端午節(jié)吃五黃傳統(tǒng)習(xí)俗由來
端午節(jié)吃五黃傳統(tǒng)由來
農(nóng)歷五月，杭嘉湖地區(qū)稱五黃月，江南民間在端午節(jié)吃“五黃”的食俗由來已久。不少人都知道端午要吃“五黃”，可是為什么要吃，可能知道的不多。“五黃”一般指黃魚、黃鱔、黃瓜、咸蛋黃及雄黃酒。 黃魚
黃魚平時喜歡棲息在較深海域，四到六月份在近海洄游產(chǎn)卵，秋冬又回到深海區(qū)，所以被用作端午前后的時令菜。不過，因為過度捕撈和環(huán)境污染，我們現(xiàn)在吃的所謂大黃魚基本都是養(yǎng)殖的。
端午時節(jié)，大黃魚會乘海潮而來，成為這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態(tài)肥胖，肉質(zhì)最美味。
大黃魚的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素含量高，其中的微量元素硒，能延緩衰老，對癌癥有防治功效。
黃鱔
通過人工繁殖，現(xiàn)在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時節(jié)吃的。經(jīng)過一個冬天的蓄養(yǎng)和一個春天的復(fù)蘇，再加上天氣轉(zhuǎn)暖，食源豐富，端午時節(jié)的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，是擇食的最好時節(jié)。這時候的黃鱔還很補(bǔ)，古時醫(yī)書也曾有記載，黃鱔之功用為補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。因此，民間素有“端午黃鱔賽人參”的說法。
民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，說的是這一時節(jié)的黃鱔最肥，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。
端午節(jié)在小暑之前，雖說還不是黃鱔最好吃的時候，但鱔肉所含營養(yǎng)多，蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富，吃黃鱔能適當(dāng)補(bǔ)充維生素，也能去去風(fēng)濕。
黃瓜
小時候常問一個問題，黃瓜為什么不黃?很多大人答不上來。其實余杭人所謂的黃瓜其實叫菜瓜。黃瓜和菜瓜是有區(qū)別的。單從外表看，菜瓜比較長，比較細(xì)，身上多刺，外表綠色，果肉白色或淡綠色;而黃瓜比較短，比較鼓，身上少刺，成熟時呈嫩果顏色由乳白至深綠。因為兩種瓜長得像，也不知從何時起，菜瓜被混叫成黃瓜了。
在民間，黃瓜有“第一瓜果”之稱。四季轉(zhuǎn)換，在眾多水果中，黃瓜比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，時間上正好與端午對上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黃瓜也有清熱解毒的功用。
咸蛋黃
因口味極佳又便于存放受到人們喜愛。也許，對咸蛋黃的好感還可能源于親情吧!記得小時，父親見我喜食蛋黃，總是將蛋黃摳出夾到我的碗中說：“女兒喜歡吃蛋黃，爸爸喜歡吃蛋白，剛好!”再后來發(fā)現(xiàn)，父親獨(dú)自用餐時，他也是喜歡吃蛋黃的。
咸蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性，因為有個“黃”字，于是也進(jìn)入了“五黃”的行列。端午吃咸蛋黃，寓意著健康平安。
雄黃酒
醫(yī)史淵源《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身原形。故而，民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒_，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。
雄黃酒驅(qū)邪解毒，很多人都是從許仙白娘子的傳說里聽來的。
雄黃的主要成分是硫化砷，砷是提煉砒霜的主要原料，雄黃有一定毒性，自然能驅(qū)趕毒蟲，只是人也會被毒到。于是，喝雄黃酒的傳統(tǒng)不再延續(xù)了，但給小孩涂抹雄黃以及佩戴香包的傳統(tǒng)卻留了下來。
端午節(jié)為什么是五月初五
“端午”一詞最早出現(xiàn)于西晉名臣周處的《風(fēng)土記》，這本書成了現(xiàn)代人們查考端午節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗的重要參考。這部著作，可以說是周處給后世中國人留下的一筆寶貴遺產(chǎn)。不過在中國百姓心中，更為人們所熟悉的還是他除三害的故事。
農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，是我國夏季最重要的民間傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)的緣起和許多節(jié)俗活動均與夏令有關(guān)，且與夏至?xí)r間相鄰，故稱為夏節(jié)。晉代周處《風(fēng)土記》就說過：“仲夏端午謂五月五日也，俗重此日也，與夏至同。”
從字面上來講，端午還有“端五”、“重五”、“重午”等名稱。端，古漢語有開頭、初始的意思，稱“端五”也就如稱“初五”。古人習(xí)慣把五月的前幾天分別以端來稱呼，元代陳元靚《歲時廣記》說：“京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數(shù)以至五謂之端五。”古人紀(jì)年通用天干地支，按地支順序推算，五月正是“午月”，而午時又為“陽辰”，所以端午也叫“端陽”。午，古人與“五”通用，故端午、端五同義。還有一種說法，因唐太宗的生日是八月初五日，為了避諱，改五為午，從此，端午之稱更加普遍。又因其月日數(shù)相同，人們又稱端午節(jié)為“重五節(jié)”或“重午節(jié)”。
