茶藝

2023年12月31日發(作者：學生家長會發言稿)

綠茶茶藝----西湖龍井

解說：“上有天堂，下有蘇杭。”西湖龍井是素有“人間天堂”之稱的杭州的名貴特產。（同時表演者入場行禮，可根據不同的綠茶有不同的

解說）

1、 【焚香除妄念】

俗話說：“泡茶可修身養性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究首先要平心靜氣，焚香除妄念即通點燃這支香來營造一個祥和肅穆的氣氛，達到驅除妄念，心平氣和的目的。

2、 【冰心去凡塵】

茶是至清到潔，大涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須是至清至潔。冰心去凡塵，就是用開水再燙一邊本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

3、 【玉壺養太和】

綠茶屬于芽極細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80度的開水。玉壺養太和，是把開水壺中的水預先倒壺中涼一會以，使水溫降至80度左右。

4、 【清宮迎佳人】

蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”清宮迎佳人就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

5、 【甘露潤蓮心】

好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。甘露潤蓮心，就是再開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。

6、 【鳳凰三點頭】

沖泡綠茶也講究高沖水，在沖水時水壺有節奏地三起三落而水流不間斷，稱為鳳凰三點頭，意為鳳凰再三身嘉賓們點頭敬意。

7、 【碧玉沉清江】

沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為，碧玉沉清江。

8、 【觀音捧玉瓶】

佛教故事中傳說觀音菩薩常捧著一個白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為，觀音捧玉品，意在祝福好人們一生平安。

9、 【春波展旗槍】

這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽葉慢慢地舒展開，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為雀舌。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，

千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。

9、 【慧心悟茶香】

品綠茶要一看、三聞、三品味，在欣賞春波展旗槍之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同。它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感受，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。

10、 【淡中品致味】

綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠不茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來

白茶茶藝----白毫銀針

解說詞：白茶產量比較小，一般只有幾百千克，是茶中不可多得珍品。茶性寒涼有祛熱、解暑、解毒之功效，在華北視為治療養護麻疹患者的良藥，1982年被評為中國名茶。白毫銀錢產于福建省的福鼎、政和一帶。（茶藝師入場，行禮）

1、 【仙子沐浴——滌器】在這里我們把瑩剔透的玻璃杯比做冰清玉潔的仙子。用開水將杯子再洗一遍，以示潔凈和對各們客人的尊敬。

2、 【初展仙姿——賞茶】請客人欣賞干茶，白毫銀針芽頭肥壯，滿坡白毫挺直如針，色如銀。（根據不同的白茶解說）。通過道程序可使客人對白茶初步了解。

3、 【飛雪沉江——置茶】白毫在茶匙的拔動下猶如片片潔白的雪花落入杯中。

4、 【飛瀑直瀉——沖水】飛流直下三千尺，來描寫沖茶的水勢，恰如其分地形容了沖水氣勢突出了沖泡銀錢的要領，特點。

5、 【群筍出土——觀湯】沖水后，茶芽時而沉落杯底，時而懸浮杯口，根根直立，如群筍出土，上下交錯，蔚為奇觀之使人塵俗盡去，意趣盎然。

6、 【尋香探趣——聞香】白茶香怡人，香氣清芬通過茶香可體會一下品茗樂趣，由此可以達到修身的目地。

7、 【感悟茶道——品茗】讓我們細細地嘗，慢慢地飲，在這細嗓慢品中來認真，他細地感悟具有“靈魂之飲”說法的茶道中所詮釋的深刻內涵吧。

黃茶茶藝----君山銀針

解說詞：“淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山。”君山和君山茶歷來都是不了解之緣，清代萬歷看淳有詩定道：“試把雀泉烹雀舌，烹來長似君山色，優質的君山銀針便產于這個具有神山仙境之稱的君山。君山銀針于1956看在國

際萊比錫博覽會上，因其品質優良榮獲金質獎章，并被譽為“金鑲玉”的稱號。

1、焚香通靈：焚香通靈就是點燃這柱香，一敬天地，二敬祖先，三敬茶神陸羽。一縷香煙，悠悠裊裊能把我們的心帶到高雅而神奇的境界，同時也希望這沁人心脾的清香和優雅和和平的音樂聲，能使我們煩躁不寧的心，平和下來。

