連湯肉片

2023年12月30日發(作者：創建人)

連湯肉片

簡介：

今天我要說說我的家鄉水席中的一道菜：連湯肉片。這道菜用料常見，程序簡單，適合家庭制作，在我的家鄉大小飯店都有單點，是最普遍和有代表性的水席菜式。這道菜酸辣利口，有菜有湯，吃起來特別有食欲，剛才那一會兒，我已經喝掉了三碗。。大家不妨做做看，感受一下中原美食的特色。

膳食食療：平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能，含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。里脊肉很嫩，最最適合做湯。

主料 平菇 蒜苔 番茄 里脊肉 輔料: 淀粉 蛋清 黃花 木耳 花生 香菜 鹽 胡椒 醋 味精

制作流程：1:材料：平菇，蒜苔適量，番茄1個，里脊肉切片用淀粉和蛋清上漿，黃花，木耳水發，花生浸泡半天以上，香菜少許 2:蒜苔切段，平菇用剪刀剪去根部，手撕成瓣，番茄切塊備用 3:把肉片用溫油滑熟盛出 4:鍋中留底油，將蒜苔，平菇入鍋翻炒，接著放番茄，炒至番茄出水5:倒入足夠的熱水 6:水開后加入發好的木耳，黃花，泡好的花生，以及炒好的肉 7:湯中加鹽，胡椒調味，胡椒需要多放一些 8:開鍋后水淀粉勾芡，并加入醋和味精，出鍋后撒上香菜

等細菌的生長繁殖。 據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，

注意事項：不過這湯里的辣味，可不是辣椒，而是胡椒，湖南香辣，四川麻辣，河南就是這胡辣

口水雞

簡介：聽這“口水雞”的名字就讓人饞涎欲滴，食欲大增，看看這些分解動作，其實好簡單上手的，忍不住的誘惑啊!心動不如馬上行動,呵呵，在自家的廚房里做出來“家庭版”的口水雞肯定是別有一番風味的

膳食食療：雞肉細嫩，滋味鮮美，富有營養，有滋補養身的作用,適合多種烹調方法。在不久前上海舉行的生物活性肽營養與健康國際研討會上發表的一份最新報告表明：雞及其萃取物具有顯著提高免疫機能的效經研究發現吃雞肉能夠提高人的免疫力，這一觀點與營養學以及傳統的中醫理論不謀而合。民諺道：“常吃花生能養生”，它含豐富的脂肪和蛋白質，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素、礦物質，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。不但具有一定的藥用價值和保健功能還能降低膽固醇、延緩人體衰老、促進兒童骨骼發育、預防腫瘤。這樣的搭配真是老少皆宜啊！

主料: 雞腿 花生 輔料: 干紅辣椒 花椒 熟芝麻 姜 蔥

制作流程：1:雞腿用料酒，鹽和姜片腌制半小時 2:雞腿冷水入鍋，把剛才腌制雞腿的湯汁和姜片一并放入鍋內，大火燒開轉中小火3:燜好后放入提前準備好的冰水中 4:多一些的干紅辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中 5:鍋中適量油燒熱，澆到剛才準備的材料上6:過濾出紅油 7:花生去皮炒熟壓成花生碎。8:把激到涼透的雞腿撈出來，擦干水分，刷上一層香油 9:雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎，小蔥，熟芝麻，淋上料汁和紅油即可

1

2、雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。

注意事項：1、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

3、烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

紅“三”燜羊肉

簡介：天氣一冷，就想要吃一些有能量，溫補的菜色。羊肉當然是最好的選擇。我們這兒有一家李記紅燜羊肉，一到冬天食客就絡繹不絕。我也比較喜歡吃，油大色紅是紅燜羊肉的特色，吃的時候還會有一層紅油浮在上面。家常制作的話，當然以健康美味為主，今天就給大家來個家常少油版的紅“三”樣燜羊肉。

膳食食療：羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于初冬季食用。再配合大棗的高維生素和天然補品枸杞子，這道菜真可謂是滋補佳品主料 羊肉 胡蘿卜 紅棗 枸杞 輔料: 蔥 姜 桂皮 八角 香葉 干紅辣椒 料酒 生抽 辣椒醬 鹽

