銀耳湯的做法

2023年12月5日發(作者：控制近義詞)

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秋季養生貴在養陰防燥。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，而養陰的關鍵在于防燥，這一原則應具體貫徹到生活的各個方面

秋天宜吃潤肺生津，滋陰潤燥的食物，如：糧食類：小米、玉米、燕麥、薯類、豆類、花生、芝麻等；蔬菜類：芹菜、豆芽、菠菜、莧菜、胡蘿卜、銀耳、百合、山藥、蓮藕等；果品類：大棗、松子、蓮子、梨、蘋果、荸薺、葡萄、甘蔗、石榴、芒果、柚子、山楂、菠蘿、香蕉等；魚肉類：雞肉、鴨肉、牛肉、魚類、雞蛋、豆制品、乳制品。另外，秋季飲食還要注意"秋瓜壞肚“。在夏天各種瓜類是消暑佳品，但是當立秋之后不論是西瓜、香瓜、還是菜瓜都不能恣意多吃，否則會傷脾胃。

雪梨銀耳湯原料：雪梨2個，銀耳50克、冰糖100克。

雪梨銀耳湯的做法：雪梨切片，銀耳泡軟去掉硬根。鍋內加水、雪梨、銀耳、冰糖，煮30分鐘，即可食用。

雪梨銀耳湯功用：益氣、滋陰、止咳，適用于肺虛咳嗽、短氣干咳等。 秋季養生湯大全

經過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。人們常常會因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿足于單純的吃飽就好，忽視了營養的合理搭配。一份快餐一瓶純凈水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃，但這樣常常會對健康構成威脅。小編特意為您搜羅了適合這個秋季的各類飲食保健信息，特別是秋季養生保健湯，讓您和家人都能健康快樂每一天！

固腎鎖陽湯

一看名字就知道是專為男士們烹制的。“鎖陽”是一種具有神奇功效的中藥，它只生長在甘肅安西，野生于戈壁、沙丘上，因此此湯具有補陽氣、補腎益精、暖腰肌、潤燥、強筋之功效。

養顏護膚補血湯

既有專為男士飲用的湯，當然少不了女人的湯品至愛，“養顏護膚補血湯”就是專為女士們度身訂做的。此湯由烏雞、云靈、紅棗等溫補藥材構成，有補氣和血，去腎虛不足、耳鳴及腰膝無力、貧血等功效。

據了解，養生菜早在我國古時兩千年前醫學典籍《黃帝內經》中就有記載：“春夏養陽，秋冬養陰”，它順應一年四季變化調理，選用即可食用又可藥用的動植物原料，按中醫學的特殊要求烹制成美食，可以達到食療養生的目的。

王婆賣瓜時間：養生菜系從普羅大眾口味到其頂級出品，都讓食客享受到五星級的精湛品質，無論是靚膚滋潤的粥品，益精補血的湯品，清潤順氣的茶點，都可令你唇齒留香，回味無窮。

美食顧問告白：湯水功效固然不錯，這里的精美小吃也值得一試。

雙豆百合豬排湯

材料：豬排454克，綠豆30克，赤小豆30克，百合30克

制作：紅綠豆先泡水，燉約半小時，再下百合與豬排，至豬排熟即可。可不加鹽。

功效：滋陰潤肺，澤膚養顏。

百合蓮米藥骨湯

【材料】：百合、蓮米各15克，山藥150克，豬脊骨500克，調料適量。

【制作】：將豬骨洗凈，剁塊;山藥去皮、洗凈、切塊，同放鍋中，加清水適量燉至肉爛骨離后，食鹽、味精調服。

【功效】：可養陰潤臟，清心安神。

菜系及功效：補腎食譜

芡實銀耳湯原料：去芯蓮子25克，芡實、山藥各15克，銀耳10克，雞蛋1個，白糖適量。

芡實銀耳湯的做法：

①將蓮子用清水泡發，洗凈；銀耳泡發，去雜洗凈，撕成小片；芡實、山藥洗凈，備用。

②砂鍋內加水適量，放入蓮子、銀耳、芡實、山藥，大火燒沸，改用文火燉30～40分鐘，將雞蛋打勻并倒入鍋內，酌加白糖調味，稍沸即成。

③每日l劑，連服10—15天。

芡實銀耳湯功效：蓮子補中益脾、固精止瀉；芡實健脾除濕、固腎益精；山藥補中益氣、固精健骨。

本湯可奏益氣滋陰、固腎止遺之效。適用于腎氣虛弱所致的遺精、婦女白帶增多、尿頻等。

菜系及功效：家常菜

蛋清銀耳湯原料：蛋清5個，銀耳10克，高湯1500克，精鹽7．5克，料酒15克，味精7．5克。

蛋清銀耳湯的做法：

①先將銀耳用溫水泡開，去根蒂，洗凈。然后將蛋清打散，加高湯300克調勻，加精鹽2．5克調味，倒入盤中，上屜微火蒸10分鐘，蒸成芙蓉，拖入湯碗中。再將銀耳用清湯煮好，撈出放在芙蓉上。

②然后旺火坐鍋，倒入高湯，下入料酒、精鹽5克和味精調味，打去浮沫后，將湯順碗沿倒入碗中即可。

特點：此菜用銀耳與雞蛋清同制而成。在蛋清蒸制的潔白如玉的芙蓉上，散臥著朵朵如花銀耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。

