食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)習(xí)題及參考答案

《食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》復(fù)習(xí)題

一、填空題

1、立法程序是指具有立法權(quán)的國(guó)家機(jī)關(guān)根據(jù)憲法和法律的有關(guān)規(guī)定、和

_法律的程序。

2、食品法的制定是指有關(guān)國(guó)家機(jī)關(guān)依照法定的權(quán)限和程序，、、、

或規(guī)范性食品相關(guān)法律文件的活動(dòng)，又稱為食品立法活動(dòng)。

3、食品安全監(jiān)督管理是指食品安全執(zhí)法主體對(duì)食品安全管理相對(duì)人遵守食

品、、以及其他規(guī)范性文件和行政處理決定的情況所進(jìn)行管理的行為。

4、食品法的制定具有、、、的特點(diǎn)。

5、與是標(biāo)準(zhǔn)化概念體系中最基本的概念，是人們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化

活動(dòng)有關(guān)范疇、本質(zhì)特征的概括。

6、標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施大致上可以分為、、、、5個(gè)

程序。

7、食品法典委員會(huì)（CodexAlimentariusCommision,CAC）是和

于1961年建立的以保障消費(fèi)者健康和確保食品貿(mào)易公平為宗旨的一個(gè)政府間協(xié)調(diào)

食品標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際組織。

8、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證采取與相結(jié)合的模式，運(yùn)用了從“農(nóng)田到餐桌”

全過(guò)程管理的指導(dǎo)思想，打破了過(guò)去農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理分行業(yè)、分環(huán)節(jié)管理的理

念，強(qiáng)調(diào)以生產(chǎn)過(guò)程控制為重點(diǎn)，以產(chǎn)品管理為主線，以市場(chǎng)準(zhǔn)人為切入點(diǎn)，以保

證最終產(chǎn)品消費(fèi)安全為基本目標(biāo)。

9、綠食品分為和。

10、保健食品與藥品最根本的區(qū)別就在于保健食品沒(méi)有確切的作用，不

能，只具有。

11、食品法律法規(guī)的適用是一種國(guó)家活動(dòng)，不同于一般公民、法人和其他組織實(shí)現(xiàn)食

品法律法規(guī)的活動(dòng)。它具有_______、_______、________、_______、_______、________、

________的特點(diǎn)。

12、食品經(jīng)營(yíng)者以假充真或者銷售不安全食品，除賠償消費(fèi)者的損失以外，消費(fèi)者還

可以要求其支付價(jià)款______倍的賠償金。

13、綠食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分為_(kāi)______、_______、________三部分。

14、食品冷鏈由_______、_______、________、________四個(gè)方面構(gòu)成。

15、我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)一般包括、和三個(gè)部分。

16、世界上成立的第一個(gè)政府間協(xié)調(diào)國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的國(guó)際組織是________。

17、世界衛(wèi)生組織大會(huì)是世衛(wèi)組織的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)，每年5月在_______召開(kāi)一次。

18、文獻(xiàn)由、、和四個(gè)基本要素構(gòu)成。

19、食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括_______、_______、________、________和理化要求。

20、產(chǎn)品認(rèn)證又可分為和兩種，是依據(jù)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行強(qiáng)制性

認(rèn)證。

二、選擇題

1、法的程序性主要包括三個(gè)方面：立法的程序性，（）和執(zhí)法的程序性。

A.司法的程序性B.刑法的程序性C.憲法的程序性D.民法的程序性

2、食品法律是指由全國(guó)人大及其常委會(huì)經(jīng)過(guò)特定的立法程序制定的規(guī)范性法律文件。

它的地位和效力僅次于（）。

A.司法B.刑法C.憲法D.行政法

3、（）是由國(guó)務(wù)院根據(jù)憲法和法律，在其職權(quán)范圍內(nèi)制定的有關(guān)國(guó)家食品行政管

理活動(dòng)的規(guī)范性法律文件，其地位和效力僅次于憲法和法律。

A.食品行政法規(guī)B.食品安全法C.食品行政法規(guī)D.行

政法

4、注冊(cè)商標(biāo)的有效期為（），自核準(zhǔn)注冊(cè)之日起計(jì)算。

A.四年B.八年C.十二年D.十年

5、下列不屬于標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化基本特征的是（）。

A.經(jīng)濟(jì)性B.科學(xué)性C.法規(guī)性D.基礎(chǔ)性

6、（）是食品安全衛(wèi)生的重要保證，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，是國(guó)家管理食

品行業(yè)的依據(jù)，是企業(yè)科學(xué)管理的基礎(chǔ)。

A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.食品標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)

7、產(chǎn)品認(rèn)證的依據(jù)是（）。

A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B.食品標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

