清朝臘八節怎么過

清朝臘八節怎么過

【篇一：臘八節的來歷和習俗】

臘八節的來歷和習俗，及臘八粥的做法大全 臘八月是漢族的傳統節

日，民間流傳著吃臘八粥，泡臘八蒜的風俗。那么2015年的臘八節

是幾月幾日?臘八月是每年農歷十二月初八，在2015年臘八月的公

歷是2015年1月27日。臘八粥的做法是什么?全國臘八粥的做法大

盤點。

臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，后來材料逐漸增多。至今我

國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗，廣東

地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、

花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜

餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養。不過

臘八粥的食材，因各地物產不同，臘八粥的做法也不同。

臘八粥的做法——天津

天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠

米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍

眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入

黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、

養血等功效。

臘八粥的做法——山西

山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠

豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初

五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，

又叫甜飯，亦是食俗之一。

臘八粥的做法——陜北

陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種

干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味

另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖

先和糧倉。

臘八粥的做法——甘肅

甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰

里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，

用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、

青紅絲、白糖、等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神，

祈求來年風調雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅

武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后

配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

臘八飯的做法——寧夏

寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土

豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者

是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃

臘八飯，不吃菜。

臘八怎么過——青海

青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。

臘八粥的做法——山東

在山東“孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂

圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些

“粥果”，主要

是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二

府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給

孔府里當差們喝的。臘八飯的做法——河南

河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米

特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意

來年五谷豐登。

臘八粥的做法——江蘇

江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和咸

排。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、

紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：

“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。”

臘八粥的做法——浙江

【篇二：臘八節的傳說習俗與詩文】

（一） 簡介

臘八節，俗稱“臘八”。[1]漢族傳統節日，民間流傳著吃“臘八粥”，

泡臘八蒜（有的地方是“臘八飯”）的風俗。在河南等地，臘八粥又

稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

自先上古起，臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、

灶神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據《祀記?郊特牲》記

載，臘祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”夏代稱臘日為“嘉

平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱該月為

臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日，

后來佛教傳入，為了擴大在本土的影響力逐附會傳統文化把臘八節

定為佛成道日。后隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合，在佛教領

域被稱為“法寶節”。南北朝開始才固定在臘月初八。

（二）習俗

祭祀

應劭《風俗通》云：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭

祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。”其起

源甚早，《禮記?郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，

歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”《史記?補三皇本紀》也說：“炎

帝神農氏以其初為田事，故為蠟祭，以報天地”。夏代稱臘日祭為

“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

祭祀的對象凡八：先嗇神神農 、司嗇神后稷 、農神田官之神 、郵

表畦神始創田間廬舍、開路、劃疆界之人 、貓虎神、坊神堤防 、水

庸神水溝 、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至后第三個戌日，南北朝以

后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節又被蒙上神佛色彩。相傳

釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野

果，用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思，終在十二月

八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”，誦經紀念，相沿成

節。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，

而成為臘八節的主旋律。其節俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥，

并舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節的序慕，忙于殺年豬、

打豆腐、膠制風魚臘肉，采購年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。

臘八粥

臘八粥叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最

早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎

民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在

宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，

并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做

臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。中

國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講

究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、

松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生??

