甜品店創業計劃書集錦15篇

2024年3月16日發(作者：兒童山水畫)

甜品店創業計劃書集錦15篇

甜品店創業計劃書1

有人說，做小本生意跟做大生意一樣，要做女性的生意，一定大有作為，所

以開設甜品店前途看好。有人誤認為女性比男性更喜愛甜品，其實是個錯誤，事

實上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持

苗條身段(或為了減肥)，往往視甜品為洪水猛獸，所以開甜品店的朋友不能將寶

押在年輕女性身上，要做大眾生意。地點選擇只要人多的地點即可。最好設在商

業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼

頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意

光顧甜品店。店面布置最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面

絕對沒有必要，顧客食用甜品時，很少關注門面的豪華，他們更關心食物的口味、

營養與衛生。只要甜品質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他

小店更應該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這

個店夠品味，值得再次捧場。店里應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在10

平方米以上。

價格品種

開甜品店要有恒心，不可能"一口成胖子"。價格方面，最好是適應大眾化的

價位，每碗甜品的價格約在2～5元之間，加不加糕點、雞蛋、餅子由顧客自行

決定，不要搞"拉郎配"，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你

一個人既當老板又當伙計，那么七八個品種就夠你忙得團團轉。如果有一人幫忙

收款、做雜務，則十幾個品種就已經足夠。如果有幫工三四人，那么品種應在

20種以上。

經營策略

價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的

行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。有時

候把快要賣光的甜品再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，

如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為甜品的成本實在有限，不要因小

失大。

應抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進行適量烹制，以保持產品時常新鮮，

因為甜品最忌隔夜。如果有意"抬升"顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個"

套餐"出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講

究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。

寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所

以，北方地區的甜品比南方地區的甜品要淡些。在不同地區開設甜品店，則應照

顧本地人的飲食習慣。現代人平時飲食較豐足，吸收了不少營養，一般不甚喜歡

吃過甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡

管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認為太甜。甜品一定要迎

合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以"夠甜"作為

招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆

腐花加紅糖，做出"香甜"特色。

開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預付店租等開支相加，估

計開張所需成本約需6000～8000元。174.139.208.163資金有限者可以自己充

當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設備絕不能省，應將它擺放在

店里最顯眼的地方，因為它是衛生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產生一

種安全感。全套設備購置約需3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具

的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農副產品，價格

低廉，1000元左右即能應付數十天的消耗。盈利前景做飲食業的人都很清楚，

甜品的成本很低，價格則隨機應變，在居民區開店應低些，因為要做熟客生意，

不

能太狠；在商業區開店可以將價格調高一些，因為人們購物時往往舍得花錢

滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40％～50％不困難，每碗甜品的純利在1～

2元之間。174.139.208.164一間15平方米的甜品店，每月盈利可達到450

甜品店開業資料

店鋪面積：10平方米店租首期：1500元設備支出：約3000元開張成本：4500～

8000元盈利前景：4500～7000元／月174.139.208.162附錄：藥膳滋補甜品店(屋)

普通的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜

品為洪水猛獸。她們認為，糖水、甜品容易令人發胖，故此光顧甜品店的年輕女

性巳不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個角度，推出有藥膳作

用的糖水和甜品，相信那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。

藥膳滋補甜品店的地點選擇、店面布置、開張成本、經營策略與普通的甜品

屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而價格品種也稍有區別。顧名思義，藥膳滋

補甜品具有健體防病之功效，品種以具備藥補的糖水、羹糊為主，如補腦的核桃

糊、潤腸養顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的

花生湯圓。總計種類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏秋冬換季時節，

可適當推出應季新品種，如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的"

招牌"。

最重要的是，藥膳滋補甜品的價格，一般比普通甜品高出20％左右，所以

盈利水平當然就更高些。但謹記：價格表上應該列明每種甜品所含的補品成分、

藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。

甜品店創業計劃書3

一、創業目標

經營目標

在__市__區建立首家專業甜品店__，經營范圍為小糕點，冰品，甜品.品種

包括冰淇淋類，沙冰刨冰類，糖水類，羹（露）類，粥類，果汁類，調味乳制品

類，布丁類，藥膳滋補燉品類，涼茶類，龜苓膏類，中式傳統點心類等。

經營宗旨

甜美，健康，時尚.