8、食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）。

A.五年B.三年C.二年D.一年

9、下列屬于申請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地條件的是（）。

A.衛(wèi)生要求B.企業(yè)管理要求C.生產(chǎn)管理要求D.生產(chǎn)環(huán)境

要求

10、下列條件中不屬于綠食品所具備的是（）。

A.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠食品的生產(chǎn)操作規(guī)

程

C.產(chǎn)品必須符合大眾口味

D.產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠食品特定的包裝、裝潢

和標(biāo)簽規(guī)定

11、和最高人民檢察院在審判和檢察工作中對(duì)具體應(yīng)用食品法律的問(wèn)題

所進(jìn)行的解釋屬于（）。

A.立法解釋B.司法解釋C.行政解釋D.非正式解釋

12、（）年中華人民共和國(guó)正式成為ＣＡＣ成員國(guó)。

A.1972B.1980C.1986D.1993

13、每年的（）成為了全球性的“世界衛(wèi)生日”。

A.4月7日B.5月3日C.8月12日D.11月25日

14、中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)的縮寫(xiě)是（）。

15、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)顏由（）組成。

A.綠和橙B.綠和藍(lán)C.綠和白D.橙和藍(lán)

16、以下屬于食品標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的是（）。

A.批號(hào)B.質(zhì)量等級(jí)C.食用方法D.能量和營(yíng)養(yǎng)素

17、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的簡(jiǎn)寫(xiě)是（）。

18、下列哪種情況不可使用食品添加劑（）。

A.保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性

D.故意延長(zhǎng)貯藏時(shí)間

19、世界衛(wèi)生組織的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)是（）。

A.組織大會(huì)B.執(zhí)委會(huì)C.全體大會(huì)D.中央秘書(shū)處

20、當(dāng)今世界上最大、最權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)是（）。

三、名詞解釋

1、糾紛處理2、標(biāo)準(zhǔn)化3、計(jì)量認(rèn)證4、GAP認(rèn)證5、食品GMP的概念6、無(wú)公害

農(nóng)產(chǎn)品7、綠食品8、有機(jī)食品9、食品安全10、保健食品

11、質(zhì)量體系12、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度13、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)14、食品添加劑

15、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化16、貿(mào)易自由化原則17、有機(jī)產(chǎn)品18、計(jì)量認(rèn)證

19、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品20、綠食品

四、簡(jiǎn)答題

1、請(qǐng)簡(jiǎn)述食品法律法規(guī)的特點(diǎn)。

2、請(qǐng)簡(jiǎn)述計(jì)量法的立法原則。

3、請(qǐng)簡(jiǎn)述制定標(biāo)準(zhǔn)的基本原則。

4、請(qǐng)簡(jiǎn)述HACCP的7個(gè)原理。

5、簡(jiǎn)述食品部門(mén)規(guī)章的制定程序

6、隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，二十世紀(jì)六十年代以來(lái)，世界進(jìn)入了現(xiàn)代管

理的新階段。標(biāo)準(zhǔn)化也擴(kuò)展到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)有哪些？

7、簡(jiǎn)述食品添加劑使用的基本要求

8、簡(jiǎn)述HACCP的7個(gè)原理

五、論述題

1、請(qǐng)論述標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用。

2、請(qǐng)論述有機(jī)食品、綠食品和無(wú)公害食品的不同之處。

3、無(wú)公害食品、綠食品、有機(jī)食品三者有哪些不同點(diǎn)。

4、保健品是藥品還是食品？

參考答案

一、填空題

1、制定、修改和廢止。

2、制定、認(rèn)可、修改、補(bǔ)充或廢止。

3、法律、法規(guī)、規(guī)章

4、權(quán)威性、職權(quán)性、規(guī)章

5、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化

6、計(jì)劃、準(zhǔn)備、實(shí)施、檢查驗(yàn)收、總結(jié)

7、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）

8、產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證

9、Ａ級(jí)和ＡＡ級(jí)

10、用作疾病、保健功能

11、權(quán)威性目的的特定性合法性程序性國(guó)家強(qiáng)制性要式性

12、十

13、農(nóng)藥殘留、有害金屬、細(xì)菌

14、冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售

15、感官標(biāo)準(zhǔn)、理化標(biāo)準(zhǔn)、微生物標(biāo)準(zhǔn)

16、國(guó)際食品法典委員會(huì)（ＣＡＣ）

17、日內(nèi)瓦

18、知識(shí)內(nèi)容、信息符號(hào)、載體材料、記錄的方式及手段

19、包裝、標(biāo)志、凈容量、感官要求

20、安全認(rèn)證、合格認(rèn)證、安全認(rèn)證

二、選擇題

1

A

6

B

11

2

C

7

A

12

3

A

8

B

13

4

D

9

C

14

5

D

10

C

15

B

16

B

三、名詞解釋略

四、簡(jiǎn)答題略

五、論述題略

C

17

C

A

18

D

D

19

A

A

20

A