面條的

各種面條的簡(jiǎn)單做法大全

不同地方面條的做法是各種各樣的，南方特別是四川重慶地帶常

見的就是擔(dān)擔(dān)面，北方很多地方就喜歡吃蔬菜面，自己在家也可以做

下面小編為你整理了一些各種面條的做法的做法。

各種面條的做法的推薦

蔥油面做法

1.先煮面，同時(shí)另起一鍋，鍋中放油，待油熱下入蔥絲，小火炸

出蔥油的香味

2.等蔥炸至變色后，倒入醬油，醬油要比油多一些，用筷子攪拌，

防止糊鍋

3.熬煮片刻后，加少許鹽和糖，然后把蔥先撈出備用

4.把煮好的面放入鍋中，攪拌使面條均勻上色，盛出，最后擺上

炸好的蔥即可~

西紅柿雞蛋打鹵面做法

1.面粉中加入少許鹽混合均勻，加入水適量，下手揉面至光滑面

團(tuán)。餳發(fā)半個(gè)小時(shí)

2.在餳發(fā)面的時(shí)候，把西紅柿.香菜洗凈，西紅柿去皮，切丁，香

菜切段。蔥切末

3.將餳好的面團(tuán)搟開成均勻的薄面皮,撒面粉防粘,疊起,用刀切成

粗細(xì)均勻的面條。抖散晾開

4.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，把打散的雞蛋液倒入鍋中，

炒熟，盛出

5.鍋中放色拉油，燒至5成熱，放入蔥末小火炒香，放入西紅柿

丁，加鹽炒出番紅素。放醬油

6.放入超好的雞蛋，翻炒，加入清水，鹽，大火燒開，加入香菜

即可

7.換鍋，加入清水，大火燒開水，下入搟好的面條，煮熟，撈到

碗里，澆上做好的西紅柿雞蛋鹵，即可

扁豆?fàn)F面做法

1.先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入醬油，料酒，糖，然

后放入扁豆煸炒到半熟。倒入開水，水面要沒過扁豆

2.把面條用筷子或手先抖摟抖摟散開再平脯在扁豆上(否則一陀一

陀的)，蓋上蓋子燜

3.等到湯要燒，揭開蓋子，先用筷子抖摟抖摟面條，但是不

要翻身，然后順著鍋邊繞著四周倒水，水面不要沒面條

4.再用手淋一點(diǎn)點(diǎn)水滴到面條上，蓋上鍋蓋，燜好出鍋

紅燒牛肉面做法

1.將牛腩切成均勻見方的塊;汆水除去血沫和腥味;準(zhǔn)備茶包袋1個(gè)，

裝入八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等香料(超市也有售

搭配好的燉肉香料包)

2.炒鍋中加油燒熱，加入冰糖和牛肉塊一起煸炒，然后加入老抽、

生抽上色，并調(diào)入適量鹽;加入足夠沒過牛肉的水，放入香料，大火燒

開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右，至牛肉酥軟

3.煮牛肉時(shí)湯適當(dāng)寬一些，湯汁用來兌成面湯，放入下好的面條，

加上牛肉，灑上蔥花即可

番茄肉醬意面做法

1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，

等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會(huì)都到水里去。

煮8分裝左右

2.煮面條的時(shí)候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜

切碎，番茄去皮切成丁

3.意面煮好撈出瀝水，放點(diǎn)橄欖油拌勻打散，放一邊備用

4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化

5.放肉末煸炒變色后盛出備用

6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒

9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽

10.把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點(diǎn)論文開頭 點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤，撒上

乳酪粉上桌

油潑面做法

1.蔥(姜蒜)切末備表格快捷鍵 用，鹽、醋、醬油等調(diào)味都放在觸手可及的地方

2.水燒開，焯豆芽，斷生后撈出過冷水，控干水分鋪在碗底(這一

步很重要，后面解釋)

3.剛才的水繼續(xù)燙一小把青菜，撈出后放一邊備用

4.煮面，面條煮的稍微軟一些(更好的吸收料汁)，但也不要過軟，

撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上

5.燒油，至7成左右即可(為了不讓面提前撈出發(fā)生粘連，所以4.5.

這兩步一定要統(tǒng)一，即面撈出、調(diào)料菜碼好，油恰好燒到7成左右)，

當(dāng)然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油

6.在面上碼鹽、蔥姜末、辣椒末(保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑

到)

7.潑完油，立刻(注意這個(gè)立刻!)倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左

右，這時(shí)候你會(huì)聽到呲呲的聲音，接著就會(huì)聞到直逼口水的香氣了!最

后放少許的醬油調(diào)味即可(醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是

有它又會(huì)讓口味變的豐富有層次)

