東莞文化

2024年3月28日發(fā)(作者：數(shù)碼美甲)

東莞文化

東莞，是中國廣東省下轄的一個地級市，是中國近代歷史開篇之地，為“廣東四小虎”

之一。東莞市西臨珠江口，與廣州市、深圳市、惠州市接壤。東莞市轄28個鎮(zhèn)、4個街道；

386個行政村、205個社區(qū)。東莞是著名的華僑之鄉(xiāng)。

東莞歷史悠久，在漫長的歷史變遷中，莞人留下了不少具有民間文化特色的奇風(fēng)異俗，

有的已經(jīng)被人遺忘，有的仍然成為今天莞人崇尚的文化。下面讓我們一起去體會、品嘗這

些濃濃的莞邑風(fēng)情。

一、二月初二“賣身節(jié)”

云南傣族的“潑水節(jié)”遠(yuǎn)近聞名，在東莞的東坑鎮(zhèn)也有一個特別的民間傳統(tǒng)節(jié)日，全

鎮(zhèn)的男女老少和外地客人紛紛走上街頭，互相潑水、射水作樂，以祈求一年的好運，這就

是當(dāng)?shù)孛磕贽r(nóng)歷二月初二的“賣身節(jié)”（也稱“射水節(jié)”、“歡樂節(jié)”）。

東坑的“賣身節(jié)”起源于明朝萬歷年間該鎮(zhèn)塘唇村出現(xiàn)的“賣身”現(xiàn)象（即出賣勞動

力）。后來，人們又傳說有天上的神仙在“賣身節(jié)”這一天下凡到東坑來普濟(jì)眾生，于是，

“賣身節(jié)”便越傳越開，越傳越神奇，遠(yuǎn)近客商紛紛在二月初二云集東坑，以祈神仙賜福，

走時還要買件物品帶回家，以示遇到仙人，因此又稱“遇仙節(jié)”。

東坑人民把這一具有濃厚地方特色的文化傳統(tǒng)保持下來，沿襲了“賣身節(jié)”這個古時

的名稱，并賦予新的涵義。將這一傳統(tǒng)節(jié)日逐步發(fā)展成為“政府搭臺，經(jīng)貿(mào)唱戲”的大型

招商和商貿(mào)活動的節(jié)日。并隱約成為“東莞第一節(jié)”。節(jié)日當(dāng)天除了“例牌”的商品展銷

會、歌舞茶藝表演、投資項目簽約、潑水活動外，還新增加了特色巡游、書畫展覽、人才

招聘會和歌舞狂歡夜等活動。還有少數(shù)民族村寨風(fēng)俗的舞蹈表演，市民在此可以欣賞粵曲、

客家山歌，觀看麒麟、醒獅歡舞，以及舉行“篝火晚會”等活動。尤其是數(shù)里長街“射水

狂歡”更成為東莞民眾的狂歡佳節(jié)。

二、端午節(jié)的賽龍舟和吃粽子

端午的龍舟盛景，是東莞民間相傳近300年的習(xí)俗。這里每年的農(nóng)歷五月初一至初五

(端午節(jié))，水鄉(xiāng)各鎮(zhèn)在舉行傳統(tǒng)賽龍舟時，都細(xì)選當(dāng)?shù)氐聂~蝦、精糧，煮好香甜的“龍船

飯”和“端午粽”，相邀周邊百鄉(xiāng)的人前來鬧游龍，萬人淋潑吉祥的龍舟水。東莞水鄉(xiāng)各

鎮(zhèn)區(qū)連續(xù)舉行一系列龍舟比賽，持續(xù)近一個月，成為東莞一景。其中沙田鎮(zhèn)被國家體育總

局命名為“龍舟之鄉(xiāng)”。

東莞對劃龍舟這一傳統(tǒng)水上體育活動十分重視，成立了東莞市龍舟協(xié)會，派出的龍舟

隊曾多次在香港、澳門、加拿大、新加坡及本地舉行的國際龍舟比賽中奪得金獎，令鄉(xiāng)親

們引以為豪。每年從農(nóng)歷五月初一至十五，東莞水鄉(xiāng)各鎮(zhèn)區(qū)都舉行一系列龍舟比賽，其中

最出名的當(dāng)數(shù)萬江和道滘。

過去道滘龍舟競賽的特點，一是獎金獎品多，二是賽程特長，俗稱放標(biāo)或放大標(biāo)。早

上七時半在馬洲渡頭放頭，繞桂洲尾，沿道滘河劃至莞城的金鰲洲塔；轉(zhuǎn)水角，下大汾水，

入思賢河，再劃到馬洲渡頭，直下桂洲尾，轉(zhuǎn)彎沿道滘河劃上閘門石狗爺，轉(zhuǎn)入橫滘口入

新河，下律涌豬洲尾轉(zhuǎn)彎，如此三圈，再劃上閘口石狗爺入橫滘口，出三丫涌，繞三周最

后到葉屋大宗奪標(biāo)。這時，已是下午二時半或三時，歷時七個半小時左右，可算是龍舟的

馬拉松比賽。

1981年起，每年五月初二為道滘龍舟競賽日，比賽放頭時間多定在中午十一時，賽程

比過去短。近幾年來的龍舟賽，賽程是由大沙尾九號船燈放頭，直上橫滘口，經(jīng)律涌水道