制作流程：

1:材料：羊肉，胡蘿卜，紅棗，枸杞，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干紅辣椒 2:羊肉切塊冷水入鍋，再切幾片姜丟進去，水開后煮幾分鐘用溫水或熱水洗凈羊肉備用 3:胡蘿卜切滾刀塊備用 4:鍋中入少許油燒熱，放入蔥，姜，干紅辣椒煸炒出香 5:倒入羊肉翻炒一會兒，下料酒，生抽，兩勺辣椒醬繼續翻炒注意不用放老抽上色，因為要保持紅燜漂亮的辣紅色 6:把羊肉等倒入砂鍋，一次性加夠熱水大火燒開，下八角，香葉，桂皮，適量糖和胡椒粉，轉小火加蓋燉煮 7:第一燜：20分鐘后關火，不開蓋，燜10分鐘 8:燜夠10分鐘后，下胡蘿卜和紅棗，這個時候再放適量鹽來調味把食材翻一翻，大火燒開轉小火，加蓋燉煮15分鐘 9:待15分鐘后關火，再燜10分鐘 10:燜好之后，開蓋撒入枸杞。再大火燒開轉小火，加蓋加熱5分鐘 11:最后關火再燜10分鐘

注意事項：用這種加熱然后關火續燜的方法，能夠讓羊肉更加酥爛可口，而且能減少烹飪過程中水分的流失。時間上遵循20-15-5的規律，每次加熱中間燜10分鐘，方法很好掌握。雖然總體烹飪時間變長了，但是加熱時間卻縮短了

粗糧大雜粥

簡介：這幾天吃多了油膩的飯菜，沒有什么胃口，實在是不知道吃點什么了，最后決定熬粥吧，隨便試試剛買的相機，（提起相機感覺有點悲劇）忙乎

2

了1個多小時，大功告成，雖然賣相不好，但是味道還是不錯的哦！

膳食食療：花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。綠豆具有抗菌抑菌作用,降血脂,抗腫瘤,解毒作用

主料 大米 花生 葡萄干 綠豆

制作流程： 1:準備材料：大米、花生、葡萄干、綠豆 2:將大米和綠豆洗凈，并一次性放足清水 3:等待開鍋后，攪勻，并放入洗凈的花生，在一次將煮開 4:放入準備好的葡萄干 5:再次蓋蓋燜煮，直到燜煮的粘稠的時候關電源 6:切斷電源后在蓋蓋燜10-15分鐘，如圖這樣就ok了

注意事項：

@材料可以根據自己的喜好隨意添加，不受限制

@如果鍋沒有煲粥功能的話，可以用勺子把鍋蓋架起，這樣就不會往外溢了

@喜歡甜味的朋友可以在燜的時候下入冰糖哦，味道很好的，不過我在減肥，就沒有放

老醋彩椒花生

簡介：這道老醋花生，味道真的很棒，炸的剛剛好的花生配上醋，那一份香氛濃郁，不僅圍繞唇齒間，還能久存在心中。唯一有點小遺憾的是，家里當時沒有香菜，所以我就配了點紅黃彩椒丁，倒也增色不少哦。

膳食食療：花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。

主料: 花生米 輔料: 紅黃彩椒 蔥 油 生抽 老陳醋 糖 鹽

制作流程：1:花生米洗凈瀝干水分待用 2:炒鍋中冷鍋倒入冷油，將花生米倒入鍋中 3:小火，用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱 4:待表皮澆上調味汁即可

變色后，有香味出來將花生米盛出放涼 5:取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽兌和調味汁6:紅黃彩椒（或黃瓜、香菜等）切丁與花生米拌勻，

3

注意：事項

花生米可以加些黃瓜、香菜等蔬菜，我家沒香菜就沒加，根據喜好隨意調整。◎調味汁澆上后過一兩小時，待調味汁浸入花生內再吃會更可口。◎炸花生米時，不要把油燒熱再炒花生米，那樣容易使花生米外焦內生。最好的方法是同時放油和花生米，等油燒熱后，花生米也就炸好了◎花生米盛出后顏色還會加深一些，所以不要等到了自己想要的顏色時再盛出，那時往往已經炸過頭◎如果不能確定花生米是否炸熟，可以通過是否有啪啪的聲音來判斷，活著還可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。炒好的花生晾涼后就會很脆了

