“菜籃子”:小白菜、油菜、莧菜、波菜、芥菜、薺菜、生菜、西洋菜、芹菜

2024年2月17日發(作者：林黛玉人物形象分析)

“菜籃子”：小白菜、油菜、莧菜、波菜、芥菜、薺菜、生菜、西洋菜、芹菜、香椿、韭菜

凡是綠葉青菜，不宜貯存，一般吃新鮮的！非需貯存，要用保鮮膜包裝好，放在冰箱貯藏室，最多3—5天！青葉菜焯水，一般用淡鹽熱開水，焯水10秒至一分鐘不等！腐爛、黃葉，不能吃！隔夜的熟食，不宜吃！

小白菜（俗稱“上海青”）：含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸和維生素C。清洗時，要瓣開，浸泡幾分鐘，以除泥沙、農藥。不宜放置，易腐爛！大火爆炒，不宜燒煮！隔夜的熟食，不宜吃！

油菜：低脂肪，含胡蘿卜素、纖維素，有增強免疫力的作用。不宜放置，易腐爛！腐爛的、葉黃的，不能吃！

莧菜：性味甘、淡、涼。含豐富的維生素A、B、C。消熱去濕、涼血解毒。其中，紅莧菜，含鐵多；青莧菜，有治痢、殺腸蟲的效果。但脾胃虛寒者、有熱痧癥者、孕婦，忌食！

波菜：完全沒有熱量。含有豐富的鐵和維生素B，尤其是紅根，含豐富的鐵質胡蘿卜素，補血，有預防盲眼癥和心血管方面疾病的效果！可先稍微焯水，除出大部分草酸，再爆炒、或涼拌食用。但小孩，宜少吃！不宜與豆腐、海鮮，同食！

芥菜：性寒味甘，清熱、利尿、防濕熱。可先焯水，再炒、燒、涼拌食用。但胃虛寒者、怕寒、遺精、夜尿、老年人、孕婦，不能大量或連續食用！

薺菜：性味甘淡，微寒。含有多種有機酸、氨基酸、乙酰膽堿、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵。清熱止血、平肝明目、和脾利水。北方喜用此菜，稍微焯水后，包餃子、包子。

生菜：含維生素A到C，有七種之多，其中C量最大。宜食新鮮的，焯水20秒鐘，即可食！

西洋菜：性微寒。滋脾胃燥熱、利尿通便。宜食鮮嫩的，焯水一

分鐘，時間稍長點。消化系統虛弱者、老年人、孕婦，不宜多食！

芹菜：利膽固醇、止消渴、降血壓、防腫瘤。是“越吃越瘦”的菜，不宜多吃，每周有兩次為好！吃芹菜，忌曬太陽！忌與雞肉、兔肉，同食！孕婦，慎食！

香椿：味苦性溫。含豐富的蛋白質、維生素C、香椿素。有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、固精壯陽、潤膚明目的效果。一般食用為：將新嫩的香椿，焯水后，切碎，炒雞蛋，但不宜多吃！香椿為“發物”，陰虛火旺者，慎食！孕婦、高血壓者、高血糖者、高血脂者，忌食！

韭菜：味辛性溫。含較高的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵。韭菜，是人們常食的一種蔬菜，也是包餃子，最常用的一種蔬菜。新鮮的韭菜：葉尖、根齊、根泛蘭白色。清洗韭菜時，最好先浸泡10分鐘，以除農藥，浸散泥沙。韭菜好作配菜、味香、易熟，且能夠散血解毒、利便、清腸道殘渣。但特別是夏天，韭菜易上火，少食！腸胃不好者，慎食！忌與蜂蜜，同食！有痛風病者，忌食！