武漢的小吃熱干面寫作文

2024年1月12日發(作者：溫柔的女人)

武漢的小吃熱干面寫作文

武漢的熱干面

熱干面是武漢的一道名小吃，它以它獨特的味道和口感贏得了武漢人的心。

剛撈出來的熱干面熱氣騰騰，放上各種佐料后香味撲鼻，芝麻醬、小麻油的那股濃濃的香氣老遠就聞得到，真是令人食欲大增。吃起來又香又干又有嚼頭讓人百吃不厭。武漢的餐館里、食堂里、大街小巷到處都有熱干面的蹤影，在外地工作的武漢人，回來的第一件事就是吃一碗香噴噴的熱干面。

說起這熱干面的來歷還有一段小故事。據說，三十年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的人，在關帝廟一帶賣涼粉和湯面。有一天，天很熱，面沒賣完，他怕發餿變質，就把剩下的面釘煮熟撈起來，晾在案板上。不小心將油壺里的麻油潑在面條上。李包靈機一動，索性把麻油拌合到面條里，然后將面條扇涼。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里燙幾下，濾出水，放在碗里，然后加上賣涼粉用的佐料，弄得熱氣騰騰，香氣撲鼻，誘人食欲。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此熱干面的大名傳遍了武漢的大街小巷。

這熱干面的制作工序也不簡單，還有許多講究。先要在頭天晚上把面條煮熟，撈起來攤開晾涼，拌以麻油。第二天吃時，燒一大鍋滾水，將面放在笊籬里燙熱，再拌以芝麻醬、小麻油、榨菜丁、蝦皮、醬油、味精、胡椒、蔥花、姜米、蒜泥、辣椒等。這個學期勞動課第一節課就是學做熱干面，我還沒試過，等有時間，我也來做一碗正宗的熱干面。

正是因為熱干面的味道這么可口，這么受武漢人的喜愛。使它與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面并稱我國的“五大名面”。

熱干面是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。

過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱干面。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲

熱干面是武漢的一道名小吃，它以它獨特的味道和口感贏得了武漢人的心。

剛撈出來的熱干面熱氣騰騰，放上各種佐料后香味撲鼻，芝麻醬、小麻油的那股濃濃的香氣老遠就聞得到，真是令人食欲大增。吃起來又香又干又有嚼頭讓人百吃不厭。

武漢的餐館里、食堂里、大街小巷到處都有熱干面的蹤影，在外地工作的武漢人，回來的第一件事就是吃一碗香噴噴的熱干面。說起這熱干面的來歷還有一段小故事。

據說，三十年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的人，在關帝廟一帶賣涼粉和湯面。有一天，天很熱，面沒賣完，他怕發餿變質，就把剩下的面釘煮熟撈起來，晾在案板上。

不小心將油壺里的麻油潑在面條上。李包靈機一動，索性把麻油拌合到面條里，然后將面條扇涼。

第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里燙幾下，濾出水，放在碗里，然后加上賣涼粉用的佐料，弄得熱氣騰騰，香氣撲鼻，誘人食欲。人們爭相購買，吃得津津有味。

有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此熱干面的大名傳遍了武漢的大街小巷。

這熱干面的制作工序也不簡單，還有許多講究。先要在頭天晚上把面條煮熟，撈起來攤開晾涼，拌以麻油。

第二天吃時，燒一大鍋滾水，將面放在笊籬里燙熱，再拌以芝麻醬、小麻油、榨菜丁、蝦皮、醬油、味精、胡椒、蔥花、姜米、蒜泥、辣椒等。這個學期勞動課第一節課就是學做熱干面，我還沒試過，等有時間，我也來做一碗正宗的熱干面。

正是因為熱干面的味道這么可口，這么受武漢人的喜愛。使它與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面并稱我國的"五大名面"。

我的家鄉在武漢，那里不僅景色優美、歷史悠久，而且還有許多可口的風味小吃和土特產。

其中，最令我喜愛的就數熱干面了。清晨，一絲紅光打破了黑暗的天空，頭天的熱氣還沒有散盡，今天的太陽又毫不遲疑地冒出來。

人們又開始了新的一天，到處都是“過早”（吃早餐）的人。我們也來到有著四百年歷史的街道-------戶部巷。

走在熙熙攘攘的人群中，貪婪地聞著撲鼻而來的各種香味，突然我捕捉到一絲芝麻醬的味道，肯定是這里了，抬頭一看蔡林記熱干面館。走進餐館，只見這里坐滿了呼哧呼哧臉上泛著光正忙著吃面的人們，我像一個碼頭工人樣對著向店主大喊道：“老板，來一碗熱干面！”等了沒多久，一碗熱乎乎的面就放在我眼前，只見面條被一層金黃色的芝麻醬包裹著，散發著誘人的香味，上面除了小蔥、榨菜還撒著開胃的酸豆角和細長的綠豆芽，咬一口，芝麻醬從面條里溢出來，咸中帶甜的香味霸占了你整個嘴巴，面條吃在口中有勁道，既不沾牙，又不纏口，那味道真是悠悠長長讓我難忘。

