杏仁的功效與作用杏仁吃多了會怎么樣

2024年3月19日發(作者：祝福結婚的唯美句子)

杏仁的功效與作用杏仁吃多了會怎么樣

杏仁是很常見的一種食物，它屬于堅果的一種。喜歡吃杏仁的人

群有很多，我們都知道，杏仁的營養價值是非常的豐富的，這也是很

多人都喜歡吃杏仁的一大理由。杏仁的功效與作用有很多，吃杏仁的

好處也是很多的。

目錄

1、杏仁是什么 2、杏仁的功效與作用

3、杏仁的營養價值 4、杏仁美白的方法

5、細數杏仁的5大好處 6、高血壓能吃杏仁嗎

7、便秘吃杏仁的優勢 8、杏仁吃多了會怎么樣

在食用杏仁的時候也是有一些禁忌的，很多特殊人群因為體質的

關系，是不可以吃杏仁的。雖然杏仁的好處有很多，但是大家在食用

杏仁之前也要充分的理解杏仁。那么杏仁的功效都有哪些呢?孕婦能吃

杏仁嗎?下面三九小編就來為大家講解一下關于杏仁的知識。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、

脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁是什么

相信大家在平時都有吃過杏仁吧，但是對于一種偏遠的山區，可

能很多朋友很不知道杏仁的一種什么樣的東西。其實，杏仁呈現扁平

狀，一頭是圓的一頭是尖的，所以只要我們在生活中食用過一次杏仁

就可以知道它的一種什么樣的東西了，希望你們可以去嘗試購買一些

杏仁，你們就對它有所了解。

杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當果實成熟

時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為

黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，

另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨

碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，

雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

想要了解一種東西是什么。最好的方法還是我們去嘗試購買它，

然后食用它，這樣我們會對它的形狀和食用方法有很好的認識。下面

就讓我們一起來了解一下杏仁是什么東西吧。

杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當果實成熟

時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為

黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，

另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨

碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，

雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁

含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是

本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚

的功效。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又

名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、

曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久

咳等癥有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，

帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的

多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次

以不高于9克為宜。

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、

維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中

僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有

降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;

中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺

燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，

膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度

食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認為，杏

仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共

同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志愿者(平

均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平

下降了9%。也未造成體重的增加。

以上是關于杏仁是什么的相關介紹，希望你們看完之后可以好好

記住杏仁這種水果。杏仁的營養價值的比較高的，因為杏仁里面含有

很高的蛋白質和脂肪，而且杏仁的香味是比較濃烈的，我們想要在生

活中辨別它的比較容易的。

杏仁的功效與作用

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固

醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食

用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維

生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益

的高不飽和脂肪。

研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不

會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少

饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發

病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零

食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促

進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

祛痰止咳;平喘;潤腸;下氣開痹。

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，

散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現代實用中藥》

記載：杏仁內服具有輕瀉作用，并有滋補之效。對于年老體弱的慢性

便秘者來說，服用杏仁效果更佳。

杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的

單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預

防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，

每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定

量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向

他傳授一長壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這

位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思

維敏捷，長壽不衰 。

杏仁的營養價值

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又

名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、

曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久

咳等癥有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，

帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的

多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次

以不高于9克為宜。

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固

醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食

用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維

生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益

的高不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒

杏仁)，體重不會增加。

甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓

感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發病率、

膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可

以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚

微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、

維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中

僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有

降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;

中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺

燥喘咳等患者的保健與治療。

美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高

的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽

固醇并保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養

素，比如維生素 E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低

心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽

固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造

成體重的增加。

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降

低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危

險。

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含

有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健

康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存

期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基

侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!

這樣吃杏仁可從頭養到腳

杏仁是營養專家推薦的零食之一。然而，你對它的了解有多少呢?

