泰和烏雞:十大特征 獨一無二

2023年12月4日發(作者：莊重的意思)

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泰和烏雞：十大特征 獨一無二

泰和烏雞是一種中國特色的烏雞品種，也是國家級非物質文化遺產，被譽為“肉中珍品、清補佳品”。泰和烏雞具有一系列的獨特特征，從品種、形態、產地、飼養、品質、營養等方面都有顯著表現，讓人無不為之驚嘆。

品種獨特性：泰和烏雞是中國特有的雞品種之一，屬于土雞品種，也是臺灣土雞的祖先。泰和烏雞是南京烏雞、揚州烏雞和姜堰烏雞三大品種的交配后代，其相對于其他土雞品種來說具有更加特殊的品質和口感。

形態美麗性：泰和烏雞是中小型雞，體型相對于普通雞來說更加緊實，肚子鎖骨上凹陷不明顯，背部寬厚，胸腹部均勻，體態端正。毛色黑亮，眼圈呈深紅色，嘴巴短而直，鼻孔大而明顯，頭部圓潤，頸部有豐富羽毛。

產地規定性：泰和烏雞產地主要分布在江蘇省姜堰區、泰興市、揚州市等地區，其中以姜堰烏雞最為著名，因此得名為泰和烏雞。在產地內，泰和烏雞的飼養環境、飼料、水質等都是有嚴格規定的。

養殖方式性：泰和烏雞飼養方式分為散養和籠養兩種，以散養為優先。泰和烏雞要求飼養環境無污染，飼料一般為玉米、豆餅、魚粉、蠶豆等豆類作物，充分考慮泰和烏雞的生理需求，力求出產高品質泰和烏雞。

口感獨特性：泰和烏雞的肉色略帶紫色，肉質細嫩多汁，富有彈性和嚼勁，不僅不帶腥味還有一股清香怡人的味道。泰和烏雞還因為肉質的特殊性而被贊譽為“美容養生的珍品之一”，具有滋補養顏、益氣補血、強筋健骨的功效。

歷史文化性：泰和烏雞具有悠久的歷史文化內涵，在中國歷史上有著重要的地位，曾被作為國禮贈送外國，而在現代社會，在廚師及民眾中都很受歡迎。

珍稀性：由于泰和烏雞獨特的生產和飼養環境，泰和烏雞數量有限，因此被譽為雞類界的“熊貓”。只有在泰興、揚州、姜堰等幾個地方才能吃到正宗的泰和烏雞，市場上出售的烏雞很多是假冒或者雜交品種。

產量低性：由于泰和烏雞生產周期長、生長速度緩慢，且繁殖率低，飼養成本高，因此泰和烏雞的產量很低，每年只有幾萬只左右，所以價格也很高昂。

食用方式性：泰和烏雞一般以燉、煲、煮等慢火烹制方式為主，味道更加鮮美，還可以與不同的食材搭配，例如銀耳、紅棗、山藥等，效果更佳。

文化傳承性：泰和烏雞是一種歷史悠久、文化底蘊深厚的傳統農業文化遺產，其生產和飼養技藝及食用方式已經被編入國家級非物質文化遺產保護名錄，這也提醒人們更加重視泰和烏雞的保護和傳承。

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