從武漢回到珠海，想起熱干面流口水時，就纏著媽媽給我做，可無論媽媽怎么做，我還是覺得比不上武漢那小巷里的熱干面。家鄉的熱干面聞名天下，我為此感到自豪。

我愛我的家鄉，更愛家鄉的熱干面。

武漢熱干面，武漢特有之美食也。要給熱干面下個定義，要言簡意賅地說明白，這的確還是一個難題。

何曰熱干面？容我試述之。

熱干面，熱干面條者也，即“由小麥面粉和水做成之條狀而熟食之物”也。熱干之謂者，言面條制作之特色，口味之特色也。

武漢熱干面，兼有我國北人與南人面條烹調的佳處。

北人食面，多作餅食。作面條，則為干面，在面條煮過之后，放入冷水中，吃的時候，從水中撈出，加入調料，拌而食之，所謂炸醬面是也。

南人食面，則多為湯面。佐料放于面湯之中，湯味可人，而面無味。湯面佐料，豐儉隨意。家常湯面，不過油鹽醬醋，高級湯面，更是山珍海味無所不包，創意隨人。食必熱燙，所謂一熱壓三鮮。

武漢熱干面，面條必須是熱的，不帶湯水，因此而有別于南湯北干，又有取南之熱北之干之中庸的風格。

熱干面，吃的時候是熱的，冷了就成了涼面。熱干面，吃的時候，面又必須則干的，帶水即成了湯面，連湯帶水，那不是熱干面的味道。

熱干面，是一種回鍋面。剛煮過的面，熱面直接加佐料拌食。面條不干，水份過多，那不是正宗的熱干面。

熱干面要做得好吃，要用堿水面，就是和面的水里要加適量的食用堿。據我的經驗，煮面的時候，要掌握火候。水開后下面條，水再開的時候，就要準備把面條撈出來了，如果沒有把握判斷面條是否煮熟，可以用筷子夾一下，面不沾筷子就好了，不到火候，面條是夾生的，煮過了，面條就沒有嚼頭，用北方人的話說，叫不筋道。如果煮爛了，成了糊湯面，就算是能從鍋里撈出來，也做不成熱干面了。面條煮到什么火候，只有憑感覺了。不好用計算機來計算的。

撈出鍋的面條要及時散干。面條要不沾在一起，散干時要淋些麻油。不能用浸冷水的方法。如果用冷水浸，吃的時候會感覺面條外軟內硬，不爽口。

下一步，燒好開水，把簞好的面條回鍋下到開水里燙熱，撈出。加入調料拌勻即可。

熱干面的調料，主要是麻油、調好的芝麻醬、醬油、鹽、味精、蔥花、壓蘿卜粒、酸豆角丁，奢侈一點的加榨菜絲，嚼在口里有脆脆的感覺。喜歡酸的多放點醋，喜歡辣的加

辣椒醬，辣椒油。熱干面是素食，不需要見葷的。熱干面是平民百姓的食品，佐料絕對是平民化的，所以調料不用豬油，也不用肉絲肉片，魚塊蝦段。百姓求的是一個飽肚子，一碗熱干面，價錢便宜，份量扎實，而且，看起來黃而油潤，聞起來香而酸辣，吃起來爽而鮮美。

過去，熱干面是武漢百姓過早的首選。近來，生活過好了，人們吃的品種多了，老字號的熱干面館的門面也是越來越小了，雖然人們早餐還在吃著傳統的熱干面，但是，好吃的熱干面也快要納入需要拯救的飲食文化遺產名錄了。善經營的老板們，在繼承傳統的同時，正在努力開發熱干面的新品種，人們也在品嘗那些加了山珍海鮮，富于奇思妙想的新式熱干面。

這是武漢的傳統美食，可以嗎？希望我的答案對你有幫助！

熱干面是武漢人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。

單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。

熱干面的來歷其實很簡單：大概是30年代，一個為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒賣完的面發餿變質，便把面條煮熟了撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面條在開水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結果味道十分鮮美。

就這樣，他無意中就制作了聞名全國熱干面。 就是這個無意之作，被廣大武漢人所喜歡，幾乎有攤點的地方就有熱干面。

最早形成正規店面，這就是蔡林記了，蔡林記經過百年洗練，其味道晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽，不過近年來步入下坡路，估計與無處不在的熱干面攤點和自身沒有好的發展之路有關。 盡管美味，但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。

