桂花功效主治,食療作用

2024年2月8日發(作者：語言文字工作總結)

桂花功效主治，食療作用

【科屬】為木樨科植物木樨的花。

【別名】木樨花。

【性味歸經】性溫，味辛香；入心、脾、肝、胃經。

【功效主治】行氣化痰，止血散瘀。主治痰飲喘咳，腸風血痢，疝氣，牙痛，口臭等病癥。

【營養成分】每100克含水分63克，蛋白質O.6克，脂肪0.1克，碳水化合物8克。還含有多種芳香物質。花蠟含碳氫化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸等物質。

【食療作用】

1．化痰止咳 桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道疾液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。

2．行氣止痛，散血止痢 桂花辛香，具有行氣之功，能夠緩急止痛，散血消瘀，并促進腸道穢濁物質的排泄，下腸風痢血。

3．祛口臭 桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

【保健食譜】

1．桂花赤豆粥 赤豆100克，糯米150克，糖桂花10克，白糖適量。將赤豆、糯米分別去雜洗凈；鍋內放人適量水，加人赤豆，煮至皮破裂，再加糯米煮至成粥，投入糖桂花和適量白糖稍煮，出鍋即成。此粥清香，濃馥，具有健補脾胃，和血散瘀的功效。適用于體虛乏力，消化不良，食欲不振，水腫，營養不良，療瘡腫毒，牙痛等病癥。

2．桂花元宵 糯米粉500克，桂花醬25克，熟面粉50克，白糖、紅綠絲、豬油各適量。將熟面粉、桂花醬和白糖、紅綠絲、豬油拌勻做成40個餡坯；糯米粉放在簸箕中，再將桂花餡坯蘸少許水，放到糯米粉中滾動，邊滾邊蘸水，滾成乒乓球大小即成元宵；鍋內放水燒沸，下人元宵，燒至元宵漂起，點2次生水，將元宵煮熟即成。本食品甘甜糯口，清香宜人，是中華民族的傳統食品，具有健脾胃，散瘀血的功效。適用于食欲不振，消化不良，體虛瘦弱，四肢乏

力，痰飲咳喘等病癥。

3．桂花山藥 山藥750克，糖桂花SO克，白糖適量。將山藥去皮洗凈切段，豎碼在盤內，放人籠中蒸30分鐘取出濾出湯汁；將白糖與桂花拌勻，撒在山藥上即成。本食品香甜爽口，具有健脾固腎，補肺化痰的功效。適用于痰飲喘咳，肺結核低熱，慢性支氣管炎，泄瀉等病癥。常人食之能強壯身體，益壽延年。

4．桂花核桃仁 核桃仁100克，糖桂花10克，白糖、花生油各適量。核桃肉放人大碗內用沸水浸泡后，隨即倒去沸水，去掉核桃衣待用；糖桂花加進清水，捏出桂花計；鍋內放油燒至三成熱時，放人核桃肉，炸至金黃色時撈起瀝油。鍋內放水、白糖，在溫火上燉至水分于時，即放人桂花汁和核桃肉，顛翻幾下，即可離鍋冷卻，裝盆即成。本食品具有壯腰補腎，斂肺定喘的功效。適用于咳喘，腰腿痛，小便頻數，陽病，遺精等病癥。

5．桂花延壽酒 桂花120克，桂圓肉、白糖各500克，白酒約5000毫升。將桂花、桂圓肉、白糖一并放人白酒中，封固1年，越久越好。每日1次，每次服50毫升。酒盡后，取桂圓肉分多次嚼食。此酒甘甜適口，清香舒心，具有補血養心，健脾益氣，安神定志的功效。適用于思慮過度，勞傷心脾引起的心悸不寧，遇事善忘，失眠多夢等病癥。

【注意事】 桂花辛溫，體質偏熱、火熱內盛者慎食；桂花宜密閉貯存，以防香氣逸散及受潮霉變。

【文獻選錄】

《本草匯言》：“散冷氣，消瘀血，止腸風血痢。”

《食鑒本草》：“益陽消陰，平肝補腎。”

《藥性考》：“窨茶造醬，調食芬馨，開胃生津。”

《國藥的藥理學》：“除口臭及視物不明。”

【文化欣賞】

《山海經》：“招搖之山，其上多桂。”

屈原 《離騷》：“援北斗兮酌桂漿”，“奠桂酒兮酌椒漿”。

南朝梁·范云。《詠桂》：“南中有八樹，繁華無四時。不識風霜苦，安知零落朝。”

宋·李清照。《擁鴿天·桂花》：“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留。何須淺碧輕紅色，自是花中第一流。”

清·許飛云。《瓶中丹桂》：“西風蕭瑟透蕓窗，金粟凝香吐嫩黃。只恐秋光易凋絕，膽瓶深護一枝芳。”

桂花茶制作方法:

【材料】：桂花干品5克（鮮品15克），冰糖或蜂蜜適量。

【作法】：

將桂花及冰糖置入杯中，用熱開水沖泡三分鐘， 過濾后即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖，則待過濾后再添加，攪拌飲用。

功效：有醒胃、濁中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。

2. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是調料佳品.