總計不下二十種。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親

友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八

粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其年年有余”的

意義。 臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子里種著花卉和果樹，

也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結果實。

臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在

陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜

瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的

罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地

方。慢慢

地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧

玉。

吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰并

把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子

疼。

臘八豆腐

只應水月無新恨，且喜云山來故人。

晴臘無如今日好，閑游同是再生身。

自傷白發空流浪，一瓣香消淚滿巾。

北齊?魏收

《臘節》

凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。

宿心何所道，藉此慰中情。

唐?杜甫

《臘日》

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。

侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。

【篇三：年俗記憶之七 從臘八的菩提說起】

年俗記憶之七——從臘八說起

楊綠詩

年俗的記憶總是在我的內心涌動，我這樣寫著，究竟是在做著民俗

的研究，還是把涌動的記憶抓住，抓住了就記錄下來了，抓不住的，

也許還能在某個深夜再次來臨，也可能就再也不來。

我能想起很多的過年時候的民俗和往事，其實那就是想著那些我曾

經擁有的歲月，我的先祖有過的歲月，那是些庸常歲月，那是些光

輝歲月。

有一些年俗其實是“偽年俗”，我隨便舉幾個例子。

比如今天是正月初六，民間的習俗有“溜百病”的說法，一說是正月

十六“溜百病”，當然遛一遛對身體很定有好處，但是這樣的民俗取

自“六”和“溜”的諧音，沒有更深層的含義，我們必須承認，不管是

這種說法怎樣形成了，或者說就算這是個“偽民俗”，被大多少人接

受了并且在固定的時候傳承下去，這就是民俗了。還有正月里不能

買鞋，理由是鞋和“邪”同音，不吉利，這當然是偽民俗，但總算是

大家都默認了。賣鞋的不樂意呀，于是造謠，說正月里才要買鞋，

因為這樣可以“發邪財”！人們的心里都是很怪的，都喜歡吃些野味，

發些邪財，于是就都在正月里去買鞋。這是典型

的偽民俗。

到底是去買鞋，還是不去買？這就有兩種不同的說法啦？只要自圓

民俗的起源，其實就是這么簡單，就是個從眾心理，大家都這樣，

那就這樣吧，不知道為什么！

更多的類似例子甚至是我們所說的“封建迷信”，我們就不展開了。

圍繞著過年的民俗，還有很多很多，而與此有關的記憶，當然也就

有很多很多。你去追問一句，很多事情你就是這樣做了，為什么？

民俗的事情是這樣，很多人生的事情也是這樣，你為什么要這么做，

可能你自己也不知道！

我想，我還要把年俗的問題繼續說下去。讓我們從“臘八”開始。

說“臘八”之前，再說一個年俗，這個年俗你知道嗎——正月里不許

理發，理發會死舅舅！我一直因為這個民俗而從來沒有在正月的時

候去理發！我們天津人都是這樣的，在過年之前的日子，你去看理

發店和美容院這樣的地方，你去看看，人山人海！因為整個正月是

不能理發的，誰也不愿意讓舅舅有危險??！就算這個人沒有舅舅，

也忌諱在正月里理發，何必呢，再說了，沒有親娘舅，還沒有個表

舅嗎，所以過年前理發的人是最多，當然，理發也是一種新氣象！

而整個正月你去看看理發的場所，基本上都是關門的，因為沒有人

來理發啊。要等到這個正月過去了，這算行了，能理發了。我前兩

天提到過農歷“二月二”這天才算是過年的最后，“二月二，龍抬頭”，

龍抬頭啊，這天大家都去理發，一個月沒有理發了，理發之后神清

氣爽，加之正是春暖花開，心情真好！

那您老想過沒有，為什么正月里理發會“死舅舅”呢？這是民俗，還

是“封建迷信”？據說這來源于這樣的一層意思。“正月里不剃頭——

思舊”，這是個歇后語了。“思舊”諧音為“死舅”，以訛傳訛，大家就

把“思舊”理解為“死舅”了，為了保衛舅舅，誰敢剃頭啊。又是諧音

和亂傳造成的一種民俗，民俗就是這樣形成的，沒辦法。

那么，“思舊”，思念什么“舊”呢？據說是南明朝廷的臣民思念故國，

就是明朝啦。這個說起來就話長了。1644年，清兵入關，強迫漢人

剃去漢人的傳統頭發，變成滿族人的“大辮子”。漢人在抗爭，南明

朝廷和很多愛國志士仁人都想著“反清復明”，可是力不從心，大事

不可逆，只能接受了。就有人發起了在正月里不剃頭的一場運動，

