常見堅果總結(jié)

2023年12月26日發(fā)(作者：非常的意思)

堅果，是指多種富含油脂的種子類食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等。它們含有豐富的營養(yǎng)，非常有益于人體安康，可以說是零食中的首選。據(jù)專家介紹，在十大安康食品中，堅果名列第三。

堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，對于防治動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病都有一定效果。此外，堅果還是多種礦物質(zhì)的寶庫，是鎂、銅、錳、硒的良好來源。這些礦物質(zhì)既能調(diào)節(jié)多種生理功能，也是合成體內(nèi)抗氧化酶的關(guān)鍵元素。另外，堅果含有大量的維生素Ｅ等抗氧化的營養(yǎng)成分，每天適當攝取可以延緩衰老。

不同堅果還有其特有的成效。比方腰果可加速血液循環(huán)，具有預(yù)防便秘、強筋健骨、滋潤肌膚、開胃等食療成效；花生可以預(yù)防心臟病、乳腺癌、腸癌與前列腺癌；杏仁能止咳、潤肺、平喘，同時也是鈣質(zhì)的極佳來源；榛子含有人體所需的八種氨基酸。

碧根果

原產(chǎn)美國

簡介：碧根果〔美國山核桃〕又叫長壽果。屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值。

成效:1它能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，特好剝，就跟香榧一樣脆，而肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間。它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品

2碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之成效。神經(jīng)衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可收滋補治療。

3由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果也具有相當好的補腦益智效果：最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因為這局部人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。

挑選: 挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。

開心果

產(chǎn)地新疆

簡介：開心果也被稱為是“美國花生〞。 7-8月采收成熟的果實 類似白果，開裂有縫而與白果不同。

成效:1心臟“保鏢〞 它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反響等。

2保護視力 開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中那么含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。

3讓身體苗條 吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重

判斷:1.開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，2.自然開口的要比機器人工開口的要好。試著把購置到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，那么是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由于果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少, 3.開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的.

榛子

〔分布于東北、華東、華北、西北及西南地區(qū)〕

簡介：榛子，榛樹的果實，形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡送的堅果類食品之一，

有“堅果之王〞的稱呼

1軟化血管， 榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的安康，從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

2強壯體魄，促進生長發(fā)育榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對于增強體質(zhì)，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于兒童的安康發(fā)育。

3明目健腦，增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的安康，促進消化系統(tǒng)功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。

判斷: 榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的局部。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。

腰果

〔海南 云南〕

簡介：腰果形如粗大的豆，有時長逾25毫米，形狀奇特，好似一端被壓入梨形膨大莖的果柄中，果柄比堅果約大3倍，淡紅色或黃色。堅果具兩層皮(或殼)，外殼薄，略有彈性，堅實，外表光滑如玻璃，成熟前橄欖綠，成熟後草莓紅色；內(nèi)殼堅硬如其他堅果。堅果有濃郁的獨特香味。

1腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

2腰果還具有催乳的成效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌缺乏的婦女。

3腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

4經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

挑選：挑選外觀呈完整月牙行，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

松子

巴西松子〔巴西.巴基斯坦、阿富汗〕

簡介：是選擇巴西.巴基斯坦、阿富汗產(chǎn)地出產(chǎn)的純天然優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過精心挑選、采用傳統(tǒng)的工藝、引進科學(xué)的加工技術(shù)。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營養(yǎng)成份

1巴西松子仁具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。松子仁中的脂肪成分是油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。經(jīng)常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。

2 松子仁中所含的磷,對腦和神經(jīng)系統(tǒng)有裨益，并能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營養(yǎng)成份，長期深受消費者的歡送,是高檔休閑食品

東北松子(我國的東北小興安嶺林區(qū))

又稱開口松子

1大腦的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經(jīng)功能的作用,谷氨酸谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經(jīng)都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

2松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的成效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病后、產(chǎn)后的便秘者食用。

標注：開口松子的加工方式根本上可以分為兩種：一種是物理方式〔機械式〕開口，外表不光滑的，開口不均勻的，這是沒有添加過化學(xué)藥劑處理的；另外一種是化學(xué)法開口，通常就是油炸出來的，所以外表很光滑，而且最重要的一點是吃起來很油膩。

挑選：1、看殼色，以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差。2、看仁色，松仁肉色潔白質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅，已泛油變質(zhì)。3、看牙芯，松仁芽芯色白質(zhì)好；發(fā)青時已開場變質(zhì)；發(fā)黑的已變質(zhì)。4、驗干潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比擬好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

夏威夷果

〔澳大利亞〕

簡介：又稱澳洲堅果，果仁營養(yǎng)豐富，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅硬，呈褐色，夏威夷果〔澳洲堅果〕果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最正確的食用用果，有“干果皇后〞，“世界堅果之王〞之美稱，風(fēng)味和口感都遠比腰果好。

1夏威夷果，含油量70%左右，蛋白質(zhì)9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素其具有調(diào)節(jié)血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食。

2夏威夷果含有豐富的油脂,可以潤腸通便,并有很好的潤膚美容的成效,能延緩衰老。

挑選：先問香味，是否清香，越清香越好。再嘗果仁，是否脆而滑，脆滑為好。

香榧[xiāng fěi]

