《食物中主要營養成分》教學設計
一、背景和教學任務簡介
本節課是在學生學習完檢驗食物中主要營養成分的方法之后的繼續。這節課不僅要求學生利用檢驗食物中主要營養成分的方法探究食物的營養成分，還要讓學生通過分析和討論了解均衡膳食對健康的意義，并逐步養成科學合理的飲食習慣。
由于學生已有一年多的科學探究活動經歷，所以本節課我采用“引導－探究”的教學模式，引導學生進行主動的合作實驗探究，從每天經歷的活動出發，通過學生自己設計實驗方案、動手操作、思考討論、成果交流來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及小結的能力，并逐步引導學生重視合作的學習方式和實事求是的科學精神。
同時，我還力圖將生命教育無痕地滲透到整個教學環節中去，使學生在探究學習的過程中自然而然地感受到均衡營養的重要性，并將課堂學到的內容應用到實際生活中去。
二、教學目標
1.應用食物中主要營養成分的檢驗方法，鑒別食物中的部分營養物質。
2.初步學會假設、設計實驗方案、探究日常食物中的主要營養成分的方法。
3.初步學會收集資料、分析和討論的方法，體會均衡膳食對人體健康的意義。
4.應用學習的知識設計科學合理的早餐食譜，逐步養成均衡膳食的健康生活習慣。
5.在分組合作的探究活動中，養成規范操作，仔細觀察，分析結果，合作探究的科學態度。
三、教學重點和難點
【重點】1. 規范實驗技能技巧，使之成為習慣。
2. 體會均衡膳食對人體健康的意義。
【難點】能正確運用檢驗物質的方法，探究食物中的部分營養成分。
四、教學設計思路
基本思路：
考慮到知識的連貫性，以及學生的認知需求，我將食物中主要營養成分的檢驗與均衡膳食兩部分的內容進行了合并。由于學生對于飲食的話題有著比較濃厚的興趣，所以我通過對研究飲食營養的問題設計，引導學生們從每天經歷的活動出發，展開科學探究活動。在實驗探究結束后，又將課堂的成果引申到生活，使學生體會到科學是來自于生活，科學的成果又將應用于生活。
本節課主要以學生探究活動為主，通過學生自己設計實驗方案、動手操作、思考討論來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及小結的能力。整個活動過程都是以小組的形式進行，最后通過探究活動工作紙的交流逐步引導學生重視合作的學習方式和實事求是的科學精神。同時，我還力圖將生命教育無痕地滲透到整個教學環節中去，使學生在探究學習的過程中自然而然地感受到均衡營養的重要性，并將課堂學到的內容應用到實際生活中去。
對于探究食物中的主要營養成分這一內容，讓學生利用已學過的知識，自己設計實驗方案，來探究食物中所含的主要營養成分，這部分活動重點是培養學生自主探究的能力，同時還注重培養學生規范的實驗操作能力和實事求是的科學態度。在這部分活動中還要讓學生認識到單一某種食物中不能含有人體所需的全部營養成分的科學道理。
對于養成良好的飲食習慣這一內容，主要是通過學生課前收集的資料進行交流，使學生了解食物中的營養物質對人體的作用，以及均衡膳食對人體健康的意義。同時拓展到指導學生自己設計營養合理的早餐。
要突出的重點是：
1.規范實驗技能技巧，使之成為習慣，方法是：教師介紹規范實驗要求，在進行實驗時，小組成員互相監督和提醒，并在實驗結束后進行操作規范的評價。
2. 體會均衡膳食對人體健康的意義，方法是：鼓勵學生課外進行探究，調查了解偏食、挑食對健康的危害；在課堂為學生提供展示的舞臺，展示學生課外探究活動的成果；引導學生分析自己的早餐組成，并設計一份營養均衡的早餐；然后給出營養學家的建議，并引導學生在 營養學家建議的基礎上修改自己設計的早餐；最后請學生在課外為家人設計一周的營養早餐。
要突破的難點是：
探究食物中的主要營養成分，方法是：引導學生假設、設計方案、實驗探究，總結交流。
在小組討論方案時，由學生對其他小組的方案提出質疑和改進建議；在進行實驗探究的過程中，鼓勵學生認真觀察實驗的現象，并及時記錄實驗結果。
五、教學活動組織
