粵菜滿月酒菜譜_廣東擺滿月酒席一般有什么菜

2023年12月28日發(作者：剪貼報)

粵菜滿月酒菜譜_廣東擺滿月酒席一般有什么菜

古代，漢族人認為嬰兒出生后存活一個月就是度過了一個難關。這個時候，家長為了慶祝孩子度過難關，祝愿新生兒健康成長，通常會舉行滿月禮儀式。那滿月酒席一般怎么點菜?接下來店鋪為你分享一下粵菜滿月酒菜譜，一起來看看吧。

粵菜滿月酒菜譜

白酒，啤酒：肥嫩鮮香

雞湯煮干絲：營養味美

宮爆雞丁：爽口清涼

荔枝肉：鮮艷靚麗

麻婆豆腐我國南方的菜系品種繁多，風味淳樸：酥香飄逸

紅燒沙光魚，講究清淡平和，猶如一個清新雅麗的婉約少女。

冷菜： 特色佳品

筍干燉排骨：香味撲鼻

燒乳豬：色味俱全

水煮毛豆：綠色清香

江南口水雞：鮮嫩味爽

冬瓜盅：清香柔軟

干菜燜肉，可樂

木耳拌雞絲：麻辣嫩鮮

拌剁椒木耳：香脆欲滴

干燒魚翅：鮮嫩可口

香辣牛肉：味香滋潤

芥末黑白雙耳：細膩清爽

熱菜：

清燉蟹粉獅子頭：雅麗獨特

錦繡魚絲：美觀滑潤

生日面：名貴醇美

西湖醋魚：別具特色

鴨包魚：營養滋潤 龍井蝦仁

滿月酒席的技巧做法

1、做好預算：

整個滿月酒要做預算，滿月酒的預算也不能少啊，要清楚估計大致有多少賓客，根據自己的實際經濟能力來估算滿月酒預算然后設計滿月酒菜單。

2、菜品數目要為雙數：

老傳統講：“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是一般所說的滿月酒)菜肴的數目為雙數，取成雙成對之意，滿月酒菜肴數目通常以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。

3、優選招牌菜：

滿月酒菜單制定時先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜。雞鴨魚肉順著點，再點豆制品、菌類菜。點熱菜注意兩點：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀;二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。這類粗菜要是在滿月酒菜單中會降低檔次的。

4、注意色彩搭配：

甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩;咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什么意義都一樣，所以可以點個最便宜的。涼菜，一個鹵水大拼足夠。

5、問清楚哪些菜可以打折：

現在很多酒樓的滿月酒都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。

6、選擇吉祥菜名：

菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。比如：珍珠雙蝦一般可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓一般可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹一般可以取名為早生貴子;滿月酒中的菜品如果是色、料、味成雙成對一般通常以

鴛鴦命名。

7、注意禁忌：

滿月酒菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。另外要進行健康搭配，不適宜一起吃的菜不要點。

8、選擇水果：

滿月酒菜單中水果也占了比重的。水果一般選用石榴(因其籽較多，有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美滿)。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。

9、必備食材：

傳統滿月酒菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶;必須有魚，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來上席;一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。滿月酒中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。

10、擺臺與餐具：

除了滿月酒菜單的設計之外滿月酒環境的布置和滿月酒餐具的選擇也同樣重要，這里簡單給大家介紹一下，滿月酒環境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有滿月酒“不鬧不發、大鬧大發”的說法，在滿月酒過程中，穿插詼諧的趣話、俗語和小品，讓精心設計的一些新人喜慶游戲把滿月酒氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。

滿月酒注意事項

1、給寶寶帶上小手套，因為滿月酒那天肯定會有許多親戚朋友來親親或摸摸寶寶的小手，等客人走后再把手套脫下。

2、媽媽也要少接觸客人，因為媽媽是和寶寶最親密接觸時間最長的人，如果媽媽和客人握手后一定要洗完手再喂奶。建議其他大人們在接觸寶寶之前也要洗手。

3、要選擇一個通風的環境辦滿月酒，因為酒席上有人抽煙，有人喝酒，往往會烏煙瘴氣的。寶寶在滿月酒時要坐在人少，通風的地方。

4、如果可以，大人們為寶寶辦滿月酒慶祝，寶寶則不要出席，爸爸媽媽可以準備一份寶寶的VCR，在酒席上播放，這樣不但可以滿足大家想見寶寶的要求，也保證了寶寶的健康。