血橙花色苷研究進展

2024年1月4日發(作者：理想的反義詞)

Cs川戀業科EANDTKHN0W6Y2020年第9期工作研處血橙花色昔研究進展胥萍1,林小靖S付紅偉兀(1.浙江大學自貢創新中心，四川自貢643000；2,浙江大學華南工業研究院，廣東廣州510000,3.浙江大學，浙江杭州310000)摘要:血橙是重要的甜橙品種。血橙含有的花色甘被認為是血橙重要的品質指標，具有多種生理活性，廣泛應用于食品，藥品及

化妝品當中。本文綜述了近年來國內外學者在血橙花色昔的種類、提取純化、穩定性及生物活性等方面的研究工作和進展，為進

一步開發利用血橙資源提供參考。關鍵詞:血橙;花含昔;提取純化;穩定性;生理活性血橙(Citrus sinensis)屬蕓香科甜橙類，因果肉

離子結構，使花色昔具有強抗氧化劑和清除自由基

的作用。同時,黃酮離子的發色團特性使花青素成

具紅色血絲或血斑而得名。我國引入的血橙品種有

路比(Ruby

)、塔羅科(Tarocco)、馬耳(Maltai

)、桑

為最常見的天然色素。包基的數量,糖的性質和數

吉耐洛(Sanguinello)、摩洛(Moro)、臍血橙等。其中

量，以及這些取代基的位置決定了花色昔個體之間

的差異E

o

Mondello等采用高效液相色譜/紫外-

路比血橙和塔羅科血橙是主要栽培品種，被譽為

“血橙之王”，主要分布在四川、廣東、廣西和湖南等

可見光分光光度計法(HPLC/UV

-

Vis)從血橙汁中

地⑷O血橙具有較高的營養價值，尤其是豐富的維生

素C、花青素、抗壞血酸、黃酮類化合物和起基肉桂

共分離出27種花色昔峰,其中矢車菊素-3

-葡萄

糖昔和矢車菊素-3

(6”

-丙二酰)-0

-葡萄糖昔

為主要成分，但并未對其他峰進行定性研究囲。Lee

采用高效液相色譜-二極管陣列法(HPLC

-

DAD)

酸等營養物質以及K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Ni等

人體必需元素⑵。血橙果肉的紅色是花青素與糖

結合形成的昔類化合物所致，是柑橘中唯一含有花

從巴德血橙中共檢測出了

7種花色昔，其中矢車菊

素-3(6”

-丙二酰)-P-葡萄糖昔和矢車菊素-3

-葡萄糖昔含量分別占到了

44.

8%和33.

6%

［9］。

青素的品種。花色昔含量是血橙果實的重要質量指

標,對人體健康有重要意義,具有抗氧化、抗癌、降低

膽固醇、降血壓、增加骨密度、減肥、降血脂和防止心

DUGO等采用微量高效液相色譜-電噴霧-質譜法

血管疾病等功效［3-5］0花色昔的積累開始于裂片邊

緣的囊泡和血橙果實的花端，其濃度與栽培實踐、成

熟階段、遺傳、季節與氣候條件、收獲時間和生理因

素密切相關。低溫會增加血橙中花色昔的積累，而

(Micro

-

HPLC

-ESI/MS)從西西里血橙中共檢測

出了

8種花色昔,其中芍藥素-3-葡萄糖昔、矢車

菊素-3-蕓香昔、3，-甲花翠素-3(6”

-丙二

酰)葡萄糖昔首次在血橙中被發現［創O

Winterhalter

等采用高速逆流色譜和制備高效液相色譜法從血橙

高溫會破壞花色昔。采收后的血橙可以在氧化應激

條件下刺激花色昔的合成，可提高花色昔的含

中分離制備花色昔,并采用高效液相色譜-電噴霧

量⑷。串聯質譜(HPLC

-

ESI

-

MS/MS)和核磁共振法

(NMR)法進行結構分析，除了以上2種主要成分

外，還鑒定出了

6種其它花色昔，分別為矢車菊素-

1血橙花色昔種類的研究花色昔是由其配基花青素與糖以糖昔鍵形式結

3,5

-二葡萄糖昔、飛燕草素-3

-葡萄糖昔、矢車菊

素-3-槐糖昔、飛燕草素-3(6”

-丙二酰)葡萄糖

昔、甲基花青素-3(6”

-丙二酰)葡萄糖昔、矢車

菊素-3-(6”

-二乙二酰)葡萄糖昔，其中矢車菊

合而成的一類化合物，其昔元(花青素)是基于黃酮收稿日期：2020

-

07

-

22作者簡介:胥萍(1989

-)，女，碩士研究生，研究方向:化妝品研

究。素-3-(6”

-二乙二酰)葡萄糖昔是在血橙中首

次被發現⑴〕。曹少謙等采用高效液相色譜-電噴

霧質譜(HPLC

-

ESI-

MS)法首次從血橙花色昔中?73?