干鍋臘肉手撕包菜

簡介：包菜是我很喜歡吃的一個蔬菜，其實不管什么蔬菜我都喜歡吃的。手撕包菜這道經典菜是大愛，絕對不能放過的。

就是手撕包菜，也很好吃的哦。

臘肉，特別的香，不管是直接煮了吃，還是炒菜都非常好吃，今天我就切了一小塊用來炒手撕包菜，很受家人的歡迎哈。如果不加臘肉，方法不變，膳食食療：日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果，卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 酸辣卷心菜新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品

主料: 包菜 臘肉 輔料: 生抽 醋 蠔油 鹽 糖 雞精 麻油花椒 蒜 姜 干紅辣椒

鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）。5:炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用 6:鍋中留底油，放入花椒爆開火燒開。9:再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，制作流程：1:準備材料。2:并將包菜用手撕成小片，洗凈并瀝干水分。3:臘肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。4:生抽、醋、蠔油、香后撈出花椒扔掉，再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關火,油的余溫會把干辣椒爆香。7:倒入臘肉片翻炒片刻。8:將事先調好的醬汁倒入鍋中，

注意事項：◎菜一定要用手撕◎花椒和少許醋是保證風味的很重要原料◎手撕包菜好吃的關鍵一定要大火快速翻炒，約6分熟就可以盛出了，因為包菜在盤中的余熱還會增加成熟度。炒過了就沒有脆爽的感覺了◎調味汁要提前調好，可以減少烹調時間，保持包菜爽脆◎包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道

剁椒爆蝦

簡介：說到蝦，估計沒幾個人不愛吃，蝦本身就是很鮮美的食物，所以不管怎么燒都好吃，不過每個人口味不同，我偏愛的口味就是以下的做法。

做法簡單，有一點麻，有一點辣，有很多的鮮和香……連里面的湯汁都是那么的有味道。真是愛死蝦了，嘿！

膳食食療：現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中

主料 鮮蝦 輔料: 青椒 剁椒 花椒 蔥 姜 蒜 胡椒粉 生抽 糖 鹽 醋

制作流程：1:材料：鮮蝦（洗凈蝦須蝦腳，挑去蝦線備用）、青椒、剁椒、花椒、蔥姜蒜、胡椒粉、生抽、糖、鹽、醋 2:炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜爆香 3:倒入鮮蝦翻炒至蝦殼微變紅，烹入幾滴料酒 4:加入剁椒和適量水同炒，再加適量生抽、糖、醋、胡椒粉煸炒 5:加入青椒煸炒 6:加少量鹽調

4

味即可裝盤盛出

西蘭花炒蝦球

注意事項：從蝦尾處調蝦線可以很順利的把整個蝦線都拉出

簡介西蘭花炒蝦球是一道老少皆宜的經典菜肴，剝去了蝦殼的蝦球非常鮮嫩肥美，而西蘭花吸收了蝦的鮮美也非常的好吃。做這道菜時，一定要選所以一定不能加雞精或味精。

維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。

蝦球：現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。

材料：鮮蝦、西蘭花、紅椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、

1香西蘭花去粗莖，掰成小塊；蒜切末；紅椒切菱形片；2 鮮蝦剝成蝦仁備用炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用 炒鍋用小火爆香蒜末，然后紅椒翻炒 放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可

用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多；西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，然后用冷水過一下，再與蝦仁同炒；蝦本身就很鮮美，花椰菜：所含熱量較低，對減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。 花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、