美國福克斯新聞網10月17日最新載文，總結了杏仁的幾大保健優勢。

首先，杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止健身或肌肉

拉傷后自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復。維生素E的抗氧化作用

還有助于防止曬傷，還可預防認知能力減退，保護記憶力。

其次，吃1盎司杏仁(大約25粒)可滿足維生素B2日攝入量的

17%。維生素B2有助于將食物轉化為能量，對體育訓練、競技發揮及

力量訓練至關重要。維生素B2還有益皮膚和肝臟健康。

再次，杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利于降低壞膽固

醇(LDL)水平，進而降低心臟病發作危險。

最后，杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質含量豐富，有益增強骨骼健

康，預防骨質疏松。維生素E、鈣、鎂和鉀組合，有益提高男性雄激素

水平。

杏仁美白的方法

我們美白的時候大多都是針對面部、頸部、身體很多時候都忽部

了我們奔跑的雙腳。尤其到了夏天，MM們穿的幾乎都是涼鞋，美足

暴露在外，到了秋冬季節在足部就會看見穿涼鞋后留下的斑馬條紋。

那些分界線多么刺眼啊!看看以下中醫秘方，幫你把雙腳同樣保養得雪

白雪白的。

杏仁茶葉方

材料：苦杏仁45g，綠茶10g。

用法：將上藥一同入鍋，加水2000毫升，煎煮30分鐘，去渣取

汁。取1小瓶藥液外搽臉部及手臂，余下的藥液倒入盆中，待溫度適

宜時泡足30分鐘。20天為1個療程。可滋潤皮膚，消炎殺菌，補充

維生素及礦物質，防治皮膚萎黃、黯黑、粗糙及痤瘡、疥瘡。

當歸桂圓方

材料：當歸40g，桂圓肉25g。

用法：將上藥加清水適量，煎煮40分鐘，去渣取汁，與2500ml

開水一起倒入盆中，先熏蒸擦洗面部，待溫度適宜時泡洗雙腳，每天1

次，每次熏泡40分鐘。可養血益顏。適用于黑色素沉著、皮膚老化等。

山楂當歸方

材料：山楂、當歸各16g，白蘚皮、白蒺藜各15g。

用法：將上藥加清水適量，煎煮30分鐘，去渣取汁取一杯代茶頻

飲，余液與2000毫升開水-起倒入盆中，待溫度適宜時泡洗雙腳，每

天1次，每次熏泡40分鐘，10天為1療程。補血疏肝，散郁祛瘀。

適用于面部黃褐斑。尤其適用于產后服用避孕藥而使面部長黃褐斑的

婦女。

雙花川芎方

材料：杏花、桃花、川芎各40g。

用法：將上藥加清水適量，浸泡20分鐘，煎數沸，取藥液與

1500ml開水同入盆中，趁熱熏洗面部，待溫度適宜時泡洗雙腳，每天

1次，每次40分鐘。清熱涼血，活血潤膚。適用于面色無華，皮膚粗

糙、干燥，面部色素沉著。

細數杏仁的5大好處

說道杏仁，可能一下都會聯想到美國大杏仁，真的是鮮香可口，

是人們喜歡吃的零食之一，而且大家也都知道因為它的營養價值豐富，

才被人們所喜愛，而我聯想到的不是美國大杏仁而是小時后吃到的那

種苦杏仁，小時候吃杏的時候總會很好奇，因為每個杏里都會有個杏

核，那杏核里究竟是什么呢?這個杏仁的味道如何呢?盡管大人們告訴

說不要吃杏仁呀，但是還是忍不住好奇心，將杏核砸開，偷吃了杏仁，

真苦呀，于是才知道杏仁是苦的。

后來也會偶爾吃到甜的杏仁，是那種白白的杏，它的杏仁真的很

好吃。再后來吃到了美國大杏仁，才知道原來有這么多的杏仁。早就

聽老人們說，杏仁是苦的，所以是可以入藥用來治病的，的確，杏仁

不僅是一種干果類食物，它還是一種中藥，在中醫臨床也是背廣泛的

應用，那杏仁究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。

前面說了，長輩們是不允許偷吃杏仁的，那就意味著杏仁可能會

有一定毒性，因此，只有正確食用杏仁才對身體的健康有利，且不可

胡亂吃。

1、準確食用杏仁，可以大概到達生津止渴，潤肺定喘。市面市情

上有一種不停賣的很好的杏仁飲料露露，這種飲料之以是不停脫銷，

便是由于人們對杏仁的喜好，這種飲料喝起來爽滑適口，并且帶著濃

濃的杏仁味，成為喜好杏仁的朋儕們的最佳選擇。

2、杏仁有滑腸通便，減少腸道癌的功效。適當的吃杏仁有利于腸

道的排泄，因為杏仁里富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的

潤滑作用。

3、 抗炎、鎮痛作用。這是經過動物實驗得出的結論，也有人將

杏仁用在的了癌癥被疼痛折磨的病人，發現服用了杏仁以后，癌癥帶

來的疼痛減輕了很多。

4、杏仁可抗腫瘤。從杏仁中分理處杏仁苷，而這種杏仁苷被運用

到治療腫瘤中，取得了效果，但是目前關于杏仁苷還存在著一些爭議。

但是大部分的佐證還是證明它有抗腫瘤的功效。

5、降血糖、降血脂作用。也是因為苦杏仁苷的功效。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但切忌大量食用。因為杏仁

