淺析高星級酒店餐飲部人力資源管理中存在的問題及改善措施——以深圳

現代經濟信息

淺析高星級酒店餐飲部人力資源管理中存在的問題及改善措施

——以深圳福田香格里拉酒店為例

趙宏盛 大連財經學院

摘要：人力資源管理工作在實際發展過程中影響著整個酒店餐飲業的發展。當然，其他企業的發展也是如此。健全的人力資源管理工

作的實施已經實現了酒店公司管理的一半。在當前酒店餐飲業的管理中，人力資源管理取得了有效的成果，但相應的業務方案和技能需要

不斷完善和發展，結合相關的創新工作，促進人力資源管理，以滿足現實社會。這一發展，以確保其發展的有效性和完善性。本文以深圳

福田香格里拉酒店現階段酒店餐飲業的人力資源管理的現狀入手，分析人力資源管理存在的問題及應對措施，希望對行業建設有所幫助。

關鍵詞：酒店；餐飲業；人力資源；管理

中圖分類號：F272.92???文獻識別碼：A???文章編號：1001-828X(2019)004-0032-02

酒店及餐飲業人力資源管理是良好的項目管理制度，包括人才在眾多酒店餐飲公司中，直接影響員工離開與否的重要因素就

選拔，培養人才和應用人才。為了提高人力資源管理的有效性保持是他們的公司，工資的高低直接影響他們的去留。在酒店行業中，

其完整性，需建立全面完善的人力資源管理系統，結合酒店餐飲業由于行業遺留問題，大多數員工的離開都是因為工資不高。由于地

發展的實際情況，建立一個可以滿足現階段發展所需要的人力資源區經濟和酒店層次的不同，酒店內各工種的工資也也有較大的差

管理系統。餐飲業的發展是中國經濟發展的縮影，餐飲業產生的經距。如果服務人員的工資與他們的期望之間存在一定的差異，大多

濟成果是我國經濟體系中的重要部分，餐飲業的發展是國民生活條數服務人員都會選擇離開。因此增加人員流動性，減少酒店人才數

件變化的最直接體現。為未來發展提供有效發展。中國現實生活中量。深圳福田香格里拉酒店的薪資水平在行業中屬于中等偏上，但

的餐飲業，存在于我們生活的各個方面，隨著人口的增加，對人的即使如此，在深圳地區員工的工資也難以滿足員工的生活需要，拮

需求也在不斷增加。因此，餐飲業的人力資源管理工作不斷增加。據的生活迫使員工進行二次擇業。在員工的工作過程中，員工一旦

同時，餐飲業工人的流動性也很大，這增加了其管理問題。因此，找到收入較高的企業后會選擇離開。

在實際發展過程中，實施有效的人力資源。

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（二）建立權責明確的內部控制體系

當前黨中央提倡廉政辦公，中央對政府內部腐敗等行為嚴厲打實時性與開放性等優勢在政府內部監督工作中發揮積極的作用。電

壓，因而政府內部人員要重新認識內部控制的重要性所在。子政務建設不僅能夠促進上下級之間、部門與部門之間信息傳遞交

１．政府領導層

領導層作為單位的領頭羊，要深入學習內部控制建設理論。政動與信息建設相結合，對促進政府內部控制建設有著積極的影響。

府內控建設的關鍵工作是加強內部控制管理，若抱著無關緊要的態

度管理內部控制，不僅會影響行政辦公效率，還會影響倡導的廉政政府要根據內部控制工作概況來出具自我評價報告，通過自我

建設。各級領導要通過不斷的培訓，學習相關法律法規知識，加深評價、組織評價、效果反饋、督促修改等評價體系，保障政府健康

對財會、內部控制的了解。針對部門內部控制目標，對未完成任務持續發展。政府內部控制建設是一項復雜、繁重的任務，涉及到政

的情況要追加相應的批評與自我檢討工作。另外建立領導層動態罷府的各個方面，其中會涉及到各方利益。但是我堅信，在黨的正確

免管理機制，避免出現一勞永逸現象，領導在任期內績效要與內部領導下、在廣大人民群眾的監督中，積極開展內部控制建設，一定

控制效果相掛鉤，要讓每個領導都參與到內控管理工作當中，做好會提高政府的內部控制水平。

反腐倡廉工作。

２．財會人員

財會人員要遵守職業行為規范，提高遵紀守法守法意識，財會題，提出政府部門可以學習上市企業的內部控制建設工作經驗，建

人員在提高自身對內部控制重要性認識的基礎上，定期參與職業技立權責清晰的內部控制體系以及內部監督與評價體系，提高政府內

能培訓與思想建設活動，提高會計從業人員思想素質，正確行使自部控制水平，響應黨中央反腐倡廉建設工作。