提示：蒸蛋清注意放氣，不使起泡，以保菜形。

銀耳營養分析

營養成分：每100克銀耳中含有水分13.9克，蛋白質10克，脂肪1.2克，灰分6.7克，碳水化合物36.9克，粗纖維28.4克，胡蘿卜素0.07毫克，硫氨酸0.05毫克，核黃素O.25毫克，維生素E1.26毫克，鈣38毫克，鉀1.59克，鈉82.1毫克，鎂65毫克，磷370毫克，鐵4.4毫克，錳O.17毫克，鋅3.03毫克，銅0.08毫克，硒2.95微克，尼克酸5.3毫克。

藥用功效：銀耳性味甘，淡，平。人心、肺、胃、腎經。滋陰潤肺，生津養胃，清熱止咳，益心健腦，補腎強精，止血，活血，潤腸通便。主治虛勞咳嗽、痰中帶血、體弱、大便秘結、不經不調、神經衰弱、高血脂癥、高血壓、動脈硬化、眼底出血。

飲食禁忌：銀耳容易變質，如干晶根部變黑，菌體呈黑或褐黃色，或有斑點發霉、聞之有異味，說明已變質。鮮品如發黏、霉爛，顏色變深，亦為變質。變質的銀耳，不可食用，以免中毒。食用銀耳時，選擇黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳品，單味食銀耳療效緩慢，久服方可顯效。

菜系及功效:健脾開胃食譜

牡丹銀耳湯原料:白社丹花2朵，銀耳30克，清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。

牡丹銀耳湯的做法:

白牡丹花瓣洗凈；銀耳用開水浸泡膨脹后，摘洗干凈、控干。將清湯倒人凈鍋內，加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉，燒沸撇去浮沫。把銀耳放人大碗內，倒進調好的清湯，上籠蒸至銀耳發軟入味時，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。

牡丹銀耳湯功效:清肺熱，益脾胃，滋陰生津。

保健應用:飲湯食銀耳。適用于肺熱咳嗽者；一般人、中老人均可常服。

菜系及功能：滋陰食譜

百合銀耳湯原料:百合、太子參、銀耳各20克，冰糖適量。

百合銀耳湯的做法:

將百合、太子參用清水洗凈，銀耳浸泡后去根部黑蒂，加水適量，共煮湯，水沸30分鐘后，加入冰糖見溶化即成。

功效:益氣養陰，潤肺止咳。 保健應用:佐餐食用。適用于氣陰兩虛之人。

百合的營養價值

百合，又名百合蒜、蒜腦薯。百合含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素、鈣、磷、鐵等成分。百合有潤肺止咳、清心安神作用，可用于肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病后余熱未清、心煩口渴等癥..[更多]

菜系及功能：保健食譜 抗衰老食譜

蓮子銀耳湯原料：水發銀耳100克，鮮蓮子50克，雞清湯1500毫升，黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。

蓮子銀耳湯的做法：

(1)將水發銀耳放人大盆內，加清湯150毫升，上籠蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透時取出，裝入碗內；鮮蓮子剝皮，去兩頭去心，用水焯后再用開水浸泡，使之略帶脆性，然后裝入銀耳碗內。 (2)雞清湯置火上燒沸，加入黃酒、精鹽、白糖、味精，注入裝有銀耳和蓮子的碗內即可。

蓮子銀耳湯功效：滋養強壯，延年益壽。

蓮子的營養價值

蓮子別名藕實、蓮肉、蓮米、蓮蓬子、澤芝、水芝丹，為睡蓮科植物蓮的成熟種子。蓮子原產于我國。據報道，在遼寧省沈陽附近的古代泥巖里，發掘出古蓮子，經考古學家鑒定，這些蓮子在地下已長眠了5000年。植物學家進行..[更多]

系及功能 滋陰食譜 咳嗽食譜 健脾開胃食譜

牡丹花銀耳湯原料：白牡丹花2朵，銀耳30克，清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。 牡丹花銀耳湯的做法：

(1)將白牡丹花瓣洗凈；銀耳用開水浸泡膨脹后，擇洗干凈，控干。

(2)將清湯倒人凈鍋內，加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉，燒沸撇去浮沫。

(3)把銀耳放人大碗內，倒進調好的清湯，上籠蒸至銀耳發軟入味時，取出撒上白牡丹花瓣即可食用，分l～2次服用。

牡丹花銀耳湯功效：清肺熱，益脾胃，滋陰生津。適用于肺熱咳嗽者。

菜系及功能:保健食譜 滋陰食譜

枸杞銀耳湯原料：枸杞子10克，水發銀耳100克，冰糖50克，桂花適量。

枸杞銀耳湯做法：

將水發銀耳洗凈后去蒂，撕成小片，與洗凈的枸杞子一同放人沙鍋中，加水適量，煎煮20分鐘，加人冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂花即成。 枸杞銀耳湯功效：滋陰潤肺，生津益血。

枸杞子的營養價值

枸杞子性味甘平，具有滋肝、補腎、潤肺、補虛、益精、明目、固髓、健骨等功效，適用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽、肺結核、糖尿病、慢性肝炎等癥。枸杞子無毒副作用，可在日常膳食中配餐時隨意搭配，久服枸杞子可強筋壯骨、益壽延年..[更多]

菜系及功能:保健食譜 冬季菜譜

銀耳又名銀耳,具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

銀耳湯原料：銀耳、枸杞、紅棗、冰糖

銀耳湯的做法：

取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用

銀耳湯特點：口感滑潤，香甜醇美。天天提示：滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 主治肺熱咳嗽，肺燥干咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，肺瘺，婦人月經不調，肺熱胃炎，大便秘結，大便下血"。

轉載：百度百科 銀耳的功效與作用

銀耳含有多種氨基酸和酸性異多糖等化合物，還含有多種維生素、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵等物質。不但營養價值高，而且具有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同俱聲譽，稱為“山珍”“菌中明珠”。功效：具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、降火（清熱）潤腸、養胃.

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