中確實含有一種有毒物質氫氰酸，如果過量服用可引起中毒。所以，

大人們會告訴孩子不允許吃杏仁也就是這個原因。在食用杏仁前必須

先在水中浸泡多次，而且一定要加熱煮沸，這樣才可以減少以至消除

其中的有毒物質;而對于產婦、幼兒、實熱體質的人群以及糖尿病患者，

不宜吃杏及其制品。

高血壓能吃杏仁嗎

杏仁是很常見的，杏仁的營養價值比較高，對杏仁在吃的時候，

完全是可以放心進行選擇，不過在吃杏仁的時候，也是要注意要適量

吃，這類食物吃的太多，對身體也是會有一些影響的，在這點上吃的

時候也是要注意的，那高血壓能吃杏仁嗎?高血壓患者在對一些脂肪高

的食物上，要減少選擇。

那對高血壓能吃杏仁嗎是很多人不太清楚的，下面就詳細的介紹

下，使得在對杏仁選擇的時候，高血壓患者可以放心選擇，對身體不

會有任何的危害。

高血壓能吃杏仁嗎

可以吃的，但是吃的時候要適量。

藥用價值

南杏仁，北杏仁在中國統稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，

這也是區分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這么幾

種說法：

北杏仁自然就是北方產的杏仁了，又叫苦杏仁。

【主要特征有】

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

以上就是對高血壓能吃杏仁嗎詳細介紹嗎，高血壓患者是可以吃

杏仁的時候，不過在吃杏仁的時候，要注意它的吃法，它可以直接食

用，但是一定要吃熟的杏仁，這樣對身體才不會有任何損害，而且杏

仁在預防一些疾病上，有著很好幫助。

經期能吃杏仁嗎

主治疾病

1、鎮咳、平喘作用

用于咳嗽氣喘。本品主入肺經。味苦能降，且兼疏利開通之性，

降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，為治咳喘之要藥。隨證配伍

可用于多種咳喘病證。如風寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風寒，宣

肺平喘，即三拗湯。風熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風熱，宣肺止

咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤燥止咳，

如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石

甘湯。

2、對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的

潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛作用

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安

息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人

的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、抗腫瘤作用

有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面：

①一部分學者認為癌細胞中含有大量-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦

杏仁苷產生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌細胞缺少硫腈生

成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，

而正常細胞缺少-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，

苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。

②苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，

使體內白細胞更易接近癌細胞，并吞噬癌細胞。

③有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶

核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。

5、降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿

脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血

糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強

度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

6、降血脂作用

臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，

Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升

高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

7、美容作用

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，

配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可

使皮膚角質層軟化，從而達到美容的效果。

8、用于腸燥便秘

本品含有油脂而質潤，味苦而下氣，故能潤腸通便。常配伍柏子

仁、郁李仁等同用，如《世醫得效方》之五仁丸。

9、其他作用

苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素

C等引起的微核多染性紅細胞的數量。苦杏仁甙水解產物苯甲醛在體

外以及在健康者或潰瘍者體內，均能抑制胃蛋白酶的消化功能，提示

其有抗潰瘍作用。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物對經過四氯化

碳處理過的大鼠給藥， 有抑制SGOT、SGPT水平和羥脯氨酸含量的升

高，并抑制優球蛋白溶解時間的延長。

杏仁的胃蛋白酶水解產物對乙酸引起的小鼠扭體和棉球引起的大

鼠肉芽腫炎癥有抑制作用，但并不抑制角叉菜膠引起的大鼠腳爪急性

腫脹及佐劑所致的大鼠關節炎的一期和二期損傷的發展。對佐劑引起

的關節炎鼠，杏仁的胃蛋白酶水解產物給藥2個月能延長優球蛋白溶

解時間，并抑制腹動脈結締組織的增殖。

苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死

作用，并對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲

感染，治療再生障礙性貧血作用。

通過以上的了解，我們知道了，杏仁對人體的健康有很大的幫助，

還有美容的功效，那么經期能吃杏仁嗎?希望人們能正確的了解，讓這

么好吃，又有營養的東西，能更好的為我們服務吧!