又名科，是世大量蟲、種寄正氣簡介：香榧，又稱為“中國榧〞，榧樹、玉榧、野杉子，為紅豆杉榧屬常綠喬木，中國原產(chǎn)樹種，界上稀有的經(jīng)濟樹種。

1驅(qū)除腸道寄生蟲 榧中所含的榧子油，能有效地驅(qū)除腸道中絳鉤蟲、燒蟲、蛔蟲、姜片蟲等各生蟲。并且具有殺蟲而不傷人體

的特點，是有效的天然驅(qū)蟲食品。

2治療絲蟲病 臨床研究證明榧子對微絲蚴有一定的殺滅作用，將本品與血余炭制蜜丸服用，可使微絲蚴轉(zhuǎn)陰率達45%。

3．增強食欲，消積化谷 榧子中所含脂肪油氣味微香略甜，能幫住脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能狀態(tài)， 起到增進食欲，健脾益氣，消積化谷的作用。

4．強身健體，提高機體免疫力 榧于含有豐富的營養(yǎng)成分，可補充人體的必需營養(yǎng)物質(zhì)。同時，榧子中大量的脂肪油具有潤肺止咳祛疾，潤腸通便的作用，有利于排除體內(nèi)的致病毒素，到達強身健體，提高機體免疫力的效果。

山核桃

〔浙皖交界天目山地區(qū)〕

簡介：山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種，中國為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實由于具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感風(fēng)味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡送的高檔堅果。

1．核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；

2．核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3．核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；

4．當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

紙皮核桃(產(chǎn)于云龍、寧縣等地)

紙皮核桃因皮薄仁滿易取而得名，又名露仁核桃，，無性系，分布海拔1700～2400米，營養(yǎng)豐富。

磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的成效。孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發(fā)育；兒童多食益智；成年人多食可潤膚黑發(fā)治燥；中老年人常食可防心腦血管疾病。近年來，一捏就碎的“紙皮核非常流行。這種核桃其實就是普通核桃的“變種〞，皮薄仁大食用方便，從營養(yǎng)來說，和普通核桃差不多。

吊瓜子

〔分布于我國山東，山西，浙江，安徽等〕

簡介 長興吊瓜,系浙江省長興縣地方特色良種.吊瓜,學(xué)名栝樓,屬葫蘆科植物,有藥用、食用之分.長興以栽培為主,所食用的吊瓜籽從果長興吊瓜子以其殼薄仁肥、口感好等優(yōu)點,成為食用瓜品

1營養(yǎng)價值很高，吊瓜子含肪酸16.8％，蛋白質(zhì)含17種氨基酸，三貼皂甙，延緩衰老。

2食用吊瓜子，還能擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抵抗作用；對糖尿病有一定的治療作用；對高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效；能提高肌體免疫功能；并有瘦身美容之成效。

杏仁

南杏仁，北杏仁，新疆巴旦木以及美國大杏仁在我國統(tǒng)稱之為杏仁。

簡介：杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的成效。

價值：1、鎮(zhèn)咳、平喘作用 苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞不飽和脂5.46％，并多種維生食用吊瓜實中獲取.質(zhì)脆香濃、子中的佳素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。可以營養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調(diào)理肌體，

有抑制作用，到達鎮(zhèn)咳、平喘作用。

2、對消化系統(tǒng)的作用 杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮(zhèn)痛作用 苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、美容作用 苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護膚，有保護神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而到達美容的效果。

挑選：1：杏核形狀短而胖，外表呈淺黃色，核殼相對較硬，開口率低，核仁小而鼓，口感香脆。2：仁形狀長而瘦，外表呈深黃色，核殼相對較薄，開口率高，口感甜而脆，挑選時形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻為好。3：用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。假設(shè)指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。

巴旦木

產(chǎn)地新僵

簡介：巴旦木又名巴薄殼杏仁，是新疆維視的干果，主要產(chǎn)在帶紅暈。

營養(yǎng)價值：巴旦杏營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。美白功能。

旦杏，也有俗稱吾爾人民最珍天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當果園里的巴旦杏由綠變黃微

巴旦木和美國大杏仁同屬一個種屬。但是由于產(chǎn)地以及生長環(huán)境的不同，還是有些本質(zhì)上的區(qū)別的。 美國大杏仁，美國大杏仁又稱扁桃，與巴旦木同屬一個屬種。只是生長的環(huán)境在美國境內(nèi)。故有美國大杏仁之稱。營養(yǎng)價值和巴旦木類似。個體稍微大些。價格不菲。我們市面上銷售的美國大杏仁根本上都是巴旦木。而不是真正的美國大杏仁。而我們常說的有美白作用的也是屬于美國大杏仁和巴旦木。并非南北杏仁。而美國大杏仁和巴旦木也沒有止咳平喘的成效.

西瓜子

營養(yǎng)分析：

1. 西瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；

2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁；

3. 含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的成效，并有助于預(yù)防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

相關(guān)人群

一般人群都可食用；不宜給嬰幼兒吃，以免掉時氣管發(fā)生危險。

食療作用

西瓜子性味甘寒，有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓的作用.

南瓜子

產(chǎn)地: 主產(chǎn)于浙江、江蘇、河北、山東、山西、四川等地

南瓜子生吃、熟吃都可以，它有殺蟲和治療前列腺疾病的食療作用。

營養(yǎng)分析

1. 南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對于已經(jīng)成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數(shù)減少．對于血吸蟲病也有一定的治療作用；

2. 南瓜子也是有效的驅(qū)絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果；

3. 美國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預(yù)防前列腺癌的作用；

4. 南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。

判斷;首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子外表很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質(zhì)量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。

葵花籽

產(chǎn)地：〔北方各地新疆，甘肅,陜西，東北 河北 山東等均有出產(chǎn)〕

簡介：葵花籽，即向日葵的果實，可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸，多種維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡送的悠閑零食和食用油源。

1.葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管安康。

2.豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病的作用。葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源。

3.每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。

4.對安定情緒、防止細胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。

5.它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防成效。

6.除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體

必需的營養(yǎng)成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。