西湖牛肉羹的做法(西湖牛肉羹的做法和配料)

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西湖牛肉羹，一聽名字就知道來自于杭州。傳聞中，由于這道羹湯的淀粉和蛋清與西湖的水波漣漪相似，恰巧又在杭州，故取名為“西湖牛肉羹”。

西湖牛肉羹是一道中國漢族傳統(tǒng)湯品，主要是由牛肉、香菇、雞蛋等制作而成，營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，深受普通老百姓的喜愛。同時(shí)也是一道非常潤喉開胃的湯品，餐前餐后都適宜。

眾所周知，在古代，牛的地位非常高，只有君主帝王祭祀天地祖宗的時(shí)候才會(huì)使用牛。對(duì)于普通的百姓，想要吃上牛肉，那真是難于登天，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展騰飛，今非昔比，牛肉早已成為普通百姓家中的美食。

話不多說，今天給大家分享的就是以牛肉為主要食材，制作而成的西湖牛肉羹。喜歡喝養(yǎng)生湯的朋友們，一定不要錯(cuò)過哦，接下來就給大家?guī)砭唧w的制作方法：

【西湖牛肉羹】

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：熟牛肉，嫩豆腐，香菇，香菜，雞蛋，淀粉

調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油

首先我們準(zhǔn)備一下這道菜所需要的食材:

菜市場(chǎng)買來的五香熟牛肉一小塊，先切成薄片，用手碼平，再切成牛肉粒，放入盆中備用。

嫩豆腐一小塊，先切成薄片，再切成長條，同樣切成豆腐粒，和牛肉放在一起。

香菇幾朵，先切成片，再切成香菇粒，放入小盆中備用。

洗凈的香菜一小把剁碎，放入湯盆中，盆里再打入一個(gè)雞蛋清，用筷子攪勻。

起鍋添入適量清水，開大火把水燒開，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，用勺子攪拌化開，先倒入香菇粒，煮一分鐘左右，煮出來菌菇的香氣即可。

接著倒入牛肉粒和豆腐粒，繼續(xù)煮兩分鐘，用勺子輕輕攪拌，使食材受熱均勻，然后再撇去鍋內(nèi)的浮沫，勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，等湯汁再次煮沸以后，就可以關(guān)火起鍋了。

最后把湯汁倒入湯盆中，利用熱湯把雞蛋清瞬間沖熟，再淋上少許芝麻油增加湯的香味。

好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的西湖牛肉羹就做好了，簡單的食材，只要用心去做，也能做出超凡脫俗的美味佳肴，學(xué)會(huì)了就做給家人吃吧。

【小貼士】

1.西湖牛肉羹屬于杭幫菜，做法也有很多種，牛肉可以用生牛肉，也可以用熟牛肉，其他配菜方面也可以根據(jù)自己的口味來添加。

2.西湖牛肉羹做為一道家常靚湯，確實(shí)有其獨(dú)到之處，想要做的好喝，其實(shí)還有一個(gè)秘訣，那就是一碗雞湯。正所謂“無湯不成羹”，好喝的西湖牛肉羹，用雞湯熬制，想不好喝都難。

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