黃豆粥的家常做法簡單又營養(yǎng)

2023年12月24日發(fā)(作者：tianshi)

黃豆粥的家常做法簡單又營養(yǎng)

黃豆的營養(yǎng)價值極為豐富，在眾多的家常做法中，除了經(jīng)常被用來打豆?jié){之外，還可以用來做成黃豆粥，做法簡單又營養(yǎng)。下面一起來看看黃豆粥的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作黃豆粥的食材

黃豆粥的做法步驟

1.大米洗凈。

2.黃豆提前一晚泡水。洗凈。

3.大米和黃豆一起，放入鍋內(nèi)，加適量水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

4.煮開后，攪拌一下，蓋子不要蓋嚴(yán)。

5.湯汁漸漸變得有些稠了，要勤加攪拌。

6.開始冒大泡時，代表已經(jīng)很濃稠了，朝一個方向不停攪拌一會兒。

7.大米開花軟爛、豆子軟糯即可。

黃豆泡多久可以打豆?jié){

最好是泡2-3天。

1、一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透，冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆?jié){，里面的鈣無法完全吸收，非常浪費。

2、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。

3、2-3天能泡出點小芽來的黃豆，在發(fā)芽過程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素C，再來榨豆?jié){營養(yǎng)會豐富。

小黃豆和大黃豆的區(qū)別

我們平常說的小粒黃豆，不是單純指顆粒較小的普通黃豆，而是一種特殊黃豆，這種黃豆本身顆粒就相對小一些，是天生的小黃豆(如東農(nóng)690等品種)，我們稱之為“小粒黃豆”或“小粒豆”。因為這種

黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，發(fā)豆芽或做豆?jié){都要高于普通黃豆，所以市場上的價格會貴一些。在網(wǎng)上經(jīng)常有人看到說大粒黃豆和小粒黃豆沒有區(qū)別，這是對兩種黃豆差異不了解所導(dǎo)致的錯誤認(rèn)識。另外，黃豆中還有一種比普通黃豆更大的被稱為超大粒黃豆，一般為豆?jié){機專用，在這里就不做介紹了。

小粒黃豆(華善小粒黃豆)雖然營養(yǎng)豐富，但是做菜豆就有些浪費了，也不能夠突出其口感，所以我們做黃豆豬蹄之類的用普通有機黃豆就好。但是做豆?jié){的話，普通黃豆一斤可以產(chǎn)出八斤濃豆?jié){，而小粒黃豆可以出十一斤濃豆?jié){;而做豆芽的話，小黃豆的出芽率更是高達95%左右，遠高于普通黃豆的70%。

同時，小粒黃豆還是制作納豆的專用黃豆。在日韓等國家，所有的納豆都是用小粒黃豆做出來的，而且大部分原材料都是國內(nèi)進口的，所以國內(nèi)很少看到有優(yōu)質(zhì)的小粒黃豆賣——因為都出口了!同時，即使國內(nèi)的超市有賣小粒納豆，也相對貴一些。

現(xiàn)在，想要區(qū)分小粒黃豆和普通黃豆中較小的顆粒，一般都是從視覺上，小粒黃豆比普通黃豆更飽滿，顆粒完整度高，賣相好。當(dāng)然，最保險的方法就是去專門的有機專柜購買，安全放心，不用費神。

小粒黃豆(華善小粒黃豆)的市場現(xiàn)在剛剛展開，無論是市場需求還是前景預(yù)期，都相對非常樂觀。相信隨著人們對小粒黃豆了解的加深，小粒黃豆(尤其是有機小粒黃豆)的銷量會越來越好，并在一定程度上取代部分普通黃豆。