己的職責與權力，發揮監督與管理職能功效。財務部門要根據部門

情況實施會計職務輪崗制度，可以通過設置定期輪崗制度來實現內

部監督。

（三）優化內控監督與評價體系

１．完善政府內部監督管理機制

上接（第３２頁）

將網絡信息技術運用到電子政務工作建設，利用網絡技術的

流，而且能夠提高信息傳遞的準確性與及時性，因而將內部控制活

２．優化績效評級機制

四、結語

筆者主要從政府內部控制特點出發，結合當前內控存在的問

參考文獻：

[1]姚小嫻.試論我國政府內部控制建設[J].湖南商學院學

報,2015(12).

[2]劉永澤.關于行政事業單位內部控制幾個問題[J].會計研

究,2013(1).

更多優秀人才，酒店需要建立健全，有效，全面的保障體系，特別

是要注意人身及財產。只有在滿足這些條件的基礎上，才能夠使員激勵制度是健全的酒店管理體系中必不可少的，在實際評估工

工安心工作并發揮其主觀能動性。作中，以員工薪酬、獎勵等方式吸引員工的關注。酒店在擴張市場

２．完善人才招聘制度，優化人才的使用

人力資源部門日常工作較多，但招聘工作是所有工作中的重中店的市場競爭力。激勵制度的存在還可增加員工的工作積極性，減

之重。招聘的過程及標準需參考三大要素。一是應聘者的形象；而少人才的而流失率。

是應聘者的技能水平；三是應聘者的管理能力。在招聘高級管理人

員時，他們需要選擇強烈的敬業精神，良好的責任感和協調能力。總之，酒店進行有效的人力資源管理工作是有利于酒店建立自

在實際招聘過程中，必須遵循公平，公開的人才選拔原則，酒店各身的企業文化，在人力資源管理的基礎上提供發展的平臺并加強市

部門的管理工作需按流程且透明化，讓更多合格的人才能夠進入酒場經濟中的競爭力，確保酒店健康發展，加快發展。可以看出，在

店，提供有效的服務。酒店人力資源招聘人員需要設置一定的考不斷發展的過程中，要注重和完善人力資源管理工作，以提高管理

試、面試等，對服務人員的綜合內容進行檢查和測試，以確保酒店工作的高效性，是酒店發展的基礎。酒店的人力資源管理體系是完

所有服務人員的素質不斷提高。整的系通工作，包括人才的招聘、培訓及其他工作。為提高人力資

３．培訓以提高員工的業務能力選拔高素質人才后，有必要根據

實際的規章和流程對新員工進行培訓

酒店的培訓內容主要分為以下幾個方面，一是讓員工了解其的企業文化為酒店企業的發展帶來一定的社會和經濟效益，提升酒

酒店文化；二是學習即將上崗的崗位技能；三是對客用語及行為規店市場競爭力，使企業實現可持續發展目標。因此，在實際開發過

范。經過系統的培訓有利于提高職工的職業能力和服務水平，提高程中，完成和人力資源管理業務，有效的推廣和改進，需要注意酒

員工的工作效率及對客服務質量。在對新員工進行培訓的過程中，店公司發展的基礎建設。

需注意以下幾點：

(1)培訓的導師選擇必須是在崗時間長、經驗豐富、技能強悍、

工作禮貌的員工。

(2)培訓的內容需簡單易懂，充分考慮員工文化素養的差異進

行因材施教，結合實際工作中的真實案例進行現場模擬講解，激發

員工的學習興趣，通過聯想、實操等過程使員工理解。

(3)培訓工作結束后，我們將繼續對學員進行培訓和考核工作，

并根據實際成果獎勵優秀員工，以表示對其學習成果的肯定，提高員

工工作熱情，從而促使其以一個好的開始進入崗位為酒店創造價值。

４．建立健全科學的管理體系

的過程中，需不斷的吸引足夠多的高素質人才參與其中，已增加酒

五、結語

源管理工作的工作效率，需建立一個全面的人力資源管理系統。同

時，高素質的人才管理可以更好的建立優化酒店的企業文化。優質

參考文獻：

[1]時峰,王少魁,黃秋銘.論現代酒店餐飲業的人力資源管理[J].

經營管理者,2014(23).

[2]連偉先.談如何完善酒店餐飲業的人力資源管理[J].好家

長,2015(50).

[3]呂菊芳.餐飲業服務員人力資源管理分析及對策[J].湖北成人教

育學院學報,2014(4).

作者簡介：趙宏盛(1997-)，男，漢族，遼寧沈陽人，就讀于大連

財經學院，主要從事酒店管理研究。

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