8.最后碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了

鹵肉面

【主料】面條

【配料】1、鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋、蛤蜊、雞蛋2、西紅

柿、菠菜、小蔥

【調(diào)料】鹽、香醋、海鮮醬油

【做法】

一、先炒制西紅柿雞蛋哨子

1、將雞蛋打入碗中，加少許水淀粉，一把小蔥花攪打均勻，炒鍋

置于火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散。

2、將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留余油下西紅柿

煸炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。

二、煮熟面條

1、另取一個(gè)鍋燒水，將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起。

2、煮面。水開后，將面條下進(jìn)去，煮開后添加半碗涼水，再次煮

開，根據(jù)面條厚薄、軟硬掌握煮制時(shí)間。

3、取一個(gè)碗，碗里放一點(diǎn)點(diǎn)海鮮醬油、一點(diǎn)點(diǎn)香醋、辣椒油半勺、

小蔥末少許，用滾開的面湯澆之。

4迪拜為什么有錢 、將煮好的面條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨后將鹵牛

肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上，澆上

一勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點(diǎn)綴，一碗內(nèi)容豐富、華麗

麗的面就大功告成了!

如果家里沒有現(xiàn)成的鹵肉，切幾片火腿或者澆一個(gè)肉哨子澆頭，

一樣好吃!但又是另外一種風(fēng)味兒了。

看著林林總總好多樣食材，其實(shí)鴨血炒蒜苗 都是唬人滴~~~

真正需要就是炒一盤零廚藝的“西紅柿炒雞蛋”。

其它都是不必飽受煙熏火燎之苦的鹵制品或者只需極短過水、一

燙即熟的食材。

正宗陜西岐山臊子面

制作步驟

1.準(zhǔn)備原料

2.買來的五花肉(我買了二斤)肥瘦分開切成指甲蓋大小的薄片，瘦

的肉可以切丁丁。

3.熱鍋涼油，大概就是一斤肉一兩油的比例，倒入肥肉煸炒。4.

煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分喪失。

5.這時(shí)候加入少許料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻

炒。

6.再加入醬油一點(diǎn)點(diǎn)，鹽和雞精。鹽要多些便于保存，平日炒菜

2-3倍。

7.加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二兩醋，總之量要大些，但

是這也根據(jù)個(gè)人口味和后期湯的制作，因?yàn)樽鰷€要放醋。(雖然酸是

它的特點(diǎn)，但咱也別酸的吃不了了)

8.中小火燜燒到水分基本喪失5-10分鐘吧，撒入大量辣椒面(我

用大概兩大勺)。關(guān)火炒均勻。

9.做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一兩個(gè)月是沒有問題的但是

有一定要多，把肉“封住”

10.下來搟面面粉一斤加入雞蛋一個(gè)，鹽一小勺，堿面半小勺

11.慢慢加入水和成工程測(cè)量員 盡可能硬點(diǎn)的面團(tuán)。

12.蓋上醒上30分鐘。

13.不斷揉面，揉到很光，再醒發(fā)再揉反復(fù)幾次最好，柔光即可搟

面

14.搟面

15.看很薄可以看到手

16.切面面要細(xì)一些，切好備用。

17.這是搟好的面條，臊子面好吃不好吃一半取決于面的好壞，一

定要做到“薄”“筋”“光”

18.配菜素臊子制作：胡蘿卜切菱形小薄片或者細(xì)小丁

19.水發(fā)黃黑木耳切末。

20.豆腐切丁(用炸過的豆腐比較好，炒的時(shí)候不會(huì)粘鍋)。

21.雞蛋攤成蛋皮。

22.蛋皮切菱形塊。

23.韭菜切末備用。

24.鍋中放少許油，依次下入胡蘿卜，豆腐，黃黑木耳炒至成熟加

少許鹽和雞精

25.稱出備用。

26.熱鍋涼油下入姜末和五香粉一小勺炒香。

27.嗆入適量“岐山香醋”根據(jù)之前肉臊子的醋量和自己口味加，

但是正宗臊子面一定要酸字出頭。

28.倒入開水燒開。

29.加入適量鹽和素臊子。

30.加入炒好的肉臊子即可。

31.煮面

32.面條不能多，講究的是“一口香”只吃面，不喝湯，湯有點(diǎn)類

似于火鍋蘸料的“角色”我這個(gè)還是有點(diǎn)多了，一定要湯多面少

33.澆上嗆好的臊子湯

34.最后撒上蛋皮和韭菜(蒜苗最佳，夏天沒蒜苗啊)少許即可

正宗陜西岐山臊子面做法小貼士

一、肉臊子制作關(guān)鍵提示：1、肥肉可以多些，一定不能少，少了

不出油不好保存。

(肥瘦7：3但是太肥不好我沒整那么肥)