杏仁能防止脫發嗎

杏仁防脫發的營養價值有哪些?說到杏仁的營養價值，我們不得不

提的是，其含有大量的維生素B6、E，以及鐵和鋅。這些營養素是對

人體健康非常有益，而且也是維持免疫力，抵抗疾病的基本營養素。

除此之外，營養維生素E還能夠幫助我們頭發的健康生長，防止頭發

出現枯燥，發白，以及脫發的困擾。在杏仁價值市場上，我們可以找

到兩種杏仁，一種為甜杏仁，一種為苦杏仁。

其營養與價值也都有所不同。其中苦杏仁的藥物價值更高，對于

治療呼吸道疾病有著上佳的療效。甜杏仁則不同，其營養價值可能比

不上苦杏仁，但是它的用途更廣，我們經常吃的各種杏仁零食，以及

杏仁露等，都是用甜杏仁加工而成。

杏仁的營養價值非常高，如今杏仁還常常作為藥劑師們的寵兒，

作為制藥材料中非常重要的一種。前不久在美國《時代》雜志里，我

們可以發現一個欄目叫做十大高營養價值食物排行榜。其中杏仁和花

生都位在其列。可見杏仁的營養價值絕對不容小視，在與被稱為長壽

果花生的營養含量對比中，也是有過之而無不及。

在初步了解了甜杏仁越苦杏仁的營養價值之后，我們再來和大家

聊一聊，他們一些不為人知的秘密，以及食用的注意事項。

一、甜杏仁的營養價值

我們常常會關心一種食物，對哪些疾病有防治作用以及營養價值

高不高，諸如此類的問題。這是人們很正常的一種渴望得到養身的心

態。甜杏仁的營養價值在此處就能充分的體現出來。據專家研究表明，

甜杏仁含有大量的不飽和脂肪酸。非常有助于保護心臟，除此之外，

甜杏仁中含有的硒又被公認為是抗癌的好幫手。

二、苦杏仁的營養價值

在與甜杏仁的比擬中，苦杏仁的藥用代價占據著絕對的上風，在

許多制藥師們的眼中，苦杏仁絕對是制藥的好質料，它防治便秘、掩

護肝臟的成果，以及極高的代價表現。也正被越來越多的人們所熟知

與承認。

不管是甜杏仁還是苦杏仁，它們在食用前都需要注意經過一道安

全處理，否則你不但吸收不了杏仁的營養價值，還會導致毒素入侵。

苦杏仁含有一種名為氫氰酸的毒素，所以不宜生吃。臨床也出現過因

大量食用生的、未經過處理的苦杏仁導致食物中毒的病患。過量服用

未處理的苦杏仁，可發生中毒，表現為心悸、頭疼、惡心嘔吐、眩暈，

突然暈倒等不適。

總之，無論是苦杏仁還是甜杏仁，他們的營養價值都非常的高，

在民間，人們把苦杏仁稱為北杏，稱甜杏仁稱為南杏。他們的吃法有

所不同，在藥用價值上也有所不一，前者能夠幫助緩解支氣管道問題。

后者的價值則多被體現在制作零食及飲品上。

便秘吃杏仁的優勢

由于便秘是常見病和高發病，所以很多人都掌握了一定的治療方

式。比較普及的治療方式就是飲食調理，大家熟知的方式就是吃香蕉

和空腹喝蜂蜜水。但是，對于一些反復便秘的人來說，這兩種方式已

經不管用了。于是，就需要尋找其他的治療方式。其實，便秘的治療

方式有很多，患者可以根據自己的病因采用。

但是，對于很多患者來說，并不喜歡用藥物治療等方式，主要是

害怕不良反應，所以，飲食還是治療便秘的主流。那么，便秘能吃杏

仁嗎?一起來了解下相關的知識吧。

1.便秘可以吃杏仁

中醫認為，杏仁性苦，溫，有毒，入肺、大腸經。傳統中醫認為

杏仁藥用食用都可以，在湯方中常出現有南北杏，南杏產于南邊，味

略甜，有潤肺、止咳的功效。北杏則有苦味，多用于藥，具有潤肺、

平喘的作用，對于治療呼吸道疾病、潤腸通便有較好療效。

2.便秘的一般治療

便秘患者需根據便秘輕重、病因和類型，采用綜合治療，包括一

般生活治療、藥物治療、生物反饋訓練和手術治療，以恢復正常排便

生理。重視生活治療，加強對患者的教育，采取合理的飲食習慣，如

增加膳食纖維含量，增加飲水量以加強對結腸的刺激，并養成良好的

排便習慣，如晨起排便、有便意及時排便，避免用力排便，同時應增

加活動。治療時應注意清除遠端直腸內過多的積糞;需積極調整心態，

這些對獲得有效治療均極為重要。

這里需要提醒的是，便秘的常用治療方式是飲食調理和藥物治療，

其中飲食調理的食物還包括烏梅、櫻桃等。當然，因為便秘的發病率

高，日常生活中，應當做好預防工作，不長期的食用辛辣和上火的食

物，不久坐，不經常熬夜等，同時積極的參加鍛煉。

吃杏仁讓女人養膚又美麗

杏仁紅棗桂圓湯

原料：美國大杏仁15顆，桂圓8顆，紅棗12顆，枸杞約30粒，

紅糖少許。

制作過程：先用刀輕輕地將桂圓的外皮拍開，取出里面的桂圓肉

以備用。然后將紅棗、桂圓肉和枸杞用清水清洗一下。接著將大杏仁、

紅棗、桂圓肉和枸杞一起放入砂鍋中，加入1000毫升的清水，用大火

煮開后，調成小火繼續燉煮約20分鐘。煮好后，趁熱加入紅糖攪拌均

勻即可食用。

對于女性朋友來說，這道杏仁紅棗桂圓湯香甜甘爽，口感柔滑。

舀一勺入口，可嘗到紅棗的甜糯、桂圓的潤滑、杏仁的香脆。據營養

專家表示，這道湯還具有抗氧化的美容效果，尤其適合女性在經期喝，

不僅有助好身材，還能暖腸胃。

金橘鮮姜杏仁

原料：杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘干25克，糖

50毫升，鮮姜或者加工好的生姜片10克。

制作過程

將橙皮切碎、生姜切片以備用。然后將橙汁和糖放入炒鍋中炒一