二、市場及競爭分析

市場介紹

__市__區是__市一個新興現代化新市區，知名的旅游風景區，重要的高新技

術產業區和一流的大學集聚區。現在的__區是在x月，__市調整江北地區行政區

劃，__縣，__區合并，新成立的__區。在各方面基礎設施，配套設施逐漸完善，

居民和流動人口基數和消費水平達到一定高度后，尚缺乏一家能夠專業經營，系

統化管理的甜品店。而本案所擬建的__甜品店正是填補了這樣一個空白。

市場競爭分析

我們走訪了__區主要商業區附近的大小咖啡店，西式休閑餐廳，發現雖然他

們也大多數都有經營一定品種的甜品，但是設施不完善，品種不齊全，經營不專

業，管理不系統。所以在甜品這個項目上沒有能夠形成一種系統的，規范的行業

氛圍。但是仍然會因為消費者心中已形成的品牌依賴，被分流大量顧客。比如肯

德基等。

然而正是由于目前市場的混亂，給我們大來了一線曙光，我們的服務宗旨能

夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，

我們領先于同行的經營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經過分析，我們可以對

這塊較為混亂的市場進行洗滌整合工作專業經營甜品，堅持品牌化差異化人性化

的經營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認

識我到愛我，買我。

目標顧客

有人誤認為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并

無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段或為了減肥，

往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以__的目標顧客并不只

是年輕女性，而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經營。

三、產品與服務特色

原料專業，放心更多

__與知名品牌飲用水，乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系，

在__店堂內點餐區域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出

發，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

品種豐富，選擇更多

眾口難調要盡可能讓甜品口味適應各個年齡層次，各類品味的人。推出諸多

款式的甜品可供各類顧客挑選。

營養全面，健康更多

__經營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區教為流行的藥

膳滋補燉品類，涼茶類，龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分，藥

膳滋補功效，適應癥等，以便顧客按需選擇。低熱量，有良好養顏功效的甜品，

尤其針對愛美的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補

養顏。

服務規范，滿意更多

__員工分為管理，甜品加工制作，點餐收銀，店堂清潔四類。分別著統一服

裝進行操作和服務。員工要求技能專業，服務統一使用普通話，建立嚴謹的服務

管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。

四、選址分析

__首家門店設置在__鎮__路，__區人民政府對面。有良好的交通和穩定的人

流量，是__區消費水平較高和休閑消費較密集的地區。周圍沒有同類門店購物中

心，__超市，肯德基等商店云集，__區郵局，中國銀行，工商銀行，農業銀行，

建設銀行，交通銀行，__區中醫院，__人民醫院等配套設施完善，__工業大學__

校區，__職教中心，__海軍電子工程學院，__高級中學，__三中，__實驗小學等

十余所教育機構環繞周邊，長江三橋，過江隧道及鼓珍線，601，602，603，611

路，江漢線公交線路，共同組成由__鎮，__區到__市從內而外層層擴散的完善交

通網。

五、人事與管理

人事

__每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個人

必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作.管理人員設置人事管理和企業

管理人員各2名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；甜

品加工制作人員設置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學歷，專業素

質優秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗.

所有員工須辦理健康證.

管理思想

優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想.我們將采取以人為

本，重視團隊合作精神的管理思想.重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部

門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+1>2的效果.

管理理念

（1）尊重餐飲業人員的獨立人格

（2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，

盡力完成上級發放的任務.

（3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己

的意見或見解.

（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，

讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.

（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

管理隊伍

投資是一項經營人才的業務.我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有

直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本

甜品店.

