包菜的做法

名以食之味。自然當(dāng)代人對食材的規(guī)定早已不僅是極限于吃飽，美味可口當(dāng)然也是很多人所追求完美的食材人生境界。針對油麥菜這類我們生活起居上都常常會見到的食材。堅信在飯桌上都是常常見到這類食材。而假如要想把這類食材變?yōu)槲覀冿堊郎系奶厣朗车迷挘屈N就需要掌握有關(guān)大量的包菜的做法，隨后才能夠給你迷上這類食材。

油麥菜盡管說一種十分平時的特色美食，可是應(yīng)當(dāng)說在生活起居中，這類蔬菜水果還是一種十分營養(yǎng)豐富的食材，因而針對很多人而言，何不掌握下有關(guān)包菜的做法，讓它變成你飯桌上的熟客，不僅享有這類食材產(chǎn)生的營養(yǎng)成分，自然大量是美味可口。

1、手撕包菜

原材料：包心菜一顆、蒜幾瓣、辣椒干10-15個、麻椒10粒上下、老陳醋、醬油、糖、鹽、味精少量

作法：

1、油麥菜用力掰成小塊，辣椒干裁成小段、蒜切成片;

2、鍋中油熱后，關(guān)文火，放進(jìn)大蒜進(jìn)行爆香，再放進(jìn)麻椒、辣椒干;

3、炒成香氣后，放進(jìn)包心菜，炒至稍微掉色，放進(jìn)老陳醋、醬油煸炒勻稱;

4、放少量糖提鮮，加少量鹽、味精調(diào)料就可以。

美味可口大大加分竅門：

1、油麥菜清洗掰成一小塊后，要盡可能瀝干水份，防止燒菜的情況下水份過多影響味兒;

2、放大蒜以前關(guān)文火，放進(jìn)包心菜后，馬上把下邊的朝天椒煸炒上去，避免炒太過;

3、包心菜稍微變松至透明色狀時，放進(jìn)老陳醋，不必把老陳醋淋在菜上，只是淋在鍋內(nèi)壁，醋香在高溫下就釋放出來;

4、炒卷心菜的情況下，要火災(zāi)迅速煸炒，確保營養(yǎng)成分不外流。

2、手撕包菜

原 料

小亞油麥菜、大蒜、蔥段、山茶油、鹽、雞精、味精、日本醬油、大骨湯、醋。

制作方法

(1)[1]油麥菜手掰成大面積焯水預(yù)留。

(2)下山茶油、大蒜炒出香味，下完水的油麥菜同炒，續(xù)下調(diào)味品、大骨湯煮沸，水淀粉勾芡起鍋裝進(jìn)麻辣干鍋，撒蔥段就可以。

特性

脆爽味酸，口感美味。

又一種作法

美味可口手撕包菜(18張)手撕包菜是最知名的湖南菜之一，作法和選材都非常簡單，是將油麥菜用力掰成塊狀，以維持其原生態(tài)不外流，再用干紅辣椒和麻椒油爆而成。

原材料：甘藍(lán)菜(1只，630克)、辣椒干(15只)、麻椒(1湯勺)、蒜泥(1湯勺)、香萊(1棵)

調(diào)味品：油(3湯勺)、雞精粉(1/2湯勺)、碧海鐵加強金標(biāo)生抽王(1湯勺)、鹽(1/5湯勺)

作法：

1、甘藍(lán)菜清洗，掰去黃葉，掰成塊狀。

2、辣椒干切切丁，大蒜剁碎末。

3、燒開3湯勺油，添加蒜泥、辣椒干和花椒粒，改文火炒至香氣四溢。

4、倒進(jìn)甘藍(lán)菜，開火災(zāi)快炒至青菜葉稍軟，略呈透明色狀。

5、添加1/2湯勺雞精粉、1湯勺碧海鐵加強金標(biāo)生抽王和1/5湯勺鹽炒勻進(jìn)味。

6、將炒好的油麥菜盛入盤里，放燒香青菜葉做裝點，便可上菜。

小提示;1、油麥菜不適合炒得過老，會喪失香甜脆爽之味，還可以將油麥菜焯水燙軟，再放進(jìn)鍋內(nèi)拌炒一下，可維持其原生態(tài)。

2、油麥菜受熱會出水量，拌炒時不適合再放水，不然會淡化香辣之味，油麥菜也不足鮮美。

3、麻椒有青紅之分，藤椒麻味偏重，香味兒濃，建議用藤椒來炒包菜，可具有提鮮提麻的功效。

4、怕吃到花椒粒者，可先加滾油將麻椒炒出香味，隨后撈出花椒粒棄之，再倒進(jìn)油麥菜拌炒。 特性和功效： 成菜上菜后紅白相間，麻辣醬香，脆爽香甜，除開可健脾開胃增胃口外，也有祛斑美白、預(yù)防流感和胃潰瘍等功效。

食材能夠協(xié)助我們出示吃飽穿暖，自然還能夠圓潤胃口，因而針對喜愛用餐的人而言，假如能吧平時的就是我變?yōu)轱堊郎系奶厣朗衬屈N才算是最厲害的主廚。因此何不掌握大量包菜的做法，讓大量的人迷上這一平時的食材，讓它變成我們最親密無間的營養(yǎng)成分盆友。