香烤魷魚金針卷卷

簡介：相信很多人都吃魷魚，我也不例外，最常見的就是鐵板魷魚，配上孜然和洋蔥，香味十足啊。對待魷魚還有個好待遇，就是烤了它，柔韌鮮美的口感，想不愛它都難啊！

膳食食療：魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

主料 魷魚 金針菇 洋蔥 青紅椒 輔料: 蜜汁烤肉醬 料酒 鹽 生抽 油 孜然粉 姜

制作流程：1:主料：魷魚、金針菇、洋蔥、青紅椒 配料：蜜汁烤肉醬、料酒、鹽、生抽、油、孜然粉、姜 2:魷魚洗凈，在魷魚背面打上花刀并抹料酒和鹽腌15分鐘；（斜30度劃開，注意底部不能劃破） 3:將蜜汁烤肉醬、生抽、孜然粉調成醬汁（醬汁的口味根據個人喜好，喜歡辣的可以多加點辣椒粉）4:將片好的魷魚放入醬汁中腌最少半小時以上 5:烤盤鋪錫紙，刷一層油，鋪上洋蔥絲和姜絲 6:將腌好的魷魚鋪在烤盤上，將金針菇、青紅椒絲、洋蔥絲卷用魷魚卷起來 7:卷好的魷魚用牙簽固定起來 8:烤箱預熱220度，烤10分鐘后，取出再刷一層醬汁，繼續烤2分鐘左右即可

可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，

5

注意事項：可以根據個人口味和喜好添加食材

蝦皮韭菜燒豆腐

簡介：超級簡單的家常素菜，實在沒有技術含量,煎出來的老豆腐，外焦里嫩，在配上點韭菜和蝦皮會更鮮香啊。

膳食食療：豆腐：營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品

韭菜：除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草綱目》中說："韭籽新生小兒硬皮癥等

主料: 韭菜 蝦皮 豆腐 青椒 輔料: 油 鹽

制作流程：1:準備材料，豆腐、韭菜、蝦皮、青椒 2:豆腐切塊，放入鍋中油煎 3:煎至兩面金黃色，青椒切塊，韭菜切段待用

4:炒鍋熱油，放青椒塊翻炒 5:再放入蝦皮翻炒 6:放入韭菜翻炒 7:放入煎好的豆腐 8:翻炒均勻，加少許鹽調味即可

補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，

加雞精

注意事項：煎過的豆腐太不好吃，我的韭菜是瀝干過的，所以可以加些水，豆腐軟一點才好。裝了一小盤拍照，有湯汁看不出來 蝦皮很鮮，不需要蒜香豆豉涼粉

簡介：這次我用的是豌豆淀粉，綠豆淀粉也可以，效果也不錯。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉效果就不行了。不同材料制作的涼粉，保健功效也有不同。綠豆淀粉做的涼粉可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效；而豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效，做成涼粉也很利用身體

膳食食療：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用；

6

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力

主料: 豌豆淀粉 水 輔料: 麻油 蔥 蒜 生抽 醋 鹽 糖 豆豉辣醬 白芝麻

制作流程：1:準備材料，豌豆淀粉80ml、水480ml 2:取80ml水將豌豆淀粉用浸泡15分鐘 3:將400ml清水倒入鍋中燒開，再加入淀粉水 4:小火加熱，并不停攪拌至淀粉水開始出現糊化狀態 5:小火不停順時針攪拌至出現粘稠狀態 6:一直煮到如圖變透明狀態，并且鍋中有氣泡翻騰 7:將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻后放冰箱冷藏 8:冷藏后取出擦絲或者切塊 9:用蒜泥、生抽、麻油、鹽、糖、醋、芝麻、豆豉辣醬或辣椒油等佐料按自己的口味調配好即可

比塊狀的涼粉更入味

注意事項：◎涼粉不宜空腹吃，否則會對消化道造成負擔，引起腹痛等癥狀◎涼粉中水分比較多，容易滋生細菌，所以放置的時間不要太長◎擦成絲狀南瓜月餅

發吧，月餅也不一定說非要等到中秋才能吃是吧！

膳食食療：南瓜：南瓜能保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜能防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；；南瓜還能促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

主料: 轉化糖漿 枧水 色拉油 低筋面粉 南瓜 輔料: 糖 色拉油 澄面 煉奶

制作流程：1:月餅皮的制作方法：準備食材 2:轉化糖漿中加入枧水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻 3:面粉過篩后加入糖漿中

4:用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時即可 5:在醒皮的過程中我們開始制作陷：南瓜去皮后切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟。（或用蒸鍋蒸熟） 6:將蒸好的南瓜壓成泥，倒入炒鍋中小火翻炒，并根據個人口味加入適量糖翻炒。7:再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）8:篩入澄面繼續翻炒，直到成為一個有粘性的干干南瓜團就差不多了。月餅餡寧干勿濕。9:我家還有些剩的紫薯餡，一起用上。以50克10頭月餅模具為算，將面皮分成15克，餡料分成35克的小球。 10:紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。1:手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。12:簡介：這個南瓜月餅我猶豫了很久了，到底要不要發呢？中秋已經過去很久了，不發吧怪難受滴，發吧，這個時間實在是太晚了。很是糾結哦，不管了，月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中壓平。然后上下左右都敲一下，再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐。

