油菜和什么搭配最有營養

2024年2月17日發(作者：日記寫景)

油菜和什么搭配最有營養

油菜和什么搭配最有營養

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，油菜和什么搭配最有營養呢?本文是店鋪整理油菜和什么搭配最有營養的資料，僅供參考。

油菜和什么搭配最有營養

一、油菜+蝦仁

油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素，并與蝦仁一起提供鈣質。

推薦食譜：蝦仁扒油菜

材料：油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、雞油10克、淀粉(豌豆)15克

做法：

1、將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝凈水。

2、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

二、油菜+蘑菇

兩者搭配食用可抗衰老、潤膚，植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進碳水化合物代謝，減少脂肪在體內的堆積。

推薦食譜：冬菇油菜

材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

做法：

1、油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂。

2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。

3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。

三、油菜+豆腐

油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。兩者合用，則有生津止咳、清熱解毒之功效。

推薦食譜：油菜豆腐

材料：油菜300克、豆腐半塊、青紅椒少許、蔥姜蒜、蠔油、雞精、鹽、淀粉。

做法：

1、油菜先擇干凈后洗干凈，控干水份待用。豆腐用水沖洗一下，切半塊豆腐切成很小的塊。

2、鍋中多倒些油燒熱放入豆腐，將豆腐炸至金黃色。炸好的豆腐撈入盤中

3、準備好調料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些，青紅椒切成小丁。

4、另起鍋倒油燒熱將蔥花、姜絲、蒜片和的花椒粉放入鍋中炒出香味。

5、把油菜放進去加的鹽和雞精，大火翻炒入味。

6、炒好的油菜先盛入盤中，炒出來的菜汁留著。油菜幫朝上擺在盤中

7、鍋中在倒入的油燒熱，加蒜末炒出蒜香味。

8、把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中，加的蠔油翻炒一下。

9、把炒油菜炒出來的汁倒入鍋中，加少許水淀粉勾芡即可。

10、盛在擺好油菜盤子中間，一盤漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。

四、油菜+雞肉

兩者搭配對強化肝臟及美化肌膚非常有效。

推薦食譜：雞蓉油菜

材料：雞胸脯肉100克、油菜300克、雞蛋清60克、火腿10克、植物油30克、淀粉(玉米)5克、料酒10克、鹽3克、味精1克、花椒

粉1克。

做法：

1、 將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中;油菜切成2-3厘米長的段;火腿切末。

2、向雞蓉碗中加入雞湯、雞蛋清、水淀粉、鹽、味精攪拌均勻。

3、鍋內放入少量油，將油菜放入煸炒一下撈出。

4、鍋中加入適量油燒熱，把攪好的雞蓉炒至六熟。

5、放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒勻即可。

知道了油菜的最佳拍檔，還需要注意它的克星。油菜與南瓜、胡蘿卜、黃瓜不能一起吃，由于它們都含有維生素C分解酶，與富含維生素C的油菜同食，會破壞其大量維生素C,降低營養價值。

油菜的營養價值與食用注意

適宜人群

一般人均可食用。 1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者 2. 痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

營養分析

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。愛美人士不妨多攝入一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。美國國立癌癥研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

每100克可食部分含水分93克，蛋白質2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，維生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。

功效

【性味歸經】性涼，味甘;人肝、脾、肺經。

【功效主治】活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。主治

游風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。

【營養成分】每100克可食部分含水分93克，蛋白質2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，維生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。

【食療作用】

1.降低血脂： 油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

2.解毒消腫： 油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

3.寬腸通便： 油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

4.強身健體： 油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。

油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經。

莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血。

種子可行滯活血，治產后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。

搭配宜忌

相宜的黃金搭配

油菜+香菇 = 預防癌癥

油菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補腎壯陽

油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力

油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過度角質化

相克的禁忌搭配

油菜+山藥 = 影響營養素的吸收

油菜+南瓜 = 降低油菜的營養價值

注意事項

油菜在多種本草書上均載該品為發物，產后。痧痘和有慢性病者應少食。