水果的自然成熟期

2024年2月6日發(fā)(作者：啟發(fā)的近義詞)

各種水果的自然成熟期——請慎選反季節(jié)水果！！！

市場上涌入了越來越多的反季節(jié)水果，這些水果非但成熟于寒冷的冬季，而且個個顯的果大肉多，很是熱人喜愛。我們飲食都講究新鮮。無論是肉類，還是蔬菜水果等。這些反季果菜構(gòu)成了春節(jié)飯桌上的一道亮麗的風(fēng)景，怎么樣選購這些蔬果可大有學(xué)問。

目前，一些商販銷售的西紅柿上長出一個個長長的尖，有的呈現(xiàn)出花瓣狀；個頭較大的草莓、西瓜等水果切開后中間有空腔；原想顏色呈黑紅色的櫻桃、李子味道一定酸甜可口，然而嘗了后才發(fā)現(xiàn)上當。據(jù)有關(guān)專家稱，這類果蔬大部分非正常生長成熟，而是采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素。

專家介紹，膨大劑的化學(xué)名稱叫細胞集動素，屬于激素類化學(xué)物質(zhì)。有些菜農(nóng)在黃瓜、西葫蘆等蔬菜上使用，以此方法使果蔬細胞非正常膨大，個頭比正常長大的果蔬大1-2倍，形狀變得比較奇特，如西紅柿長尖、草莓呈梨狀，黃瓜尖部肥大與蒂部形成鮮明對比等。使用膨大劑后的果蔬味道變淡，吃起來口感不好，消費者買過一次后，一般不會再次購買；其次，這類果蔬不便于長時間儲藏，也更不利于人體健康。

專家介紹水果在自然成熟過程中，自然會釋放出少量乙稀使香蕉、柿子、蘋果等成熟。為便于水果儲藏、運輸，將接近成熟期的果品提前采摘，上市銷售前用乙烯催熟 是常用的方法。但專家指出，此方法催熟所使用的乙烯是微量的，一般不會對人體造成危害，如果為了使水果提前上市賣好價錢，將成熟期較遠的青果催熟，則需要 大量乙烯，這樣的水果吃了后對人體有害。比如市面上部分外觀黃亮，吃起來有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化學(xué)物質(zhì)催熟的。所以建議大家盡量少購買那些形狀、顏色異常鮮艷的水果，或者盡量食用一些應(yīng)季的蔬菜水果。

常見的春天水果有：草莓 波蘿 火龍果 人參果

常見的夏天水果有：李 桃 杏 棗 獼猴桃 柚子 西瓜 香瓜 哈密瓜 白蘭瓜 葡萄 提子

芒果 櫻桃 橄欖 楊梅 檸檬 柿子 龍眼 荔枝 香蕉 桔子 無花果 枇杷 青梅 西梅

常見的秋季水果：甘蔗

常見的冬天水果有： 蘋果 梨 柑橘 橙 木瓜、楊桃、蓮霧

櫻桃成熟期在5月中旬到6月中旬；

露地草莓在5月中下旬開始采摘，草莓的酸甜味道才濃厚；

杏成熟期在5月下旬至7月中旬；

桃從6月中旬到10月初都有成熟的；

李子早熟品種6月上旬就開始上市，最好吃的品種應(yīng)在8、9月間成熟。

大多數(shù)棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒法吃。

有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”，中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富

士”系列到10月份才能上市。

梨的早熟品種8月上旬成熟，如“綠寶石”，但價錢較貴，大多數(shù)梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降節(jié)氣，也就是10月下旬才開始上市。

葡萄７，８月

4——5月份 桃子、菠蘿、人心果??

5——6月份 菠蘿、芒果、人心果??

6——7月份 芒果、黃皮、菠蘿??

7——8月份 蕃荔枝、木瓜、柿子、楊桃??

8——9月份 香蕉、大蕉、楊桃、夏威夷木瓜??

5—7月是榴蓮成熟期。

1月(冬季)

木瓜 紅香蕉 櫻桃番茄 楊桃 柑橘橙 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜

無花果 鶴首瓜

2月(冬季)

木瓜 紅香蕉 櫻桃番茄 楊桃 番荔枝 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜

鶴首瓜

3月(春季)

枇杷 紅香蕉 櫻桃番茄 楊桃 番荔枝 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜

果桑 鶴首瓜 蛇瓜

4月(春季)

枇杷 紅香蕉 櫻桃番茄 荔枝 番荔枝 蛇瓜 甘果蔗 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜

澳州堅果 檸檬

5月(春季)

芒果 紅香蕉 櫻桃番茄 荔枝 番荔枝 蛇瓜 黃皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜

李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺灣蓮霧 澳州堅果 油梨

6月(夏季)