以此來表示對清朝的反對，也表示對故國的思念。是這么回事。當

然，大清三百年江山，也在1911年到了盡頭，民國讓剪掉辮子，人

們又不，拖了三百年的辮子，過去的“蠻夷”已經成為了“祖宗之

法

不可變”，這就是歷史啊，民俗是歷史的組成部分。不知道正月里不

剃頭的思舊里，是不是也有對于大辮子的思念。

看來年俗的東西還真的不少呢。既然臘八是過年的序曲，我們從臘

八開始說起，我想問大家，臘八是個什么日子，臘八那天為什么要

吃“臘八醋”，臘八那天為什么要喝“臘八粥”？民諺有“小孩小孩你別

哭，過了臘八就宰豬；小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，臘八確

實是過年的序曲。

臘八這天，絕對有來頭，你如果去把十年來的天氣預報做個抽樣調

查，你看哪天最冷，一定是臘八前后，民諺還有“臘七臘八，凍掉下

巴”，那是一年最冷的時候。

我們先說臘八醋，在臘八這一天，家家戶戶都要泡上一壇子臘八蒜。

選取上好的大蒜，最好是紫皮蒜，用上好的醋泡上，米醋比老陳醋

好！北方人喜歡吃餃子，喜歡吃面條，都要用到臘八醋的。從臘八

開始泡著的這一壇子醋，能整整吃上一年，到了下一年忽然發現，

哎呀，臘八醋快吃完了，那時候就是又一個臘八快要來了，又是一

年。用醋泡著的蒜，也可以叫做“臘八醋”，也可以叫做“臘八蒜”。

為什么有這個習俗，大約可以從幾個方面來說，在寒冷的冬季，用

醋泡上蒜，可能會有很好的效果，你看看那醋把蒜泡成了那樣的深

色，可能有很好的營養價值，這當然是勞動人民的辛勞和智慧，就

是喜歡這么吃，“吃”在年俗里占有著不可替代的成分，民以食為天。

另外，還有個說法，又是一個諧音，“蒜”字和“算”諧音，吃臘八蒜

表示要算賬啦！說起“算賬”，有點生分，諧音為蒜，就大家都有面

子。

商號要在臘八這天攏攏賬，這一年下來，是掙了還是虧了，掙了多

少，虧了多少，得準備出來多少錢等著還給人家，還要到哪兒去收

收應收賬款？泡上臘八蒜的時候，提醒著這些生意人，到了該算賬

的時候了，其實也就是個年終總結，要總結啦，一年要過去了，新

的一年要開始啦！農耕社會，幾乎家家有小商小販，都得算計算計，

就是不做買賣，任誰到了年關歲尾，都要算計一下啊，這一你年有

多么的進步，有哪些人情帳沒有還，有哪個理想實現啦，哪個還沒

有實現。

這可能就是“臘八算”的由來。有民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送

信兒；欠債的還錢。” 天津人管太認真的人說話叫“抬杠”，那位說了，

楊綠詩你講了上面的緣由，那么為什么要在臘八這天“算”？當然不

能在年三十算啊，快到年關的時候，就該進行總結啦，賬目收完了

才好回家過年。到了年關，人們心頭其實首先是沉重，先要還賬，

擔心還不上，還要討債，又擔心要不回。有人又跟我抬杠了，哦，

不能在年三十算，那么臘月初七行不行，臘月初九就行嗎，非得臘

八，這是什么原因？

您要是這么問，那真是抬杠啦！

其實，在臘八這天，不僅有臘八醋，臘八粥，有的地方還吃臘八豆

腐，還吃臘八面，真是巧了，都是在臘八這天，您說您為什么在四

月初八出生呢，那問誰啊！臘八就是一個節日，自然而然，就定在

了這一天。

臘八的“臘”，就是臘月的“臘”，是農歷十二月的意思，“臘”的本意

是什么？就是祭祀的意思。為什么祭祀呢，就是對神靈的感恩戴德，

就是對未來生活的無限期盼，就是一顆顆的感恩的心。我們就說到

了“臘八粥”了，熬上一鍋濃濃的臘八粥，也是在臘八這天的一個久

遠的習俗，那是美味，也是善良的愿景，慶祝豐收，這一年我們都

好，糧食很充沛。“臘八粥”用各種米做成，包括白米、江米、黃米、

糯米、高梁米，還有大豆、云豆等豆子，還可以加入大棗、杏仁、

花生等等，這難道不是體現了一種豐收嗎？這里面各地的講究多了，

無法一一列舉。

如果你是一個佛教信徒，你可能還知道，臘月初八這天真的是不一

般的日子，就是在這一天，佛祖釋迦摩尼成道的！釋迦牟尼，古印

度北部迦毗羅衛國凈飯王的兒子，他舍棄王位，出家修道。這樣的

皇帝和太子，在我們中國也不勝枚舉啊。經過苦苦修行，釋迦摩尼

在一棵菩提樹下悟道成佛。地點是在菩提樹下，時間呢，是臘月初

八日，所以，臘八本來是佛教的

盛大節日，紀念佛祖成道的日子。中國民間一直信奉佛教，佛教成

為民俗的例子那也太多了?？磥?，臘八節和“臘八粥”都是和佛教有

關的，您也就別和我抬杠了，為什么不在別的時間做臘八醋，而是

在臘八，那也應該和佛祖的成道日有關吧。

想想那棵菩提樹，想想那個牧女獻乳糜的傳說，臘八節的年俗竟然

蒙上了一層神秘的宗教色彩，蒙上了一層美麗氣氛。陸游詩：“今朝

佛粥更相饋，反覺江村節物新。”原來過年是這么有意思，為什么熬

粥，就有慶賀豐收之意，也是對“牧女獻乳糜”的效仿。

佛祖其實原名叫做喬達摩#8226;悉達多，你如果是個功夫片或者武

化的世界大同了。你去追本溯源，你“抬杠長學問”，才知道文化的

源頭真是“源遠流長”，探究不完啊。

此后朝代更迭，歷朝歷代都在沿襲。直到清朝雍正年間，臘八粥還

是一種宗教活動，雍正皇帝把自己原來位于安定門內國子監附近自

己的住所改成了“雍和宮”，雍和宮是個喇嘛廟，每年的臘月初八，

雍和宮都要熬臘八粥，請喇嘛誦經。

那都是些遙遠的往事啦。我最近幾年一般在五一節前后到雍和宮去，

不知道現在到了臘八那天是不是還有臘八粥在雍和宮里熬。

想起每年的臘八這天，自己也要開始忙著進行總結了，忙著過年之

前的所有紛亂的總結，忙的馬不停蹄?？傁氲竭^年放假這幾天能得

到一些休息，但也總不能如愿。

想著臘八粥的香濃，想著臘八醋的調劑，想著五谷豐登和遙遠古印

度的那棵菩提。2009年1月31日，正月初六