咖啡廳設(shè)計說明

咖啡廳設(shè)計說明)

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我認(rèn)為以簡潔界面的設(shè)計、材質(zhì)的選用應(yīng)盡可能簡單，這樣才能更清

晰地表達(dá)空間設(shè)計的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍，

并使空間產(chǎn)生張力。設(shè)計中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著

重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運用，以形成空間的有機和豐富。單純材

質(zhì)的延續(xù)使用可使空間更具整體性。材料的天然特性是設(shè)計的基本形

式語言，其選擇應(yīng)在體現(xiàn)實用功能的同時保持材質(zhì)的天然質(zhì)感和肌理

效果。光和影的變化賦予室內(nèi)空間以生命；塑造、影響著空間的氛圍；

決定著空間的品質(zhì)及深度。設(shè)計中光照的研究及得當(dāng)運用，是我們設(shè)

計工作的重要方面。只有光線、空間、材質(zhì)三者良好契合互動，才有

可能產(chǎn)生優(yōu)秀的空間效果；只有當(dāng)光的詩意和空間的畫意融為一體，

光的效果及畫意的空間融合才真正得以實現(xiàn)。

咖啡館最具體的綜合表現(xiàn)就是整個的營業(yè)空間，至于如何使整個

營業(yè)空間能夠具有活力而顯其特性，則有賴全店前勤及后勤作業(yè)的充

分配合。對于一家咖啡館的店內(nèi)營業(yè)活動，可以通過兩個方向加以探

討。首先是促進(jìn)客人能夠在店內(nèi)集中，進(jìn)而將來店的客人能夠促使其

更多地飲用咖啡，以達(dá)成營銷的效果。有關(guān)集客的促銷進(jìn)方面，就是

運用各項展示活動或是櫥窗、POP等訴求表現(xiàn)來吸引客人來店或入店。

接著便是針對這些來店的客人，運用待客的技巧。在吧臺的配置能具

有誘導(dǎo)的效果，同時在陳列表現(xiàn)上，能顯示出咖啡的特性及魅力，并

通過品目、規(guī)格、色彩、設(shè)計、價格等組合效果，以便于顧客的休閑，

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進(jìn)而輔以POP的介紹，特別說明，服務(wù)訴求等的配合，借以促進(jìn)來店

顧客的飲用決定。

咖啡館燈光效果

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表。咖啡館的光當(dāng)然不

僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品

嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使

咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖

啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于

顧客品嘗咖啡。

其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧

臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。

咖啡制品，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，

都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的

氣氛就會舒適起來。

一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果

較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實際上的需要，

強調(diào)淺顏色及背景的對比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖

啡品牌顯眼突出或富有立體感。

燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，一般說來，

淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%；而顏色

深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。

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咖啡館店門設(shè)計

顯而易見，店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想

進(jìn)去看一看的參及意識。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，

告訴顧客，使顧客一目了然。

在咖啡館店面設(shè)計中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計是重要一環(huán)。

將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流

情況而定：一般大型咖啡館大讓可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出

部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)模驗榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實際使

用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門，不是設(shè)在左側(cè)就是右

側(cè)，這樣比較合理。

從商業(yè)觀點來看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計時應(yīng)當(dāng)考

慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門

外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計。

店門設(shè)計，還應(yīng)考慮店門面前路面是否平坦，是水平還是斜

坡；前邊是否有隔擋及影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪

音影響及太陽光照射方位等。

咖啡館氣氛的塑造

消費者喝咖啡之際，不僅對于咖啡在物理性及實質(zhì)上的吸引

力有所反應(yīng)，甚至對于整個環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂

趣及其他各種附帶因素等也會有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就

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是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對消費者的

喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。

因此咖啡館經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運用空

間美學(xué)，設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情

感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。

顧客在喝咖啡時往往會選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡

館，因此在從事咖啡館氣氛的計劃時，必須考慮下列幾項重點：

1、應(yīng)先確定以誰顧客目標(biāo)。

2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗，對咖啡館的氣氛有何期望。

3、了解哪些氣氛能加強顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上

的反應(yīng)。

4、對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)及競爭店的氣氛作一比較，以分析

彼此的優(yōu)劣點。

同時在氣氛表現(xiàn)之際，必須慎重地由咖啡館所經(jīng)營的咖啡品

牌售價并透過整個營業(yè)的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對于咖啡

陳列展示的技巧及效果，是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運用上的要領(lǐng)。

咖啡館形象設(shè)計原則

良好的店面設(shè)計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者

留下美好印象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷售的目的。

進(jìn)行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀，店

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頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出，越易相人

注目。

1、店面的設(shè)計必須符合咖啡館特點，從外觀和風(fēng)格上要反映

出咖啡館的經(jīng)營特色。

2、要符合主要用戶的“口味”。

3、店面的裝潢要充分考慮及原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)

調(diào)，“個別”雖然搶眼，一旦使消費者覺得“粗俗”，就會失去信賴。

4、裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過

多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到

“太累”。5、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強烈的

對比。

6、招牌上字體大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容

易破壞整體布局，可通過襯底色來突出店名，店名要簡明易懂，上口

易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

咖啡廳裝修設(shè)計的基本規(guī)劃必須建立在業(yè)主的經(jīng)濟(jì)實力以及要求

和特征的基礎(chǔ)上，通過設(shè)計方向和元素來確定咖啡廳設(shè)計方案。因為

咖啡廳是消費和休閑的場所，所以設(shè)計的要點就是要將空間的利用合

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理化、整體化和舒適化。

因此，對空間結(jié)構(gòu)，功能組合，燈光，顏色和人流進(jìn)行規(guī)劃，從而

滿足功能和美學(xué)要求。咖啡廳設(shè)計的好壞對服務(wù)效率和顧客的心理具

有很大的影響：空間形象，桌子數(shù)量以及桌子使用的周轉(zhuǎn)率，工作區(qū)

和服務(wù)室的有效分布等都對經(jīng)營效果有影響。設(shè)計師應(yīng)根據(jù)業(yè)主們的

詳細(xì)要求以及家具的數(shù)量和尺寸是否及空間大小適合，人流是否得到

有效地規(guī)劃設(shè)計等。

咖啡廳功能分區(qū)要滿足不同需求的人，咖啡館是一種較為高雅的地

方，一般有情侶、有商業(yè)洽談、有休閑基本的三個功能分區(qū)，較高檔

的咖啡館里還有娛樂設(shè)施，就看建筑面積了。

咖啡廳內(nèi)的座位數(shù)應(yīng)及房間大小相適應(yīng)，并且比例合適。一般的

面積及座位的比例關(guān)系為1.1----1.7㎡/座。空間處理應(yīng)盡量使人感

到親切，一個大的開敞空間不如分成幾個小的空間為好。家具應(yīng)成組

的布置，且布置形式應(yīng)有變化，盡量為顧客創(chuàng)造一個親切的獨立空間。

咖啡廳的空間設(shè)計要及其總體裝修設(shè)計風(fēng)格相互搭配。通過虛實

手法在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，虛實穿插。例如利用布幔、

漏空墻體、珠簾、屏風(fēng)、木柵欄等緩沖通道及視線；又如，利用通道

的回繞曲折相通，產(chǎn)生曲徑通幽的感覺，起到擴(kuò)大空間的作用。適當(dāng)

的分隔還可滿足客人保護(hù)隱私的心理。

基本規(guī)劃后，要進(jìn)行咖啡廳裝修設(shè)計的進(jìn)一步規(guī)劃比如：平面圖，

立面圖，剖面圖，天花圖，節(jié)點和大樣圖，燈光照明及家具陳設(shè)等。

設(shè)計師需要的到現(xiàn)場勘測，應(yīng)解決現(xiàn)場條件和施工中圖紙設(shè)計不符所

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產(chǎn)生的問題，這樣才能讓咖啡廳設(shè)計方案更加的完善。

