苦蕎茶的功效與作用及食用方法

2024年3月22日發(作者：學習計劃表模板)

苦蕎茶的功效與作用及食用方法

苦蕎茶，并非傳統意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等)，嚴格來說是一種

炒米茶。苦蕎茶有什么功效呢?喝苦蕎茶對人體有什么作用?苦蕎茶的食用方法是怎樣的?

怎么制作苦蕎茶呢?下面就是店鋪給大家整理的苦蕎茶的功效與作用及食用方法，希望大

家喜歡。

苦蕎茶基本簡介

苦蕎茶，并非傳統意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等)，嚴格來說是一種

炒米茶。

苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品?？嗍w，屬蓼

科雙子葉植物，因外殼呈黑色也稱黑苦蕎、黑珍珠，學名韃靼蕎(Tartary Buckwheat)。

苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。目前大多學者認同苦蕎發源于

中國，它在世界上主要分布在我國西南和華北等地山區，產地主要為四川、云南、貴州和

山西。

祖國醫學《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降

氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增

強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作

用。這些作用都與苦蕎麥中含有的八大營養成分有關。

苦蕎茶的營養價值

蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血

管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其

它谷物中幾乎沒有。

近年人們又研究出了苦蕎麥中的營養成分以及它對人體的抗衰老等保健作用，結果表

明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及

微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，并含有9種脂肪酸，對

幼兒有促進生長發育的作用，對成年人可防止冠心病的發生。

苦芥茶功效

據科學工作者證實，苦蕎茶中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃

酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作

用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。

祖國醫學《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降

氣寬腸健胃的作用?，F代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增

強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作

用。這些作用都與苦蕎麥中含有的八大營養成分有關。

苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含

量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的“金屬—硒—蛋白”

復合物，有助于體內有毒物質的排除。中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化

滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據《本草綱

目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。

苦蕎茶的作用

1、熱降火、消食化滯、涼血消腫，軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀、

拔毒生肌、有降對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

2、蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人

體垃圾、激活胰島素分泌等功效。

3、含維生素E，它具有較強的抗氧化作用，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負

作用。

4、蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，讓皮膚健康光澤，美容養顏。

5、可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡

人體機能。

6、蕎中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養分布，有效治療便秘。

7、有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現代“富貴病”的克星。

苦蕎茶的食用方法

1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。

2、可當零嘴直接食用，香脆可口。

3、加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，制成奶

茶。加入方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯!

4、取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅干和糕點。

5、撒在熱粥上享用。

6、適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。

7、加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。

8、.做豆漿時加入適量蕎麥茶，豆漿非但沒有腥味，而且口感非常香濃。

9、煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。

苦蕎茶的適用人群

1. 肥胖者

2. 經常在外用餐的人士

3. 經常坐或者駕駛汽車的人士4. 經常精神緊張的腦力勞動者

5. 飲酒過量人士

6. 習慣性便秘者

7. 患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士

8. 患有糖尿病的人士

9. 妊娠期的女士

10. 缺乏維生素和微量元素者

11. 需要抗癌防癌者

12. 有胃炎和胃潰瘍病史的人士

13. 小便不利者

苦蕎茶的做法

苦蕎茶的制作方法，包括下列步驟：

(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農藥殘留檢測;

(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈;

(3)低溫浸泡浸泡時間3～4小時;

(4)表面干化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，并用強風迅速吹干苦蕎表面水分;

(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟;

(6)炒干采用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分

快速揮發，然后快速升溫;

(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速

膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離;

(8)烘干采用熱風烘干設備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮;

(9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面

帶苦蕎麥麩的麥仁;

(10)包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

飲用苦蕎茶的注意事項

苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態，腹中

已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時

會出現血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

苦蕎可以輔助調節胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食

用，會造成反酸腹瀉的現象。

苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，有降血壓、降血糖、降血脂作用，所

以低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用