到大沙尾，劃行一大圈，再由大沙尾上道滘大橋來回三圈半，歷時兩個鐘頭。根據(jù)各地水

鄉(xiāng)的習(xí)慣：初一望牛墩、初六潢涌……，因此，道滘沿襲習(xí)俗是農(nóng)歷五月初二為龍舟節(jié)。

道窖裹蒸粽的歷史源遠(yuǎn)流長，記載著道窖人民的勤勞和智慧。起初為的是紀(jì)念偉大的

愛國詩人屈原，后因水鄉(xiāng)人經(jīng)常要出航打漁，與水打交道，增加了祭拜河神一項，寄托著

道窖人祈求風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，水鄉(xiāng)人遠(yuǎn)航打漁出入平安的美好愿望。

悠悠道窖粽，粒粒水鄉(xiāng)情。道窖裹蒸粽是道窖水鄉(xiāng)勞動人民創(chuàng)造的馳名小吃、著名品

牌，是道窖人民勤勞與智慧的結(jié)晶，也反映了道窖人民風(fēng)淳樸、熱情好客的一面。雖然每

年的道窖粽都供不應(yīng)求，但道窖人都依然遵循最傳統(tǒng)的做法，凡事親力而為，從不偷工減

料，做出的裹蒸粽特別粗大厚實，人食一只足矣。這也是道窖裹蒸粽之盛名經(jīng)久不衰的奧

秘所在。

三、 舞獅（龍、麒麟、鳳）

醒獅民間藝術(shù)在莞邑歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，每逢新春及喜慶日子，人們喜舞獅以示吉

慶，深受群眾喜愛，流傳至今。醒獅活動在東莞城鄉(xiāng)有著廣泛的群眾基礎(chǔ)。

東莞民間以動物造型的舞蹈豐富多彩，有龍舞、鳳舞、獅子舞、麒麟舞和貔貅舞。特

別是獅子舞，技術(shù)精湛，演技非凡，揚威四海，長安鎮(zhèn)還被國家體育總局命名為“龍獅之

鄉(xiāng)”。麒麟則以清溪鎮(zhèn)、樟木頭鎮(zhèn)較為出色。每年元宵節(jié)，市政府均組織大型群獅賀元宵

活動，數(shù)百臺醒獅、金龍、彩鳳、麒麟?yún)⒓樱f人空巷。

東莞多支醒獅隊伍在全國范圍內(nèi)獲得榮譽稱號！

四、荔枝節(jié)

東莞荔枝有“嶺南第一品”、“果王”之美稱，每年六月至七月荔枝成熟之際，正值

桂味、糯米糍等優(yōu)質(zhì)荔枝成熟季節(jié)。東莞各地均以佳果迎接四方來賓，相繼舉辦“荔枝節(jié)”，

共慶豐收，共聚友誼。全市各鎮(zhèn)都節(jié)日期間有大型文體活動，商貿(mào)活動等。最吸引人的是

游人和客人親身到荔枝園采嘗鮮荔枝，別有一番風(fēng)趣。其中大朗鎮(zhèn)、寮步鎮(zhèn)、大嶺山鎮(zhèn)、

常平鎮(zhèn)等主要產(chǎn)區(qū)最有特色。

五、三禾宴

民間習(xí)族；東莞的水鄉(xiāng)片，以種植水稻為主，每年夏秋之交，禾花飄香，稻谷金黃，

以禾花、稻谷為食物生存的禾蟲、禾花鯉魚、禾雀到了這個季節(jié)，都長得肥胖鮮嫩。人們

將禾蟲、禾花鯉魚、禾雀捉來，烹飪，擺上宴席，招待客人，俗稱三禾宴，其風(fēng)味別具一

格。其中以道窖鎮(zhèn)的“三禾宴”最為著名。

而在這次作業(yè)中，我會著重介紹東莞道滘裹蒸粽。

一、 首先，介紹各個地方的粽的特色。

越南的粽子

越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認(rèn)為，圓形粽子代表天，方

形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午節(jié)吃粽子可以求得風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。陰歷

端午節(jié)吃粽子。咸粽，用糯米加蝦米、瘦豬肉、紅豆，再加半只咸蛋包成；堿粽，是用糯

米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五

香調(diào)料包成，煮熟剝殼切片而食。

緬甸的粽子

緬甸人愛吃粽子，但不是和端午節(jié)聯(lián)系在一起的。粽子是用糯米作主料，用成熟的香

蕉和椰蓉作餡。這種粽子香氣撲鼻，令人陶醉。

柬埔寨的粽子

柬埔寨的粽子稱為“布袋粽”，它不用植物葉包裹，而是取一個布袋，將糯米、赤豆、

紅棗等一層隔一層地塞滿布袋，然后扎緊口袋蒸熟。食用時剝?nèi)ゲ即玫肚兄浴?