就可以輕松脫模了 13:烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調制）。

7

注意事項：◎烤好的月餅取出，冷卻后放入密封容器12小時以上，使其回油.回油后的月餅皮軟軟的，才是口感最佳的。我這個月餅還沒回油好就拍了◎若食用不完，可放冰箱冷藏柜內最多約14天，食用前放于室溫解凍即可食用◎記住自制月餅的餡料一定要干◎含有淀粉類的食材都可以選擇

迷迭香烤馬鈴薯

簡介：無污染的香草搭配初榨橄欖油和現磨黑胡椒，烤制后的馬鈴薯風味很獨特，外層焦香，內心柔軟哦，做零食下午茶吃也不錯，不過需要提醒的是這個意式做法不是每個人都能接受，不喜歡迷迭香味道的可以不加。小寶寶們可以直接抓著吃，這可要比油炸的薯條健康的多了

膳食食療：迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦。少量干葉或新鮮葉片用于食物調料，特別用于羔羊、鴨、雞、香腸、海味、填餡、燉菜、湯、馬鈴薯、番茄、蘿卜、其他蔬菜及飲料。因味甚濃，在食前取出。古代認為迷迭香能增強記憶

土豆:有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作

主料: 馬鈴薯（土豆） 輔料: 鹽 初榨橄欖油 黑胡椒 迷迭香

制作流程：1:準備材料 2:馬鈴薯洗凈后放入鍋中，睡開后約煮5分鐘至半熟狀態后撈出 3:將煮半熟后的馬鈴薯切成塊狀 4:盤中倒適量橄欖油 5:再撒上現磨的黑胡椒和鹽 6:再加少許新鮮的迷迭香，將馬鈴薯與橄欖油、黑胡椒、鹽、迷迭香拌勻 7:烤盤中鋪錫紙，馬鈴薯放入烤盤中 8:放入烤箱220°約烤30分鐘,土豆烤至金黃色即可

◎馬鈴薯也可以不煮直接烤，烤時酌情延長烤制時間

臘味黃花菜煲

注意事項：◎我這里加了約10厘米左右的2小枝迷迭香，不喜歡的可以不加或根據口味酌情添加◎黑胡椒還是現磨的最香哦

簡介：我一直以來都對黃花菜很有好感，因為她是可以做菜吃的鮮花，是很美麗的食材，所以吃的時候想起她曾美麗嬌羞的樣子，心情也會不一樣，更何況她還十分可口營養呢？

百度了一下，才知道原來黃花菜不僅外表美麗，還有個感人的小傳說：據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，于是在家居北堂栽種萱草，借

8

以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”，也有叫金針菜，萱草花、健腦菜的。

了解了黃花菜的小典故，現在是不是對黃花菜更生好感了呢？

膳食食療：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

主料 咸雞 干黃花菜 輔料:蔥 姜 蒜 干紅椒 料酒 鹽 糖

制作流程：1:準備材料，干黃花菜、咸雞半只 2:將咸雞斬成塊狀，黃花菜用溫水浸泡軟 3:將切好的咸雞過水 4:炒鍋熱油，干紅辣椒、蔥姜蒜爆香鍋 5:最后加蔥蒜、鹽調味即可

注意事項：

◎浸泡黃花菜時多換水幾次浸泡，食用起來更安全衛生

放入綽燙好的雞塊，再加少許料酒翻炒 6:加生姜、和沒過雞塊的水煮 7:煮約30分鐘至雞塊煮熟，湯汁變白 8:將泡好的黃花菜倒入鍋中 9:煮熟后，

合家團圓蛋

簡介：中國人過節，最重要的就是一家人的團圓，什么山珍海味也比不上節日里親人的團聚來的重要，因此“圓子”就成了中國人春節里一道不可缺少的這次我將這兩個菜同時一起做，既品嘗了2種風味，也給這道團圓菜帶來了更多的寓意。這個獅子頭用微火燜約三十分鐘，因此吃起來肥而不膩；虎皮鵪鶉蛋吸收了加了鮑魚汁的紅燒醬汁，外焦里嫩，十分的鮮美可口哦