甜品店創業計劃書4

甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，甜品在中國有悠久的歷史，遠在商

代便已出現，但是在宜州德勝鎮，目前還沒有任何一家以甜品為主要產品的商店，

這個市場的空白使我們看到了商機，本著自主創業、從小做起的精神，我們決定

在__開一家甜品店，因為這是__第一家甜品店，因而我們決定命名為“__”甜品

店。

一、店面介紹

1、店面__大學

2、經營理念：“清涼、閑適、自然、品質、快捷”五個關鍵詞即可概括我

們這個小店的理念，“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱，爽口怡心的特點，

同時，食用我們的甜品，不需要有非常充足的理由，因為食用我們的甜品，你會

有一種安逸、悠閑的感覺。我們的甜品，純天然材料制作，生產加工過程中保證

干凈、純正，口味一流，因而“自然、品質”。最后，我們的甜品除外賣以外保

證顧客在三分鐘內能夠拿到成品，外賣保證在15分鐘內送達，因而“快捷”。

3、戰略目標：以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售，銷售范圍涵括

整個德勝鎮城區，計劃在一年內完全占有德勝鎮的市場，穩定銷售狀況并且收回

初期投入。

4、店面定位：“__”甜品店主要以休閑消暑為主，同時面向__大學生進行

銷售，因此，產品定位以低端產品為主，根據市場反應進行適當變更產品定位。

創新、開拓，在最大限度上，引領德勝鎮甜品風尚導向。

5、團隊實力：我們團隊目前有兩名成員，甜品店開業之后還會再招1名侍

應生。我們團隊中，__負責新產品的開發調制，__負責產品的銷售推廣以及管理。

做為一個愛吃甜食的女生，__對于甜食的狂熱興趣使我們有充分的理由相信她能

夠勝任新產品開發這一工作；彭高才做為一個思維敏捷、口才出眾、見多識廣的

男孩，對于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據此看來，雖然

我們只有兩個人，但是我們擁有一個強大的供銷皆行的團隊。

二、行業分析

1、行業現狀：甜品是指各類甜食、飲品、水果調制品，__人稱之為糖水，

是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，

為我們帶來愉快的心情。在__和__地區，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深

的甜品文化在__大地孕育了數百年。隨著人們生活水平的提高，現代甜品行業發

展迅猛，各類甜品企業層出不窮，現在市面上比較常見的連鎖甜品企業主要有__

甜品、__甜品、__甜品這些快餐連鎖企業也有甜品銷售，其他一些零散的非品牌

甜品店更是多如牛毛，隨處可見。甜品業得競爭激烈程度也可想而知。

2、行業發展前景：隨著人們生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越

高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，

衣、食、住、行等行業雖然傳統卻不時，更因其與人們息息相關，永遠都有市場。

甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構通過

對__、__、__等十九個城市進行調查后發現，80%以上的被調查者都喜歡甜品，

90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業的發展前景非常廣闊不可估量。

3、回報率：預計第一年投資回報率為40%左右，第二年投資回報率在60%

——80%之間。

三、__甜品市場分析

1、市場前景及店面選址狀況：當今__，甜品店這個行業比較空缺，沒有一

個正規的甜品店鋪，平日的甜品都來自粥攤，品種比較單一，而且在衛生安全方

