酒店高級(jí)管理人員崗位技能培訓(xùn)培訓(xùn)計(jì)劃

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《酒店高級(jí)管理人員崗位技能培訓(xùn)》

培訓(xùn)準(zhǔn)備、培訓(xùn)大綱

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酒店高級(jí)管理人員崗位培訓(xùn)準(zhǔn)備

1.

培訓(xùn)目標(biāo)

1.1總體目標(biāo)

造就已經(jīng)或準(zhǔn)備從事酒店高層崗位管理工作人員〔總經(jīng)理、副總經(jīng)理

等〕，通過(guò)培訓(xùn)使他們駕馭酒店最新管理理論和理念，駕馭綜合處理酒店

經(jīng)營(yíng)管理學(xué)問(wèn)和技能。學(xué)會(huì)正確處理酒店準(zhǔn)備、指揮、組織、協(xié)調(diào)和限制

過(guò)程中疑難和常見(jiàn)問(wèn)題。

1.2理論學(xué)問(wèn)培訓(xùn)目標(biāo)

依據(jù)酒店高層管理崗位實(shí)際工作對(duì)酒店管理人員理論學(xué)問(wèn)及實(shí)力要

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2．

培訓(xùn)要求

2．1 理論學(xué)問(wèn)要求

2．1．1 酒店管理根底

2．1．2 領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)及藝術(shù)

2．1．3 酒店人力資源管理

2．1．4酒店財(cái)務(wù)管理

2．1．5酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理

2．1．6酒店前廳管理

2．1．7酒店客房管理

2．1．8酒店餐飲管理

2．2 專業(yè)實(shí)力要求

2．2．1 酒店管理流程規(guī)劃及設(shè)計(jì)

2．2．2 酒店效勞及質(zhì)量管理體系設(shè)計(jì)

2．2．3 制定酒店市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃

2．2．4 酒店戰(zhàn)略人力資源管理規(guī)劃

2．2．5 酒店本錢效益指標(biāo)體系設(shè)計(jì)

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理論學(xué)問(wèn)授課：20

理論學(xué)問(wèn)復(fù)習(xí)：20

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酒店高級(jí)管理人員崗位培訓(xùn)大綱

1．

課程任務(wù)和說(shuō)明

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象駕馭酒店職業(yè)道德根本學(xué)問(wèn)，并駕馭較高水平專

業(yè)理論學(xué)問(wèn)和技能，包括領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)及藝術(shù)、酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)

管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理、酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店餐飲管理

學(xué)問(wèn)，并能進(jìn)展有效管理，同時(shí)能培訓(xùn)及指導(dǎo)酒店管理師業(yè)務(wù)技能及管理

技能。

在培訓(xùn)過(guò)程中，以理論培訓(xùn)為根底，強(qiáng)化專業(yè)實(shí)力訓(xùn)練，使培訓(xùn)對(duì)象駕

馭較高水平

理論學(xué)問(wèn)和專業(yè)實(shí)力水平。

2．

課時(shí)支配

課時(shí)支配表

理論學(xué)問(wèn)局部專業(yè)實(shí)力局部

內(nèi) 容總課授課復(fù)內(nèi) 容總課授練

時(shí)時(shí)習(xí)習(xí)課

酒店管理根底—2—3—

酒店戰(zhàn)略管理及

業(yè)務(wù)流程規(guī)劃及

領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)及藝66642

術(shù)

設(shè)計(jì)

酒店人力資源33酒店戰(zhàn)略人力資422

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管理源管理規(guī)劃

酒店財(cái)務(wù)管理321酒店本錢效益指422

標(biāo)體系設(shè)計(jì)

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷66制定酒店市場(chǎng)營(yíng)642

管理銷規(guī)劃

酒店前廳管理981酒店前廳效勞及422

質(zhì)量管理體系設(shè)

計(jì)

酒店客房管理981酒店客房效勞及422

質(zhì)量管理體系設(shè)

計(jì)

酒店餐飲管理981制定酒店餐飲效422

勞流程和管理體

系

總計(jì)48444總計(jì)321814

總課時(shí)：80課時(shí)

3．

理論學(xué)問(wèn)局部培訓(xùn)要求及內(nèi)容

3．1 酒店管理根底

3．1．1 培訓(xùn)要求

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象駕馭酒店高級(jí)管理人員崗位根底學(xué)問(wèn)，包括酒

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店效勞管理、質(zhì)量管理、客戶管理、信息管理、酒店組織管理等學(xué)問(wèn)。

