小學綜合實踐活動《包湯圓》教學設計

2023年12月25日發(作者：五根手指)

《包湯圓》教學設計

教學準備:

1、搜集有關湯圓的資料和圖片。

2、制作課件。

3、制作面食的手工盒及餐具。

教學目標：

1、通過讓學生親手實踐，體會勞動的艱辛，勞動果實的甜蜜。

2、通過多種方式查資料，了解元宵節的傳統習俗，受到更多中華傳統文化的熏陶。

3、通過話湯圓、包湯圓，煮湯圓，吃湯圓，讓學生在豐富多彩的綜合實踐活動中學會收集各方面資料，逐步養成正確的勞動觀念，掌握一種勞動技能，從而更加珍惜今天的幸福生活，熱愛生活。

教學重難點：

掌握包湯圓的勞動技能。

課前交流：

（1）同學們，你知道中國有哪些傳統節日？（學生自由說）同學們知道的真多！讓我們一起來看一看咱們的傳統節日?。ㄍ队埃?

（2）中華傳統文化源遠流長，每一個節日都有它獨特的寓意和期待，有人曾詼諧地說，中國的傳統節日也是吃的文化，老師考考你們：什么節日吃粽子？（端午節）什么節日吃豆子（二月二，也叫春龍節）什么節日吃月餅？（八月十五）什么節日喝粥？（臘八節）什么節日吃湯圓？（元宵節）你還知道元宵節的其他的習俗嗎？

評價：同學們知道的真多！準備好上課了嗎？上課。

教學過程

一、創設情境,導入新課（8分鐘）

（一）了解中華傳統文化節日

（1）剛才我們聊到湯圓這個話題，知道人們喜歡在元宵節的時候吃湯圓。古詩云：家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天，有的地方，在春節、冬至這兩天

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也是吃湯圓。千百年來，人們喜歡在不同時間吃湯圓，這是為什么呢？請看老師帶來的一段資料：老師想請4名同學們合作讀：

春節吃湯圓（農歷大年初一）：象征和諧、吉祥。

元宵節吃湯圓（農歷正月十五）：象征團圓，快樂。

半年節吃湯圓（農歷六月十五）：象征思念，平安。

冬至吃湯圓（公歷12月21~23日） ：象征如意，圓滿。

（2）總結：原來湯圓中蘊含著人們那么多美好的愿望，讓我們一起來欣賞?。ㄅ錁凡シ鸥鞣N湯圓圖片）：老師發現，看到這些精致誘人的湯圓，有的同學瞪大了眼睛，有的同學在悄悄地咽口水，有什么感受？（學生自由談感受）

（3）師：想不想親手包一包?(想)今天老師就和大家一起學習制作傳統美食----包湯圓。(貼課題)

二、學習探究,操作過程

（一）包湯圓

1、探究一:包湯圓的原料

師:誰知道包湯圓需要什么原料呢?(面和餡)

師:是的，包湯圓需要的原料是面和陷。面可不是平時我們所說的面粉，而是糯米面。他的和法和平時的蒸饅頭、包水餃不同，讓我們來了解一下。餡卻有很多種。你都吃過什么餡的湯圓？（花生餡—一評價：美味；黑芝麻餡—評價：香甜；紅糖餡—評價：甜美……）

師：你們吃過的湯圓還真不少！現在隨著人們生活水平的提高,湯圓的種類越來越多,完全可以根據口味來選擇自己喜歡的餡料。今天老師給同學們準備的是最經典的黑芝麻餡、紅糖餡,就放在每個組的小碗里，大家聞聞香不香？

2、探究二:包湯圓的方法

（1）師：細心地同學一定發現了餡的旁邊是老師課前用溫水和好的面團?，F在原料有了，怎樣包湯圓呢？請同學們結合課前調查的資料，在小組內討論交流。

湯圓的制作方法調查報告

采訪內容：

采訪對象：

湯圓的制作方法

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記錄人：

制作

方法

步驟

（2）剛才同學們討論的很熱烈，小組推薦一個同學來試一試吧！（2分鐘）

師：老師剛才看到有的同學很快動起手來，有的同學卻一直在弄面團，出現了什么問題？（餡包不住、漏餡……）看來包湯圓還需要技術支撐）下面看老師來示范。老師先準備一下，洗下手，注意衛生。

3、教師示范（不說話，讓學生認真看）。

教師示范方法：用拇指在面團正中間壓一個小窩,然后與食指把這個小窩的邊緣捏一捏,窩的邊緣厚薄要均勻,深淺要恰當；放餡,不要太多；用右手的食指利拇指捏住湯圓的口,左手的食指或拇指和這兩指靠到一起,封口,要封嚴,這封口不嚴，再多攥L下,攥到湯圓表面變得光滑柔軟；團圓的時候要輕柔。