面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節的限制，無論春夏秋冬都可以推出

不同的甜品。主要消費群體是大學生，現在國家執行雙休日無補課制度，星期六、

星期日這兩天客流量很大，因此銷售機會增多。

2、競爭者分析：__鎮內沒有其他甜品店，但是有兩家奶茶店，對我們的甜

品店生意可能會造成沖擊。其中一家奶茶店的價格比較便宜，但是店鋪比較簡陋，

沒有提供桌子和椅子供消費者休息；另一家奶茶店店面規模比較大，有提供桌椅

但產品價格偏高，而且產品種類繁雜，從奶茶到燒烤，顯得產品不夠專一；同時

兩家奶茶店都不做外賣。因而家奶茶店的產品對于我們甜品店雖然會造成一定的

威脅，但是從上面可以看出，它們造成的威脅并不大。

四、產品分析

在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是

找一家店，能喝上一杯讓人身心舒暢的冰涼飲品，平衡一下身體的熱氣；在冬季，

熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷

的冬天也能嘗到可口的甜品。

1、產品簡介：

（1）楊枝甘露：楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品最正宗的食材是：

西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入彈力爽滑的西米、軟糯

香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特別的搭配，決定了這道甜品獨有的特別

口感。

（2）枸杞雪梨銀耳甜湯：雪梨、銀耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，

潤喉的同時清涼身心，微甜的口味，較低的熱量，這樣的甜品告訴您什么是放心

朵頤，不需要擔心身材變形。

（3）百合銀耳甜湯：百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品

能安定心神、活絡氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。一般情況都可以喝，

特別是秋天，清補佳品。

（4）木瓜椰汁西米露：一份簡單的西米露可以是原味的，也可以變化出很

多其它組合，放入喜歡的水果，味道也很不錯。

2、產品重心：我們“__”的甜品以解暑為主要特色，同時注重健康飲食，

讓顧客在我們的店內找到一種享受美食感覺。

五、經營目標

由于__目前沒有甜品店，因而我們“__”的經營目標首先是引領__甜品走向，

其次，我們的甜品要迅速占領市場，保證銷路，確保在一年內達到收回成本。同

時，在一定程度上，我們會對健康飲食進行適當的宣傳，在盡可能的盈利的情況

下促使德勝鎮人民樹立健康飲食的觀念，達到既宣傳了我們“__”甜品又惠及于

大眾的雙贏局面。

六、營銷策略

1、產品策略：

（1）招牌產品為楊枝甘露和椰汁西米露，其次是八寶粥、綠豆粥、玉米糖

水、豆腐花等常見低價甜品。

（2）季節不同，產品相應的銷售策略也有所改變。在保持招牌產品不變的

情況下，春、秋兩季氣候涼爽，以清補效果最好的百合銀耳甜湯為主；夏季炎熱，

以涼爽解渴的銀耳蓮子羹為主；冬季氣候干燥，以百合銀耳甜湯為主。

（3）店內兼營各種清茶，如紅茶，綠茶等。

3、促銷策略：

（1）節假日期間在我們的甜品店購買到一定數量的甜品，送糕點若干。

（2）使用會員積分制度，會員消費達到一定的積分后，可以兌現為相應分

值的產品。

（3）銷售狀況下降的時候我們會采取價格折扣制度，折扣額度根據當時的

情況相應更改。

4、廣告策略

（1）開業首日進行開業慶，連續三日半價銷售產品，發放甜品店宣傳單。

（2）店內外放置5個pop廣告，吸引顧客消費。

（3）店內前臺柜上放置4張甜品單，方便顧客明了我們“__”甜品的所有

甜品樣式，同時方便顧客點甜品。

甜品店創業計劃書5

負責人：陳思敏李燕蓉陳慧瑩

一、店名：Mr.

