關于悠閑居娛樂與餐飲一體化項目的市場分析

2023年12月28日發(作者：蜂蜜水的禁忌)

關于悠閑居娛樂與餐飲一體化項目的市場分析

摘要：餐飲業娛樂業一體化不同于商業，又不同于工業，也不同于純服務業，在現代社會里它屬于第三產業，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。改革開放以來，我國餐飲業發展迅猛，日新月異，各種風味特色，各種經營形式，各種組織結構的餐飲企業星羅棋布，尤其是當今社會餐飲功能不再是單一的飲食功能，為滿足消費者對餐飲更高層次的需要，直經營多極化道路是各方認同并成為一種發展趨勢。在經營中引入娛樂形式結合發展是主途徑，這就是綜合餐飲業。形成娛樂與餐飲一體化。對餐飲經營者而言，餐飲毛利在50%以上，即使花點演費，不過是讓利銷售，薄利多銷；而歌舞廳的毛利更高達80%以上。現在娛樂形式與餐飲經營相結合的策略較多：如卡拉OK廳，舞廳，豪華酒吧等，而時裝表演，評書歌舞，展覽藝術也是中高檔可拓展的經營渠道。不過以娛樂形式和餐飲一體化尚處于嘗試期，屬于新生事物，不可盲目崇外，出現問題要合理解決。

關鍵詞：發展潛力大；當今生活需求；娛樂與餐飲一體化；市場

一、概述

近幾年來，中國餐飲業快速發展。2016年，國家服務餐飲業的總收入17.636億元，同比增長18.0%，占社會消費品零售總額11.4%；2017年，服務餐飲業總收入20，543億元，同比增長16.9%。商務部發布數據表明，中國服務餐飲業將保持16%的增長速度。未來五年，如我國服務餐飲業繼續以年均 18%的增長速度發展，到 2017 年零售額達到3.3萬億元，吸納就業人口超過 2500 人。（數據來源：國家統計局）

從數據就可以看雖然傳統餐飲業發展始終向前但是近幾年發展速率低于前幾年。這是因為隨著社會的發展，人們生活壓力的增大，娛樂方式的多樣化就顯得格外重要。所以目前服務業市場中集餐飲、休閑、娛樂為一體的綜合性服務是人們娛樂最理想的方式項目如能提供一系列健康時尚飲料和食品，同時舉辦各類趣味性活動，幫助顧客排解壓力，休憩身心，同時開展面對面的交流，彌補當代青年人過份依賴網絡社交方式所造成的遠離現實社會的不足，增強人們的語言表達能力和人際溝通水平。不論顧客是“樂天派”還是“嚴肅派”，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中，還是喜歡坐在安靜的角落里，都可以找到屬于自己的那份快樂。我們希望悠閑居成為青年人在工作學習之余驅趕疲憊、放松心情的聚集地。因此，大力發展娛樂與餐飲一體化項目綜合性服務產業是當下市場比較有優勢的商業模式。

二、市場分析

1.消費人群分析

根據調查的數據顯示，有40%的人一個月出去聚餐或者唱歌一次，有25%的人兩個月去聚餐或者唱歌一次，兩個月以上出去一次的人數比例為21.67%，兩周一次出去消費的人數比例為13.33%可看出大部分人出去娛樂加聚餐的比例很高。在學生當中有81.67%的學生表示，愿意嘗試學校周邊的餐飲娛樂場所消費，有15%的學生表示無所謂，只有3.33%的學生表示不愿意嘗試。一般餐飲店最能吸引顧客的最主要因素為口味58.33%，價格23.33%，服務態度10%，店面環境8.33%，娛樂場所最能吸引顧客的因素中服務態度占35%，環境狀況8%，價格50%，地理位置7%。一家餐飲店只所以能吸引顧客，最主要的原因還是在于口味與價格，而娛樂場所能吸引顧客的主要因素在于價格與服務態度，因此，餐飲娛樂場所要想吸引更多的消費群體就要搞好餐飲的質量與獨特口味，且保證服務態

度和合理的價格。（數據來源：國家統計局）

可以看出娛樂餐飲一體化的項目需求量還是很大的在老板，社會人員與學生當中。

2.消費原因分析

消費群體喜歡經濟實惠的餐飲娛樂。據消費者心理研究表明學生消費群體是最會精打細算的消費群體，因此要想留住學生群體這個龐大的消費群體就必須要在經濟實惠這方面下功夫，因此我們推出餐飲娛樂一體化服務，在餐飲部累計消費的金額我們會送相應金額的娛樂消費時間。學生消費的信息來源最多的是熟人介紹從調查結果來看，學生消費的信息來源一般源于熟人介紹33.33%，個人體驗31.67%，廣告13.33%，路過13.33，其他8.33%。使顧客的期望值得以最大程度上的滿足，他們會介紹他人也來嘗試消費，因此消費娛樂場所要盡量滿足每一個來此消費的消費者的消費需求。