芒果 紅香蕉 櫻桃番茄 荔枝 番荔枝 蒲瓜 黃皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜

李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺灣蓮霧 澳州堅果 菠蘿 火龍果 油梨

7月(夏季)

芒果 紅香蕉 櫻桃番茄 荔枝 番荔枝 蒲瓜 黃皮 番龍眼 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜

李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺灣蓮霧 澳州堅果 菠蘿 火龍果 油梨 龍眼 百香果 菠蘿蜜

8月(夏季)

芒果 紅香蕉 櫻桃番茄 木瓜 番荔枝 蒲瓜 楊桃 番龍眼 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜

日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 檸檬 菠蘿蜜 澳州堅果 菠蘿 火龍果 油梨 龍眼 百香果

9月(秋季)

芒果 紅香蕉 雞蛋果 木瓜 番荔枝 百香果 楊桃 番龍眼 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜

日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 檸檬 菠蘿蜜 油梨 菠蘿 火龍果

10月(秋季)

櫻桃番茄 紅香蕉 雞蛋果 木瓜 臺灣甜玉米 百香果 楊桃 無花果 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜

觀賞南瓜 火龍果 西瓜 黑提子 人心果 檸檬 菠蘿 油梨

11月(秋季)

櫻桃番茄 紅香蕉 雞蛋果 木瓜 臺灣甜玉米 百香果 楊桃 無花果 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜

觀賞南瓜 火龍果 臺灣青棗 黑提子 人心果 檸檬 菠蘿 油梨

12月(冬季)

櫻桃番茄 紅香蕉 雞蛋果 木瓜 草莓 百香果 楊桃 無花果 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 果蔗 臺灣青棗 黑提子 人心果 檸檬 菠蘿 油梨 柑橘橙

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1.櫻桃成熟期在5月中旬到6月中旬；

2.露地草莓在5月中下旬開始采摘，草莓的酸甜味道才濃厚；

3.杏成熟期在5月下旬至7月中旬；

4.桃從6月中旬到10月初都有成熟的；

5.李子早熟品種6月上旬就開始上市，最好吃的品種應(yīng)在8、9月間成熟;

6.棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒法吃；

7.有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”，中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市；

8.梨的早熟品種8月上旬成熟，如“綠寶石”，但價錢較貴，大多數(shù)梨在9月底或10月初上市；

9.柿子一般在霜降節(jié)氣，也就是10月下旬才開始上市；

10.桔子分早熟的和晚熟的,一般來說早熟的在8月就可以了,晚熟的話可以晚到11月,不過這也不是絕對的,要看你是在哪個地域,還有就是當年的氣候：

11.芒果開花至果實成熟時間因氣候和品種而異，一般約需110～150天，6～9月間可陸續(xù)采收：

12.柚嚴格來講，柚子成熟于深秋和初冬交接的時間；

13.一般的柚品種的成熟期大多集中在11-12月份，但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月，正值春節(jié)期間；

14.紅毛丹每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟采摘季節(jié)；

15.菠蘿蜜又稱木菠蘿、樹菠蘿，海南特產(chǎn)的一種熱帶桑科常綠喬木。果實6~7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱為水果之王、熱帶水果皇后，果實碩大，重者有20至25千克。

16.香蕉-按其種植時期，大致有三種蕉：春種蕉，每年在”雨水”前后的2至3月份種植，8至9月份抽蕾，11至12月份成熟。秋植蕉，一般于秋分前后的9至10月間種植，次年7月份抽蕾，10月中至11月初成熟。還有夏植蕉，于6至8月份種植，次年7月初抽蕾，9月底至10月份采果。以上是正常情況，若遇異常情況，尤其是遇寒害低溫，則會延期成熟；

17.桃——桃從6月中旬到10月初都有成熟的；

18.榴蓮成熟時間在7·8月，榴蓮從樹上摘下來后，十天就可成熟；

19.核桃：每年的九月份開始是山核桃的收獲季節(jié)；

20.檸檬胡成熟季節(jié)在冬季；

21.楊梅的成熟期在5-6月份，南方5-6月份又是多雨季節(jié)，所以稱為梅雨；

22.珍珠番石榴種后6——8個月即可開花結(jié)果，第二年即可四季開花結(jié)果，開花期集中于4——5月和8——10月，成熟期集中于7——9月和12——1月；

23.菠蘿：一般熱帶一年可兩次收獲菠蘿,有冬春菠蘿和夏季菠蘿之分,冬春菠蘿在4、5月份成熟,夏季菠蘿在7月份左右才可收收獲；

24.龍眼就是桂圓..桂圓是龍眼干，9月至10月上旬成熟.