當一個人的內心體驗已經感覺到痛苦，而且這種痛苦已經影響到生活時，他

就應該去心理咨詢了。現代人精神長期處于高度緊張狀態下，焦慮、抑郁、心理

障礙，對什么都不感興趣

等問題越來越多。有了苦悶，和朋友或家人訴說，有時并不能得到解決辦法，

有時也不方便。所以心理咨詢如果變成像到餐館就餐一樣方便，會極大地吸引人

群。

當前的消費市場中，學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。

由于學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理

和行為。他們愿意并樂于接受新鮮事物，而且甜品也是年輕人喜愛的小食。匆忙

的早餐也常常在外面吃。

上班族則是消費市場中占據多數的部分。他們生活節奏快，掌握自己的經濟，

且經濟能力較高。對于一些女性白領來說，健康而美味的食物更是她們求之不得

的。

對于家庭主婦來說，家人的健康與快樂是她們最關心的。家家里的飲食生活

全都由她們打理，購買力十分強大。

3、競爭分析

作為一家結合心理疏導的甜品店，創業初期受到的直接競爭會很少，可同時

又會面對很大的間接競爭。

暖地是國內首個結合心理方面服務的食品銷售店鋪，很難有同類的服務內容

相同的店鋪。可是又由于其內容相結合的特殊性，面對的競爭就不只是一方面那

么簡單，我們需要面對的間接競爭正是提供我們所結合的內容的店鋪與商家心理

咨詢所及各個知名大型連鎖甜品店。

第三部分產品/服務的競爭優勢

1、服務的內容規劃

(1).產品特性分析

食物方面原料專業健康，放心更多。完全采用新鮮食材現場制作，無任何防

腐劑等對人體有害物質，更有藥膳添加。成本控制、材料選購、生產流程、質量

監控、物流運輸及產品銷售等等，每個細節部分均力求一絲不茍;產品更推陳出

新，不斷改進及創新，確保為顧客提供最優質的產品及維持市場的競爭力。在價

格上與同類甜品中屬于較高端產品，但絕對是與其服務成正比的。

(2).產品定位分析

鑒于我們面對是一群年青及新中產階級的消費市場。暖地甜品屋會以有趣的

原素作為新的起點，附以貼心的心理疏導服務，將會給市場帶來震撼。

(3).具體服務內容

營業時間為每天08:00~22:00，以便給上班族和學生提供早餐及夜宵。服務

人員中有經專業學習過的心理治療人員。

提供商品種類主要包括蛋糕類、冰淇淋類、曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、

羹(露)類、粥類、果汁類、布丁類、中式傳統點心類等。

2、SWOT問題分析

優勢(Strengths)：

1、作為一項創新復合產業，我們開拓了業內絕無僅有的服務內容，以食品

的形式在溫馨的店內使顧客得到身心同事的滿足，且其新穎的形式必定能吸引許

多顧客，引起群眾興趣

2、作為一家甜點店，主要售賣糕點等，讓人感到甜蜜溫暖，符合治愈系路

線，極大地與心理疏導服務形成了互補，免除了人們去專業心理咨詢機構時的尷

尬與膽怯，也避免了人們不敢承認自己心理存在問題的尷尬

3、以小店鋪經營高質量中低價格的商品，大多數消費者的消費水平都完全

能夠達到，性價比高，且食材健康，提供從早餐到夜宵的各種小食，定會受到廣

大消費者的喜愛。弱勢(Weakness)：

1、因為我們力求使用高品質食材，以及健康的烹調方法生產食物，成本會

比較高，創業初期需要精裝修、購置機器等，啟動資金也會比較多，前期利潤會

很少，限制了我們在宣傳，研發新產品提高市場競爭力等方面的發展

2、現市場上存在一些大型甜品連鎖店，他們采用生產鏈式的銷售，且能集

合統一管理，大大降低了成本，流動資金多，有大量資金可用于宣傳，且有一定

名聲，相比較而言我們的小店鋪的生存就有很多困難

機會(Opportunities)：

1、因為復合產業的特性，并不會面對被兼并的危險，反而等到做出知名度

以后，可以聯合專業的心理咨詢機構調配心理咨詢師和大型連鎖食材商和甜點作

坊提高專業度，降低成本。同時，還可以為聯合的心理機構有償供應甜點飲料等

小食

2、作為一項新型復合產業，面對良好的發展前景，可以慢慢把店鋪做大，

做成連鎖，加盟等形式，在市場中讓這個新興產業站穩腳，提倡健康的飲食與心

