鮑魚怎么做去腥味 鮑魚有什么營養(yǎng)價(jià)值

2023年12月25日發(fā)(作者：怎么算胎兒的體重)

鮑魚怎么做去腥味鮑魚有什么營養(yǎng)價(jià)值

鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，素有“海味之冠”的美譽(yù)。歐洲人早已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，并把它譽(yù)為“餐桌上的軟黃金”。那么鮑魚怎么做去腥味呢？

一、鮑魚怎么做去腥味

鮑魚竹筍湯

原料：鮑魚100克，竹筍15克，料酒、胡椒粉、鹽、味精各適量。

做法：

1、鮑魚去雜質(zhì)洗凈切成薄片，竹筍用溫水泡軟，洗凈，切成片，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入湯碗中。

2、在鍋內(nèi)放入高湯，燒開，把鮑魚片放入沸水鍋中燙一下。

3、撈入放竹筍的湯碗中后，撇去高湯中的浮沫。

4、加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，倒入放竹筍的湯碗中即成。

功效：具有滋陰潤燥、平肝滋陽、補(bǔ)氣益腎的功效。

蒜茸蒸鮮鮑魚

原料：鮑魚200克，蒜、鹽、雞精、糖適量。

做法：

1、將鮑魚肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下。

2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、雞精、糖，將鮑魚肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入，大火蒸7～8分鐘即可。

功效：具有降低膽固醇的功效。

紅燒鮑魚

原料：鮑魚300克，竹筍200克，熟火腿100克，紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜適量。

做

法：

1、將鮑魚撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片。

2、因?yàn)橹窆S中含有較多的草酸，所以烹調(diào)前要用沸水焯一下，以去除草酸。

3、熟火腿均切小骨牌片，蔥、姜、蒜切成指甲片。

4、油鍋置火上，下入底油，油熱時(shí)，將蔥片、姜片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調(diào)好口味，再放入鮑魚，燒至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。

功效：具有滋陰益精的功效。

枸杞子鮑魚湯

原料：鮑魚300克，蟲草25克，枸杞子15克，精鹽、米酒各適量。

做法：

1、鮑魚去掉雜質(zhì)后洗凈切片，將蟲草、枸杞子用開水燙20分鐘

后洗凈，和鮑魚一起放入砂鍋燉煮。

2、待熟爛時(shí)，加精鹽、米酒調(diào)味即可。

功效：具有滋陰清熱、益精明目的功效。

二、鮑魚有什么營養(yǎng)價(jià)值

鮑魚滋味鮮美，勝于其他海味，所以經(jīng)常用于饋贈(zèng)親朋好友的上等吉利禮品，宴請(qǐng)、筵席及逢年過節(jié)餐桌上也是必備“吉利菜”之一。鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，尤其鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠有效防癌抗癌。

三、鮑魚的飲食宜忌

大多數(shù)人都可以食用鮑魚，尤其適宜夜尿頻多、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者食用。但是不適宜感冒發(fā)燒、陰虛喉痛、頑癬痼疾患者食用；痛風(fēng)患者及尿酸高者也不宜食用。另外，食用鮑魚時(shí)，應(yīng)該避免與雞肉、野豬肉、牛肝、冬瓜同食。

四、鮑魚的選購儲(chǔ)存

1、選購鮑魚時(shí)應(yīng)該選擇呈米黃色或淺棕色，橢圓形，個(gè)體均勻完整，肉厚飽滿，質(zhì)地新鮮有光澤的優(yōu)質(zhì)鮑魚，而不要選擇魚體表面附著一層灰白色物質(zhì)，或出現(xiàn)黑綠霉斑的劣質(zhì)鮑魚。

2、儲(chǔ)存鮑魚時(shí)可以將未吃完的鮑魚浸在湯汁中密封起來，置于冰箱中冷藏保存，但保存期不超過5天。