35種豬血做法大全,簡(jiǎn)單家常菜,簡(jiǎn)單的美味

2023年12月7日發(fā)(作者：躺在床上)

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35種豬血做法大全，簡(jiǎn)單家常菜，簡(jiǎn)單的美味

炒豬血

材料：

豬血.大蒜.蒜頭、鹽

制作過程:

1. 把豬血切塊

2. 把大蒜 切 段！！

3. 切4瓣，蒜頭

4. 放油！大火

5. 把豬血放進(jìn)去！！

6. 豬血放進(jìn)去，10秒左右，就放大蒜。

7. 在放蒜頭！！放鹽！！

8. 大概燒大火

清炒豬血

材料：

豬血.蔥.姜.蒜、干辣椒、料酒、鹽、雞精

制作過程:

1. 將豬血洗凈切成小快

2. 蔥姜蒜干辣椒切好備用

3. 將豬血放到水里肏水，3-5分鐘

4. 鍋里放油將蔥姜蒜干辣椒炒出香味，放豬血，2-3分鐘放鹽，料酒，雞精出盤即可

豬血煮豆腐

材料：

豬血200g.豆腐200g、油適量、鹽適量.蔥適量、香葉適量、香水魚調(diào)料適量、生抽適量、醋適

量、開水適量.姜適量.蒜適量

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好食材。將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來。

2. 鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。

3. 加入香水魚調(diào)料，炒香。

4. 加入鹽。加入生抽。加入醋。倒入適量開水。

5. 將豬血和豆腐串放入鍋中煮。

6. 第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。

7. 出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。

豬血豆腐悶

材料：

豬血150g.豆腐100g、非菜4兩、姜蒜適量

制作過程:

1. 大火把鍋燒熱，放油爆姜蒜倒入豬血悶炒蓋鍋20秒開鍋翻炒。

2. 放入豆腐帶水。再產(chǎn)開

3. 倒入非菜

4. 翻炒，放鹽。適合趁出。

5. 香噴噴的豬血豆腐出鍋

爆炒豬血

材料：

豬血2塊.蒜.蔥.芹菜.小辣椒、鹽、味精

制作過程:

1. 豬血洗凈切塊待用

2. 蔥，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。

3. 待油鍋熱（炒豬血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，將切好的豬血塊倒入，快速翻炒至小

焦，倒入芹菜，蔥段，加入鹽和味精，再翻炒幾下即可。

4. 出鍋啦！看這顏色有食欲吧

豬血粉絲

材料：

粉絲一小捆.豬血一小塊.小蔥兩顆、食用鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量、雞精少量、生抽適

量、白糖少量

制作過程:

1. 湯鍋燒水的同時(shí)，另一湯鍋同時(shí)燒水。此期間先沖洗干凈粉絲一小捆。

2. 豬血切片待用。

3. 水開后，粉絲下鍋煮，隨時(shí)關(guān)注，一定不能煮過了。

4. 另一鍋中水開后依次加鹽、醬油、白砂糖、胡椒粉、香油之后轉(zhuǎn)小火。此時(shí)另一鍋的粉絲一

定煮好了，撈出來干凈涼開水再?zèng)_洗一遍后放入碗中，此時(shí)蔥花也放在粉絲上。直接將燒好的

湯澆至粉絲碗中。此時(shí)，一碗熱氣騰騰豬血粉絲可以開吃啦

蔥花豬血湯

材料：

豬血適量.生姜一塊.大蒜適量、小米椒適量.蔥適量、鹽適量、生抽適量

制作過程:

1. 把豬血，小米椒，生姜，大蒜，蔥，切好裝盤。

2. 水燒開了，先放入小米椒，生姜大蒜。生抽，鹽，調(diào)好味。待湯再次沸騰之后，放入豬血。

3. 湯燒開之后，看到豬血浮起來的，就說明豬血熟了～然后放入蔥，就可以起鍋了～

4. 裝盤～

青椒炒豬血

材料：

豬血500g、紅綠青椒兩只、大蒜花一根、食用油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、白砂糖

適量、海天生抽適量、鎮(zhèn)江香醋少許

制作過程:

1. 豬血切小塊，用清水洗凈。

2. 鍋中放入適量食用油熱鍋，倒入豬血。

3. 翻炒片刻，倒入料酒適量。繼續(xù)翻炒一會(huì)。

4. 加入適量生抽繼續(xù)翻炒。

5. 待豬血半熟后，加入鹽，味精。繼續(xù)翻炒。

6. 加入白糖，稍微多點(diǎn)，甜一些好吃。

7. 加入青椒。翻炒均勻

8. 倒入少許香醋，繼續(xù)翻炒至熟。

9. 起鍋前加入大蒜花。翻炒均勻。

10. 起鍋！

豬血瘦肉熗

材料：

豬血100克、清水（骨湯）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、蔥葉，香菜少許

制作過程:

1. 倒入骨湯，待沸

2. 加入剛捏過淀粉的瘦肉片、豬血塊

3. 待沸后加入青菜，鹽，蔥葉，香菜，即可出鍋

甘肅血饃饃

材料：

五花肉200克.土豆1個(gè).胡蘿卜1根.木耳30克.雞蛋1個(gè).小蔥少許.生姜1塊，大蒜2瓣、生抽15毫

升、鹽適量、花椒粉少許、十三香少許、干豬血若干、蔬菜隨意配料.面粉適量

制作過程:

1. 把干豬血和面粉和在一起，攤成餅子，打幾個(gè)雞蛋哦。然后看自己吃多少，就攤多少餅子。

晾涼了就切成菱形。

2. 配菜，我媽一般讓做胡蘿卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的隨意，看自己愛吃啥菜，就可

以配料啥菜。

3. 雙鍋齊下，把菜先炒出來！

4. 最后把菜混合，把血饃饃放入，放點(diǎn)調(diào)料，就可以出鍋了。不要太多，會(huì)干鍋哦！

糯米血腸

材料：

糯米四碗.豬血500ml.蔥末依個(gè)人口味適量.姜末同上、干白菜同上、鹽、味精、花椒面.五花肉末

適量

制作過程:

1. 調(diào)味，所有食材都放到血里拌勻

2. 用自制漏斗往豬大腸里灌米和血

3. 成品。

4. 煮熟。煮的時(shí)候一定要先提著兩頭，左右搖勻腸里的豬血，燙一會(huì)，再整根下鍋煮熟。

蒜苗炒豬血

材料：

豬血1塊.蒜苗250克.大蔥適量、鹽少許.辣椒1個(gè).姜4片、花椒少許、油適量

制作過程:

1. 鍋內(nèi)熱油，加入蔥花、姜絲、花椒、辣椒炸鍋，加入約一碗水，再撈出配料（方便吃的時(shí)候

不用再挑揀）

2. 放入豬血，蓋蓋煮5-8分鐘

3. 加入蒜苗翻炒，再加入適量鹽翻炒，出鍋

4. 完成！

毛血旺

材料：

豬血300克、毛肚2包.魔芋粉絲200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15

粒、辣椒粉適量、花椒粉適量、蔥花，蒜苗花適量.火腿適量.姜適量、香辣醬一大勺

制作過程:

1. 血旺切小塊，過水。（水里加點(diǎn)鹽和料酒）

2. 毛肚過水。

3. 魔芋粉絲過水。

4. 鍋里熱油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然后炒香醬汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮開

后下血旺，毛肚魔芋粉絲和青蒜段。煮至入味。

5. 調(diào)入適量雞精起鍋，表面撒上辣椒面，花椒面，蔥花香蒜碎，嗆熱油，可以來吃了！

韭菜炒豬血

材料：

豬血1塊.韭菜1把.青椒1小個(gè).生姜1小塊.蒜頭4瓣.蔥1根、耗油1匙、鹽1匙、食用油1勺

制作過程:

1. 韭菜洗干凈，切斷；青椒洗干凈，切塊；生姜洗干凈，切片；蔥洗干凈，蔥白切斷；蒜頭去

皮，切片。將其一起裝在盤里備用。

2. 豬血洗干凈，切塊，裝碗里。

3. 鍋里加水，豬血放入鍋里，水開后再煮1分鐘，豬血撈出備用。

4. 另起油鍋加熱，姜片放入鍋里翻炒出香味。

5. 豬血放入鍋里，輕輕翻動(dòng)拌勻。

6. 青椒放入鍋里，翻炒均勻。

7. 炒至豬血出水后，烹入耗油，輕輕翻動(dòng)拌勻。

8. 韭菜倒入鍋里，輕輕翻動(dòng)拌勻一會(huì)，加入適量開水，煮一會(huì)。

9. 韭菜熟后，加鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋。

10. 盛盤。

糯米豬血灌大腸

材料：

大腸1條.豬血100g.糯米250g、五香粉1勺、鹽1勺、線適量.蔥1顆.姜1塊、料酒1勺、胡椒粉1勺

制作過程:

1. 先把大腸洗干凈，切成小段其中一端用線綁好

2. 糯米提前泡1晚上后跟新鮮的豬血喝?鹽五香粉

3. 從另一端把糯米血直接灌入后用繩子打結(jié)扎緊！

4. 灌好后直接放入高壓鍋壓煮飯的時(shí)間，水要莫過大腸血

5. 壓好切成片加入油、蒜姜、料酒、胡椒粉翻炒下即可

酸辣豬血

材料：

豬血二塊、生姜、蒜、蔥花、青椒、酸小米辣。適量、油、鹽、味精、生抽適量

制作過程:

1. 先把所有食材洗凈切好，豬血切塊。

2. 準(zhǔn)備好青椒。

3. 自家的酸紅小米辣椒。

4. 鍋洗凈燒熱后，下油。然后放入姜絲和蒜用油爆香一下。

5. 放入豬血爆炒一下，放入鹽。變色后放入其它的配料，拌炒一下。

6. 出鍋裝盤。

大蒜葉悶豬血

材料：

豬血一塊、大蒜葉適量、料酒適量、醬油適量、鹽

制作過程:

1. 大蒜葉斜刀塊備用

2. 豬血切片

3. 鍋里倒油，待油燙后，豬血先放進(jìn)鍋中煎，兩面煎成深褐色，翻動(dòng)的時(shí)候小心點(diǎn)，以免碎掉

4. 之后倒入料酒去腥

5. 加入備用的大蒜葉

6. 翻炒的差不多了，滴入醬油提色，加入少許鹽，提味

7. 翻炒之后，加入少許水，蓋上鍋蓋，滾了就可以起鍋了

8. 成品

獨(dú)家家常毛血旺

材料：

豬血適量.香菇適量.豆芽適量.豆皮適量、蔥姜蒜粒若干、火鍋底料一包、豆瓣醬一勺、花椒適

量、香腸或午餐肉一根

制作過程:

1. 準(zhǔn)備材料，切好備用

2. 豬血切塊

3. 豆芽去根泡洗干凈

4. 熱油入姜片、干辣椒

5. 加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料，炒化開

6. 根據(jù)菜量加入適量開水或是高湯，放一點(diǎn)鹽

7. 先入不易熟的食物至半熟時(shí)，加入剩余材料，這樣比各材料焯水后使用更入味一些，但時(shí)間

要延長(zhǎng)一點(diǎn)

8. 做好后盛出，蒜末蔥花放在最上面，鍋熱少量新油炒香花椒后澆在蔥蒜末上面，就做好啦

9. 配著一碗白米飯，美美的飽餐一頓吧

大蔥炒豬血

材料：

豬血250g.大蔥500g.胡蘿卜適量.蔥頭適量、姜片 蒜片 鹽 雞精 適量清水

制作過程:

1. 大蔥切成滾刀塊

2. 蔥頭也切成滾刀塊，為了顏色靚麗，吸引眼球，增加食欲，可以加上胡蘿卜 青椒。喜歡吃辣

的，可以加上尖椒，或是用干辣椒熗鍋。

3. 豬血改刀，打成，菱形塊，好入滋味。

4. 沒有時(shí)間拍炒菜的過程，直接上成品。炒鍋放油，六成熱放花椒熗鍋，然后把花椒撈出來，

鍋里放蒜片和姜片翻炒片刻，然后放改刀好的蔥塊和配料(蔥頭塊 胡蘿卜片）稍微給點(diǎn)水，不要

太多，只要蔥頭和胡蘿卜能熟了，就OK，放上焯過水的豬血，料酒少許，鹽適量，雞精適量調(diào)