理健康，使消費者的身心也受到益處

威脅(Threats)：

1、甜點作為食品業，食品質量安全是至關重要的一個環節，這個問題也是

食品行業最關注的問題，我們所設計制作的產品如果產生了食品安全方面的問題

就會對甜品屋造成致命性的打擊

2、甜品屋作為一個匯集甜品銷售與心理疏導的綜合性甜品屋，可能面臨甜

品業和專業心理業的雙重競爭，若不能很好的估計兩個方面，就可能被兩面夾擊

3、目前逐漸加快的生活節奏對于甜品屋的心理疏導服務是一個沉重的打擊，人

們可能會因此忽略我們的心理方面的服務，而把我們當成是普通的甜品店，是我

們失去優勢。所以，我們要爭取把溫暖的服務從一點一滴帶給顧客，讓他們即使

在匆忙之中也能在我們的店中感到心靈慰藉

第四部分營運組織設計

1、建立扎實團隊基礎，企業文化

暖地甜品屋的團隊同為社會工作專業的學生，對于目前社會走向以及潛在社

會需求有較為清晰的認識，我們基于長時期的相識、了解、合作，發揮每人在各

方面的特長，為團隊的持續發展與進步有著深厚的基礎。

我們團隊始終堅持合作、創新、進步的發展方針。

合作，具有四大基礎，建立信任、良性的沖突、堅定不移地行動、無怨無悔

才有彼此負責。第一，要建設一個具有凝聚力并且高效的團隊，第一個且最為重

要的一個步驟，就是建立信任。這不是任何種類的信任，而是堅實的以人性脆弱

為基礎的信任。這意味著一個有凝聚力的、高效的團隊成員必須學會自如地、迅

速地、心平氣和地承認自己的錯誤、弱點、失敗、求助。他們還要樂于認可別人

的長處，即使這些長處超過了自己。第二，團隊合作一個最大的阻礙，就是對于

沖突的畏懼。團隊需要做的，是學會識別虛假的和諧，引導和鼓勵適當的、建設

性的沖突。這是一個雜亂的、費時的過程，但這是不能避免的。否則，一個團隊

建立真正的承諾就是不可能完成的任務。

創新，我們理應尊重營銷創新的基本原則，永遠不要拋棄創新的根本：產品。

渠道。無論是眼下流行的終端制勝論還是大批發萎縮論，企業的營銷是絕對不能

沒有渠道的。渠道是企業營銷創新的取之不竭的源泉。不要把營銷當作企業度過

難關的戰術使用，一定要把營銷創新提升到戰略的高度。服務是別人永遠無法復

制的制勝法寶。

進步，什么是進步?立足現實，面向未來，從現實的實際出發，向著和諧發

展的理想目標靠近，是進步;遠離理想的目標，是退步、是倒退;向理想的目標前

進，走在前面，是先進，貢獻大，是模范;偏離理想的目標，無所謂先進與模范。

要想成為先進、模范的個體、群體，必須有深刻、正確的信仰理念與科學的思考

方法。能正確地判斷個人行為與社會實踐是否符合和諧發展、大家都贏的客觀實

際，能正確地識別是非曲直、利弊得失、善惡美丑、功能價值，才能正確地識別

前進的方向，爭當先進。

2、組織結構

暖地甜品屋的經營管理主要分為前期、中期、后期，三個時期。

前期作為暖地甜品店發展初期，工作人員僅有創業團隊三人，其中一人做甜

品生產，其他兩人當服務員并兼職心理咨詢。

(1)甜品生產，在經過一段時間學習甜品設計、制造后，主要負責店內產品

供應、原料采購和產品質量檢查，保證店內產品充足、豐富、安全。

(2)服務員，作為社會工作專業畢業的同學，從根本上就為人民服務出發，

在此之中，學習了解社會理論、普通心理學、社會心理學、人格心理學等專業知

識，完全能夠勝任早期工作。

中期，暖地甜品店在前期的基礎上不斷發展，市場影響加大，客戶增多，僅

有三人工作是遠遠不夠的。因此，我們開始招收新工作人員，補充前期的兩個崗

位。

后期，暖地甜品店的發展不會只局限于前二個時期的規劃，我們采取增開連

鎖店的方法，增加甜品銷售業績，擴大市場影響，設有產品設計、原料采購、質

量監管、市場營銷、客戶服務，五大部門。

(1)產品設計，作為產品生產源頭，負責本店所有甜品的制作設計，甜品的

設計創新可以由本店工作人員創作，也可以征集廣大用戶的意見，設計的基本原

則在于適應客戶的需求，追隨客戶需求的進步。

(2)原料采購，負責本店所有產品制作用料的購買，竭盡所能的為甜品設計

服務，時時跟蹤最新市場的變化，了解原料產品價格和質量的更新，做到自主選

擇，挑選最合理的原料。

(3)質量監管，負責產品從原料到銷售一系列環節的質量監管，質量監管的

重心在于產品的質量，但是店面質量、客戶環境質量等各方面也在管理范圍之內。

