課程思政理念導向下的高中生物學教學設計
作者：楊潔瑩 繆紳裕
來源：《中學教學參考·文綜版》2022年第08期
［摘 要］課程思政是將思想政治教育與學科教學相結合，避免產生“孤島效應”，全方位培養學生思想政治素養的一種新理念。課程思政明確以“立德樹人”為目標。文章以“細胞中的糖類和脂質”一課為例，探究教師以課程思政理念為導向進行教學設計，在教學中，將教材知識與生活相聯系，以達到激發學生學習興趣、正確引導學生養成健康飲食習慣的目的。
［關鍵詞］課程思政；高中生物；教學設計；糖類；脂質
［中圖分類號］ G633.91 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 1674-6058（2022）24-0061-03
課程思政是一種全新的教育理念，將思想政治教育融入各學科教育中，是國家在落實“立德樹人”根本任務背景下提出的新要求。高中生物學新課程標準明確指出，生物學是研
究生命現象和生命活動規律的科學，它與社會、經濟、生活都有密不可分的聯系。生物學學科核心素養包括生命觀念、科學思維、科學探究、社會責任四個方面。其中，社會責任是在形成生命觀念、開展科學思維和進行科學探究過程中形成的，是生物學學科核心素養形成與發展的最終目標指向。
課程思政指向實現“立德樹人”這一目標。將課程思政融入高中生物學教學中，最直接的指向是培養學生的生態意識與促使學生學會健康生活，同時還包括愛國主義精神、法律意識、公民素養、社會責任、國際視野等的培養。在高中生物學教學中，教師應以課程思政理念為導向，深入分析教材，挖掘課程思政元素，從教學內容、教學設計、教學策略、教學方法等方面入手，探尋將課程思政融入高中生物學教學的新路徑，從而優化高中生物學教學，創新高中生物學教學方法，很好地實現“立德樹人”的根本教育目標。
一、教學設計思路
“細胞中的糖類和脂質”是新人教版生物學教材必修1《分子與細胞》中第2章第3節的內容，本節內容包括“細胞中的糖類”和“細胞中的脂質”兩個部分。在學習了細胞中的元素和化合物的基礎上，進一步系統概述糖類和脂質的種類及功能，是對“檢測生物組織中的糖類、
脂肪和蛋白質”探究性實驗的深化，同時為學習第5章“細胞的能量供應和利用”奠定基礎。教材中創設了動物細胞的培養基需要添加葡萄糖的情境，并指出在培養脂肪細胞時，即便培養基中沒有添加脂肪，新形成的脂肪細胞也會出現油滴。前者可引出葡萄糖的作用，后者指向糖類和脂質的轉化。“知識鏈接”“批判性思維”“與社會的聯系”“脂肪的作用”這些內容都包含與健康相關的知識，有助于學生養成健康的飲食習慣。
本節內容與現實生活緊密相關，和肥胖、高血壓、糖尿病等有直接的聯系，其中“肥胖”是高中階段學生關注的熱點話題。這個階段的學生開始關注自己的身材，會有意識地控制飲食，因此對糖類和脂質的知識并不陌生。但是由于缺少系統的學習，以及接觸到的相關知識呈碎片化，學生會形成一些前概念，如“糖都是甜的”。學生通過之前的學習和生活經驗，對這節課有較大興趣，但對于糖類和脂質及其對應功能還是難以理解。教師可通過繪制概念圖，幫助學生理解概念與概念之間的內在關聯。
本節課的課程思政元素指向“社會責任”和“公民素養”，教師進行教學設計時應在學生已掌握知識的基礎上融入這兩項內容。學生應主要掌握“糖類有多種類型，它們既是細胞的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質”“不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重