味，出鍋放香油少許。

水煮海鮮肉片

材料：

豬肉150克.黑木耳5朵.娃娃菜1個(gè).香菇5朵.口蘑5朵、酸筍1個(gè).香菜2根.魷魚1只.鮮蝦8只、豬血

糕1塊、淀粉1匙、水煮調(diào)料包1/3包、味精一茶匙、鹽少許.辣椒1個(gè)、蒜蓉4個(gè)、花椒1茶匙、干

辣椒5個(gè)、香葉3片.生姜4片.白芝麻少許

制作過程:

1. 肉切片灑少許淀粉抓勻

2. 新鮮香菇

3. 新鮮魷魚洗凈切圈

4. 豬血糕，這個(gè)就不知道北方有沒有了，豬血混入大米蒸熟放涼切的塊

5. 酸筍煮前先水煮15分鐘去酸苦味

6. 娃娃菜、口蘑、黑木耳

7. 花椒與干辣椒

8. 香菜，裝飾增香用，也能去去火解解油膩

9. 去腥增香用香葉、生姜、蒜頭、辣椒

10. 鍋下少許油炒香【水煮調(diào)料包】買的方便，自己調(diào)和太麻煩。超市有賣，下水下生姜、香葉

豬血糕煮開

11. 一鍋燴并下調(diào)味料，煮熟蔬菜撈出

12. 蔬菜煮熟后依次煮肉片、魷魚、鮮蝦

13. 一層層疊上

14. 灑上蒜頭辣椒，增香潤(rùn)色

15. 灑上花椒與干辣椒、熱油淋上，倒下熱湯，灑點(diǎn)芝麻、幾根香菜即可；喜歡紅油亮色，可買

辣椒面、油爆即可

青蒜燴豬血

材料：

豬血1塊.青蒜4根.姜末2片、鹽1茶匙、料酒1勺

制作過程:

1. 豬血放入沸水中焯燙片刻

2. 取出切成粗條

3. 青蒜切成長(zhǎng)段（蒜青蒜白分開），姜去皮切成末

4. 起鍋熱油，放入姜末和蒜白炒出香味

5. 加入豬血和料酒

6. 翻炒至斷生

7. 加入蒜青、鹽翻炒均勻即可

紅白豆腐燉肉末

材料：

豬肉100克.豆腐150克.豬血150克.香蔥1根.姜5克.蒜5克、生抽1勺、食用油適量、鹽適量

制作過程:

1. 把豬肉洗凈，切成末

2. 香蔥洗凈，切小段

3. 蒜去皮，用刀背拍散切末。

4. 姜去皮洗凈，用刀背拍散切末。

5. 把豬血洗凈切塊，

6. 豆腐洗凈切塊，

7. 鍋中燒開水，先將豆腐放入沸水中焯一下，撈出瀝干水。

8. 不用換水，在放入豬血焯一下?lián)瞥鰹r干水。

9. 鍋內(nèi)倒入食用油，燒到八成熱，下入姜和蒜在油鍋中爆香。

10. 放入豬瘦肉末，煸炒至變色

11. 再加少量水大火煮沸

12. 放入豆腐塊、豬血塊

13. 放入鹽，生抽，翻炒均勻，再次煮沸后，燉至收汁。

14. 出鍋撒上香蔥花即可。

爆炒豬血

材料：

豬血三塊、干辣椒一小把、末三棵.蒜頭五六片.五花肉末少許、鹽少許

制作過程:

1. 蔥、蒜切好(蒜頭多切點(diǎn)好吃)

2. 肉末炒散爆香。

3. 放蔥未丶蒜片火，爆香

4. 加入醬油，蠔油拌一下

5. 放豬血加干辣椒炒一下

6. 放水過豬血煮開

7. 加鹽(味道咸度可以就不要加鹽安自己的口.味放)

8. 收汁后放蔥未`(按自己收汁可多可少)

9. 裝盤即可

豬血炒韭菜

材料：

豬血200克、清水200克.韭菜200克、油一勺、鹽一撮

制作過程:

1. 豬血和水配好，放點(diǎn)鹽，混合均勻，等待凝固即可

2. 凝固好的豬血切片，韭菜切長(zhǎng)段

3. 鍋里放水，將豬血片放進(jìn)去，煮開后撇去浮沫，將豬血撈出來瀝干水

4. 鍋里放少許油，放入少許肥肉粒，炒出油脂（如果沒有肥肉這步可以省略）

5. 將韭菜倒進(jìn)去，翻炒至微微變軟，將燙好的豬血片倒進(jìn)去，加鹽，翻炒均勻即可出鍋

6. 成品

豬血干貝粥

材料：

大米125g.豬血500g、干貝20g.蔥花4克、胡椒粉1茶匙、油1茶匙、鹽2茶匙

制作過程:

1. 大米洗凈瀝干

2. 豬血切成小塊，放水中浸泡片刻

3. 干貝沖洗干凈

4. 淘洗好的米中加入足量的清水，然后依次加入干貝，食用油，細(xì)鹽，攪拌均勻

5. 電飯煲啟動(dòng)常規(guī)煮粥模式，大約30分鐘。

6. 煮好之后取出，加入瀝干水的豬血，胡椒粉。攪拌均勻。

7. 繼續(xù)放入電飯煲選擇收汁功能，在將鍋內(nèi)食材煮開即可。

8. 取出裝入碗中，撒上少許蔥花即可~

9. 成品圖~

肥腸血旺

材料：

豬血2塊.肥腸350克.芹菜1根、姜蒜適量.豆芽100克、花椒適量.香蔥適量、花椒面/辣椒面適量、

白糖小半勺、生抽/醋適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋料一小塊、熟芝麻1小把、清水

適量、食用油適量

制作過程:

1. 豬血切坨，滾水煮1分鐘，撈出洗凈血沫，泡冷水待用。肥腸清洗干凈，加一勺料酒，2個(gè)八

角，1小塊姜煮半小時(shí)左右，至肥腸稍微軟爛，用筷子一戳就穿，即可，斜切長(zhǎng)塊，備用。

2. 切蒜末，姜絲，花椒，芹菜桿切小段，芹菜葉切碎，切香蔥末。（喜歡辣的朋友可以放幾個(gè)

干辣椒）

3. 豆芽用少許熱油加鹽翻炒半熟，裝碗打底，備用。

4. 熱鍋燒油，油熱放入姜，蒜，花椒，火鍋料，豆瓣醬中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2

勺生抽，1勺醋。翻炒均勻。

5. 倒入水燒開（也可將煮肥腸的湯倒入1/3），水開后放入豬血，再次沸騰后，中火煮4分鐘左

右，至豬血全熟。（用筷子夾開，中間顏色和四周顏色相同即可，避免煮老）

6. 煮好的血旺撈起放豆芽上

7. 鍋里下肥腸，根據(jù)剩余湯汁多少，煮10分鐘左右，使肥腸更入味。關(guān)火前放少許雞精。

8. 煮好的肥腸血旺撒上芹菜段，香蔥，芝麻，干辣椒面，花椒面！（麻辣根據(jù)個(gè)人口味，其實(shí)

撒越多越好吃。）

9. 淋上滾燙的菜油。

10. 撒上芹菜碎即可。

兒童補(bǔ)鐵補(bǔ)血家常豬血燴豆腐

材料：

南豆腐1塊.豬血1塊、紅泡椒1個(gè).蔥5根.蒜2粒.姜1塊、生抽些許、白糖些許、鹽適量

制作過程:

1. 準(zhǔn)備食材，豆腐我用的是南豆腐，也有人叫水豆腐，孩子吃著比較嫩一點(diǎn)，將豆腐和豬血切

塊，分開裝，蔥切段，蒜姜切末，辣椒切小塊。備用

2. 放油炒香蔥白，姜蒜，辣椒，全部下鍋翻炒片刻

3. 加入豬血翻炒片刻

4. 再加入豆腐

5. 加入生抽，少許白糖（只要一點(diǎn)點(diǎn)提味即可），加一小碗水煮片刻，最后撒入鹽，蔥花即可

香辣豬血

材料：

豬血1份、豆瓣醬一勺.蔥切成段、干辣椒少許、鹽適量、疏之鮮適量、水淀粉2勺.姜2片改刀成

絲.大蒜切絲、花椒粉適量

制作過程:

1. 放少許的油，先把豆瓣醬，姜，大蒜，干辣椒炒香，再把血塊放下鍋翻炒

2. 將水淀粉倒入正在翻炒的鍋內(nèi)，蓋鍋，小燜一分鐘

3. 放入鹽，花椒粉，疏之鮮，段蔥！翻炒！裝盤！

4. 完成！

超簡(jiǎn)單麻辣豬血豆腐煲

材料：

豬血300g.豆腐2塊、（鹵汁）醬油1大勺、（鹵汁）郫縣豆瓣1大勺、（鹵汁）老干媽香辣醬1大

勺、（鹵汁）八角桂皮香葉各一塊、（配料）辣椒適量、（配料）蔥姜蒜適量

制作過程:

1. 新鮮的豬血用水洗凈。

2. 豬血切塊，用水焯一下去腥味。

3. 豆腐同樣切塊焯水，以除鹵水味。

4. 鍋中放適量底油，加入姜、蒜、辣椒，大火爆鍋。

5. 將鹵汁部分的所有配料混合，放入鍋中炒香（因?yàn)槎拱赆u很咸，所以鹵汁不必另外加鹽）。

6. 鍋中放入焯過水的豬血和豆腐，稍微翻炒一會(huì)兒加入開水（沒過豬血和豆腐即可），轉(zhuǎn)小

火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。此時(shí)可在鹵水中加入一個(gè)蔥結(jié)提味。

7. 約10分鐘左右，豬血和豆腐入味即可出鍋。

8. 麻辣鮮香的豬血豆腐煲，熱乎乎香噴噴啊~還可以添加蔬菜、丸子做成小火鍋，盡情發(fā)揮想象

力吧！

獨(dú)家蒜苗炒豬血

材料：

豬血1塊.蒜苗250克.大蔥適量、鹽少許、雞精少許.朝天椒5個(gè).姜4片

制作過程:

1. 準(zhǔn)備食材，豬血切片，蔥姜切片，豬血不要切的太薄，容易碎掉。

2. 蒜苗洗凈切段備用。

3. 鍋里放油，8成熱時(shí)下入姜片炒香再放入蔥花和辣椒，翻炒片刻下入豬血，待豬血顏色變暗

時(shí)，放入鹽，雞精，蒜苗，翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

濃湯寶試用--紅燴鴛鴦豆腐

材料：

豆腐一盒.豬血一塊、油適量、郫縣豆瓣醬適量、六月鮮豆瓣醬適量、濃湯寶適量、蒜葉適量、

糖適量、胡椒適量

制作過程:

1. 準(zhǔn)備材料

2. 將郫縣豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬混合

3. 油鍋燒熱下入醬料，炒出紅油

4. 放入豆腐和豬血

5. 加入適量的水

6. 濃湯寶一塊

7. 煮至湯開

8. 下入蒜葉，調(diào)味即可

蠔油香辣豬血

材料：

豬血300g、蠔油10g、干辣椒適量、鹽1小勺、料酒50g、花椒適量、綠辣椒3個(gè)、生粉一勺

制作過程:

1. 豬血切塊洗凈、青椒切塊、姜蒜剁碎備用

2. 鍋里放少許油，鍋里放姜蒜干辣椒花椒爆香，倒入切好的豬血翻炒，加開水沒過豬血（煮一

會(huì)更嫩），鍋蓋燜一小會(huì)，加入料酒、蠔油、少許鹽、白糖、雞精翻炒

3. 加入青椒翻炒，生粉勾芡淋入鍋中，收汁裝盤。

4. 出鍋啦、超下飯～

肉絲豆腐豬血湯

材料：

豬血一盒.豆腐半盒、肉絲少許.蔥段.姜片.蒜末、鹽、白胡椒粉、鮮辣粉、酒、麻油

制作過程:

1. 豬血撕去上面的薄膜，下面煎去四個(gè)角取出，用刀劃成小塊

2. 豆腐取半塊，橫著批一刀，然后再切成小塊

3. 蔥切蔥段、姜切姜塊、大蒜拍松切末

4. 燒開一小鍋水，加入豬血煮開

5. 撈出

6. 坐鍋上火，倒入適量油

7. 加入蔥段、姜片、蒜末煸香，倒入適量酒

8. 加入史云生清雞湯適量

9. 倒入豬血塊、豆腐塊、肉絲燒開，加蓋中小火煮十分鐘

10. 加入適量鹽，勾薄芡

11. 撒入白胡椒粉、鮮辣粉

12. 盛出，滴入少許麻油即可

豬血炒豆芽

材料：

豆芽100克.豬血250克.姜若干.蔥若干、油適量、鹽適量、雞精少許

制作過程:

1. 豬血洗干凈，切小塊，瀝干水；豆芽摘去根部；蔥切長(zhǎng)段；姜切絲；

2. 熱油鍋，爆香姜絲；

3. 豬血放進(jìn)鍋里，煎1~2分鐘；

4. 翻面后同樣煎1~2分鐘，把豆芽放進(jìn)去，大火爆炒；

5. 豆芽炒至斷生就行，加入蔥段，翻炒幾下；

6. 放適量的鹽，雞精調(diào)味即可。

泡椒豬血

材料：

豬血.泡椒.生姜、干辣椒、蠔油、鹽、雞精.大蒜頭

制作過程:

1. 豬血洗凈切成大塊，別切薄了

2. 蔥、姜、蒜頭、泡椒、干辣椒都改刀

3. 鍋中放油，油熱后放入泡椒、姜絲、蒜瓣、干辣椒段煸香

4. 放入豬血塊大火炒一分鐘左右，時(shí)間太長(zhǎng)豬血會(huì)變老，口感就差了，動(dòng)作不要太大，豬血會(huì)

碎掉的，

5. 放入蠔油、鹽、雞精調(diào)味

6. 放入蔥末，裝盤，今天在店里做的，光線太差了，還是晚上

7. 色彩不是很好，但味道還是沒說的

豬血豆腐

材料：

豆腐半塊.豬血一塊.大蒜3－4根、鹽一勺、郫縣豆瓣一勺.姜一塊

制作過程:

1. 豆腐和豬血切塊，不要太大塊

2. 豆腐豬血過水五分鐘，去除石膏味和腥味。

3. 姜絲下過爆香，下蒜段爆香，豬血豆腐下鍋炒，加水，水收得差不多了加調(diào)料，稍微翻炒一

下起鍋。

豬血燉豆腐

材料：

豬血一塊兒.老豆腐2塊、蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽適量.五花肉100克、雪菜一小把、辣椒和豆

瓣醬少許

制作過程:

1. 豆腐豬血切條，肉絲切出來還有姜蔥蒜準(zhǔn)備好。

2. 熱鍋涼油煎豆腐至金黃色。撈出后備用然后，姜，蒜，辣椒焙香放入用生姜，料酒生粉拌好

的肉絲炒至七成熟，再放入雪菜，豆瓣醬炒一到兩分鐘。之后放入清水，大火燒至開鍋，然后

將豆腐豬血全部放進(jìn)去。大火燒開，再小火慢燉15分鐘。然后出來之前勾芡最后再把已經(jīng)切好

的蒜末撒在出鍋的菜上完美！

豬血燉豆腐

材料：

豬血50g.老豆腐2塊、蔥姜蒜適量、火鍋料適量、鹽適量、花椒油適量、麻辣鮮一勺、雞精一

勺、生抽適量

制作過程:

1. 起鍋燒油炒香蒜和姜

2. 加小半碗水燒來

3. 倒入豬血和豆腐、加鹽，麻辣鮮，小火煮2分鐘，重點(diǎn)來啦，豬血和豆腐必須提前抄一下水，

這樣煮出來的才不會(huì)腥也不會(huì)碎

4. 最后加入蔥段，生抽、雞精、花椒油拌勻

5. 出鍋

豬血金針菇

材料：

金針菇300g.豬血一塊、干辣椒適量.香蔥適量.蒜適量、食用油適量、老干媽一勺、糖

制作過程:

1. 豬血切小塊

2. 金針菇切掉尾巴，洗凈

3. 油熱放蔥姜蒜，干辣椒爆香，喜歡吃辣干辣椒可以多點(diǎn)。

4. 放入金針菇炒一小會(huì)，

5. 放入豬血，炒一會(huì)，調(diào)入料酒。生抽，糖，鹽，雞精，調(diào)最小火，用鍋鏟輕輕推動(dòng)，等豬血

全變色熟后挖一勺老干媽，撒蔥花拌勻。裝盤。

毛血旺

材料：

豬血、火腿腸兩根.豆芽.蔥段、姜，蒜，干辣椒，花椒、郫縣豆瓣醬.生菜昨天晚上下面剩下的一

點(diǎn)點(diǎn)生菜。

制作過程:

1. 準(zhǔn)備材料。鍋中燒水放一勺鹽，倒入豆芽，生菜趟下水，撈起放碗里。豬血到進(jìn)燒沸的水里

煮一下，去浮沫。撈起切塊（我買回來的都爛成一塊快的了，個(gè)人建議切成快了在下鍋煮一

下。不要煮太久哦）

2. 熱油放入蔥段，姜，蒜，干辣椒，花椒炒香。倒入水煮開

3. 水燒開了倒入火腿腸。

4. 倒入豬血。煮一分鐘。放點(diǎn)鹽，雞精。起鍋，倒入裝有豆芽生菜的碗里。撒上蔥花。

韭菜炒豬血

材料：

豬血500g.韭菜500g.大蒜3粒.姜3片.辣椒1只、生抽一湯匙、鹽一茶匙

制作過程:

1. 材料洗干凈，切好。

2. 熱鍋熱油，放韭菜下去翻炒，加入半茶匙鹽翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜三分鐘，韭菜變軟后裝盤

備用

3. 再次熱鍋熱油，放入姜片，大蒜，辣椒炒出香味

4. 下豬紅翻炒，稍微變色后加入一湯匙醬油，半茶匙鹽繼續(xù)翻炒均勻

5. 把韭菜放入一起翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。大火收汁

6. 簡(jiǎn)單，卻美味。豬紅一定得趁熱吃哈。

麻辣羊肉火鍋

材料：

羊肉4斤、新鮮花椒數(shù)十粒、桂皮3塊、鹽1勺、八角3個(gè)、老姜4片、料酒少許、雞精1勺.蘿卜2

個(gè)、香葉3片、草果3個(gè)、丁香10粒、干辣椒8個(gè)、配菜：.菠菜1盤、白菜心1盤.豆芽1盤.魔芋1

盤.豬血1盤.平菇1盤.香菜1盤.蔥花1碗.豆腐1盤、蒜瓣10粒

制作過程:

1. 羊肉剁成小塊洗凈，冷水下鍋燒開后，焯水5分鐘左右！

2. 焯水后迅速放在水龍頭下沖洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末！

3. 撈出瀝干水分后，放在高壓鍋的內(nèi)膽中！

4. 蘿卜洗凈切成滾刀塊備用！

5. 把蘿卜也放在高壓鍋的內(nèi)膽中！

6. 放入料酒，新鮮的花椒，生姜，八角，桂皮，香葉，草果，丁香，干辣椒，鹽，雞精！

7. 加入適量的開水！（也可以直接放冷水，我為了節(jié)約時(shí)間，放的開水！）

8. 蓋好蓋子，插上電源，按“肉”鍵即可！

9. 待跳到保溫鍵，氣壓閥落下后，打開蓋子，好香啊！

10. 電炒鍋加熱后，倒入適量的油，放入蒜瓣和郫縣豆瓣醬炒香后加入少許的開水！

11. 把高壓鍋中壓好的羊肉倒進(jìn)電炒鍋中！

12. 放入適量的蔥花和香菜，插上電源，放入自己喜歡的配菜，就可以吃啦！

13. 這是我準(zhǔn)備的配菜：有菠菜，魔芋，豆芽，豆腐，豬血，白菜心，平菇，香菜，還有蔥花！

14. 我還用電餅鐺做了幾個(gè)火燒饃，用羊肉湯泡著吃，不錯(cuò)哦！

15. 配菜和火燒饃已經(jīng)擺在桌子上啦！

16. 把電炒鍋放在桌子中間，插上電源，就可以邊吃邊入自己喜歡吃的配菜啦！

17. 寒冷的冬天，一家人圍在一起吃火鍋，那場(chǎng)面別提多溫馨啦！

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