筆者以前在深圳的時候，異常懷念熱干面，常常要轉兩趟車去，但是始終不是正宗的味道。不過現在情形已經不同了，武漢冠利達必是食品有限公司多年研發，終于成功制作了袋裝的大漢口熱干面，幾乎是原摸原味，有興趣的朋友可以聯系本站，購買您熱愛的大漢口熱干面，以聊思鄉之情之味。

熱干面是我們武漢的風味小吃，在武漢的任何一家早餐店里都能看見它。

熱干面不僅吃起來香，看上去還挺好看。金黃色的面條上點綴著綠油油的蔥花、紅通通的辣椒醬、白色的蒜末和橘紅色的辣蘿卜丁，真是看了就讓人垂涎三尺。

熱干面的做法也不難：先把帶堿的、圓的細面條放進鍋里，煮成九成熟。然后攤在面板上，用植物油拌勻，待用。客人來時，把面放進一個竹漏勺里，在開水里燙一下，撈起來，放進碗里。接著加入特制的芝麻醬、蔥花、醬油、醋、辣椒醬和辣蘿卜丁，一碗色香味俱全的正宗武漢熱干面就做成了。熱干面的味道可以跟必勝客的意大利面相媲美。我們武漢人吃熱干面時喜歡喝一碗雞蛋米酒。吃完后，嘴里溢滿了芝麻醬和米酒的香味，令人回味無窮?？腿藗冞€可以根據自己的口味加入香菜，海帶絲等配料。在武漢，做熱干面最有名的要數江漢路上的蔡林記了。每次寒暑假回武漢，我第一件事就是去那兒吃碗熱干面解饞。

我吃熱干面的時候，喜歡挑一大筷子，然后“噓”地一下子吸進嘴里，因為我覺得那樣吃特別爽。吃一口熱干面，喝一口香甜的米酒，那真是妙不可言呀。有時，我使勁吸了一口面，結果把芝麻醬弄得滿嘴都是，看上去就像個“小老頭兒”，有趣極了。

雖然我也品嘗過不少各地的名小吃，但我最喜歡的還是家鄉的熱干面。現在我身在他鄉，有時做夢都在吃熱干面，醒來后發現枕頭上濕了一大塊…

“嘖…， 嘖…”一聽這嘖嘴的聲音，我就知道一定是爸爸又想起熱干面了。

每次他和我說起熱干面都忍不住加上一句“真想馬上去武漢吃熱干面呀！” 爸爸還和我說過一個關于熱干面的傳說：在很久以前，有一個叫李包得賣面條的人。有一天，因為天氣炎熱，有很多面條沒賣完，他怕面條變質，便將剩下的面條煮熟瀝干，可一不小心打翻了麻油壺，他便把油拌在面里，并用涼粉的調料拌入，就這樣變成了大家耳熟能詳的熱干面了。

我一直被這個故事吸引著，同時，也十分好奇到底是什么樣的東西，讓對食物十分挑剔的爸爸饞成那樣呢？我真想知道廬山真面目。有一次，我們去武漢游玩。

老爸剛下火車，第一件事就是去面館，我在后面追著他，有幾次差一點就跟丟了。來到面館，爸爸想也沒想就點了一碗熱干面，直到我從后面追上去叫了一聲爸爸，他才注意到了我的存在。

他不好意思的看著我，然后幫我也叫了一碗熱干面，還有兩碗蛋酒，這是為什么呢？我來不及細想，因為我的注意力都在熱干面上了。我好奇地看著老師傅做熱干面。

只見他面前有一堆油光光的面條（爸爸說，這是師傅一大早就煮了，并用香油拌好的），老師傅熟練地拎出了一把面條，放入漏勺里，在水里燙三秒鐘后淋上芝麻醬、醬油、鹽、味精、蔥花和榨菜，一碗熱滕滕的熱干面就做好了，一端上來，就有一陣香味撲鼻而來。我欣賞著熱干面：米黃色的面條上有黃色的榨菜，碧綠的蔥花，褐色的醬油，真讓人流口水呀！ 我急不可待地就要品嘗，可是給爸爸攔住了我說：“熱干面必須先把調料拌均勻再吃?！?

哦，我明白了！我把它拌勻后，頓時香味四溢，我再也忍不住了，大口大口地吃了起來，??！真好吃，面條很有嚼勁，而且上面的麻油十分入味，讓人忍不住一口一口地吃。

突然，我不繼續吃了，因為我被哽住了，爸爸好像早有料到，他遞給我一碗蛋酒，我知道了，原來蛋酒是和熱干面一起吃的。

回家以后，我家里一提到熱干面，就不是一個人嘖嘴了，因為有我陪他。媽媽看見了，就會說：“喲，嘖嘴還會傳染呀！”我們才不理她呢，啊！美味的熱干面呀。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。