25.水蜜桃:依成熟期早晚分為極早熟、早熟、中熟、晚熟、極晚熟5類。果實發(fā)育期（即開花盛期至果實成熟所需天數(shù)）在80天以內(nèi)的為極早熟，80～85天的為早熟，100～120天的為中熟，120～150天的為晚熟，150天以上的為極晚熟。

特早熟水蜜桃（5月底、6月上旬成熟）

. 五月鮮：6月下旬成熟，尖頂圓形，縫合線深而明顯，色鮮紅，肉脆，汁少，味酸甜。

2 .大久保：7月下旬成熟，果大近圓形，底色黃綠，果頂有紅暈，柔軟多汁，芳香離核，味甜微酸，品質(zhì)上等。

. 白鳳：8月上旬成熟，近圓形，果面有鮮紅色條紋，皮薄易剝，果肉白中透綠，多汁粘核，味甘甜，品質(zhì)上等。

. 巨紅水蜜桃：7月上旬成熟，大久保芽變選育而成，單果重200克，含糖量高，有清淡桃香，離皮、離核，品質(zhì)上等。

.魁桃：又稱紅蜜，7月重旬成熟，色淡黃托著鮮紅，皮薄肉細，汁多而稠，甘甜如蜜，品質(zhì)上等；?.

26.番荔枝又稱佛頭果一年可開花3次，開花至采收需時60～ 70天，以6月上旬結(jié)果最多，5月下旬所結(jié)的果最優(yōu)；

27.荔枝成熟季節(jié)在5月初至6月底；

葡萄的正常成熟期是在七八月份，冬天也能吃上葡萄，．．研制了一年兩熟的葡萄栽培技術(shù)，并開始大面積栽種，預(yù)計每次產(chǎn)量可達6萬噸；

28.枇杷秋冬開花，春末夏初果實成熟；

29.木瓜一般幾時都有；

30.椰子樹一年四季都開花，但椰子只在每年最熱的時候成熟，椰子的特殊性情使得它對高溫特別依戀，所以在熱帶?；

31.火龍果高產(chǎn)，同時產(chǎn)果期長達6個月，分12至15批成熟火龍果從開花到果實成熟，約35天，當果實由綠色逐漸變紅色，果實微香、鮮艷時，就可采收

；

32.無花果成熟季節(jié)在9－10月；

33.芭蕉每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟采摘季節(jié)；

34.人心果每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟采摘季節(jié)；

35.薄桃在年均溫度在20度以上可開花，結(jié)果，一般盛花期3－4月，夏、秋季也有零星的花朵開放。果實于5-7月成熟。

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相關(guān)閱讀：何謂反季節(jié)水果？

眾所周知，水果一直是很多女孩子的最愛，我就很愛吃水果。出門走朋友，串親戚，也會買些水果的。只要出門，路過外面的水果攤，就會買些回來。如今，科技發(fā)達了，不管你想吃什么樣子的水果，都可以買到了。不像父母那個年代了，他們那個時候，冬天應(yīng)該沒西瓜吧，具體我也不清楚，因為我是80后的，很有口服，不管什么季節(jié)，想吃的水果總能買到。

今天去水果攤，看到好些好看的草莓哦，菠蘿哦??今天買了個菠蘿回來。吃了下，感覺味道不是那么好。奇怪，就google了下，貌似這個時候的菠蘿是反季節(jié)的哦！

反季節(jié)水果原本是指在溫室里利用高科技手段栽培出來的品種。反季節(jié)水果并不是靠使用激素長出來的，主要是通過采用大棚設(shè)施，提高室溫等手段，改變生長環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。

但是，果農(nóng)為了便于水果的貯藏和運輸，往往把接近成熟的水果提前采摘下來，銷售前再用乙烯將它們催熟。水果在自然成熟的過程中，香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃一類的呼吸躍變型水果，本身就會釋放出少量的乙烯來使果實成熟，對人體無害。但是用人工催熟的方法，所用的乙烯必須是微量的。

由于使用催熟劑的水果可以提前上市賣個好價錢，導(dǎo)致目前市面上催熟的反季節(jié)水果泛濫。如果使用過量的乙烯把未熟的青果催熟，食用后會對人體產(chǎn)生危害。

激素過量危害大

植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜和水果等種植業(yè)中應(yīng)用較多，一株果樹從幼苗到成熟，最多使用十幾種激素。這些激素可以促進果實發(fā)育、生長和催熟，同時還具有增加果實產(chǎn)量的作用。使用激素后可增產(chǎn)約20%左右，使坐果率增加、果實增大。只要方法適當，劑量適度，使用激素也不會對人體的健康造成危害。

但是，有些草莓中間有空心，體形碩大且不規(guī)則，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后，生長期變短，顏色更新鮮，但果味卻變淡了。有的為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，用二氧化硫來催熟，果肉吃上去很生硬，毫無甜味。有些西瓜的表皮條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。