師：誰來說一說，老師剛才是怎么包的？先—接著---然后----最后--（板書包的過程）

師:你覺得老師包的怎么樣？生評價。(一枚好的湯圓應該外觀飽滿,表面光滑)

4、實踐與體驗

師:了解了湯圓的制作方法,你們想不想親手試一試?（想）現在請同學們利用剛才講的方法動手做一做吧！

學生嘗試，教師巡視指導。

師:(隨機拿兩個湯圓)哪個令人滿意,為什么?你覺得是哪個環節出了問題?（具體問題具體分析）

師:在實踐的基礎上提升：包湯圓的時候要注意,壓窩要適當,放餡要適量,封口要嚴實,團圓要輕柔。

師: 同學們真聰明,這么快就掌握了包湯圓的技巧,剛才我們包湯圓用的面團是老師用白開水和的面,看：老師今天還帶了這樣的面團,你知道它們是怎

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么做成的嗎?(生答)教師展示彩色面團的做法。

師：這些彩色面團都是用新鮮的果汁做成的，用這樣的面團做出來的湯圓外形更加美觀,口味更加香甜,今天我們就用這樣的面團進行小組比賽好不好,看哪個小組在規定的時間內包的大小差不多，還能互相幫助，合作默契。別急,先聽明白要求：

1、小組合作，每組至少做3個湯圓，限時5分鐘。

2、制作過程中，注意方法，團結協作，講究衛生。

3、做完后及時清理桌面。

學生做湯圓。

師: 湯圓做好了嗎？小組長把你們的作品帶到講臺前來，展示一下吧。誰來評價一下，你覺得哪個小組做的好？

評價：老師也覺得他們組的湯圓大小均勻,外形美觀，富有創意。

(二)煮湯圓

師:湯圓包好了,下面我們開始煮湯圓。(老師再次洗手。)看,水已經開了,煮湯圓要開水下鍋,一定要讓湯圓沿著鍋的邊緣慢慢地滾人水中,否則濺出的熱水容易燙到自己。(隨手把盤子放桌洞里)當湯下鍋后,我們要用勺背輕輕推一推,讓湯圓旋轉幾下,這樣就不粘鍋底了。請看現在的湯圓在鍋里是怎么樣的?(下沉)

(三)話湯圓

師:離湯圓煮熟還有一段時間, 在等待的過程中，我們來聊一聊湯圓吧。課前，各小組從湯圓的起源傳說，詩詞歌賦和發展變化三個方面搜集資料并進行了梳理。下面我們來交流一下。

（1）湯圓的起源傳說，哪個小組搜集到了？請你。（生說）其它小組有補充的嗎？真了不起，搜集到這么多的資料。

（2）湯圓已有長久的歷史，你都搜集到哪些描寫湯圓的詩詞歌賦？是的，湯圓不僅香甜可口，還代表著團圓，在中國沒有什么比團圓更讓人高興的事了。這么美的詩，讓我們一起來讀一讀。

（3）那發展變化呢？誰關注到了？（引導學生從形、色、味、吃法、人群等方面陳述）教師補充吃的變化。

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師：你們知道嗎？為傳承和發展中華傳統節日文化，為七個傳統節日設立形象標志，讓我們看看元宵節的：兩個印著動感花紋的碗上下疊加，組成一個有趣的陶瓷娃娃形象，碗中盛著元宵節的代表食物----湯圓，紅紅的色調，歡喜的孩童，大氣時尚，喜慶可愛。寓意團團圓圓，中國傳統佳節代代相傳。

師：現在，我們看看鍋里是什么情形？ 生:有些湯圓已經浮上來了

師:湯圓馬上就可以吃了,讓我們一起來看看吃之前的注意事項：

（1）吃得要慢，避免燙傷。 （2）細嚼慢咽，避免被噎（ye)住。（3）不要過量，避免胃不舒服。

師：湯圓已經盛好了，小組長們還等什么,趕緊來排隊領湯圓吧!

四、括展與創新

師：先讓湯圓涼一會兒，誰來說說本節課的收獲：(我們門學會了包湯圓,煮湯圓,還品嘗到了自己親手包得湯圓,體會到到了人們盼團圓的心情)

師:希望在今后的生活中,同學們要多動手,勤動腦,爭取掌握更多的勞動技能,來豐富我們的生活。

（湯圓的味道怎么樣?這是因為是你們自己親手包得湯圓,是你自己的勞動果實。）

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