分鐘，直到湯汁減少至一半，呈粘稠狀。接著加入剛剛切碎備用的橙

皮和生姜片烹制30秒鐘，最后加入杏仁烹制1-2分鐘至杏仁被湯汁完

全包裹、入味收汁。

裝盤時，將杏仁出鍋冷卻，趁熱將杏仁一粒粒分開防止結塊兒。

待杏仁冷卻后，將其與金橘干拌勻即可，同時撒上細橙皮絲和切好的

角狀姜塊作點綴。這道菜中，杏仁有香橙口味，最適合家庭聚會或招

待酒會，若是同時飲用綠茶或烏龍茶，味道更佳。

杏仁零食沙拉

原料：杏仁20顆，圣女果(紅/黃)20個，話梅5顆，荷蘭豆250

克，鹽1茶匙(5克)，橄欖油1茶匙(5毫升)。

制作過程：首先，將荷蘭豆撕去兩邊的筋并洗凈以備用;圣女果洗

凈，對半切開。然后在鍋中倒入水(以浸沒荷蘭豆為宜)，開大火加熱至

水沸騰后，加入1/2茶匙(3克)的鹽，并放入荷蘭豆，數三下即可關火。

20秒鐘后，將鍋中的荷蘭豆撈出，放入冷水中浸泡約一分鐘。接著，

將冷水中的荷蘭豆撈起瀝干水分，倒入大碗中，放入之前準備好的圣

女果和話梅，加入剩余的1/2茶匙鹽和橄欖油，注意一定要攪拌均勻，

最后放入杏仁即可。

這道沙拉味道酸酸的非常開胃，而且由于用橄欖油代替沙拉油的

緣故，這道沙拉的熱量非常低，正適合夏日進食。

熱帶水果拌杏仁

原料：杏仁100克，香蕉干片50克，芒果干或菠蘿干50克，干

椰條或干椰片15克(注意不要用干的椰末)，黑葡萄干、黃葡萄干各25

克。

制作過程：夏日是一個盛產水果的季節，對于那些修身減肥的女

性來說，水果餐必不可少。這道熱帶水果拌杏仁，既美味營養又簡單

易做。只要將以上各種原料放在一個大容器中拌勻即可。熱帶水果的

味道與產于陽光充足地帶的杏仁使這道菜色彩鮮艷。

營養專家表示，這道菜材料種類多樣，搭配完美，營養豐富，可

以補充成年人一天所需的各類元素。吃這道菜時，不妨飲用鮮榨果汁、

礦泉水或茶，味道更加鮮美。

吃杏仁有助養生長壽

杏仁是常見的干果，那么吃杏仁有什么好處呢?杏仁有哪些營養價

值呢?吃杏仁有助長壽嗎?下面就來了解一下。

長壽秘方寶典，吃杏仁助長壽。每個人都想長壽。然而，吃什么

食物有助于長壽呢?越來越多的研究證明杏仁不單單是一種休閑食品，

更是一種長壽食品、功能食品。因此，常吃點杏仁，有助于長壽。

杏仁中所含的a-生育酚，是唯一被人體直接吸收，且具有強抗氧

化性作用的維生素E。杏仁富含單不飽和脂肪酸，能夠降低人體的總膽

固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對人體的心血管健康能起到積極的保護

作用。另外，杏仁還是蛋白質、碳水化合物和膳食纖維的豐富來源。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少

腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多

種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含

有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰

酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，

過量服用可致中毒。

所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消

除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃

杏及其制品。

杏仁蘋果豆腐羹提高免疫力

這道寶寶食譜富含蛋白質和鐵，可以提高嬰幼兒免疫力，同時補

鐵，預防嬰幼兒貧血。

原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜

油、糖、味精各少許，淀粉適量。

制作

1、將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成

蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調成芡汁，制

成豆腐羹。

2、杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。

3、豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果

豆腐羹。

特點：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。

吃杏仁過多會中毒嗎

你愛吃杏仁嗎?可曾想過吃杏仁過多可以致死?曾經有網友在微博

稱自己吃下了過量杏仁自殺，幸而在送醫后得到了及時治療。杏仁究

竟有多大的毒性，杏仁中毒后的癥狀是怎樣的?我們在平常吃杏仁時是

不是也會中招?關于杏仁的種種疑問都困擾著我們。

一、杏仁有苦甜之分

如今，除了少數商品杏仁來源于栽培的甜仁杏樹外，大多還是采

自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為北杏，而

甜的則被稱為南杏。