要作用”這兩個重要概念。學生應在此基礎上，運用已學知識解釋社會熱點現象。本節課的教學中，學生圍繞“肥胖與飲食中的糖類和脂質有什么關系？”“通過絕食或不吃糖和肉等方式來減肥可行嗎？”“你認為怎樣的身材才是真的美？”等問題展開學習，教師帶著解決現實問題的任務來進行教學，在教學知識點的基礎上自然而然地融入社會熱點問題。本節課的教學結束后，教師還要求學生利用已掌握的知識解釋生活現象，了解健康的飲食方式，能辯證地看待當下“以瘦為美”的觀念。
二、教學目標
1.學生通過觀察、分析、比較糖類的分子結構簡式，會運用遷移、歸納的方法總結出糖類和脂質的種類及功能，認同“糖類是生命活動的主要能源物質”。
2.學生通過觀看微視頻、制作模型、觀察結構圖，理解糖類和脂質的結構，明白生物大分子是以碳鏈作為骨架，進一步形成功能與結構觀。
3.學生能將已學實驗“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”中的檢測方法運用于實驗設計；能探究食物中含有的糖類、淀粉和脂肪并得出結論，在設計實驗的過程中培養科學思維，提升科學探究能力。
4.學生能運用本節課所學的知識，嘗試從糖類和脂質的種類及功能分析發生肥胖、高血壓、糖尿病的原因，討論減肥的正確方法和保持身體健康的飲食方式，關注人類飲食健康，逐步對科學健康的飲食習慣有正確的認知。
三、教學過程
（一）結合社會熱點，提出問題
教師首先展示網絡上的熱圖“一胖毀所有——19個典型案例”和厭食癥患者的圖片，其次提出問題：（1）為什么案例中的19位明星會變成大胖子？（2）患上厭食癥的原因是什么？（3）你認為太胖或者太瘦會給身體帶來怎樣的危害？
【設計意圖】明星不僅是社會關注的熱點，而且是高中生模仿的對象，明星的形象更是備受高中生關注。因此，這類圖片能迅速吸引學生的注意力。通過胖和瘦的鮮明對比，教師設疑引發學生思考，激發學生進一步深入學習糖類和脂質相關知識的欲望。
（二）類比遷移，探索問題
學生知道過多地攝入糖類和脂類食物是導致肥胖的重要原因，但學生不知道的是糖和脂質具體有哪些。教師可通過提問的方式讓學生帶著問題分析結構模型，如提問學生：“你知道的糖類有哪些？”大多數學生都能回答出白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖。通過提問“是不是所有的糖都是甜的？”引發學生的認知沖突，引導學生建構關于糖的科學概念。教師提問：“我們吃的白米飯里富含淀粉，植物富含纖維素，淀粉和纖維素是不是糖類呢？”“根據結構分析，你還能找到哪些糖類？”
結合以上問題，教師先展示單糖（葡萄糖、果糖、核糖）、二糖（蔗糖、乳糖）、多糖（淀粉、纖維素）的分子結構簡式及分子式，要求學生仔細觀察，找出它們都是由什么元素組成的以及每組分子式之間及組內分子式的共同點和不同點，并根據分子結構試著將對應的組連線單糖、二糖、多糖并說出這么連線的原因；接著在多媒體屏幕上呈現氨基酸脫水縮合、葡萄糖脫水縮合成為麥芽糖的過程，通過類比讓學生理解“單糖是如何合成多糖的”“多糖水解后得到的是單糖”“多糖只有水解成為單糖才能被人體吸收”。
在學習糖類的結構和種類的基礎上，教師引導學生分析糖類的功能，并以概念圖的形式進行展現。葡萄糖是細胞生命活動需要的主要能源物質，是“生命的燃料”。教師可結合
課本“與社會的聯系”的內容，讓學生了解到“為了健康，每天應控制糖的攝入量不超過50 g”，進而認識到肥胖、高血壓、糖尿病等都直接或間接地與長期糖攝入量超標有關。教師接著提問：“你如何看待‘抗糖能延緩衰老’這個觀點？人是否不攝入糖類就可以保持年輕呢？”
