豬皮怎么做好吃5種經典豬皮家常菜做法步驟

2023年12月15日發(作者：工廠開工祝福語)

豬皮怎么做好吃5種經典豬皮家常菜做法步驟

豬皮怎么做好吃 5種經典豬皮家常菜做法步驟

豬皮怎么做好吃

主料：豬皮(500克)豆腐皮(250克)

輔料：食用油(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)蠔油(適量)花椒(適量)桂皮(適量)草果(適量)香葉(適量)姜(適量)八角(適量)胡椒粉(適量)干辣椒(適量)

廚具：煮鍋

做法：

準備好材料

豬皮放水中，水煮開，將肉皮煮變色

煮好的肉皮放涼水中清洗

用刀去掉肥肉，刮去皮上雜質，再清洗干凈

整理好的肉皮攤開，豆腐皮卷成卷，用肉皮將卷好的豆腐皮卷起來

卷好的肉皮用繩子捆扎好

鍋中燒水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，草果，姜，鹽，料酒，老抽，生抽，蠔油煮開，加入卷好的肉皮一同鹵

制約1個小時，撈出放涼，切成卷

鍋燒熱，下油，下蒜粒炒香

倒入生抽，少量水，胡椒粉煮開盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用蔥香菜裝飾

5種經典豬皮家常菜做法步驟

玉蘭豬皮片

豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細嫩滑潤，色白增光。

主料：

豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。

做法：

將豬皮用清水浸泡2小時后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味后即成。

花生豬皮凍

豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老

防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有―種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。

做法：

將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。

豬皮紅棗羹

豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。

油炸豬皮湯

干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

青椒肉皮

用料：

豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。

2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

豬皮的營養價值

1、清熱利咽

豬皮屬于涼性的食材，能夠幫助身體進行去熱，對于內虛、低熱的人來說，適當的食用能夠緩解咽喉腫痛的'發生。

2、滋陰補益氣

豬皮屬于性涼的食材，對于滋陰補虛有很好的功效。食用豬皮能夠養血益氣，對于補血、活血有很好的作用。

食用豬皮對于補充身體的鐵元素有極好的功效，補血的同時，對于氣血的運行有益處，能夠達到補益氣的效果。

3、延緩衰老顯年輕

適當的食用豬皮能延緩衰老，在豬皮中有較多的膠原蛋白，這種物質能夠和水結合在一起，身體中如果缺少這些膠原蛋白，會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱，造成細胞的含水量降低。皮膚進而會出現脫水的情況，造成皮膚干燥、失去彈性、產生皺紋等。

食用豬皮能夠使得皮膚細胞吸收、補充這些膠原蛋白，進而會讓皮膚細胞保持彈性，讓人顯得年輕。

4、減少皺紋

讓人顯現出衰老，還有需要注意的地方，那就是皺紋的產生，如何減少皺紋是很重要的事情。

在烹飪豬皮的時候，能夠使得其中的膠原蛋白轉化為明膠，明膠具有網狀空間的結構，對于結合身體水分，增強細胞的代謝有一定的作用，有效的改善皮膚儲藏水分的能力，使得身體細胞得到很好的滋潤，皮膚保持濕潤狀態，對于防止皺紋出現有一定的益處，這樣也能夠延緩皮膚衰老。