2、滌盡凡塵：茶葉是天涵之，地載之，人育之的靈物。把原本法潔凈杯子再清洗耳恭聽一遍。喻義洗盡凡塵俗物，同時這個過程也是茶人心靈澡雪的過程。

3、初展仙姿：即賞茶之際仿佛看到了傳說中娥皇女英的模樣。

4、漫天花雨：投茶時，茶葉紛紛揚揚飄落杯中，猶如風中飄搖的花瓣，所以把投茶稱為“漫天花雨”。

5、重洗仙顏：將茶葉喻為娥皇女英的化身。

6、洞庭起舞:沖入水之后，杯中茶葉隨波翻滾，上下游動好像是娥皇女英在霧氣悠悠的洞庭湖上翩翩起舞。

7、淚染斑竹：舜帝的兩個愛妃娥皇、女英，南望茫茫湖水，“扶竹痛哭，斑竹一枝千滴淚”，變成了忠貞愛情的象征。此時杯中沖泡的茶葉不正是娥皇、女英的淚水沾染過的湘妃竹嗎？再看杯中茶葉，豎在杯底，時浮時沉最多可達三次，幫有“三起三落”之說。

8、醍醐灌頂：君山全山72峰，每一個山峰都有美麗凄美的傳說，在這里把品茶稱為“醍醐灌頂”意表達到了一個極高的藝術境界。

烏龍茶茶藝

（一）、臺灣二十一式功夫茶

解說：今天我們為大家帶來的是二十一式工夫茶，它由二十一道工序組成，故名二十一式工夫茶。明清時期在茶葉品飲方面最大的成就是“工

夫茶藝”的完善。工夫茶是適應葉茶撮咆的需要經過文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝。

1、備具迎客：聞香杯故名思意用來聞取茶香，品茗杯故稱若琛甌用來品嘗茶湯。

2、清泉出沸：水溫在95-100度之間適于沖泡烏龍茶。

3、孟臣淋霖：起到溫壺，潔具的作用。

4、仙泉浴盅：盅即茶盅又稱公道杯，公平杯，用來沉淀茶渣，均勻茶湯。

5、傾茶入則：茶則用來量取茶葉。

6、鑒賞佳茗：請您觀賞烏龍茶的色澤，外形及聞其茶香。茶匙用來拔動茶葉。

7、烏龍入宮：把紫砂壺比作“宮殿”用來襯托烏龍茶的價值。

8、凈洗塵緣：每一遍洗茶不宜飲用倒入公道杯中備用。洗去茶葉表面的灰塵，為您接風洗塵，同時洗去茶人心中雜念。

9、懸壺高沖：細水長流，沖打茶葉，擊發茶性。

10、推泡抽眉：推去壺口的泡沫和細小的茶渣，使茶湯更純正。

11、重洗仙顏：使壺內外溫度一致，讓烏龍茶葉盡快舒展并起到養壺的作用。

12、若琛出浴：若琛是我國在代制杯名家。

13、玉液瓊汁：烏龍茶2-3泡是它的精華，我們稱為“玉液瓊汁”。

14、關公巡城：分茶，茶倒七分即可留三分為人情。

15、倒轉乾坤：乾為天，坤為地，倒轉乾坤。

16、敬奉佳茗：請喝茶。

17、喜聞幽香：當您拿到聞品杯時，輕輕抽出聞香杯，雙手來回搓動稱為“喜聞幽香：。

18、三龍護鼎：用母指和食指護住杯身，中指托住杯底。稱為三龍護鼎。

19、鑒賞湯色：觀賞鐵觀音的湯色，鐵觀音湯色以金黃為佳。

20、細品佳茗：一口為喝，二口為飲，三口方稱為品。我國的品字是由三個品字組成。

21重賞余韻：再次拿起聞香杯聞杯底的冷香，稱為“重賞余韻”。

今天的表演就到此結束，最后祝愿大家家庭和睦，事業飛黃騰達。

（二）、武夷十八式

解說：風景秀甲的武夷山是烏龍茶的故鄉。宋代大文豪曾寫詩贊美：“溪邊廳茗冠天下，武夷仙人自古栽。”自古以來武夷山人不但善于種茶

、制茶，而且精于品茶。在這悠揚的絲竹聲中，幽雅的香氣氛圍中，請讓我帶領大家進入這甜靜的品茶境界。

1、【焚香靜氣、活煮甘泉】

“焚香靜氣”可通靈，“茶須靜品”香可通靈。以是敬茶圣陸羽，以表示茶人對他的思念。通過點燃的這支香來迎造祥和肅穆無比溫

馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著悠悠裊裊的香煙升華到高雅而神奇的境界。宋代大

文豪蘇東坡是一個精通的茶人，他總結泡茶的經驗：“活水還須活火烹”。活煮甘泉即有旺火來煮沸壺中的水。

2、【孔雀開屏、鑒泉賞器】

孔雀開展是向同伴展示自己美麗的羽毛，今天我借助這道程序向大家介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶具。中國茶具種類繁多，最有代

