新冠疫情下我國餐飲企業積極履行社會責任

2023年12月28日發(作者：accenture)

食品安全FOOD SAFETY新冠疫情下我國餐飲企業積極履行社會責任■文丨冉杰四川旅游學院^新冠肺炎疫情爆發以來，中國餐飲

S企業受到了直接而巨大的沖擊，但

面對困難，為數眾多的餐飲企業不等不

靠，積極自救，并自發捐款捐物，向社會

展示了餐飲企業的責任與擔當。一、餐飲企業在

新冠疫情中的社會責仟1.餐飲企業社會責任的基本內涵。企業社會責任（CSR，Corporate Social

Responsibility)是企業自覺承擔的一種對

經濟、環境與其他主體的責任。餐飲企業

的社會責任是關于餐飲企業行為的原則，

主要作用在于調節餐飲企業與其利益相關

者的關系。在此次新冠肺炎疫情的抗擊過

程中，“社會責任” 一詞經常出現在各種

新聞當中，卻常被簡單地等同于捐贈、慈

善、公益等，盡管二者并不完全等同。對于餐飲企業來說，為了保證其

有動力、有能力地持續創造社會價值，

社會責任的踐行需要和企業的發展經營

緊密地聯系在一起。在餐飲業正常發展

的時期，餐飲企業履行社會責任的方式

各有不同，主要包括環境方面、運營方

面、員工方面、消費者方面和其他方面

的社會責任。面對疫情，餐飲企業要扛

起社會責任，將企業發展與社會責任、

公益實踐完全有機融合，讓企業經營直

接參與到社會價值創造體系當中，讓產

品直接賦予公益慈善屬性，形成全面

化、立體化、帶動化的多方共贏局面，

從而推動社會整體進步，2.餐飲企業社會責任的多元屬性。民以食為天，餐飲企業的社會屬性要求企業為多方利益相關

者承擔多元責任，包括經濟責任、法律責任、道德

責任以及慈善責任等四個方面。在疫情之下，餐飲

企業社會責任的內容和履行方式正在悄然發生改

變，主要表現在以下幾方面：（1)經濟責任。受

疫情影響，不少餐飲企業在疫情期間出現資金鏈斷

裂等危急情況，在此背景下，企業不應再以利潤最

大化為目標，而應以確保企業存活、滿足疫情防控

需要為先，進行“開源節流”。可以通過優化進行

門店調整，同時發力外賣、社區餐飲等，努力降低

門店停業造成的經濟損失。（2)法律責任。餐飲

企業應嚴格遵守國家和地方為防控疫情而頒布的緊

急法律法規，不違規開工復工，不哄抬食品價格，

不造謠傳謠、謊報疫情，不得擾亂公共秩序。應加

強原料采購溯源管理，嚴格落實索證索票制度，禁

止非法采購、烹制、銷售、食用野生動物，合理利

用相關減稅降費政策，爭取早日順利復工復產。(3) 道德責任。在疫情面前，餐飲企業應為消費

者提供一個放心、干凈、整潔、安全的就餐環境，

積極響應市場監督管理總局發起的“保價格、保質

量、保供應”行動。同時，應采取有效措施保障員

工健康和安全，保障員工的生活需要。需要強調的

是，在道德責任的所有表現方面，誠信經營是餐飲

企業最主要的社會責任，食品安全更是重點中的

重點，這是所有餐飲企業都應該堅守的一條底線。(4) 慈善責任。餐飲企業應在做好企業內部管理

的同時，密切關注疫情發展中的社會需要，在力所

能及的范圍內幫助受困群體，對一些特殊的群體

提供專門的餐飲服務，保障社會的正常運行。餐桌

文明關系著我們每個人的健康生活，餐飲企業更是

一個重要的參與主體，為了積極響應“分餐制”，