2023年小野雞怎么做好吃

2024年3月6日發(fā)(作者：連續(xù)不斷)

2023年小野雞怎么做好吃

2023年小野雞怎么做好吃1

步驟

1.干野雞洗凈

2.切成小塊

3.鍋里放水，放入干野雞煮幾分鐘

4.撈出控干水

5.鍋里放油燒熱

6.把干野雞放進去，爆炒

7.炒至肉變得酥酥的時，例如少許水，放入姜絲

8.放入大蒜米

9.放青辣椒

10.放適量剁椒

11.翻炒均勻，試試味道，可適量加點鹽

2023年小野雞怎么做好吃2

紅扒野雞

材料

凈野雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發(fā)香菇25克，蔥結(jié)、姜塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕淀粉10克，芝麻油10克。

做法

1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內(nèi)臟洗凈，雙爪別在腹內(nèi)，翅膀一只從口內(nèi)穿出，一只別在背后。

2、野雞下入沸水鍋內(nèi)汆燙，去凈血污撈出。

3、鍋內(nèi)加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。

4、下入豬五花肉、水發(fā)香菇燒開，撇凈浮沫，另將沙鍋內(nèi)墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內(nèi)，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調(diào)料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。

小訣竅

特點

色澤紅亮，軟爛脫骨，醇香味美。

操作提示

要用小火燜制，火太急不易爛。時間長短可按雞的`老嫩來定。