3．1．2 培訓(xùn)內(nèi)容

〔1〕酒店效勞管理。

〔2〕酒店質(zhì)量管理。

〔3〕酒店客戶管理。

〔4〕酒店信息管理。

〔5〕酒店組織管理。

3．1．3 培訓(xùn)建議

重點(diǎn)駕馭酒店客戶、酒店質(zhì)量、酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及職責(zé)支配等方面

學(xué)問(wèn)。

3．2 領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)及藝術(shù)

3．2．1 培訓(xùn)要求

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象駕馭有效管理、科學(xué)決策及合理授權(quán)根本理論，

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3〕靈敏運(yùn)用激勵(lì)策略

4〕團(tuán)隊(duì)建立要求

〔3〕管理者決策藝術(shù)

1〕科學(xué)決策根本特征和主要原那么

2〕制定決策風(fēng)險(xiǎn)防范措施

3〕酒店企業(yè)文化建立規(guī)劃

〔4〕合理授權(quán)根本理論及其實(shí)踐

1〕授權(quán)內(nèi)涵

2〕有效授權(quán)環(huán)境建立

3〕授權(quán)狀況評(píng)估方案設(shè)計(jì)

3．3酒店人力資源管理

3．3．1 培訓(xùn)要求

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象重點(diǎn)駕馭人力資源管理高層理論，包括建立戰(zhàn)

略導(dǎo)向人力資源系統(tǒng)、酒店人力資源管理環(huán)境和程序設(shè)計(jì)、績(jī)效評(píng)價(jià)體系

設(shè)計(jì)、構(gòu)建戰(zhàn)略性薪酬準(zhǔn)備及酒店人力資源開發(fā)根本理論。

3．3．2 培訓(xùn)內(nèi)容

〔1〕戰(zhàn)略導(dǎo)向人力資源系統(tǒng)

1〕酒店人力資源管理環(huán)境和程序設(shè)計(jì)。

2〕酒店人力資源規(guī)劃方案。

3〕酒店組織更新準(zhǔn)備。

〔2〕績(jī)效管理及評(píng)估

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2〕績(jī)效管理方案優(yōu)化。

〔3〕薪酬管理

1〕戰(zhàn)略性薪酬準(zhǔn)備。

2〕薪酬預(yù)算、限制及溝通方案設(shè)計(jì)。

3〕差異化職位薪酬設(shè)計(jì)。

〔4〕培訓(xùn)及開發(fā)

1) 酒店培訓(xùn)機(jī)制設(shè)計(jì)。

2〕培訓(xùn)效果反應(yīng)及評(píng)估體系。

3〕職業(yè)生涯管理流程設(shè)計(jì)。

3．4 酒店財(cái)務(wù)管理

3．4．1 培訓(xùn)要求

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象駕馭酒店戰(zhàn)略性財(cái)務(wù)準(zhǔn)備、酒店本錢費(fèi)用利潤(rùn)

率指標(biāo)體系、財(cái)務(wù)預(yù)算、酒店本錢費(fèi)用預(yù)料和限制方案設(shè)計(jì)及實(shí)施。

3．4．2 培訓(xùn)內(nèi)容

〔1〕組織機(jī)構(gòu)及職能

1〕酒店財(cái)務(wù)組織機(jī)構(gòu)及其職能設(shè)計(jì)。

2〕酒店財(cái)務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)制定。

3〕規(guī)定財(cái)務(wù)管理職責(zé)及權(quán)限。

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3〕酒店本錢費(fèi)用預(yù)料和限制方案設(shè)計(jì)。

〔3〕財(cái)務(wù)預(yù)算

1〕酒店財(cái)務(wù)預(yù)算編制。

2〕預(yù)算執(zhí)行分析模式設(shè)計(jì)。

〔4〕財(cái)務(wù)分析

1〕酒店財(cái)務(wù)狀況分析和評(píng)估方案設(shè)計(jì)。

2〕本量利分析模型。

3．5 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理

3．5．1 培訓(xùn)要求

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象駕馭酒店市場(chǎng)分析、營(yíng)銷籌劃、客戶管理和團(tuán)

隊(duì)建立根本理論及實(shí)踐。

3．5．2培訓(xùn)內(nèi)容

〔1〕市場(chǎng)分析

1〕酒店業(yè)開展?fàn)顩r及趨勢(shì)分析。

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2〕制訂客戶信用管理標(biāo)準(zhǔn)。

3〕設(shè)計(jì)客戶信用管理系統(tǒng)。

3．6 前廳管理

3．6．1 培訓(xùn)要求

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象駕馭酒店前廳管理組織機(jī)構(gòu)及職能設(shè)計(jì)理念、

