糖醋鯉魚的家常做法(糖醋鯉魚的家常做法簡單)

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糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

據(jù)說此菜最早起源于濟(jì)南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時(shí)，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品，據(jù)《東京夢華錄》記載：北宋時(shí)期，鯉魚焙面在市場上已流行，魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。

鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇。

接下來就給大家介紹這道糖醋鯉魚的家常做法，學(xué)會(huì)以后再也不用去飯店了！

【糖醋鯉魚】

1.首先我們準(zhǔn)備鯉魚一條，把魚敲暈之后，刮去魚鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈。然后在魚身兩側(cè)切上幾刀，切的時(shí)候不要切透，切至魚骨即可。

2.盆中加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小塊切成絲，大蔥白一段，切成馬蹄片，把料汁均勻涂抹在魚身上，腌制10分鐘，給魚去腥碼味。

3.大蒜幾粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一塊，切成姜末備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，打入一個(gè)蛋清，抓入兩把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少許清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料攪拌成可以拉絲的糊狀即可。

5.然后把腌好的鯉魚取出，撒上一層干淀粉，干粉能吸走魚身上的水分，這樣掛糊時(shí)不宜脫漿，放入調(diào)好的面糊中，使魚身表面及夾縫都均勻裹上面糊備用。

6.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始炸魚，鍋內(nèi)加入適量的植物油，油燒至5成熱，油面輕微冒煙時(shí)，捏住魚頭魚尾，把魚身放入油鍋中，浸炸3分鐘，給鯉魚定型。

7.3分鐘后，鯉魚已經(jīng)定型，把鯉魚全部浸入油鍋，再炸5分鐘，期間，經(jīng)常給魚翻面，并把熱油澆在露出油面的部分，使鯉魚均勻受熱、生熟一致。

8.5分鐘之后，鯉魚已經(jīng)炸熟炸透，炸至表面金黃，把魚從鍋中撈出控油。

9.接著，我們調(diào)制糖醋汁，鍋內(nèi)加入少許清水，加入白糖20克、白醋10克、番茄醬20克，快速攪拌把番茄醬化開，然后加入食鹽1克入底味。

10.倒入切好的姜蒜，淋入少許水淀粉，開大火收濃湯汁，再加入明油5克提亮色澤，翻勻后即可起鍋。

11.把調(diào)好的糖醋汁均勻澆在魚身上，擺放在盤中，放上少許香菜點(diǎn)綴，就能上桌食用了。

好了，這道外酥里嫩、酸甜開胃的糖醋鯉魚就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