老年人吃什么食用油最健康

2024年2月20日發(fā)(作者：無的放矢的意思)

老年人吃什么食用油最健康

老年人大多會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈硬化的情況發(fā)生,合理膳食,建立健康的生活飲食習(xí)慣,對(duì)于預(yù)防老年慢性病的發(fā)生有至關(guān)重要的作用。食用油的選擇也至關(guān)重要,那么老年人吃什么食用油最健康呢?

1、橄欖油

橄欖油,是世界公認(rèn)的健康油,含大量單不飽和脂肪酸,可降低膽固醇和甘油三酯,提高高密度脂蛋白膽固醇,降低低密度脂蛋白膽固醇,堅(jiān)持食用能夠很好地保護(hù)心血管。

健康吃法：最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高級(jí)初榨橄欖油：最好只用于涼拌或做湯。

2、花生油

花生油含有三種保護(hù)心腦血管的成分:單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇,能降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn);同時(shí),花生油還富含被稱為“生命的火花”的鋅元素,經(jīng)常食用有助于健腦、提高記憶力,減少腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。

健康吃法：花生油比較耐高溫，適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，盡量還是避免高溫油煎和油炸。

3、大豆油

尤其適合高血壓患者，大豆油富含人體必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸,能穩(wěn)定血壓,降低血脂、血清膽固醇含量,有利于防止血栓形成和預(yù)防心血管疾病。

除此之外,大豆油還含有多種微量營(yíng)養(yǎng)素,維生素E、維生素D、磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。

健康吃法：大豆植物油怕熱，不適合炒菜，最好只用來低溫烹調(diào)，如做面點(diǎn)、煲湯及調(diào)餡。

4、葵花籽油

葵花籽油富含胡蘿卜素,胡蘿卜素能促進(jìn)黏液分泌,保護(hù)口腔、呼吸道和胃黏膜, 促進(jìn)黏膜修復(fù),減少細(xì)菌、病毒侵入。所以老人在干燥的秋冬季,多吃葵花籽油對(duì)身體有好處。

健康吃法：無論清炒蔬菜還是肉類料理都非常適合，能最大限度

地保留食材的營(yíng)養(yǎng)。葵花籽油的“煙點(diǎn)”很高，而且在高溫下的穩(wěn)定性也很好，可以用來煎炸食物。

5、茶油

全球茶油產(chǎn)量的90%以上來自中國(guó),茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%,含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。

老年人經(jīng)常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高,對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。

健康吃法：茶油耐熱性較好， 可以冷拌、烹炒、烘烤各種食物。還適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

6、玉米胚芽油

玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能,對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。所以玉米油也非常適合中老年人群食用。

健康吃法：玉米胚芽油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜

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長(zhǎng)期只吃單一品種的油

一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)闆]有一種油是十全十美的，經(jīng)常換著吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

油上加油

“油多才香”，這似乎成了許多人的共識(shí)。沒錯(cuò)，這樣做出的菜肴的確很香，很好吃。但過量使用會(huì)給人體帶來一定的負(fù)面影響，所以家用烹調(diào)油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可，老年人則適量減少用量。

先倒油再開火

炒菜時(shí)，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙

時(shí)，油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。