紅燒肉簡單美味的家常做法,步驟簡單,又香又饞人!

2024年2月21日發(作者：綠色情人節)

紅燒肉簡單美味的家常做法，步驟簡單，又香又饞人！在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：五花肉500克，蔥段適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，生姜1塊，八角3個，桂皮2塊，香葉5片，冰糖15克，食鹽1茶匙第一步：處理食材，將五花肉清洗干凈后，切成麻醬大小的小塊備用，然后將生姜切片備用！，第二步：起鍋將切好的五花肉放入鍋中，然后加入沒過五花肉的清水，加入姜片，蔥段，料酒，煮開焯水，焯水后撈出控干水分，再起鍋，將焯水過后的五花肉放入鍋中，煎至4面焦黃，然后盛出備用！第三步：鍋里留底油，將冰糖放入鍋中，小火炒化成糖色，然后將五花肉放入鍋中翻炒，讓五花肉都裹上糖色，接著加入2湯匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均勻，讓五花肉裹上醬油的顏色，再加入沒過五花肉的清水，加入八角，桂皮，香葉，蔥姜，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉成小火煮40分鐘！第四步：煮40分鐘后，鍋里的湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，加入1茶匙食鹽，再轉成大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最后撒上適量的蔥花點綴，即可！這樣一道美味下飯，好吃不膩的家庭版【紅燒肉】就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！好啦，朋友們！這期的美食教程【紅燒肉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享!！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！春秋戰國小百科 最正宗的紅燒肉做法，不油不膩，原來可以這么簡單，快來學習一下莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。非常多的人喜歡紅燒肉，并把它列為最愛吃的菜之一，紅燒肉的特點：色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜，我覺得這是一個懶人法的紅燒肉做法，最適合一些廚房新手來用，一定會給你一個驚喜，讓你對制作美食充滿信心。食材：五花肉1斤半左右，鹽適量、姜1大片、桂皮1節、八角2個、冰糖5粒、紅燒醬油2勺、料酒1勺半。做法：1、五花肉洗凈備好。2、焯水定型，涼水下鍋（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，燒出來的可就不漂亮了），待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留。3、撈出的豬五花用溫水沖洗干凈，瀝干水分，切成方塊裝盤備用。4、準備姜，冰糖、八角，桂皮備好。5、鍋子燒熱后放少許油，油溫五成熱時放入八角，桂皮與姜片小火炒香。6、倒入切塊的五花肉翻炒。7、炒至五花肉變色微發黃，油脂冒出。8、加入紅燒醬油和料酒，翻炒讓顏色均勻覆蓋五花肉上。9、倒入前面留下的肉湯，以末過五花肉為宜。10、大火燒開后轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘后調入鹽，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時后如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。11、香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，盡情享用美味吧。莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~面時代優美食生活指南，老百姓最喜歡的美食媒體平臺！

