怎么樣辨別木耳真假 假木耳吃了有什么危害

2023年12月25日發(fā)(作者：再聽媽媽的話)

怎么樣辨別木耳真假假木耳吃了有什么危害

日常生活中經(jīng)常吃點(diǎn)黑木耳，可以幫助身體補(bǔ)充大量營養(yǎng)，以起到補(bǔ)血益氣的作用，但是現(xiàn)在市場售賣的黑木耳中，容易挑選到摻假的產(chǎn)品，那么怎么樣辨別黑木耳真假呢?

一、怎么樣辨別木耳真假

看表面

質(zhì)量好的木耳大而薄，正面黑而似乎透明，反面發(fā)白，似有一層絨毛附著在上面的，這樣的是比較健康的，但是如果發(fā)現(xiàn)黑木耳的正面和反面都非常黑，顏色近乎一致的，是質(zhì)量差的木耳;

顏色黑的發(fā)光，并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳。

試手感

質(zhì)量好的木耳手摸干燥，份量輕，又薄又脆，手抓易碎;摻假的木耳摸有潮濕感，份量較重;又厚又硬，象木頭塊，是人工處理過的木耳。如：糖木耳、鹽木耳等，份量較重。

嘗味道

好的黑木耳嘗起來清香無怪味;要是有咸味的，說明被鹽水泡過，所謂的鹽木耳，增加重量騙錢;甜味是用糖水拌過，就是糖木耳;澀味是用礬水泡過，非常有害。炒菜、燉菜后木耳有軟爛流膿現(xiàn)象說明木耳中含有防腐劑，纖維素已被破壞，好木耳口感光滑、柔軟，質(zhì)地細(xì)膩;質(zhì)地差的木耳，口感粗糙、生硬、難吃。

二、假木耳吃了有什么危害

黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。

三、干木耳吃以前怎么處理

干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌，去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒，這對我們的健康來說是非常有好處的以。