2、肉要切的薄，不要太大，不容易熟。

3、一定是先加醋，后加辣椒面，不然辣椒面不香，醋也會(huì)不香。

4、鹽的量要大些，便于保存，鹽也可以最后放。這個(gè)影響不大。

5、記住關(guān)了火再加辣椒面。總之，不能叫辣椒面糊了。

6、臊子肉多做點(diǎn)沒關(guān)系，放到保鮮盒里入冰箱保存幾個(gè)月絕對(duì)沒

問題。

肉臊子的特點(diǎn)就是：酸、辣、香，所以，辣椒面和醋的量要掌握

好。

二、搟面制作友情提示：1、如果在家可以搟面就搟面，不行就買酒吧鋼管舞

韭葉面總之要薄、筋、光。

2、和面就按照我上面的比例出來的面很不錯(cuò)。

三、配菜提示：1、除了五色不可少外，大家也可以加入土豆，豆

角，金針菇等，但也要切丁。

四、臊子湯制作提示：1、做臊子面的湯一種是我這種做法，還有

一種簡(jiǎn)單點(diǎn)的就是炒完菜直接加水加醋不用嗆鍋，不過我還是覺得嗆

一下味道更好。

2、這里說一下醋的選用：

岐山醋的特點(diǎn)是干酸，不是很香做飯拌菜不很適合，但是在臊子

面講究酸字出頭的前提下就很好了。

山西陳醋的特點(diǎn)是香酸味略有不足，也可代替。

但是鎮(zhèn)江米醋特點(diǎn)偏甜不適合。

麻辣鮮美的----重慶小米6電池容量 小面

主料;面條200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜

50克豬骨適量

輔料;鹽辣椒面花椒面姜粉蒜蓉花生米芝麻醬油醋胡椒粉蔥碎麻

油蔥姜

做法;

1準(zhǔn)備好所需食材。

2豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時(shí)。

3把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4鍋中注入有燒至6成熱。

5將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6花生米放入鍋中炒香。

7把炒香的花生米壓碎備用。

8取一碗，加入蔥碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎醬油醋油辣

子，麻油。

9鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。

10加入洗凈的油菜。

11料碗中，加入燒開的大骨湯。把調(diào)料沖開。

12將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。

羊肉燴面

主料;羊肉500克，羊骨500克面粉500克

輔料;木耳黃花海帶細(xì)粉條香菜調(diào)料;蔥姜八角桂皮肉蔻花椒小茴香

草果鹽雞精辣椒油

做法;

1準(zhǔn)備好羊肉和羊骨。

2羊肉和羊骨用清水泡至2小時(shí)以上。

3用紗布把八角香葉桂皮花椒草果草寇蔥姜包出調(diào)料包。

4木耳用清水泡發(fā)后撕成小朵。

5海帶提前泡發(fā)。

6泡好的黃花去根后切成段。

7細(xì)粉條沖洗干凈泡軟備用。

8泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。

9加入清水，燒開，撇去血沫。加入調(diào)料包。

10大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煮至2小時(shí)。

11撈出羊肉，切成片。

12將面粉加入鹽用清水揉成面團(tuán)。餳15分鐘。

13將餳好的面劑搓成圓柱狀。

14按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片。面片上抹上油，

再餳15分鐘。

15另給女生的祝福語 啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯。

16放入細(xì)粉條，加入黑木耳，黃花海帶絲肉片。燒開。

17雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動(dòng)，待拉至大約2

厘米寬的條時(shí)，放入煮沸的湯鍋內(nèi)。

18面條熟后加入鹽雞精調(diào)味淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣

椒油，即可食用。

韓式醬湯拉面

制作步驟

1.雞蛋煮熟備用。

2.準(zhǔn)備好所有的食材。

3.綠豆芽開水燙熟備用。

4.湯鍋中加入適量的清水放入小魚干和蔥姜煮上10分鐘。

5.黃瓜洗凈切片，火腿切片，雞蛋切兩半。

6.把煮過的小魚干撈出和調(diào)料撈出不要。

7.在湯勁爆dj歌曲大全100首 中加入辣味大醬。

8.加入鹽。

9.work是什么意思 再加入胡椒粉調(diào)味。

10.煮開后撇去上面的浮沫關(guān)小火。

11.另取一個(gè)鍋煮開水下入烏冬面煮熟。

12.把煮好的醬湯舀入碗中再把面條撈入碗中上面擺上黃瓜，火腿，

綠豆芽和半個(gè)熟雞蛋，撒上海苔絲即可食用。

茄汁烏冬面

原料：袋裝烏冬面，煮熟的鵪鶉蛋，西紅柿，生菜，蘑菇，洋蔥，

蔥，生姜。

1、所用基本食材，好像漏拍鵪鶉蛋和洋蔥了。

2、西紅柿去皮切小丁，洋蔥切條，蔥和姜切末。

3、蘑菇洗凈撕成條狀，生菜洗凈稍切小。

4、炒鍋燒油，油熱后下蔥和姜末炒香。

5、下入西紅柿丁炒出紅汁，下入洋蔥翻炒。

6、加適量十三香。

7、加少許花椒粉。

8、加適量胡椒粉。

9、加入適量生抽炒半分鐘。

10、調(diào)入適量食鹽，炒勻后即可關(guān)火。

11、在炒菜的同時(shí)在另一口鍋中可同時(shí)煮面，水開后下入烏冬面

煮一分鐘。

12、煮好的面撈入碗中，舀入炒好的茄汁，鵪鶉蛋和生菜擺入即

可。

各種面條的做法的小貼士

不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下掛

面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。

這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。