家常香辣小龍蝦(家常香辣小龍蝦的做法)

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1、香辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。香辣小龍蝦主要材料有小龍蝦、辣椒等，是湖南省著名傳統小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。

2、 今天老劉就來分享一下“香辣小龍蝦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

小龍蝦750克、十三香5克、火鍋底料10克、青花椒2克、小蔥20克、蒜子、生姜、八角、青椒、香菜

4、先把小龍蝦蝦腳剪去，剪開蝦頭去除蝦胃，剪蝦頭時切口要盡量小些，不要讓蝦黃流出，因為蝦黃味道非常鮮美，再把蝦線拉出

5、然后放入盆中再放入清水，用刷子刷去小龍蝦身上的污垢，沖洗干凈備用。這時再把生姜切末，蒜子壓扁斬成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片

6、鍋中倒入200克菜籽油來熬蔥油，用菜籽油熬得蔥油香味更濃，油溫五成熱時依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小蔥，熬到所有食材微焦，然后撈出輔料，再到出多余的蔥油，只留50克蔥油再鍋中

7、然后放入火鍋底料炒散，放入姜蒜末爆香，再放入一勺香辣醬炒出紅油，然后再放入小龍蝦翻炒片刻，再放入兩克蠔油、兩克老抽上色、5克生抽，適量料酒鍋邊淋入去腥，5克十三香，白糖一勺提鮮

8、再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋，中小火燉十分鐘，然后放入青椒片，翻炒斷生撒上少許白胡椒粉，攪拌均勻，裝盆美味即成。這樣一盤下酒菜香辣小龍蝦就做好了

9、龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統

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