(4)市場營銷，負責宣傳本店產品，規劃本店的營銷方向，制定銷售計劃，

工作應細化到產品銷售的搭配，價格制定等。

(5)客戶服務，作為一個新式的甜品屋，匯集了甜品銷售以及心理療傷。這

個部門降不盡負責客戶意見的征集和糾紛，還得擁有專業的心理咨詢開導人員，

在客戶需要的時候，提供相應的服務。

3、SMART原則分析

明確性：所謂明確就是要用具體的語言清楚地說明要達成的行為標準。明確

的目標幾乎是所有成功團隊的一致特點。很多團隊不成功的重要原因之一就因為

目標定的模棱兩可，或沒有將目標有效的傳達給相關成員。暖地甜品屋的組織結

構分工明確，針對性強，工作模式清晰。

衡量性：衡量性就是指目標應該是明確的，而不是模糊的。應該有一組明確

的數據，作為衡量是否達成目標的依據。暖地甜品屋各部門都擁有本年度相對于

自己部門的工作指標，例如甜品設計的數量，原料采購的基本費用，市場銷售額

等可衡量的硬指標。

可實現性：目標是要可以讓執行人實現、達到的。暖地甜品屋將會根據自己

運營的基本情況，分階段的實現本年度的目標。

相關性:目標的相關性是指實現此目標與其他目標的關聯情況。如果實現了

這個目標，但對其他的目標完全不相關，或者相關度很低，那這個目標即使被達

到了，意義也不是很大。暖地甜品屋的組織結構明確分工，相互合作影響的。

時限性：目標特性的時限性就是指目標是有時間限制的。暖地甜品店不僅針

對店面運營的基本情況分階段發展，更明確了各階段詳細明確的工作計劃以及工

作時限，一切工作有計劃、有目標、有效率。

第五部分市場宣傳與運營策略

1、前期宣傳：

對于家剛開始起步的甜品店來說，我們最主要的就是讓更多的人們能夠了解

并熟悉我們這家店的特色。所以，前期我們將會采用以下幾種方式進行宣傳。

分發宣傳單：這種宣傳方式的成本較低，再經收到宣傳單的人們互相談論，

將擴大人們對本店的了解度。由于現在市場中有大量的商家采用此方法，為了更

加吸引人們的關注，我們將會對宣傳單進行特別的設計，強調本店的特色，力爭

讓收到宣傳單的人們成為我們的顧客。網絡宣傳：低成本，高回報。一方面，選

擇那些名氣不大，流量大的。目前，許多個人站點雖然名氣不是很大，但是流量

特別大，在他們上面做廣告，價格一般都不貴。另一方面，我們可以論壇、博客

上宣傳，但不要直接發廣告。這樣的帖子很容易被當作廣告貼被刪除。并用好頭

像，簽名。頭像可以專門設計一個，宣傳自己的品牌，還可以找自己的朋友當托，

多跟帖、留言。

造勢宣傳：在本店開張日以及以后的每個節日和每個月開始舉辦一些活動，

比如進行一些小游戲然后回饋給顧客一些甜品或其他禮品，尤其是在一些特殊的

節日里，舉辦一些更具意義的活動。比如在情人節的時候出售帶情侶杯的飲品，

這樣既出售了我們的甜品，又能賺到一部分的情侶杯的利潤。這只是個例子，在

今后我們將會做出更多的活動。

并且，我們每個季度都將有一個主題，使顧客們能在本店享受到不同的感受。

2、中、后期宣傳：

此時本店的資金將會逐步積累，用于宣傳的費用也將加大，便可采用高成本、

高回收的宣傳方式。

這時的宣傳方式主要是借助在交通工具上宣傳。交通工具的人流量大，且關

注度較高，人們的信任度也比普通的宣傳單、網絡宣傳要高。同時，前期的宣傳

方式依舊用在此時期的宣傳上。

當本店開始擴建，特別是開始建立連鎖店時。我們的宣傳活動范圍將會更加

廣闊。我們將會于附近的公司、學校取得聯系，開始點餐送餐制度，發展眾多會

員，擴大我們的銷售范圍與力度，并提高我們的知名度和美譽度。這樣的盈利將

會更加可觀。

第六部分財務計劃

1、啟動資金

(1)貸款

北京市勞動和社會保障局相關負責人23日宣布，北京將加大對創業的支持

力度，從4月1日起，提高小額擔保貸款的擔保額度，合伙創辦小企業最高可申

請50萬元。

據介紹，新政策規定，對于北京市城鎮失業人員、高校畢業生、農村轉移勞

動力、復員轉業開辦個體工商戶的擔保額度由原來不超過5萬元提高到8

萬元。以上人員自主、合伙創辦小企業申請小額擔保貸款的，貸款擔保額提高到

人均不超過8萬元，最高50萬元。那么我們至少能從銀行借24萬元資金。

(2)假期打工

我們小組成員利用假期打工，大致三人將共能獲得1萬元的個人存款.