膳食食療：鵪鶉蛋味甘，性平,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著

雞蛋;是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用

豬肉：為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

主料: 豬肉餡 鵪鶉蛋 雞蛋 胡蘿卜 輔料: 鹽 糖 油 生抽 老抽 蠔油 鮑魚汁 香油 料酒 胡椒粉 淀粉 荸薺 蔥 姜 香菇 面包糠 制作流程：1:準備好所有材料 2:鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，水開后再煮2分鐘，撈出鵪鶉蛋剝殼備用，接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用 3:豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒

4:將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性 5:雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內 6:兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點 7:油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉中小火炸至表面金黃色 8:將鵪鶉蛋炸至表面金黃色 9:開水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生 10:將菜心擺盤裝好 11:鍋內加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁 12:火開后轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干 13:鍋內剩余湯汁用水淀粉勾薄芡 14:肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤（我為了拍照好看只放了一個獅子頭）。用枸杞裝飾菜心 15:勾好的芡汁澆在菜上 16:趕緊趁熱食用吧

菜，象征的團圓的無限美好，也寄予了人們對團圓無盡的期待 這道菜明眼人可能一眼就看出來了，其實就是有肚子里很有貨的獅子頭+虎皮鵪鶉蛋。

9

注意事項：◎如果沒有荸薺，可以換成藕或山藥◎加面包糠可以使口感松軟更好吃。沒有的話，可以加風干的饅頭屑

番茄奶酪面包

簡介：今天這個番茄奶酪面包，主要材料就是番茄和奶酪。在這炎熱的夏季，在寶寶護理時給寶寶吃番茄有很多好處額。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。小孩子不想給她擦防曬霜，那么就多吃點番茄吧。

膳食食療：番茄：味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。據說在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%

奶酪：牛奶經濃縮，發酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%—98%

主料 高粉 細砂糖 鹽 番茄醬 蛋清 酵母 水 油 輔料:番茄6片 奶酪6片 歐芹少許 黑胡椒

制作流程：1:將除黃油外的所有材料放入面包機內，啟動和面程序，20分鐘后加入黃油，再啟動和面程序，約20分鐘后可拉出大片薄膜即可 2:蓋上保鮮膜放入盆中，放溫暖處發酵至2倍大 3:將發酵好的面團排氣 4:面團分成6等分后滾圓5:面團壓扁些，用剪刀剪4個口以免烤時膨脹變形 6:二次發酵至兩倍大小 7:面包胚上鋪上奶酪片和番茄片 8:再撒少許歐芹和黑胡椒 9:烤箱200度預熱，烤18分鐘左右就好啦

10

注意事項：挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的

東安子雞

簡介：唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺現烹。童子雞經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。知縣聽說后，親自到該店品嘗，味道酸辣鮮香

膳食食療：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用

主料: 嫩母雞一只 輔料: 青辣椒 紅辣椒 干紅辣椒 花椒 蔥 姜 蒜 料酒 醋 糖 雞精 油 水淀粉 香油 辣椒油

青紅椒切條，干紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末。 5:炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香6:再放入雞肉，加少許料酒翻炒 7:再加入少許的生抽、適量醋、糖翻炒均勻（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大約）8:倒入一碗煮雞的雞湯 9:悶煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調味 10:再加青椒、蔥段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可

果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。這款菜流傳至今上千年，成為湖南名菜，用嫩母雞和紅辣椒煸、燒而成。菜色呈紅白綠黃四色相映，雞肉肥嫩，制作流程：1:準備材料 2:將小母雞洗凈后放入鍋內綽下水 3:再放入湯鍋內，加入適量清水和蔥、姜煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟 4:撈出晾涼切塊，

注意事項：◎這道菜最好選用鮮嫩的小母雞，肉質更滑嫩（超市里的童子雞、三黃雞都可以）。或者使用雞腿，煮雞腿時，筷子插進去沒有血水即可，然后去骨將肉切絲，其余做法一樣◎煮雞的時間不宜過長，剛斷生即可，否則口感就不嫩了◎勾芡要少而勻，包汁即可◎雞本身已經斷生了，所以炒的時候不需要翻炒太久，以免影響鮮嫩的口感

自制美味豬肉脯

簡介：自己制做的豬肉脯香香的,很好吃,市售的豬肉脯根本沒法比,因為自己做的材料用的好.不過呢,自制的也有缺點,就是保存時間很短,因為里面沒有防腐劑這些東西,一般一周內要吃完.其實自制豬肉脯的做法非常簡單,隨做隨吃吧.