表性是“宜興紫砂茶具”和“景德鎮瓷制茶具”而現代生活茶藝的用具更為廣泛，下面為大家簡要介紹一下。

隨水泡：是用來烹煮泉水的，并保持泡茶時所需要的恒定溫度。

茶盤：是用來盛放茶具和漏水之用。

茶道六君子：茶道組又稱茶藝大組合。

茶則：裝茶入茶盒。

茶匙：拔茶入紫砂壺。

茶通：用來疏能壺嘴。

養壺筆：用來養護紫砂壺。

茶斗：闊大壺口，防止茶葉外漏。

茶夾：用來清洗聞品杯。

茶倉：用盛放茶葉。

杯托：放聞品杯。

茶荷：請賓客賞茶。

茶巾：擦拭試壺底，杯底水滴、防止污染茶湯。

紫砂壺：又稱孟臣壺，用來沖泡茶葉用。

茶海：又稱“公道杯”用不均勻茶湯，以示茶人平等。

濾網：用來過濾茶湯，以使茶湯澄清。

品茗杯：用來品嘗茶湯。

聞香杯：用來聞茶香。

3、【清泉初沸、孟臣淋霖】

泉水初沸，用沸水注入壺中，杯中用來提高壺杯的溫度。雅稱“暖壺溫杯”。暖壺溫杯是泡茶的步驟，它可以使茶具潔凈，又可提高壺杯的溫度。有利于茶汁的迅速浸出和避免茶湯香氣的損失，并表示茶人對品茗的重視和對來賓的尊重。諸位看到了這個高杯叫做“聞香杯”它是臺灣茶人發明的，因為以前泡茶的方法大多為潮洲泡法和安溪泡法，無論人數多少，一般備有三個小杯子，所謂“茶三酒四”飲后，隨時清洗，這

樣一為提高杯溫，二來消毒。臺灣茶人認為有礙衛生，于是發明了聞香杯，即有效防止疾病的傳播三來增添了品飲時的情趣和韻味。

4、【邀茶入盒、葉嘉酬賓】

葉嘉是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

5、【烏龍入宮、凈洗塵緣】

將烏龍茶裝入紫砂壺內稱為“烏龍入宮”。

沖泡烏龍茶宜用水溫95度以上的沸水,方可泡出茶味,為了盡快使茶葉與水份融合,可先注入沸水少許.使茶葉溫潤舒

展,香氣更易煥發,旋即倒入茶海,稱為“溫潤泡”通常不為飲用。

6、【烏龍入海、浴杯留香】

武夷巖茶，講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。”頭泡茶湯我不喝，直接倒入公道杯中，茶湯呈琥珀色，從壺口流出，好像蛟龍入海。

溫潤泡的茶水分注聞香杯中，再次提高杯溫，有利于杯壁掛香。我們稱為“浴杯留香”

7、【吉星高照、風嗚九霄】

高沖可使茶葉翻滾，能充分泡出其香，我將用“風凰三點頭”的沖泡手法為大家沖泡這是茶藝表演中典型手法，表示向您到“三鞠躬”的禮儀和謝意。

8、【春風拂面、玉液回壺】

刮去壺口細小茶渣，我稱為“春風拂面。”

將溫潤泡的茶湯倒在壺身上，即可清洗壺身，也有利于紫砂壺的養護，日久天長您的紫砂壺就會溫潤如玉，這就是所謂的養壺。

9、【再游茗海、平分秋色】

茶海又稱“公道杯”也是臺灣茶人發明的。沒有茶海分茶時，提壺輪流注入每個杯中。所謂“關公巡城”“ 韓信點兵”。“工夫茶”也是因此而來，也因此每習茶人并不是都有很好的泡茶技巧。臺灣人于是從歐洲人用的奶缸形加以改良變化而發明了茶海，因其主要作用是用來均勻茶湯以示茶人平等，所以又稱“公道杯”俗話說“酒滿敬客，茶滿欺客“所以我們通常倒七分滿，” 所謂茶倒七分即可，留三分是人情。

10、【龍風呈祥、鯉魚翻身】

中國神話中的傳說。鯉魚翻身，躍過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福在座各位嘉賓。家庭和睦，事業有成。呆會我為您奉茶時，您不用用手來接，只需用手指磕下桌子以表意即可，以免起坐分攏。杯小難接影響品茗的靜雅氣氛。我們通常將最后一杯留給自己，一來引導大家聞香品茗，二來檢驗一下自己是否泡出了一道色、香、味俱全的茶湯。

