小學科學《食物中的營養》參考教案

2023年12月22日發(作者：觀察蝸牛)

食物中的營養

教學目標

科學概念：

1.人體所需要的營養是從食物中得到的.

2.人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水.

3.蛋白質是構成我們身體的主要成分之一.糖類和脂肪能提供身體需要的能量.維生素和礦物質有調節身體機能的作用.

4.沒有一種食物會含有所有的營養成分,所以我們要吃各種不同的食物.

過程與方法：

1.通過閱讀資料獲取信息,豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識,并擴充到記錄中,完善對一天中的食物的統計活動.

2.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉.

情感態度價值觀：

1.在對食物營養成分的認識中,感受各種營養與支撐人體生命活動的關系,激發學生繼續探究的興趣.

2.在完善一天中食物統計的記錄活動中,幫助學生建立嚴謹細致的研究態度.

教學重點

知道食物含有哪些營養成分.

教學難點

能辨別食物中的營養成分.

教學準備

學生準備：上節課使用的"一天的食物"記錄卡.

教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料.

脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙.

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物<饅頭、米飯等>.

食物包裝盒上的標簽……

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教學過程

一、引入：

身體成長、發育都需要哪些營養?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

二、探究過程：

1.食物含有哪些營養成分

〔1〕講述：人體的生命活動,需要多種營養的支持.食物所含的營養成分非常豐富,通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以與水.下面我們分組探討一下,每一小組選定一種來進行具體研究.

〔2〕分小組探討交流〔可根據生活經驗知識談談,也可閱讀課本介紹了解,還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄,選定一人代表小組在全班匯報交流.〕

〔3〕匯報交流

A.蛋白質組：

蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料,用于機體生長發育、衰老組織更新、損傷組織修補,以與各種生理功能的需要.生命的產生、存在與消亡,無一不與蛋白質有關.所以說,蛋白質是生命物質.

含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

B.糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量.一般來說,人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的.在我們每天吃的食物中,糖類常常占80%以上,其中主要是淀粉.糖類也是細胞的組成部分,例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖.

淀粉也是糖類.

我們吃的糧食,如米、麥、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉.

C.脂肪組：

脂肪俗稱油脂.按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類.脂肪是人體的重要組成部分,又是含熱量最高的營養物質.脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物.有的脂肪中還含有磷和氮元素,是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質.

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脂肪的主要功能是供給熱量,其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物<糖類>多一倍.此外,脂肪還提供人體所需的"必需脂肪酸".脂肪酸的種類很多,可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類. 脂肪在人體營養中具有重要地位,人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的.

富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……

D.維生素組：

維生素也稱維他命,是人體不可缺少的一種營養素,是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物.它是人體六大營養要素<糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水>之一,大多數必須從食物中獲得,僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生.

人體每日對維生素的需要量甚微,但如果缺乏,則可引起一類特殊的疾病,稱為"維生素缺乏癥".因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝,能使肌體的機能得到有效的調節.

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素.

E.礦物質組：

礦物質有調節身體機能的作用.

人體其實是由各種元素<大量元素和微量元素>組成的.其中很多礦物質元素為酶的必需組分,可調節多種生理功能<如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性>,也是身體組織和骨骼生長與維持所必需的.有些礦物質<如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物>含量較大,有些則僅含微量.人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰.大多數礦物質<鋅除外>都廣泛分布于各種食品中,可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充.

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質.

F.水組

水是人體不可缺少的重要物質,成年人體內的水約占體重的6000^7000,少年兒童體內的水約占體重的8000.水是細胞的主要組成部分.人體的各種生理活動都不能離開水.例如:營養成分經過消化后分解成的各種物質,都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里,才能夠被排出體外.水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體,一方面又不斷地隨著廢物排出體外,身體里的水3 / 5

常常要保持一定的平衡,如果失去平衡,各種生理活動就會發生障礙,甚至危與生命.

2.在一天的食物中,我們能獲得哪些營養

〔1〕引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的了解,現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片,將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上〔卡片的背面或者食物名稱的旁邊〕；然后按照不同的營養成分,將食物再次分類,并作好記錄.

〔2〕小組活動：先做補充記錄,再重新分類并做好統計

含有豐富蛋白質的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質的食物

〔3〕展示交流〔投影儀展示小組統計表〕.

〔4〕小結：我們吃的食物中,有的一種食物可能會含有多種營養成分,但沒有一種食物會具有所有的營養,因此我們應該均衡膳食.

3.找出食物中的營養成分

〔1〕過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法,親自來找一找這些食物所含有的營養成分,那就更有趣了.教科書中設計了兩個簡單的實驗,教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法.請同學們認真閱讀教材,親自動手做一做吧！

〔2〕分組活動

注意：檢驗糖類,滴碘酒時,要離開食物一段距離,然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時,不要弄在檢驗紙以外,以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時,應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量.

〔3〕匯報交流

三、小結

1.說說食物中的營養成分.

2.課外繼續檢驗食物的營養成分,制成一份常見食物營養成分表.

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板書設計

2.食物中的營養

蛋白質 人體的主要成分

脂 肪

人體能量的主要來源

糖 類

維生素

調節身體機能

礦物質

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