更有甚者，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了

的紫葡萄。這種浸泡法是唯利是圖的不法商販和果農(nóng)最常用的手法。用催熟劑催熟的水果，果實表面的顏色發(fā)生了變化，但水果內(nèi)在的品質(zhì)并沒有改變，達不到水果應(yīng)有的豐富營養(yǎng)。由于含糖量低，吃起來沒有水果味，果汁水分也較少。

很多“整容”水果中含有過量的激素，吃了這種“激素水果”后，會使女童性早熟，女孩子的乳房變大、月經(jīng)初潮提早；男性性特征不明顯；婦女更年期紊亂。近年來兒童性早熟現(xiàn)象突出，患兒就診比例越來越大。這些性早熟患兒與攝入激素類食品有密切的關(guān)系。因此，這種水果一定要少吃或不吃。在無法辨別時，吃水果前一定要清洗干凈。

反季水果鑒別法

專家建議消費者盡量少買反季水果，應(yīng)當多買時令水果。時令水果在自然環(huán)境中長熟，不用催熟劑，存儲時也不用過多防腐劑，食用時相對放心一些。如果確需購買反季水果，首先要查看水果的外形、顏色，進行仔細挑選。

經(jīng)過催熟的果實雖然呈現(xiàn)出成熟的外貌，但是果實的皮或其他方面還會有不成熟的感覺。比如：自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。

其次，通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。例如：催得過熟的香蕉能聞得出一種發(fā)酵氣息；注了水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味??

再有，催熟的水果有個明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。

時下，常常在市面上看到過去只有在秋天才能見到的水果，就是“反季節(jié)水果”。不少市面上出售的反季節(jié)水果，外觀黃亮、個頭又大的香蕉，吃起來卻是生的；碩大的草莓吃起來卻沒有草莓味??

何謂反季節(jié)水果

反季節(jié)水果原本是指在溫室里利用高科技手段栽培出來的品種。反季節(jié)水果并不是靠使用激素長出來的，主要是通過采用大棚設(shè)施，提高室溫等手段，改變生長環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。

但是，果農(nóng)為了便于水果的貯藏和運輸，往往把接近成熟的水果提前采摘下來，銷售前再用乙烯將它們催熟。水果在自然成熟的過程中，香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃一類的呼吸躍變型水果，本身就會釋放出少量的乙烯來使果實成熟，對人體無害。但是用人工催熟的方法，所用的乙烯必須是微量的。

由于使用催熟劑的水果可以提前上市賣個好價錢，導(dǎo)致目前市面上催熟的反季節(jié)水果泛濫。如果使用過量的乙烯把未熟的青果催熟，食用后會對人體產(chǎn)生危害。

植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜和水果等種植業(yè)中應(yīng)用較多，一株果樹從幼苗到成熟，最多使用十幾種激素。這些激素可以促進果實發(fā)育、生長和催熟，同時還具有增加果實產(chǎn)量的作用。使用激素后可增產(chǎn)約20%左右，使坐果率增加、果實增大。只要方法適當，劑量適度，使用激素也不會對人體的健康造成危害。

但是，有些草莓中間有空心，體形碩大且不規(guī)則，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后，生長期變短，顏色更新鮮，但果味卻變淡了。有的為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，用二氧化硫來催熟，果肉吃上去很生硬，毫無甜味。有些西瓜的表皮條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。

更有甚者，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。這種浸泡法是唯利是圖的不法商販和果農(nóng)最常用的手法。用催熟劑催熟的水果，果實表面的顏色發(fā)生了變化，但水果內(nèi)在的品質(zhì)并沒有改變，達不到水果應(yīng)有的豐富營養(yǎng)。由于含糖量低，吃起來沒有水果味，果汁水分也較少。

很多“整容”水果中含有過量的激素，吃了這種“激素水果”后，會使女童性早熟，女孩子的乳房變大、月經(jīng)初潮提早；男性性特征不明顯；婦女更年期紊亂。近年來兒童性早熟現(xiàn)象突出，患兒就診比例越來越大。這些性早熟患兒與攝入激素類食品有密切的關(guān)系。因此，這種水果一定要少吃或不吃。在無法辨別時，吃水果前一定要清洗干凈。

專家建議消費者盡量少買反季水果，應(yīng)當多買時令水果。時令水果在自然環(huán)境中長熟，不用催熟劑，存儲時也不用過多防腐劑，食用時相對放心一些。如果確需購買反季水果，首先要查看水果的外形、顏色，進行仔細挑選。

經(jīng)過催熟的果實雖然呈現(xiàn)出成熟的外貌，但是果實的皮或其他方面還會有不成熟的感覺。比如：自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。

其次，通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。例如：催得過熟的香蕉能聞得出一種發(fā)酵氣息；注了水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味??

再有，催熟的水果有個明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。