【設計意圖】設計問題串，讓學生帶著問題分析相關分子結構取得的學習效果比教師直接呈現結果更好。學生通過復習舊知，類比遷移到新知上，能更好地理解多糖的合成與水解。胖子不是一口吃成的，相關疾病也不是一天就患上的，是與直接或間接的長期糖攝入量超標有關的。教師提問是否不攝入糖類就能保持年輕，引導學生再次說出糖類的重要作用。回歸知識點，針對同一個問題，教師從不同的角度引導學生利用已學知識進行解答，起到了很好的鞏固作用。
（三）建構模型，自主探究
教師在多媒體屏幕上展示蔗糖的3D結構模型，然后將模型材料分發給每個小組，規定每個小組在5分鐘內參考多媒體屏幕上的3D結構模型動手構建實物模型，比比哪個小組做得又快又準確，做完的小組可以用剩下的材料構建單糖的結構模型。學生通過親自動手操
作體驗，突破了生物大分子以碳鏈為骨架這個知識難點。
教師設計問題串：導致肥胖的重要原因還有脂肪。脂肪屬于脂質，脂質是由哪些元素組成的？脂質分為哪幾類？脂質和糖類的元素組成有什么不同？脂質有哪些功能？脂肪對人類是只有害而無益嗎？脂肪的作用有哪些？要求學生分組討論然后作答，小組之間相互評價回答得正確與否，然后教師進行歸納總結，展示脂肪分子的結構圖，將其與葡萄糖的結構圖進行對比，播放一段“葡萄糖和脂肪燃燒對比實驗”的視頻。通過觀看視頻，學生能了解到脂肪釋放出的能量要比葡萄糖氧化分解釋放出的能量多。
在此基礎上，教師提問：“關于減肥的說法網絡上眾說紛紜，學習了以上這些知識后，你知道糖類和脂肪哪個會讓你變得更胖嗎？”然后播放視頻“糖類和脂肪，哪個會讓你變胖？真相可能讓你大吃一驚！”。學生通過視頻了解到，細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的，變胖的原因不應該歸結于一種能量成分，肥胖是很多因素共同作用導致的。
【設計意圖】通過比賽的形式引導學生進行模型構建，在模型構建過程中，學生能直觀理解糖類的結構，能注意到碳骨架。教師提出問題，引導學生以小組為單位討論問題，自主建構概念，學習關于糖類的知識，培養學生的自主學習能力與小組合作能力。教師結
合圖片、視頻等總結歸納出脂質的種類和功能，及其與糖類的區別，引出糖類和脂質之間的關系及它們分別對肥胖的影響，同時通過視頻講解，進一步讓學生了解糖類和脂質可以相互轉化，明白應養成健康的飲食習慣。
（四）回歸熱點，展開討論
教師提供厭食癥的相關資料，讓學生圍繞“太瘦或者太胖會給身體帶來哪些危害？”“你認為怎樣的身材才是真的美？”“假如你是醫生，你會給糖尿病患者的飲食提供怎樣的建議？”“結合‘檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質’實驗，你能否檢測食物中的糖類和脂質？”等問題進行討論。然后，教師總結歸納本節課的教學內容，從側面引導學生養成健康的生活作息習慣與飲食習慣。
【設計意圖】學生通過本節課的學習，已經對糖類和脂質的種類及功能有了一定的了解，能夠明確“糖類是生命活動的主要能源物質”“葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質”“脂肪是細胞內良好的儲能物質”。而通過“與社會的聯系”板塊，學生了解了《中國居民膳食指南》中提出的控糖建議等。在此基礎上，學生對于健康飲食有了想法，能夠運用本節課所學的知識去解釋社會熱點問題，提出自己的看法，并能代入醫生的角色，從生物
學的角度模擬醫生給予病人健康飲食的建議；代入食品檢測者的角色，運用已有知識設計實驗，從而達到學以致用的目的。
