小學食育課程實施方案

2024年3月6日發(作者：容易的的英文)

小學食育課程實施方案

食育是從幼兒期起，給予食物、食品、營養、飲食等相關教育，并將這種教育思想延伸到藝術想象力和人格培養上，是生命教育的一種具體化，其目的是幫助每一個孩子擁有健康身心和生活智慧。食育課程是通過農耕種植、食物制作、健康飲食等不同內容進行理論認知、實踐操作、情感培養的育人課程。

一、課程目標

高段：

1.每個孩子能說出食物有關的種植、制作、營養搭配、合理膳食等基本常識，對中西方飲食文化有自己的理解和認知。

2.每個孩子能完成食育課程的所有內容，參與至少兩種農作物的種植管理，學會兩種以上食品烹飪技巧，并在生活中養成葷素合理搭配的科學飲食習慣。

3.每個孩子出力、流汗、動腦、動手，不浪費一粒糧食，感恩和尊重成為習慣。

低段：

1.每個孩子能簡單描述自己參與的種植、烹飪等課程的基本過程，能說出至少兩條合理膳食的基本要求。

2.每個孩子參與至少一種農作物的種植管理，學會一種食品烹飪技巧，能熟練使用餐具并學會文明取餐用餐，每餐合理膳食全部達標。

3.每個孩子喜歡參與種植、烹飪等活動體驗，不浪費一粒糧食，感恩和尊重成為習慣。

二、課程內容

三、課程實施

1.課時安排

小學低段（1-3年級）每周2課時；小學高段（4-6年級）每周1課時。其中，理論認知課每月1課時，烹飪實踐課、志愿幫廚課每學期1次，每次半天。

2.實施團隊

3.組織實施

學習過程是認知提升和實踐體驗相結合，形成“認知提升——實踐體驗——總結盤點”的閉環式學習過程，實現知行合一。

（1）認知提升

①整體認知

通過視頻、新聞、食育相關文章等學習食育知識，結合生活實際，對食育課程有關內容形成整體認知，能用自己的話說出知識內容和技能要點。

②小組合作

借助271BAY等多媒體手段查閱農耕課程、志愿幫廚、烹飪實踐、健康飲食、膳食禮儀、飲食文化等有關知識，然后小組內合作交流。

③分享交流

小組內匯總查閱資料，形成食育課程有關內容認知，選出一名代表在班級內展示小組成果。

④學以致用

根據自己的生活實際，將食育理論知識與實踐相結合，明確下一步目標和方向并提出在今后生活中應該如何做。

（2）實踐體驗

①明確目標

根據課程設置，制定實踐課程目標，帶著目標實施實踐任務。

②小組合作

按照實踐任務需求，將學生分為4-5個小組，每個小組分配具體實踐任務，每個小組選出一名責任人，小組合作完成。

③實踐體驗

小組長帶領小組成員進行實踐體驗，完成農耕實踐、餐廳幫廚、烹飪實踐、健康飲食、膳食禮儀和飲食文化的實踐體驗，體驗過程嚴格按照實施流程，聽從指導老師和小組長的指揮。

④感悟交流

實踐體驗結束后，團隊領袖組織各小組分享實踐感悟。

（3）總結盤點

①書寫活動記錄表

完成食育課程任務，完成活動課程記錄表，記錄食育實踐的內容、過程以及收獲感悟。

②小組交流

針對本次課程，小組內和小組間分別回顧交流學習所學的內容，分享收獲和收獲。

③拓展提升

首導對本次課程作總結指導，拓展課堂內容，幫助學生進一步提升能力。

四、課程評價

1.評價原則：食育課程最終的教育指向是引領學生走向自我教育，所以食育課程從評價主體上以學生自我評價為主，以他評為輔；從評價結果上強化以過程性評價為主，以結果評價為輔。

2.評價內容：從認知水平、實踐能力和情感養成三個維度進行評價，每個維度設計詳細的評價標準。

以農耕課程為例：

農耕課程評價記錄表

一級評價指標

二級評價指標

評價標準

學生評價

（）

70%

小組評價（）

20%

教師評價（）

10%

總評

認知水平

：認真傾聽并完成農業生產理論的學習。

農業：能概括出農業生產的特點和重要性。

生產：能說出農業生產的特點、重要性以認知

及科技對農業生產產生的影響。

：能說出3種以上農作物的特點和習性。

農作：能說出5種以上農作物的習性和特點。

物認：能說出5種以上農作物的習性和特知

點，能概括說出每種作物含有的主要營養成分。

：能說出3種以上農耕工具的名字。

：認識3種以上農耕工具，并能說出其用農業工具途。

：認識3種以上農耕工具，了解其特認知

點和用途，能夠說出使用技巧和注意事項。

：認真傾聽并完成種植過程講解的學習。

種植：能說出種植農作物的基本流程。

過程：能說出種植農作物的流程，熟知種認知

植難點和注意事項，能夠自主種植。

：掌握1種農具的使用方法。

農具：掌握3種以上農具的使用方法，能夠獨的操立使用農具完成生產勞動。

作 ：能使用5種農具，能夠說出其功能，獨立使用工具完成生產勞動。

：熟練掌握所學農作物的種植流程。

農作：熟練掌握所學農作物種植流程和種植方物的法。

種植

：能夠獨立完成所學農作物種植。

：學會農作物過程管理，澆水、施肥、除草、

收獲等。

農作：能夠跟同學一起參與作物過程管理，每物管周一次。

理

：能夠獨立完成作物生長管理過程，控制好澆水、施肥、除草的時間和頻次。

：對勞動開始感興趣了。

熱愛：能夠主動參與勞動過程。

勞動 ：喜歡勞動，勞動能夠讓我強身健體，心情愉悅。

：體會到勞動的艱辛。

：能夠體會勞動的艱辛和食物的來之不感恩易。

意識

：養成節約的習慣，不浪費一粒米，主動向食育老師致敬。

：能夠做到不浪費食物。

：能夠做到不浪費食物，少量多次取餐，節約有節約意識。

意識

：能在行動上節約食物，宣傳節約意識，幫助同學養成節約的習慣。

實踐能力

情感養成

五、課程保障

1.團隊保障

（1）團隊架構。構建各級堅強有力的團隊架構，團隊責任人主動承擔責任。

（2）“領導者+領導者”團隊運行模式。年級主任、首導、指導導師全過程、全時段參與課程研究，帶頭研究，帶頭上食育示范課。

（3）團隊文化。中心主任和年級主任榜樣引領，帶領老師深入一線，營造濃厚的食育研究文化。

2.資源保障

（1）學校資源。為食育課程提供資源保障，為老師提供充足課程資源。

（2）家長資源。挖掘家長資源，豐富課程內容。

（3）社會資源。充分利用社會資源，開展食育。

3.機制保障

（1）會商機制。建立課程研究和實施團隊會商機制，每周固定會商不少于2次，每周年級內會商不少于1次。

（2）調研機制。項目責任人每天調研，當天反饋。

（3）評價機制。每周對食育課程實施進行達標驗收，結果及時公布，結果納入對年級的評價。