膳食食療：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

主料: 豬肉末 輔料: 芝麻 魚露 醬油 蜂蜜 料酒 白糖 鹽 黑胡椒粉 老抽

制作流程：1:偏瘦點的豬肉末加入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個方向攪拌上勁粘稠 2:加入生抽，老抽、魚露繼續順著一個方向攪拌。（魚露是豬

11

肉脯好吃的關鍵，如果沒有就用蠔油吧） 3:順著一個方向攪打肉餡，打好的肉餡腌制半小時左右 4:拌好的豬肉餡用刀再次剁碎成肉糜 5:取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放到錫紙上。肉餡上蓋一層保鮮膜，用搟面杖搟成薄厚均勻的薄肉餅6:把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻 7:烤箱180度預熱，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分鐘，然后將反面放烤網上，刷蜂蜜，撒芝麻繼續烤15分鐘至肉變干即可 8:晾涼后肉脯就變，切塊即可

注意事項：◎豬肉餡偏瘦一些，這樣在烤制的時候不容易出油。烤盤中如果出水了，可以中途拿出來倒掉◎在錫紙上刷一層薄油，防止豬肉脯拿不下來◎搟肉餡的時候一定要搟成薄厚均勻，這樣烤制的時候受熱才會均勻◎ 豬肉餡一定要攪打上勁兒，那樣口感才好

香脆芝麻焦葉

簡介：和糍粑、藕盒一樣，這個芝麻焦葉，也是我童年記憶里媽媽經常做的一個小點心。前兩天看到別人做的這個芝麻焦葉，一下子就讓我勾起了童年的記憶。 估計會有很多同學和我一樣，都是童年時吃過，這會，估計都很多年沒吃過了吧？正好今天休息，所以和媽媽一起合作做個這個焦葉，做法其實也很簡單。不過我童年吃的可沒有這些形狀，而是直接用刀劃出來的，但是味道是一樣的好吃哦，非常的香脆。

膳食食療：芝麻：味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經，有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥

雞蛋：是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的

主料:面粉 雞蛋 輔料: 芝麻 鹽（糖）

制作流程：1:材料：面粉、雞蛋、芝麻、鹽（糖）；（我這個面粉有點多了，可以減半和用一個雞蛋）2:將雞蛋、芝麻、鹽（糖）倒入面粉里 3:少許水和成面團 4:搟成薄面皮 5:用餅干模刻出花型，或者直接用刀切 6:油鍋炸至金黃即可

注意事項：◎一定要搟薄一點，才好吃，會很酥脆◎很快就可以炸好了，所以一定要看著炸，等顏色接近自己想要的顏色了，趕緊撈出，因為涼了顏色還會加深一點◎甜口或咸口隨個人喜好，加點蔥花就是蔥香味的啦，非常香脆哦◎因為加了雞蛋，所以和面時要少加點水◎吃不完，密封好，可以保存

12

一段時間

西芹百合

簡介：僅憑名字即可判斷此菜是一個很女人的菜。沒有過多濃油重醬的修葺，使得百合的回甜與西芹淡雅的清香更加契合，彰顯完美，并使脂肪的攝入量降到最低；芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清涼爽口。

膳食食療：百合：除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

西芹：西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效

主料: 西芹 新鮮百合 紅柿子椒 輔料: 鹽 食用油 糖 姜 辣椒 雞精

制作流程：1:準備材料 2:芹菜斜切段，紅柿子椒切絲，百合剝成片待用 3:水里放鹽和油燒開后，放入芹菜莖，水再開后關火。百合放加有少許糖的沸水中焯10秒鐘 4:芹菜和百合用涼水沖凈瀝干 5:炒鍋里炒香姜、辣椒 6:再放入西芹和百合同炒，加鹽雞精調味即可