苦杏仁味苦，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對

稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。苦杏仁含有毒素，食用未經

處理的數粒苦杏仁便有中毒的風險，嚴重時可致死。醫學專家提醒，

市民應注意區分苦杏仁與甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上稱吃杏

仁自殺的吃的就是苦杏仁了。

苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質可

以導致細胞窒息，引起組織缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷

就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可

以置人于死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中

招的風險很大。

二、吃杏仁中毒的癥狀

杏仁越苦，毒性越大，一般生吃數粒就可中毒。其間可有2-9個

小時的潛伏期。杏仁中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關。

輕者僅有惡心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等;重者

嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動或僵直、呼吸困難，

甚至會死于呼吸衰竭。

三、如何預防杏仁中毒

只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。有文獻報道，對氫氰酸

含量為0.1399%的苦杏仁，用60℃溫水浸泡10分鐘，撈出后脫皮曬

干，氫氰酸含量就下降為0.0667%。不過，發現有人中毒后應立刻用

筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后盡快送醫院搶救，因為

苦杏仁中毒來勢兇猛，搶救必須分秒必爭。

了解了杏仁的一些知識，下次再吃可要注意哦。

杏仁吃多了會怎么樣

過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、

頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈

搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而

死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救，參見杏樹皮、杏樹

根條。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少

腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多

種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含

有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰

酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，

過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮

沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿

病患者，不宜吃杏及其制品。

適宜人群

一般人群均可食用

1. 有呼吸系統問題的人更適合;癌癥患者以及術后放化療的人適宜

食用。

2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

食物相克

杏仁不可與小米同食。

杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

杏仁不可與栗子：同食會胃痛。

杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質的吸收。

杏仁的吃法食療作用

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫。

宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒。

主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

結語：從上述的知識我們可以看出，杏仁的用途是很多的，它不

僅具有食用價值，它的藥用價值也是很可觀的。現在有很多的人群對

于杏仁都是十分的熱愛的，不過上述也講解了關于杏仁的食用禁忌，

希望大家在食用杏仁之前可以仔細的閱讀一下上述的知識，這樣才能

避免進入食用誤區。