鮑魚的做法家常做法

2023年12月25日發(作者：二月二祝福語簡短)

鮑魚的做法家常做法

鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚（Abalone），同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚,形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。它肉質鮮美，營養豐富。"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名食用鮑。由于天然產量很少，因此價格昂貴。現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。

鮑魚的營養價值

1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

鮑魚的食用效果

1.提高免疫力鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能

提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。2.調經潤腸鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。3.促進生長發育鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。

鮑魚的食用禁忌

1.痛風患者和高尿酸者不宜吃鮑魚肉，只需少量煲湯即可。

2.陰虛感冒、發燒或喉嚨痛的人不宜食用。

鮑魚的搭配宜忌

鮑魚的選購

干鮑魚，質地干，呈橢圓形元寶狀，邊上有花有環，中間有凸起，形狀完整，無雜質，口味清淡為上品。市場上的鮑魚干制品有三種:紫鮑魚、明鮑魚、灰鮑魚，其中紫鮑魚大、紫、亮、質好，明鮑魚大、色黃、質好，灰鮑魚小、色灰黑、質次。其實就是蝦青素的含量，高了是紫色，低了是黃色，氧化了是灰色。蝦青素的含量與其營養價值呈正相關。活性蝦青素含量越高，營養價值越高。

鮑魚的存儲

鮑魚干買回家后，依次用塑料袋、報紙、塑料袋包裝，密封保存在冰柜里。只要不受潮，大概可以保存半年到一年。

冷凍鮑魚可以在當地超市買到。購買后需要放在冰柜里保存，冷凍后不能解凍。從冰柜里拿出來后，要在正餐的時候吃。

鮑魚的烹飪小技巧

1.烹飪前請用硬刷或網刷清潔鮑魚表面，因為海底有一些泥。

2.烹飪前請剝去鮑魚殼，并清洗鮑魚根。