大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道家常美食“炸雞腿”的做法,炸雞腿是很多人都喜歡吃的一種小吃,特別是對于小朋友來說就更加具有誘惑力了,面對炸雞腿是完全無法抵抗的,特別是肯德基店里的碎皮雞腿,更是深受歡迎,雖然味道還不錯,但價格實在是太貴了,下面就為大家分享一個,在家制作脆皮雞腿的做法。
想必很多人在家也都做過,但炸出的雞腿要么不酥脆,要么就是容易托漿掛不上糊,其實炸雞腿又可以分為“干炸”與“軟炸”兩種,裹上淀粉直接炸的就叫干炸,吃起來比較香酥,但是吃多了容易上火,軟炸就是掛漿,雖然口感差點但不易上火,下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。
【脆皮雞腿】
1.首先我們準備幾個雞腿洗干凈以后,在兩面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小蔥頭切成段,生姜切成片和雞腿放在一起,加入食鹽2克、胡椒粉2克、蠔油5克增鮮、料酒5克去腥、老抽2克調底色、用手抓勻讓料汁均勻裹在雞腿上面,腌制10分鐘給雞腿碼底味。
3.準備適量的面粉,先加入適量的清水攪拌至沒有面疙瘩,再分次加入清水調成細膩的面糊,另外準備適量干面粉和面包糠備用。
4.雞腿腌好以后,先裹一層面粉再裹一層面糊,再裹一層面粉和面糊,最后粘上面包糠,這樣炸出來更加香酥。
5.全部處理好以后我們開始炸制,把鍋燒熱多倒一些植物油,油溫五成熱,油面輕微冒煙時把雞腿依次放入鍋中,保持小火慢慢炸,經常翻面讓它均勻受熱,油溫千萬不能太高,容易出現表面咋糊里面還夾生的現象,大約炸七八分鐘雞腿炸酥炸成金黃色時即可撈出,控過油以后擺放在盤中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技術要點:
1.雞腿兩面都要打上花刀,方便炸熟入味。
2.雞腿一定要提前腌制,否則鹽味不能充分滲入,造成底味不足。
3.整個炸制過程要保持小火,讓熱力慢慢滲入進,火太大的話容易出現內外生熟不一。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
本文發布于:2023-02-28 21:23:00,感謝您對本站的認可!
本文鏈接:http://www.newhan.cn/zhishi/a/1677753876112066.html
版權聲明:本站內容均來自互聯網,僅供演示用,請勿用于商業和其他非法用途。如果侵犯了您的權益請與我們聯系,我們將在24小時內刪除。
本文word下載地址:怎樣做炸雞腿(怎樣做炸雞腿視頻教程).doc
本文 PDF 下載地址:怎樣做炸雞腿(怎樣做炸雞腿視頻教程).pdf
| 留言與評論(共有 0 條評論) |