白酒配什么菜比較好

2024年3月26日發(作者：提高情商的書籍)

白酒配什么菜比較好

1.糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝

臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜

味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

2.涼拌海帶、香菇油菜等

酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸

中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩定水、電解質和酸堿平

衡，又可防止酒精中毒。

3.清燉雞、豆腐類菜肴

任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙

醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐大有好處。

據介紹，肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的牛磺酸等，能防治肝臟中的酒精變為脂

肪蓄積。例如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，就是當之無愧的理想下酒菜。

西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時食用會在胃中形成不

易消化的物質，造成腸道梗阻。

胡蘿卜和白酒：同食會并使肝臟中毒。胡蘿卜中所含多樣的胡蘿卜素，和白酒同時食

用可以產生肝毒素，對肝臟身心健康有利。

核桃和白酒：導致血熱輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時食用易

導致上火。

柿子和白酒：易患結石。酒精能夠提振胃腸道血液循環，并與柿子中的鞣酸反應分解

成柿石，引致腸道病灶。

牛肉和白酒：引起牙齒發炎。同食易上火。牛肉有很好的補益作用，白酒也是大熱之

物，同食易導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等。

海鮮和白酒：海鮮中所含大量的嘌呤醇，可以引致急性痛風，酒精存有活血的促進作

用，可以并使患痛風的幾率加強。

白酒和牛奶同食易得脂肪肝。

白酒和碳酸飲料同食易傷五臟。

最佳時間：下午

每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中水解酒精的酶———酒精

脫氫酶濃度高，飲用等量的酒時，上午較下午更極易稀釋，并使血液中的酒精濃度增高，

對肝、腦等器官導致很大危害。此外，空腹、睡前、哮喘或情緒興奮時也不必飲酒，尤其

就是白酒，以免心血管受損害。

最佳飲量：2至3杯

人體肝臟每天能夠新陳代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天

容許攝取的酒精量應當管制在60克以下。高于60公斤體重者應當適當增加，最出色掌控

在45克左右。折算成各種成品酒應屬：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌毫升。紅葡

萄酒雖有益健康，但也不容飲用過量，以每天2至3杯為盡如人意。

最佳佐菜：魚肉蛋菜

空腹飲酒有損身心健康，挑選理想的佐菜既可以飯口福，又可以增加酒精之連累。從

酒精的新陳代謝規律看看，最佳佐菜當發推高蛋白和含維生素多的食物。例如新鮮蔬菜、

鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。特別注意，切勿用咸魚、香腸、臘肉蝦子，因為此類熏臘食

品所含大量色素與亞硝胺，與酒精出現反應，不僅傷肝，而且侵害口腔與食道粘膜，甚至

引致癌癥。