聲明:本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！1分鐘學會，紅燒肉新吃法！不炒糖不油炸，簡單做一做，特解饞哈嘍大家好，這里是簡食記！每個人的心里都有一碗屬于自己的紅燒肉！可能人們對“紅燒肉”都有著這樣那樣的感情，對于那種濃油赤醬的味道，念念不忘，難以割舍……最近我們團隊做了一個調查，#給你一碗米飯，你會選擇用什么菜下飯？#，一周時間人們對于這個問題給出的回應，選擇最多的便是就是紅燒肉了。可見人們對它的喜愛程度有多高……在小簡兒時的記憶里，每每家里有人過生日，母親都會做【紅燒肉】來犒勞家人。雖然現在吃過不少山珍海味，但是那種家的味道常常涌現，實在難以忘懷……現在人們都注重養生之道，追求健康的生活方式，少油少鹽似乎逐漸成為一種生活習慣！今兒簡小廚教您一道不炒糖不油炸的紅燒肉，與以往的傳統紅燒肉有所不同，它給人第一口的感覺是，軟糯，微辣，先咸后甜，僅需一口便無法自拔……【紅燒肉】的做法，微辣不油膩，特解饞，1分鐘輕松學會！原料：五花肉，郫縣豆瓣醬，紅糖，腐乳，清水，啤酒，蔥姜蒜，線椒，八角，香葉。做法，1：五花肉切成小塊，線椒切菱形塊，蔥姜蒜切大塊。2：炒鍋燒熱，加入多量清油滑鍋再倒出，然后將五花肉逐塊放入鍋中煎制5-8分鐘，再將多余油脂瀝出。3：這時加入郫縣豆瓣醬，腐乳塊，再加入蔥姜蒜煸炒出香味，沿鍋邊烹入花雕酒，味極鮮，啤酒，清水燒開。4：再加入紅糖，其它香料，燜煮30分鐘左右，再下入線椒，大火收汁至黏稠，即可。簡小廚有話說：1：五花肉不用炸，直接改用煎的，效果是一樣的，煎出的油脂一定要全部瀝出。2：用紅糖代替白糖，無論是從營養上還是顏色上，都是比傳統紅燒肉有過之而無不及。3：加入腐乳后，就不要再炒糖色，燉好的肉更香更爛，更入味。4：加入線椒后，不但提鮮去膩，還會增加口感，非常不錯。做了20多年紅燒肉，才知道正確做法，少了這一步，肉膩不香有腥味說起做紅燒肉，真的是家家都有自己的小竅門，正宗的【紅燒肉】色澤紅亮，聞起來噴香，吃起來不膩，口感軟糯入口即化，不管下酒還是下飯，紅燒肉絕對是餐桌上的一把好手。我也是個愛吃肉的人，平時最愛吃的就是用五花肉做成的回鍋肉和紅燒肉，自己在家做了20多年的紅燒肉，但是吃起來就是沒有飯店里做的香，而且多吃兩口就會膩。這不前幾天，堅持做傳統川菜的大廚師傅手把手教我做紅燒肉，這才知道正確做法，做出來的紅燒肉香而不膩入口即化，一下子多吃了2碗飯。今天洛洛就做紅燒肉的小竅門分享給大家，喜歡的朋友也在家試試看吧。需要的食材和配料：500g五花肉、500g啤酒、蔥姜、香料、調味料做法和步驟：1、首先咱們先來處理一下五花肉，這是【紅燒肉】香而不膩不發腥的關鍵。先將鍋燒熱，將五花肉的肉皮放入鍋中，將五花肉的肉皮烙成黃色，然后放入清水中將肉皮擦干凈。2、鍋中加入清水，將五花肉下鍋，然后放入蔥段姜片和料酒，開大火將豬肉煮20分鐘，期間要將煮出來的浮沫撇去。煮熟的豬肉撈出放在涼水中，迅速降溫，這樣可以防止在炒的時候豬肉爆油。3、將放涼之后的豬肉切成小方塊，鍋中加入少量的食用油，油熱之后放入豬肉，開小火將五花肉炒5分鐘左右，將炒出來的油脂倒掉。五花肉炒至金黃色之后，加入蔥段姜片、2顆八角、2片桂皮、2片香葉、一小把青花椒，再次翻炒1分鐘，加入一小勺老抽（5g）上色。4、五花肉翻炒上色之后，倒入500g啤酒、500g清水，再加入3g食鹽、1g白糖調味。轉小火熬煮60分鐘之后，轉大火收汁，一盤色澤紅亮、肥而不膩的【紅燒肉】就做好啦。做了20多年紅燒肉，才知道正確做法，做紅燒肉真是家家都有小竅門，平時喜歡吃【紅燒肉】的朋友可以試試這種做法，保證做出來和大飯店里的是一個味，成菜色澤紅亮，口感滋糯不膩。還沒出鍋就香氣四溢，咬上一口軟嫩爽滑，入口即化，拌上米

飯一起吃，保證一頓多吃兩碗飯~【需要注意的細節】：1、很多人來信說，在家制作的【紅燒肉】不夠香，而且吃起來會有腥味，其實這都是豬皮上的汗腺在作怪。豬皮上的汗腺和毛發是腥味的主要來源，大家在制作的時候，第一步先用熱鍋燙一下豬皮，將豬皮上的汗腺破壞掉，少加這一步，做出來的紅燒肉不香會發腥。2、制作紅燒肉，基本上都是帶皮一起下鍋炒，對于新手來說，如果控制不好火候，豬皮很容易爆油。所以推薦大家下鍋炒制之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣在炒的時候就不會爆油了，而且做出來的【紅燒肉】油脂少不發膩。