注意事項：◎因為百合微苦，所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜◎焯百合約10秒鐘即可。過水可以防止百合炒出來發黑◎西芹莖稈粗，所以如步驟圖上那樣斜切，增加斷截面，這樣會更入味

雙鮮蛋餃

簡介：這幾日天氣也逐漸降溫，眼看著冬至即將來臨，在中國的習俗里冬至有吃餃子的傳統觀念，如果你對年年吃白色餃子感到沒新意的話，那么今年我們不妨來動手做一個特別的餃子——雙鮮蛋餃；雙鮮蛋餃不管是煮湯，還是蒸、火鍋，都是很好的美味，而且做法也不是很麻煩，比包餃子還要省事些，并且不需要和面了，是不是感覺就簡單很多了呢！快來主婦快餐參考一下吧

膳食食療：雞蛋：是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳

豬肉：為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

故可益肺氣，養肺陰；此外山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效

香菇：富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

主料 雞蛋 豬肉末 山藥 香菇 輔料: 蔥 姜 鹽 糖 生抽 耗油 白胡椒粉 香油

香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁 4:將雞蛋打散成蛋液待用 5:不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮 6:趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上 7:掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可 8:半成品蛋餃就做好了，煮湯或者蒸、火鍋都可以

山藥:含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。；山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，制作流程：1:準備材料；（如圖的這些肉末，我其實用了6個雞蛋）2:香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中 3:再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、

13

注意事項：◎山藥可以替換成荸薺，餡料根據個人喜好和現有食材隨意搭配◎沒有小煎鍋就用大湯勺這個傳統的方法來做是一樣的；有的話用這個小煎鍋更省事些◎一次多做點，放冰箱冷凍起來，下次再吃時就方便了

南瓜湯圓

簡介：南瓜湯圓軟糯香甜，非常好吃， 恰逢南瓜豐收的季節，做點南瓜湯圓應該很不錯的！又是豐收、又是團圓！即可以煮著吃，還可以把南瓜湯圓表面沾點面包糠. 油鍋燒至七成熱，下圓子，中火炸熟 下面與大家分享一下這南瓜湯圓的制作流程吧，既簡單易學，又格外好吃的南瓜湯圓吧，今天的餡料是芝麻花生！

南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用

主料: 南瓜 糯米面粉 花生 芝麻 白糖

制作流程：1:南瓜切片放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟 2:用勺子壓成南瓜泥待用 3:糯米面粉加入南瓜泥和適量水 4:合成南瓜面團，不沾手即可 5:芝麻洗凈，炒鍋不加油炒熟；花生炒熟或者微波爐高火幾分鐘轉熟 6:芝麻和花生用搟面杖搟碎 7:搟好的芝麻和花生 8:將兩種碎加上白糖，拌勻備用 9:再加入少量豬油拌勻 10:下面開始包元宵了，將元宵面搓圓按扁，用手捏成碗狀，裝上餡料，搓圓即可 11:中小火煮至元宵浮起即可

注意事項：1、家里沒黑芝麻了，所以我用的白芝麻，結果還忘記忘拍了2、如果喜歡吃到花生的顆粒，就不要把花生弄得太碎哦

膳食食療：南瓜含有淀粉蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。

14

薺菜煎蛋餅

簡介：國人吃薺菜已經有很長的歷史了，《詩經》里就有“甘之如薺”之句，可見不管是古還是今，薺菜的味道之美都是公認的。其營養價值和藥理功能也不遜色，特別對于產婦更是保養佳品。其做法也很多，可以做豆腐湯，雞蛋湯，蜜棗湯等。

利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。

主料: 薺菜 雞蛋 輔料: 油 鹽 蔥

制作流程：1:準備材料。薺菜擇洗干凈 2:開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下 3:攥干水分后，切成碎末

4:薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽 5:攪拌均勻 6:平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液 7:一面煎熟后翻面煎至金黃色即可 8:切或不切裝盤盛出就ok啦

膳食食療：薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、

注意事項：◎薺菜是野菜，油要稍微多一點會更香◎薺菜根部很有藥用價值，并且吃起來很香，所以一定不要摘除◎薺菜洗干凈后綽水然后冷凍起來，在沒有薺菜的季節里，也可以品嘗到◎薺菜本身有股特殊的清香，所以不建議在烹飪中加過多的蒜、姜、料酒來調味

15