廣東開平美食

2024年2月8日發(fā)(作者：弟弟對不起)

廣東開平美食你知道多少，來看看！

聽著開平歌仔，看下下面美食介紹。以后更新一下能吃到的地方！！！

1、赤坎鴨粥

廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和制法也非常豐富，開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮(zhèn)的鴨粥最有名，也是最受人們歡迎的。

2、赤坎柴火煲仔飯

必須柴火才顯示得地道，黃鱔煲仔飯差不多是每個來開平游玩的吃貨都會嘗的首選，以赤坎鎮(zhèn)的出品最為地道。

3、赤坎豆腐角

豆腐角是一種以豆腐為主要原料的漢族傳統(tǒng)小吃，在廣東開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名。

4、禾苔

禾苔，開平街頭小吃，另有雅稱：銀針粉。是用熱水將粘米粉糊成粉團，用手搓為細粉條再炊熟制成，一般做這個分有餡和無餡的，有餡的就這么吃，無餡的就沾著麻油醬油吃。它的外表算不上十分精致，但勝在美味——蘸著辣椒醬油吃下去，心里胃里都舒服。

5、兩味砵仔糕

精致小巧的砵仔盛著精美的糕點，清甜爽口、嫩滑潤肺，是開平傳統(tǒng)美點之一。

6、咸雞籠、油炸角、油炸丸

三點三通常都會有，廣東名點。到處都有的美食，通常街邊購買的最具風味。

7、雞屎藤餅/牛屎丸

雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。開平傳統(tǒng)節(jié)日食俗，味道清香可口。把新鮮的雞屎藤葉切碎，曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉，加入粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成面團。煮至熟，加入糯米干粉制型，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。雞屎藤餅雖其貌不揚，但其獨特的清香、味道征服了無數人的胃。

8、三扣糖水-英記

赤坎河邊，通常需要提早排隊。各種好評。

9、開平蜆粉

開平蜆雖然不出名，但是很鮮。簡單配搭出來不平凡的美味，新昌特色宵夜之一。

10、牛欄糍/年糕

又稱牛欄丸或牛卵糍，是開平人過年不可缺少的傳統(tǒng)年糕。開平鄉(xiāng)間傳言，吃了牛欄糍，希望人和牛一樣，在開春時節(jié)把田地耕犁得更透徹一些。平傳統(tǒng)習俗是，做幾只外形像鵝的牛欄糍，俗稱“鵝仔竇”（成群的鵝仔），放在粉團狀的牛欄糍上面，以祈求來年六畜興旺、五谷豐登。

11、駙馬粽

在江門，“駙馬粽”可謂家喻戶曉的“明星選手”它是開平特產，始于宋代，在南宋滅亡后，方駙馬帶著公主來到開平定居，時常想念宮廷的美點，于是讓仆人用本地產的糯米、豆類、豬肉等食材做成美點。為了方便攜帶、存放，就用大竹葉和蓢古葉帶包裹起來，形狀如同現在的粽子一樣，因此被稱作“駙馬粽”。“駙馬粽”很快就在塘口古宅一帶流傳開來，成為開平必不可少的一道美食。

12、灶粥

也叫煨粥。就是放在灶窟上，利用煮飯后剩余柴炭煨熟的粥，很濃很好吃，吃過一次會回味，熬制不易，做得人越來越少。

13、行山餅

在開平地區(qū)，清明祭掃先人墳墓通常俗稱“行山”，行山會有燒豬、熟鵝、熟鴨蛋、糯米飯、甘蔗等祭品必不可少的祭品。除此以外，還有必不可少的燒餅。因而燒餅又被冠上“行山餅”的美名。

14、咸湯圓

開平的咸湯圓，是實心的粉丸，就是說里面除了粉就是粉（沒有餡料），咬起來超級有嚼勁！為了彌補它味道的單調，有智慧的開平人把生湯圓放在特制的湯里滾熟。湯里通常有白蘿卜絲、紹菜絲、蝦米、魚片、臘腸片、蔥粒，熟了就直接把它們隨湯圓撈起來。一口一粒湯圓，一粒湯圓一勺子湯，再來一口湯料，真是棒棒噠。這種咸湯圓，不過出了五邑，就極為少見了，所以我們這些離鄉(xiāng)游子都親切叫它“家鄉(xiāng)的味道”！

15、鯽魚魚則魚粥

廣東臨海河多，當地人喜食海鮮河鮮，吃魚堪稱一絕，但不同的地方做法又不盡相同。開平長沙鎮(zhèn)東興中路與曙光路路口有一排名為魚則魚粥的排檔，入夜方開，在街邊一字擺開桌椅，人氣火爆。

16、馬岡瀨粉

馬岡瀨粉是開平市馬岡鎮(zhèn)獨特風味的食物，圓絲狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美可口，口感韌滑、軟爽。可加入各種湯水或醬油、花生油進食，風味獨特。

17、馬崗鵝

各種鵝做法精味濃香。用它做的菜色，如傳統(tǒng)燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝等，深受食家的歡迎。馬岡的肉鵝，是廣東四大名鵝之首，遠銷省港澳。

18、馬崗牛皮

提起開平的這道美食，真的不是在吹（牛皮）——最出名的要數馬岡鎮(zhèn)、蒼城鎮(zhèn)的牛皮了，爽脆可口。

19、羊肉-彪記

各種羊肉煲、全羊宴，靈芝燉羊胎等。

20、開平燒肉

這個味道范圍很廣，但是通常本地又有本地的味道。

21、開平狗肉-樓岡香肉、振華狗肉等

五邑人喜食狗肉，尤以開平人為甚，茶樓酒館常以“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉飯”招徠顧客；鄉(xiāng)下人則以蒸狗為口福。

22、金山烤火蒜

金山火蒜是開平市聞名遐邇的土特產，其制作過程必需經炭火熏烤，才能成就其獨特的美味，該蒜以蒜衣絳紅，肉質瓷白，生辛辣熟甘甜，膠質豐潤的特有品質而聞于海內外。

23、潭碧冬瓜糕

開平市蒼城鎮(zhèn)潭碧村出產的冬瓜，已有200多年的種植歷史，因味美而聞明遠近，人稱“潭碧冬瓜”。潭碧冬瓜成熟之后，表皮上覆蓋著一層白絨絨的冬瓜粉。摘下來后，如果洗盡表面的白色冬瓜粉，一個星期后，它身上就又會長出一層冬瓜粉。這時，將其放在陰涼處保存，一年多也不會爛，而且味道不變。所以，人們直到冬天，仍然可以吃到新鮮的冬瓜。這個冬瓜糕很少賣的，都是老人以前才做出來，吃不到沒關系，可以自己做，和馬蹄糕差不多做法。

24、期待補充。