過年啦!腌在蒜里的年味

過年啦！腌在蒜里的年味--翡翠碧玉

臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，

就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和

大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封

的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地

方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同

翡翠碧玉。

[所需材料]

材料：大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。

[烹飪過程]

1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，

置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。

第一步:把蒜和腌蒜的器具用水洗干凈，晾干，這一條非常重要。否

則，容易變質。

第二步:將剝好蒜頭泡上醋。

第三步:加入白糖。

第四步:攪拌均勻。

第五步:裝瓶，10天之后就可以吃了。

最后，還有吃的問題。有人問了，吃，還得教嗎？呵呵，吃是不用教。

但要注意，每次用勺子或筷子往外取蒜的時候，一定要用干凈，干松

的。不要沾水，更不能用用過了的筷子或勺子，道理如前，容易變質。

當然，您要是抱著壇子，瓶子直接往外倒，那我就沒說的了。

腌制好的臘八蒜，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲

鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。怎么樣

是不是非常簡單？那就快動手吧，或者也來曬曬你家鄉風俗美食吧！

更多臘八節美食推薦：

臘味飄香時，有我做的臘鴨腿

品味滋補湯鍋過個暖和臘八節

特別策劃——臘八節美食粥推

薦

【臘八節】為你熬制一

碗暖心臘八粥