咖啡廳設(shè)計的基本要素

核心提示：現(xiàn)在很多咖啡廳裝修設(shè)計都在走復(fù)合式餐飲服務(wù)的路線，

“兩岸咖啡”也不例外。這里可以提供西餐、中餐套飯、鐵板燒、以

及包括咖啡在內(nèi)的多種特調(diào)飲品。對于消費者來說，選擇的空間會廣

泛一些。由于西餐的價格偏高，所以比較適合商務(wù)用餐的人群。

咖啡廳裝修設(shè)計多樣化

整間咖啡廳的裝修設(shè)計中沙發(fā)都選用了紅色做主調(diào)，現(xiàn)代感十足；

木質(zhì)鏤空的隔斷，加上插花裝飾也增添了幾許古典韻味；垂吊的絹花

及泡沫圓球又顯得浪漫多情。無論你是細(xì)膩的傳統(tǒng)派，還是彰顯個性

的現(xiàn)代派，都能夠通過咖啡廳內(nèi)多樣化的裝修設(shè)計找到心靈的歸屬。

咖啡廳裝修設(shè)計中手繪墻畫最特別

其實店堂內(nèi)最有特色的還是墻體的手繪畫，整幅畫面表現(xiàn)的是新古

典主義裝飾風(fēng)格，圖畫不拘于正規(guī)位置，邊角隨意涂鴉勾畫出的效果

非常自然。客人在就餐過程中，都會時不時地抬頭欣賞這幅美麗的畫

面，因為這是在其它咖啡廳享受不到的獨美。

咖啡廳裝修設(shè)計中復(fù)合式餐飲服務(wù)

現(xiàn)在很多咖啡廳裝修設(shè)計都在走復(fù)合式餐飲服務(wù)的路線，“兩岸咖

啡”也不例外。這里可以提供西餐、中餐套飯、鐵板燒、以及包括咖

啡在內(nèi)的多種特調(diào)飲品。對于消費者來說，選擇的空間會廣泛一些。

由于西餐的價格偏高，所以比較適合商務(wù)用餐的人群。如果是好友小

聚，每人一例中式套飯或鐵板燒都是不錯的選擇。另外，“玫瑰夫人

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咖啡”、“哥倫比亞咖啡”都是餐后不容錯過的絕妙享受。

咖啡廳內(nèi)全天音樂不間斷

喜歡喝咖啡，但不曾在這樣美好的夜晚喝過，今天就再次的回味一

下。在這個精致的咖啡廳里，音樂全天都不間斷，或是爵士或是布魯

斯，或是鋼琴或是薩克斯，總能把你的思緒帶到一個神秘悠遠(yuǎn)的地方。

其實每一首曲子背后都有一個回憶，有歡笑，有淚水，平日里大家都

把它收藏在心底，只有咖啡順著喉嚨往下流淌的時候，這些滋味才會

慢慢地浮上心頭……

一間咖啡廳要想在擁擠的市場中屹立不倒，裝修裝飾設(shè)計是重

中之重。好的裝修裝飾設(shè)計，是咖啡廳很好地招攬顧客的最基本的前

提。希望對大家有所幫助！

1：咖啡廳的空間布局裝飾要素

咖啡廳大廳的表演臺必不可少，咖啡廳可由大廳和小室設(shè)計構(gòu)

成，小室中裝表演臺也可桌上服務(wù)表演。可根據(jù)房屋各方面的分布，

分別安插一些散座、廳座、卡座及房座（包廂）之類，但是布局一定

要合理。

咖啡廳的空間設(shè)計特點

咖啡廳的空間設(shè)計要及其總體裝修設(shè)計風(fēng)格相互搭配。可通過虛的

手法遮擋視線在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，實中有虛。例如

利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道及視線；又如，

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利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部

