芥藍的營養價值 芥蘭菜的營養

2023年12月14日發(作者：無與倫比的近義詞)

芥藍的營養價值 芥蘭菜的營養

別名：

甘藍菜、蓋藍菜

熱量：

19大卡（100克）

分類：

蔬菜、嫩莖、葉、花菜類

嫩莖、葉、花菜類排名：

第38位

芥藍介紹

芥藍屬十字花科，一年生草本。原產我國，以廣東福建等省栽培較多。產于秋末至春季。

芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含淀粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由于葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。

芥藍營養價值1.芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。

2.芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲。

3.芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

4.芥藍還含有大量膳食纖維。

芥藍食用效果1.防秋燥

秋天很容易出現視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。

2.抗癌

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。

3.預防心臟病

經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

4.促進胃腸蠕動

芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。

芥藍適用人群一般人群均可食用

特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

芥藍飲食宜忌

1.陽痿患者忌食。

2.吃芥藍的前提是要適量，數量不應太多，次數也不應太頻繁。因為中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。

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