我國基本生活消費向營養型發展：我國的消費水平逐漸由“生存型”向“享受型”發展，用于滿足基本生存需要的消費比重大大降低，而用于改善生活條件，滿足精神文化需求的消費開始上升2.學習消費的比值大幅度上升：知識經濟時代帶來的學習觀念的變化，使廣大學生日益認識到學習不再是階段性的事，而將伴隨人的終身，所以用于繼續學習的費用日益增大。3.休閑及娛樂消費呈現多樣：至于休閑及娛樂消費方面，大學生群體有著比其他年齡群體更為旺盛的需求，他們不滿足于看電視等這樣一些傳統的休閑方式，而是追求新穎、出奇、刺激和有品位的活動：網絡游戲，臺球，滑旱冰，KTV，迪廳等。4.人際交往消費成本昂貴：在校大學生渴望理解，喜歡交友，用于請客吃飯的費用日益增多。

3.總體市場

大眾文化消費市場，是影響人們消費文化多樣性的重要因素。大眾文化被有的研究者稱為“通俗的、一次性的、消費的、廉價的、大批生產的、年輕的、詼諧的、機智而有魅力的”。這種解釋描述了大眾文化的某些特征，其中“年輕的”直觀上使我們都會意識到，大眾文化離不開青年大學生的參與、烘托和鼓噪。青年人總是引領消費市場的最新潮流。從中國近20年的發展來看，青年最先步入的不是人才或勞動力市場而是消費品市場，首先是青年消費觀念和消費方式的改變促進了青年生活方式的變化，然后才是青年其他各方面的改變。人們多樣化消費的特點根源于多元化價值目標的存在。這種多元化的價值目標，一方面使當今社會的思想活躍，有益于充分發揮個人的聰明才智和創造能力，善于理財，理性消費，另一方面，也可能導致大學生受不良傾向的影響，出現一些消極的消費類型來。還有一點為這樣模式的項目目前為止是很前衛的是時尚的選擇。“前衛”的特征主要表現為：追求品牌，崇尚權威；追求新穎、時尚，體現個性以及理性、成熟三個方面。

商品經濟的發展，使消費市場物質極大豐富。當今社會人們正處于追求個性發展，自我意識增強，樂于接受新鮮事物的階段。面對五彩繽紛的消費市場，消費心理已經從改革開放初期的沖動浮躁心態向更趨理性化轉變，在消費行為中開始表現出較為成熟的價值取向。

三、總結

總上可知，餐飲業和娛樂業在目前市場處于激烈的競爭狀態，故單純的發展餐飲和娛樂業都會相對比較麻煩，但不妨將二者合而為一，這樣既有了自己本身的特點，同時也開僻了自己的一個新市場，若將二者結合，其相對單純的餐飲業和娛樂業會有以下大概幾個特點：

1、方便了消費者

餐飲、娛樂相結合可給消費者提供更大的選擇性，這樣也可以更加的提高本身的優勢，使這里成為消費者的第一選擇

2、自身可根據顧客情況而變化

若來娛樂的人較多，則排對的消費者可以去餐飲部喝點飲料等，若來吃飯的人較多，則對排對的消費者提供免費的娛樂時間

3、可對顧客提供更大的優惠

對消費者消費到一定程度，則對其提供免費的服務，也可對老顧客提供會員卡，使其成為本店的忠實顧客

總而言之，目前國內市場娛樂與餐飲一體化的模式不多，正處于初級階段，這樣就少了競爭多了機遇。所以我們具有很大的優勢，同時也可將餐飲和娛樂的優勢發充分發揮，從而有自己獨有的特色。

參考文獻：

[1]2017 我國餐飲收入同比增長10.1%呈逐年上升態勢[J].中國經濟網，2017，（02）：16.

[2]未來餐飲行業發展趨勢研究[J].崔志權.遼寧經濟.2018（09）

[3]中國新餐飲消費行為趨勢研究報告2018年 艾瑞咨詢系列研究報告（2018年第7期）

[4]中國服務業發展現狀與趨勢研究[P].趙西君..2017

作者信息：張浩卿，身份證號碼：3700XXXX