制作方法:

將桂花與白糖以1:10比例配制,拌勻裝壇,幾個月后變成美味無比的桂花糖;

3. 調料.可以做桂花包子、桂花湯圓、桂花酒、糖及桂花蜜餞的原料，做出的各種桂花糕點，具有獨特的風味；桂花可與雞鴨制成桂花鴨、桂花雞及各種芳香的烹飪食品;

桂花雞翅制作方法:

【主 料】:雞翅中段六只，桂花少許.

【輔 料】:紅糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽.

【制作方法】:

1.雞翅去毛洗凈瀝干水，放桂花、鹽、生抽、姜泥、蒜泥腌兩小時;

2.用平底鍋煎雞翅至雙面黃，煎的時候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要兩面不斷的翻。

3.把煎好的雞翅盛出，鍋里放老抽紅糖，一起煎，待紅糖煮融后，把雞翅倒進鍋里再蓋上鍋蓋，小燜一會，紅得透亮的汁便掛在雞翅上了。這個程序同樣也要小火，免得把糖燒焦。

4.雞翅裝好碟后，再薄薄的灑一層桂花。

桂花糖粥(無錫傳統名點)制作方法：

【主 料】糯米

【輔 料】紅棗、豌豆、桂花、白糖

【制作方法】

1.將糯米淘洗干凈，投入紅棗、豌豆，加入冷水，用旺火燒煮，

2.待糯米粒開花后，加入甜桂花和白糖；繼續煮至稠狀即可。

糖粥稠而不糊，紅棗白粥，色澤誘人，桂花飄香，甜香可口，很適合市民非凡是老年人的口味。

桂花糖藕制作方法:

【主 料】蓮藕 600克 糯米 100克

【輔 料】桂花醬 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各適量

【制作方法】

1.蓮藕洗凈去皮，依節切開，并切下頂部約2厘米，作為蓋子備用。

2.糯米洗凈，瀝干，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，并以3根牙簽固定，逐個做好備用。

3.取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘后，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5厘米厚的圓片裝盤。

4.倒出汁液，加入干淀粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。

4. 泡酒.以桂花干為香料，佐以小麥、糯米等釀出的桂花酒開胃怡神，十里飄香；也可以將桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可飲用;

5. 香料.可作高級賓館、房間窗頭芳香之用，實為居家旅游饋贈親

友之佳品。

保存方式：

桂花干應預防蟲蛀、潮濕，避免陽光直射.平時不需要特別放在冰箱內，只需用密封罐保存

桂花的吃法很多，最常見是以白糖或冰糖腌制了拌豆沙棗泥等做湯圓、包子的餡料。也有和了做甜點的，比如栗子桂花羹、白糖桂花粥、桂花赤豆湯等等等等，光是聽名字就是一陣陣的唾津潛溢，夏日炎炎時，一碗冰鎮過的銀耳桂花羹，不但消暑降溫，更能潤肺清火，其香其甜，那都是工業香精所不能竊取的。

桂花性溫，味辛，具有健胃、化痰、生津、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食欲不振、經閉腹痛。桂花營養十分豐富，藥用價值高。經測定，每100g糖腌桂花中含蛋白質0.6g、脂肪0.1g、碳水化合物26.6g、水分63g、熱量110千卡，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及微量元素，其中以鋅含量最為豐富。

《說文解字》在解釋“桂”字時說它是“百藥之父”。《本草綱目》中記載，桂花“能治百病，養精神，和顏色，久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子”。下面介紹幾則桂花及其子、葉、根的小驗方：

痰飲喘咳：桂花3g，半夏10g，白蘿50g切片，煎水，代茶頻飲。

胃寒氣痛，新舊胃痛：①桂花子適量，水煎服。②桂花子、砂仁各6g，香附、高良姜各9g，每日1劑，水煎服。③桂花子3g，研末，玫瑰花0.3g，開水沖泡，每日3次溫服。 肝胃氣痛：桂花子6～12g，水煎服，或曬干研粉，每次溫開水送服0.3～0.6g。 嘔吐：桂花子12g，黃荊子15g，丹參30g，水煎服，每日1劑。 腸風血痢：桂花3g，赤小豆15g，煎湯服，每日1劑。 經閉腹痛：桂花30g，荔枝肉適量，同煮，沖紅糖、黃酒服。 口臭、視物不清：桂花1.5～3g，水煎漱口或泡茶飲。 虛火牙痛：桂花根60～90g，熬水

或燉五花肉服。 麻疹：桂花葉30g，荸薺150g，加水適量共煮熟，食荸薺，1日3次，連服兩日。 蕁麻疹：桂花葉30g，水煎，1日服2次，連服數日。 風濕筋骨痛：桂樹枝、葉適量，濃煎，溫熏患部，1日2～3次。 腰扭傷：鮮桂花根二層皮60g，水煎，煮酒適量服。 口干咽燥：桂花、綠茶各3g，開水沖泡，加冰糖頻飲。