(3)向家人借

由于我與合伙人的家庭的經濟條件都比較富裕，剩余的啟動資金，我們可從

各自的家庭里借得40，000元左右的資金。

2、財務報表：

第七部分發展戰略

1、短期目標：

將第一家店開好，爭取在第一年里收回成本，并在店面附近以及全市有一定

的知名度。一家店是否能在市場中生存下去，在開店一年之后基本能夠判斷。在

這一年中，我們將會將本店的特色進行大力宣傳，力求產品質量，并將售價限制

在市場甜品價格以下。在這個階段，不是以盈利為主，主要是要將我們的甜品以

及心理調整的服務推薦出去，使更多的人熟悉我們，并吸引更多的回頭客。

2、中期目標：

發展階段。在本店開店一年之后，如果經營狀況不錯，我們將考慮加大投資、

擴大店面，更進一步地提高本店的知名度和美譽度。

一方面，加大廣告宣傳力度，提高本店的知名度，擴大市場占有份額，并可

在適當范圍內逐漸提高本店各種產品價格，加大盈利。另一方面，要不斷改進產

品質量，可以請一兩位較專業的甜品師，制作出更加有特色的甜品。并可以開始

雇傭一些服務員，并對他們進行心理咨詢培訓。最后，三至五年之內，取得更多

盈利，使本店不斷擴大店面，將本店的檔次不斷提升，從而增大顧客數量，獲取

更多利益。

3、長期目標：

連鎖店的建立。本店開店五年后，將進入本店有一個較穩定的營業額的時期，

那么我們將會開始考慮投資建立連鎖店，由全市開始，逐步推廣到全國。

在此階段，我們將會更加規范我們組織結構。主要分為五大部門：產品設計、

原料采購、質量監管、市場營銷、客戶服務。我們將會排出甜品家去各地考察、

包括國外，將中西的甜品風格相結合，推出更好的甜品。這時候，我們將會有更

多的資本，同時，也將獲得更多的盈利。

最終，暖地甜品屋將成為覆蓋全國的連鎖甜品店，為更多的人們服務，讓人

們通過甜品來收獲快樂。

第八部分風險與風險管理

1、市場風險

暖地甜品屋作為一個匯集甜品銷售與心理療傷的綜合性甜品屋，可能面臨單

一甜品屋和心理咨詢治療的合力夾擊，這樣可能兩頭全部失去。

目前逐漸加快的生活節奏對于這種休閑的甜品屋是一個沉重的打擊，適應快

速生活的快餐也是甜品屋的一大競爭對手。

2、內部風險

暖地甜品屋的特色心理療傷，可能會因為沒有專業的心理咨詢師而在面對客

戶不同問題的同時，面臨窘境。

食品質量安全也是食品行業最關注的問題，我們所設計制作的產品如果產生

安全問題會對甜品屋造成致命性的打擊。

3、風險管理

(1)暖地甜品屋應在市場營銷方面側重休閑甜品與心理療傷同時進行的這一

特色服務，我們如果沒有別人專業就應該在特色、適應客戶需求方面下功夫。

(2)面對不同行業的競爭，我們也應該明確我們的客戶目標，加強銷售的針

對性，我們要認清別人所不具備的，但我們有能力做到的服務很下功夫。

(3)我們甜品屋可能招攬不了專業的心理咨詢師，但也要考慮到我們所針對

的客戶理應不會患有嚴重的心理問題，我們的服務的宗旨是讓人走出傷心，獲取

快樂。但是發現有特別嚴重問題的客戶也應該向其給予建議，因此我們也要與專

業的心理咨詢機構建立聯系或者邀請他們定時在本店與客戶建立溝通。

(4)針對于食品質量安全問題，我們特別設有質量監管部門，其中擁有專業

的食品安全鑒定人員，監管食品分為采購原料、生產制作、銷售三個環節，每步

都有專業的人員監控，確保安全。

甜品店創業計劃書6

江西師范大學商學院

DIY甜品加工制作人員設置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學

歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格

培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。

管理思想：優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將

采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，

各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+1>2的效果。

管理理念：

(1)尊重餐飲業人員的獨立人格

(2)下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡

力完成上級發放的任務。

(3)互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的

意見或見解。

(4)營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，

讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

(5)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

管理隊伍：投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的

崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的

人才加入本甜品店。

管理制度：建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。

完善員工守則，考核制度和獎懲制度。

六、企業形象

傳媒廣告：考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠

道，調查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形

象。另特別會在新生開學之際，下發宣傳單，設點宣傳并接受咨詢。

形象代言：制作可愛的__吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上

體現甜美、健康、時尚的企業宗旨。

店面布置：__店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企

業文化。根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐

具就產生舒心感覺。

七、促銷決策

美食手冊：制訂__健康時尚美食手冊。內容介紹中國各個地區名小吃，最新

的美食甜點，最新的養生養顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供

顧客翻閱。

節日活動：在新年、端午節、中秋節及西方的圣誕節，情人節等重大節日，

在校內或店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對__產品的印象。活動通過分

發快遞活頁廣告、進行產品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相

應獎勵。獎品包括印有__卡通圖案的小禮物、優惠券及最新產品品嘗券，每次活

動花費約1000～元。

許愿樹：店堂設置許愿樹兩棵，消費即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛上寫

好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現

過程花費在300元以下的愿望，幫助顧客實現。

店內常備各種小禮物，如__的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿60元

的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客

也可購買優惠卡，每卡售價9元，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以

外的任一商品8。8折優惠。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的

顧客群。

八、財務需求與運用

開張成本

桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設備

預付店租、裝潢

原材料

以上項目將移交專業人士代為預算評定。

九、__的發展

根據企業實力，__以__師范大學__學院這個市場為起點，放眼__五所高校的

市場。，逐漸向連鎖店發展。具體分為以下三步：

1.立足__師范大學__學院市場，占據一定份額

填補__師范大學__學院市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展。

2.占領__師范大學__學院市場，建立連鎖機制

當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求在__五所高校開設連鎖店。在

實際操作中學習經營管理經驗。

3.走向__市場，開放加盟經營

在__市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，

掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在__

市內擴張連鎖店，開放加盟經營。