營養餐制度(2013.3.6)

肅北縣蒙古族學校學生營養餐日常管理制度

1、大力宣傳農村義務教育學生營養改善計劃實施的重大意義，使黨

和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

3、將本校學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理

人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。

4、配備好后勤管理人員和生活教師，加強業務培訓和指導，確保管

理服務和教育工作扎實到位。

5、合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

6、認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查

指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次；全面檢查食品質量、衛生安

全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正

和處理。

7、嚴格按照學籍管理規定核定享受對象，認真審核享受人數，建立

健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態

管理，實行月公示制度，確保學生營養餐足額發放。

肅北縣蒙古族學校學生營養餐安全管理制度

1、嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作

條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學習上

述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

2、按照有關要求并結合學校實際配備專（兼）職的食品安全管理人

員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發

生。

3、把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知

識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符

合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。

4.學校食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有

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害昆蟲及其孽生條件。

5.直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，并定期進行健

康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在

工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工

食品；不準在儲藏室內吸煙。

7.學校要嚴把食品驗收入庫環節，確保無質量保證的食品不進入學校。

8.堅持做好全校學生營養狀況的監測工作，學生監測率達98%以上，

監測次數一年不低于一次。

肅北中學學生營養餐儲存保管制度

1.專庫存放制度。學校建立符合安全衛生標準的專用學生營養食品儲

藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設備，強化防鼠、防蠅、防火、

防盜、防破壞等相關保障措施，確保食品儲藏安全衛生。庫房內嚴禁存放

有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在庫房內存放私人物品，禁止

在庫房內從事與庫房管理無關的活動。

2.專人管理制度。庫房管理員由身體健康、責任心強、工作敬業、業

務熟悉的人員擔任。管理人員要定期體檢并取得健康證，定期參加業務知

識培訓，提高個人素質。管理人員全面負責食品的接收入庫、分發出庫、

日常保管、衛生保潔等工作。非特殊情況，管理人員不得由他人替代，其

他任何人未經允許不得進入儲藏室。

3.“先進先出、分類存放”制度。按食品類別及保管要求決定物資的儲

存方式及擺放位置，入庫堆放的食品隔墻（大于10厘米）、離地（大于10

厘米），整齊存放，并標明品名及入庫時間，先入庫的先發放。

4.恒溫保鮮保質制度。嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度

清潔和維修，以確保其溫度達到要求。

肅北中學學生營養餐發放與用餐制度

1.正、副班主任要具體負責學生每天營養餐的發放工作，并認真做好

食品發放的登記工作。

2.正、副班主任要經常對學生進行生活指導，加強健康教育，負責用

餐期間的秩序管理，防止學生出現留餐、棄餐等行為；一旦發現，要及時

批評教育、恰當處理。

3.正、副班主任要及時將食品發放到學生手中，不得克扣、截留或轉

移營養餐食品；一旦發現，學校要嚴肅處理。

4.正、副班主任要經常對食用營養餐的學生進行調查，了解學生食用

情況，學生食用營養餐后，如果有不適者，要立即向學校報告。

5．供餐流程

給學生供餐盡量做到科學、衛生、環保。具體流程如下：

食品入庫、登記 每天食品出庫、登記 鹽水煮蛋、蘋果浸泡

班主任簽領 學生食用前洗手 學生簽領并食用 垃圾回收

食品留樣并做好登記

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