11、【敬奉香茗、花好月圓】

大家請和我一起聞香品茗，拇指、食指夾住聞香杯，傾斜“膠龍出海”徐徐沿品茗杯旋轉一圈“花好月圓”。

12、【喜聞幽香、三龍護鼎】

兩手之間雙手搓動，嗅聞香氣，隨著溫度不同而下降，我們可以聞到它的“高香、溫香、冷香。”所謂未嘗甘露味，先聞圣妙香。

品飲時一般以，三龍護鼎為最佳握杯方式。用食指母指夾杯，中指托住杯底。

13、【鑒賞湯色、初品奇茗】

觀賞巖茶的湯色。以紅為佳。

三啜為品，取之品字為三口為品這意。當我們品嘗第一口時，請不要急于下煙，將茶湯含在兩腮，回至舌尖，稍作停留咽下，品嘗第二口時，您會感到烏龍茶特殊喉韻。鮮滑回甘，齒頰留芳。當我們品嘗到第三口時，您會感到滿口茶香彌漫，沁人心腑。香味兩絕。正所謂“誰人品得佳茗韻，不枉茗院今日游”。

14、【再斟流霞、二探蘭芷】

再斟流霞，是指為客人斟第二道茶。宋代詩人范仲淹有詩云：“斗茶呸兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。蘭茶之香是世人公認的王者之香，二探蘭芷是請客人第二次聞香，細細對比看這清幽、淡雅、甜潤悠遠抓摸不定的茶香是否比蘭花之香更勝一籌。

15、【二品云腴、喉底留甘】

云腴是寧代書法家黃庭堅對茶葉的美稱。請客人品第二道茶。二品主要品茶湯滋味看茶湯過喉是否鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

16、【三斟石乳、含英咀華】

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來代替武夷茶，那再斟第三道茶。蕩氣回腸是第本次聞香。清代大才子袁梅在品飲武夷巖茶時說品茶應含英沮華，并徐徐咀嚼而體貼之。其中的“英”和“華”都是指茶的意思。含英咀華即，在品茶時，嘴里像含著一朵嬌嫩的小花一樣，慢慢咀嚼細細玩味，只有這樣才能領烏龍茶，所持有的“清、香、甘、活”無比美妙的巖韻。

17、【君子之交、水情味美】

古人講：“子之交淡如水”。而那淡中之味恰似在品了三道濃茶后再喝上一口白開水。喝這口白開水，千萬不可急急咽下去，應細細玩味，直到含不信時再吞下去。咽下白開水扣，再吸一口氣，這時會感覺到滿生津，回味甘甜，無比舒暢。此時無茶勝有茶。

18、【領悟神韻、自斟慢飲】

魯迅先生說：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福。”飲茶之樂，其樂無窮。自古以來人們視茶為健身的良藥，修身的途徑。

黑茶茶藝----云南普洱茶

解說：普洱茶是以云南省一定范圍內曬青大葉種加工而成的茶葉。按制作工藝分為生茶和熟茶，按形狀分為餅茶、沱茶、磚茶。而我們今天為

大家沖泡的是熟七子餅茶。

1、備具迎客：又名孔雀開屏,一般用蓋碗來沖泡普洱茶.

2、溫壺潔具：用開水沖洗茶具提高壺溫有益于茶葉更快泡出。

3、巧取茶葉：用專門的茶刀來取茶葉,七子餅茶每筒七片,每片七兩,故名七子餅茶,在云南代表多子、多福、多財之意。在此我們借助此意祝愿

各位事業飛黃騰達，家庭和睦。

4、普洱入宮：即投茶，我們一般投5-10克左右。

5、凈洗塵緣：一般洗茶茶湯不宜飲用倒入公道杯中備用。洗去茶葉表面的灰塵，為您接風洗塵，同時洗去茶人心中雜念。熟茶要洗兩遍才能洗去雜味。

6、懸壺高沖：細水長流，沖打茶葉，擊發茶性。

7、春風拂面：推去壺口的泡沫和細小的茶渣，使茶湯正純正。

8、玉液瓊汁：它是由大葉種加工而成，十分耐泡。

9、普降甘霖：俗話說“酒滿敬客，茶滿欺客“所以我們通常倒七分滿，” 所謂茶倒七分即可，留三分是人情。

10、敬奉佳茗：請喝茶。

11、喜聞陳香：普洱熟茶以樟香、桂圓香、陳香為佳。

12、三龍護鼎：用母指和食指護住杯身，中指托住杯底。稱為三龍護鼎。

13、鑒賞湯色：普洱熟茶普洱熟茶以紅濃明亮為佳。

14、細品佳茗：一口為喝，二口為飲，三口方稱為品。我國的品字是由三個品字組成。

15、領悟神韻：普洱茶，降三高，減肥功能頗佳，近年飲普洱茶成風。最后希望各位慢慢領悟普洱茶帶給我們的益處。