玉竹:養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、強心活血、滋補潤膚

2024年3月14日發(fā)(作者：勤勉什么意思)

玉竹：養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、強心活血、滋補潤膚

玉竹，古稱“萎蕤”，屬百合科多年生草本植物，在全國大部分

地區(qū)都有分布，一些城市的街心綠地常把它種作觀賞品。據(jù)《本草綱

目》載：“萎蕤，草木葉垂之貌。此草根長多須，如冠纓下垂之緌而

有威儀，故以名之……其葉光瑩而象竹，其根多節(jié)，故有熒及玉竹、地

節(jié)諸名?！?

根據(jù)陳壽《三國志·樊阿傳》記載論述，玉竹能使人聰慧明智，可

以調(diào)和人的血氣運行，對人有滋補強壯的作用，與漆葉相結(jié)合成散劑

服用，不僅能補益五臟精氣，還可驅(qū)除“三蟲”，使人輕身不老、皮

膚潤澤。樊阿的老師（即中醫(yī)外科的鼻祖華佗）一天進山采藥，看見

仙人在服食玉竹，此后每次上山采藥時他都采些玉竹，除每天自己服

用，還把這個方子傳給了學(xué)生樊阿等人。樊阿按照老師的囑咐也經(jīng)常

食用玉竹，結(jié)果他活了100多歲，只可惜的是，華佗本人因被殺害，

而未能得到驗證。

玉竹以其干燥的根莖入藥，藥材呈細長圓柱形，表面淡黃色，半

透明，質(zhì)堅硬，味略甜，有黏性，以條長、肉肥、黃白色、光澤柔潤

者為佳。玉竹性味甘平，功能養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、除煩止渴，臨床

常用于治療熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)。

研究證明，玉竹的根莖和漿果中含有一種強心甙，具有明顯的強

心作用，對心肌缺血有改善作用；同時還可降血壓、血糖及調(diào)血脂，

對治療風(fēng)濕性心臟病、冠心病和肺心病引起的心力衰竭，均有較好的

療效。健康人食用更能防病抗病，澤膚健美。

常見的玉竹保健食譜中，有用于治療陰虛久咳痰少的玉竹燉肉；

還有適宜中老年人平素氣陰兩虛、乏疲少力、心中煩渴以及面皺的玉

竹粥；玉竹燜肉飯具有補中益氣、潤澤皮膚的功效，更有補腎填精、

消除疲勞的玉竹酒。但需注意的是，有痰濕氣滯者忌服。

下面介紹幾款常見的玉竹食療方——

1.玉竹香螺：香螺肉150克，在沸水中燙過盛起，玉竹片6克，

先用冰糖加水蒸熟，水不可太多。涼后與螺肉加調(diào)料拌食，有養(yǎng)陰嫩

膚的作用。

2.玉麥雞片：雞脯肉切薄片200克，玉竹片、麥冬粒各6克。玉

竹片及麥冬粒用開水泡半小時，雞片用調(diào)料腌好味，再加入玉竹片和

麥冬粒稍入味，下油鍋爆熟。有養(yǎng)心安神、滋陰健脾的功效。

3.玉麥蓮?fù)龋河裰?、麥冬?克，均用溫水泡軟待用，去皮蓮子

200克，金華火腿純瘦肉200克，切條狀，平置腰盆中，將玉竹、麥

冬粒、蓮子放在火腿上，入籠蒸半小時以上。

另用蜂蜜50克與泡過玉竹、麥冬的汁入鍋煮沸，調(diào)至汁稠為度，

澆于剛出籠的火腿片上即成。有扶正固本、強心活血、通絡(luò)祛淤的功

效。

4.玉楂魚片：玉竹6克，山楂10克，均用溫水泡軟；青魚片150

克，用濕淀粉、雞蛋清、味精、細鹽漿一下，入鍋滑油至熟，另起鍋

將其炒熟即可。有活血通絡(luò)祛淤的功效。

5.雙玉粥：玉竹5克加水煮熟后，切小粒，加入粳米100克及水，

煮成粥時即可。有強心的作用。

6.玉竹百合粥：生石膏、玉竹、百合各10克，粳米60克，食鹽

適量。先將生石膏、玉竹加水煎至2碗，再加百合、粳米煮成粥，食

鹽調(diào)味服之。每日1劑，連服8劑，適用于熱陰虛型牛皮癬患者。

作者：滄州市中捷友誼農(nóng)場醫(yī)院營養(yǎng)膳食科高級營養(yǎng)師 張澤峰

來源：《家庭醫(yī)藥》