前廳管理標(biāo)準(zhǔn)及流程設(shè)計(jì)、前廳效勞質(zhì)量體系設(shè)計(jì)和現(xiàn)代前廳效勞開展趨

勢(shì)。

3．6．2培訓(xùn)內(nèi)容

〔1〕前廳管理職責(zé)

1〕前廳管理流程及職能設(shè)計(jì)。

2〕前廳效勞工程設(shè)計(jì)及優(yōu)化。

3〕設(shè)計(jì)前廳管理職責(zé)及權(quán)限

4〕酒店來(lái)賓需求分析。

〔2〕前廳效勞管理

1〕前廳管理標(biāo)準(zhǔn)及流程設(shè)計(jì)。

2〕前臺(tái)客房銷售策略設(shè)計(jì)。

3〕前廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析及評(píng)估。

3．7客房管理

3．7．1 培訓(xùn)要求

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勢(shì)。

3．7．2培訓(xùn)內(nèi)容

〔1〕客房管理職責(zé)

1〕客房管理流程及職能設(shè)計(jì)。

2〕客房效勞工程設(shè)計(jì)及優(yōu)化。

3〕設(shè)計(jì)客房管理職責(zé)及權(quán)限

4〕酒店來(lái)賓需求分析。

〔2〕客房效勞管理

1〕客房類型和功能設(shè)計(jì)。

2〕客房?jī)r(jià)格體系設(shè)計(jì)理論。

3〕客房效勞質(zhì)量體系設(shè)計(jì)原理。

4〕能夠駕馭現(xiàn)代客房開展趨勢(shì)

3．8餐飲管理

3．8．1 培訓(xùn)要求

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象駕馭酒店餐飲品牌管理、餐飲經(jīng)營(yíng)管理根本理

念和內(nèi)涵、食品養(yǎng)分及衛(wèi)生管理主要依據(jù)和原那么。

3．8．2 培訓(xùn)內(nèi)容

〔1〕餐飲品牌管理

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2〕餐飲組織和流程設(shè)計(jì)。

3〕設(shè)計(jì)餐飲管理職責(zé)及權(quán)限。

4〕餐飲效勞質(zhì)量體系設(shè)計(jì)。

5〕餐飲本錢費(fèi)用管理方案。

6〕餐飲促銷策略設(shè)計(jì)。

〔3〕食品養(yǎng)分及衛(wèi)生管理

1〕食物選購(gòu) 、儲(chǔ)存準(zhǔn)備決策。

2〕合理烹調(diào)加工流程設(shè)計(jì)。

3〕酒店環(huán)境衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。

4．專業(yè)實(shí)力局部培訓(xùn)要求及內(nèi)容

4．1 培訓(xùn)要求

通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象能夠具備酒店經(jīng)營(yíng)管理較高實(shí)力，包括酒店人

力資源管理、財(cái)務(wù)管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理、酒店前廳管理、酒店客房管

理、酒店餐飲管理專業(yè)實(shí)力，并能培訓(xùn)及指導(dǎo)酒店管理師業(yè)務(wù)。

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〔5〕制定團(tuán)隊(duì)建立實(shí)施規(guī)劃。

4．2．2 酒店人力資源管理

〔1〕人力資源奉獻(xiàn)測(cè)量方法。

〔2〕績(jī)效評(píng)估方法。

〔3〕薪酬構(gòu)造原理及其設(shè)計(jì)方法。

〔4〕人力資源開發(fā)流程及方法。

4．2．3酒店財(cái)務(wù)管理

〔1〕制定戰(zhàn)略性財(cái)務(wù)管理規(guī)劃。

〔2〕設(shè)計(jì)酒店本錢費(fèi)用管理體系。

〔3〕進(jìn)展酒店財(cái)務(wù)預(yù)算編制。

〔4〕設(shè)計(jì)酒店財(cái)務(wù)狀況分析和評(píng)估方案。

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〔2〕客房經(jīng)濟(jì)效益分析方法。

〔3〕客房效勞質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)制定。

〔4〕客房定價(jià)原理及方法。

〔5〕主題客房開發(fā)及設(shè)計(jì)。

4．2．7酒店餐飲管理

〔1〕制定餐飲品牌建立規(guī)劃。

〔2〕進(jìn)展主題餐飲籌劃。

〔3〕餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)分析。

〔4〕制訂餐飲效勞質(zhì)量體系。

〔5〕設(shè)計(jì)餐飲本錢費(fèi)用管理方案。