分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“曲徑通幽”。

2：咖啡廳的風(fēng)格設(shè)計裝修：裝修風(fēng)格_含田園風(fēng)格,古典風(fēng)格,

現(xiàn)代歐陸風(fēng)格,現(xiàn)代簡約風(fēng)格,后現(xiàn)代主義等

1）古典風(fēng)格(歐陸風(fēng)格)：

“粉紅色外墻，白色線條，通花欄桿，外飄窗臺，綠色玻璃窗”，

這種所謂歐陸風(fēng)格的建筑類型，主要以粘貼古希臘古羅馬藝術(shù)符號為

特征，反映在建筑外形上，較多的出現(xiàn)山花尖頂、飾花柱式、寶瓶或

通花欄桿、石膏線腳飾窗等處理，具有強烈的裝飾效果，在色彩上多

以沉悶的暗粉色及灰色線腳相結(jié)合，另外，這一類建筑繼承了古典三

段式的一起表象特征，結(jié)合裙樓、標(biāo)準(zhǔn)層及頂層、女兒墻加以不同的

裝飾處理。退臺四坡頂，穹窿頂，深褐色、灰綠色等深色板巖磚，外

墻以暖色調(diào)小規(guī)格面磚貼面。

2）現(xiàn)代歐陸風(fēng)格(新古典主義風(fēng)格)：

新古典主義風(fēng)格的建筑外觀吸取了類似“歐陸風(fēng)格”的一些元

素處理手法，但加以簡化或局部適用，配以大面積墻及玻璃或簡單線

腳構(gòu)架，在色彩上以大面積線色為主，裝飾味相對簡化，追求一種輕

松、清新、典雅的氣氛，可算是“后歐陸式”較之前者則又進(jìn)一步理

性。三段式色彩，以深色天然巖板材為基座，中段以暖色調(diào)小規(guī)格較

高檔外墻筑磚貼面，上段為淺色調(diào)，頂部以小坡頂現(xiàn)代歐式屋頂，大

量運用現(xiàn)代簡約裝飾，如：玻璃幕墻、鐵花欄桿、寶瓶狀女兒墻。

3）現(xiàn)代簡約風(fēng)格：

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幾何線條修飾，色彩明快跳躍，外立面簡潔流暢，以波浪、架廊

式挑板或裝飾線、帶、塊等異型屋頂為特征，立面立體層次感較強，

外飄窗臺外挑陽臺或內(nèi)置陽臺，合理運用色塊色帶處理。

體現(xiàn)時代特征為主，沒有過分的裝飾，一切從功能出發(fā)，講究造

型比例適度、空間結(jié)構(gòu)圖明確美觀，強調(diào)外觀的明快、簡潔。體現(xiàn)了

現(xiàn)代生活快節(jié)奏、簡約和實用，但又富有朝氣的生活氣息

4）后現(xiàn)代主義：

后現(xiàn)代主義建筑有三個特征：采用裝飾；具有象征性或隱喻性；

及現(xiàn)有環(huán)境融合。后現(xiàn)代主義的產(chǎn)品可以由以下事實得到鑒別：不同

風(fēng)格，無論是新的還是舊的，被加以折衷主義地并置在一起，并通過

現(xiàn)代主義的技術(shù)及最新的材料得到強化。立柱、柱廊、拱門重新復(fù)活

了，空間里填滿了樹木花草及小噴泉，斷斷續(xù)續(xù)的線條受到歡迎，色

彩被邀請跟形狀相合作。建筑亦須有敘事：它采用過去的象征性符號，

試圖變得有趣而又熱烈，這樣就能皆大歡喜地受到觀眾的喜愛。

5）主題式咖啡廳。現(xiàn)代式咖啡廳在裝修裝飾設(shè)計時的風(fēng)格比較

多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營者的志趣、愛好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)等裝修裝飾，

各具特色。

3：啡廳的燈光裝飾特點

在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計中，燈光設(shè)計的靈魂是局部照明裝飾設(shè)

計和應(yīng)用。

一般來說，總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能

夠正常活動，但在裝飾裝修刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上應(yīng)該下一些功夫。

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每組插座應(yīng)該有一組燈管，最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝

飾上一些類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，大多情況下可以多設(shè)計一

些暖色燈光，可以為喝咖啡人裝修裝飾一個溫馨、私密的空間。充分

利用光影的作用是咖啡廳照明裝修裝飾設(shè)計的另一個特點，可利用這

個特點有意裝修裝猸一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或設(shè)計在某些植物的

下面向上照射，使空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加

了空間的立體感和層次感。

4：咖啡廳中的景觀裝飾設(shè)計

l）“借景”裝飾的運用。咖啡廳的永恒主題是品茗、賞景。景

色可以是人文景觀，也可以是自然景觀；可以是靜態(tài)景觀，也可以是

動態(tài)景觀；或靜中有動，或動中有靜。“借景”分鄰借、遠(yuǎn)借、近借、

俯借、仰借、應(yīng)時而借等。所以在裝修裝飾設(shè)計咖啡廳的時候，借

景一步相當(dāng)重要。

2）虛實對比裝飾。咖啡廳環(huán)境可裝修為實的方面，例如山、水、

石、木、花、布、池、館、亭、臺、樓、閣等；也可裝修為虛的方面，

例如光、影、氣、聲、香、風(fēng)等。要通過合理的裝修裝飾設(shè)計，使之

產(chǎn)生鳥語花香、輕風(fēng)柔波、水色宜人的意境。

3）疊石、理水的裝修裝飾。在咖啡廳的適宜部位可裝飾疊石、掇

山、理水、布山形、取巒向、分石脈，顯得崗阜拱伏、轉(zhuǎn)折回繞、重

疊壓復(fù)、以近次遠(yuǎn)、左山右水、后溪旁隴、主賓相輔、各有順序，也

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可裝修成為參差錯落、穿池疊石的感覺，還可設(shè)計裝修一些頑石、奇

石、卵石、太湖石、仿生石、農(nóng)家石磨、雕刻精美的古代石柱礎(chǔ)、石

刻藝術(shù)品等，間或裝飾設(shè)計一小段崎嶇石路之類等。讓人們從質(zhì)、形、

紋、勢、色等方面觀賞山石的瘦、漏、透、皺、清、頑、奇、秀、險、

幽，豐富了觀景內(nèi)涵，提升了咖啡廳的文化意蘊。

基于“近水者親，遠(yuǎn)水者恐”的園藝思想，宜在咖啡廳或高或低、

或壁面或過道處通過裝修裝飾設(shè)計去營造人及水的親和力。例如，可

裝修一些木石為渠，水流車轉(zhuǎn)；或者裝飾一些假山清泉、小橋流水、

噴泉吐珠；甚至設(shè)計為挖地為池、為沼，建水榭、立亭廊，使成九曲

清溪、碧波蕩漾之景。這樣的裝修裝飾設(shè)計可以帶給人們雅、潔、淡、

秀的審美意蘊。

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）花草樹木的裝修裝飾設(shè)計。可以在咖啡廳內(nèi)外及門廳、走廊等

處裝修裝飾設(shè)計一些高林巨樹或奇葩佳木，青藤纏繞、濃綠蔭深、隔

日蔽塵；或裝修裝飾一些竹木花草小品，竹影蘭香、疏枝花影；或在

窗臺、轉(zhuǎn)角、茶幾、花架、空中設(shè)計一些花卉盆景，例如文竹、芭蕉、

冬青、青藤，四季花卉可采用菊花、吊蘭、桂花、月季、玫瑰、荷花、

水仙、山茶花、杜鵑等進(jìn)行合理搭配，高檔次的場合還可布置插花藝

術(shù)作品。應(yīng)注重常青類植樹，使咖啡廳呈四季常青、四季有花、鳥及

花香的景觀，豐富形、質(zhì)、色、香、聲、氣、光、影的景觀內(nèi)涵，裝

飾設(shè)計出更加貼近的人及自然的和諧環(huán)境。

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5：咖啡廳的材質(zhì)裝飾

在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計中，最常用的是那些有著靈性的、最為

普通的自然材質(zhì)，例如玻璃、涂料、青磚、混凝土等，追求其表面的

質(zhì)感和肌理變化。

總體來說，咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計要以自然親切，高雅別致等給

人放松的良性因素為前提，不是越貴越好，是越適合越好。在咖啡廳

的裝修裝飾設(shè)計上，切忌照本宣科，別人的裝修裝飾設(shè)計很大程度上

并不適合你的位置。