泰國的粽子

潑水節(jié)和雨季吃粽子，以甜粽為主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜，

用芭蕉葉包成蒸熟后再吃。泰國人包裹的粽子個頭小如雞蛋，因為是用綠色粽葉包裹，所

以蒸熟后呈淡綠色，味道十分清香。

形。

墨西哥的粽子

墨西哥人也有吃粽子的習(xí)俗，他們把粽子稱為“達(dá)瑪爾”。主料是粗顆粒的玉米面，

用肉片和辣椒作餡，用玉米葉子或香蕉葉子包成，別有風(fēng)味。有“粽子節(jié)”以歡慶玉米豐

收，在節(jié)日中，家家戶戶用芭蕉葉包玉米和牛肉、雞肉、胡蘿卜、土豆、辣椒等煮熟后食

用。

秘魯?shù)聂兆?

秘魯人是在圣誕節(jié)時吃粽子，全家人圍坐在一起，邊歡慶圣誕節(jié)，邊吃粽子，甚至已

出嫁的女兒也趕回娘家，再嘗娘家粽子的風(fēng)味。

每逢圣誕來臨，委內(nèi)瑞拉家家戶戶包裹粽子，這已成了應(yīng)節(jié)一景，屆時，連平日賣點

心的店鋪也堆滿了粽子。這種粽子以玉米面為主料，以火腿、臘肉或香腸為餡料，還加進(jìn)

橄欖、葡萄干，用新鮮蕉葉包成長方形，每個重約半公斤，焙干蕉葉，粽子即熟，剝開粽

子，清香四溢。吃粽慶節(jié)，別有一番情趣。

中國少數(shù)民族的粽子

瑤族：瑤族做粽子用糯米配臘肉條、綠豆，包“枕頭粽”，形似枕頭，每個約250克。

也有在糯米中加紅糖、花生等制成素餡涼粽子。

畬族：畬族粽子，民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草捆扎，十個一串，

有的人家還要在包粽子時加菜、肉、紅棗等做餡。煮粽常用灰堿水，粽子煮好后，色黃氣

香，可存放半月。

傣族：傣族過端午也吃粽子，還要過“粽子節(jié)”。據(jù)說“粽子節(jié)”是為了紀(jì)念一對因

婚姻遭父母反對而殉情的青年男女。在這一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，與姑

娘們相會在大龍?zhí)兜拿⒐麡湎拢信畤扇Γ媚锍鹎楦瑁』镒哟等~子伴奏。然后小

伙子把粽包送給中意的姑娘。

二、道滘裹蒸粽

（1）用料

上等咸蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調(diào)味品，泡

軟洗凈的上好青竹粽葉，東莞咸草。

1、 糯米：必須是優(yōu)質(zhì)的本地晚造矮腳糯，以保證其米粒飽滿有粘性，且透明綿軟；

2、 咸蛋黃：必須是提前兩天打開撈出晾干備用，使之口感更加甘香；

3、 五花腩肉：也是提前兩天腌制后再出水去掉豬臊味；

4、 湘蓮、綠豆：按配方比例，加上蒜茸、沙姜、五香粉等調(diào)味品混和。

5、 包：這些主輔料目前全用人手按照順序包入粽葉中，粽子必須要裹得密不透風(fēng)，

里面的米不能漏出來，煮浸的水也不能滲進(jìn)去。

6、 煮：蒸煮粽子時，一般需猛火煲煮5個小時以上。

（2）種類

咸粽和灰粽。

咸粽即普通裹蒸粽

灰粽，是堿水粽的統(tǒng)稱。做法是純用糯米，不加餡及味，吃時切開沾上糖漿或蜂蜜調(diào)

味，浸過堿水的糯米粽清爽可口，別有一番風(fēng)味。

（3）特點

1、味道濃郁，餡料豐富，切開時色香味俱全，賣相極佳，吃起來香軟可口。

2、粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美。

3要趁熱吃，解開粽葉，用刀切開，再撒上一層白糖粉食用。

4、悠悠道窖粽，粒粒水鄉(xiāng)情。道窖裹蒸粽是道窖水鄉(xiāng)勞動人民創(chuàng)造的馳名小吃、著名

品牌，是道窖人民勤勞與智慧的結(jié)晶，也反映了道窖人民風(fēng)淳樸、熱情好客的一面。雖然

每年的道窖粽都供不應(yīng)求，但道窖人都依然遵循最傳統(tǒng)的做法，凡事親力而為，從不偷工

減料，做出的裹蒸粽特別粗大厚實，人食一只足矣。這也是道窖裹蒸粽之盛名經(jīng)久不衰的

奧秘所在。

作為一個地道的東莞人，道滘的裹蒸粽真的名不虛傳，很多東莞其他鎮(zhèn)的人專門到道

滘就為了吃這里的粽子。每年的端午節(jié)前后道滘都會舉行美食節(jié)，而這個裹蒸粽就是主打

的美食！